昨晩は博多の友人と一緒に、水炊きの名店、新三浦に行きました。 創業110年の老舗で、タクシー運転手さんも「美味しさに間違いない」と太鼓判でした。歌舞伎役者も仕事が終わると食べに来るお店だそうです。 玄関を入ると女将さんとスタッフの方々が着物でお出迎えしてくれます。 個室で食事ができて、とてもゆっくりできます。一つの部屋に一人、スタッフの方がついてくれて、食事の手配をしてくれます。 前菜のあと、自慢のスープが入った鍋が運ばれてきます。「みずだき」と「みずたき」は違って、「みずたき」は家庭で作るような透明に近いスープの鍋で、「みずだき」はこのお店のような白濁したスープの鍋だとスタッフの方が教えてくれました。 最初にスープを飲ませてくれるのですが、白濁したスープは鶏の旨味が凝縮されていて、味に深みがあります。毎日継ぎ足しで作っているこのスープは、ここでしか味わえないなあと実感します。 そのスープで煮込んだぶつ切りされた鶏肉は、骨から身が簡単にほぐれてしまうほど、柔らかいです。つみれも軟骨を細かく砕いて入れているそうで、フワっと柔らかい！ 野菜を入れると、スープの味も少し変わります。白菜は味が染みるように繊維を切るために縦斬りしているそうです。特製ぽん酢が野菜の旨味を引き立てます！ 終盤に細めのうどんを入れます。うどんは特製ぽん酢につけ麺のようにつけて食べてもいいし、塩をかけてそのまま食べてもいいです。僕は塩をかけて食べるほうが、鶏の出汁を感じられて好きだなあ。(^-^) 〆はご飯に塩とスープをかけて食べます。お腹いっぱいだけど、美味しさのあまり、ついついおかわりしちゃいました(^_^;)。 デザートはミルクプリン。シナモン入りのカラメルソースか抹茶ソースかほうじ茶ソースを選んでかけます。今回は抹茶にしてみました。 帰りは玄関先まで女将さんが雨の中、見送ってくれました。スタッフの方と女将さんの気配りが、とても感じ良かったです。 美味しい料理をゆっくり気持ち良く食べられて、楽しい博多の夜を過ごせましたo(^▽^)o。
I.kenichiさんの My best 2019
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いつも大阪に行くと食べに行くのがこのお店です！ 個室とカウンター席があります。 メニューは決まった本数の串とうどんがでてくるコースと、ストップと言うまで串がでてくるコースがあります。 僕は今回もストップと言うまで串が出てくるコースを選択。 最初に先付の胡麻豆腐、もずく酢、柚子大根、サラダがきます。 運ばれてくる串は季節ごとに少しずつ変わります。 昔は30種類用意していたけれど、今は18種類に絞ったそうです。 運ばれてきた串は ・山芋と甘鯛 オランデーズソース ・辛子レンコンと鴨のロース ・鮎とミニオクラ ・豊後牛かいのみ 赤ワインソース ・車海老 ・ローストビーフとドラゴンフルーツ ・ペコロスと豚トロのコンヒィ ・ミートローフとコールスロー ・鱧アスパラ煮おろし ・生ウニとゴーダチーズのグラタン ・子持ち昆布と獅子唐芥子 ・厚切りタンのネギまみれ ・剣先烏賊の鳴戸巻き ・太アスパラガス ・島豚とにんにくの芽 ・とうもろこしの宝石盛り ・帆立バーガー ・黒あわび どれも意外な食材との組み合わせで、抜群に美味しい！ 豊後牛のかいのみが一番美味しかったなあ(^-^)。 コースだけでなく、だるまの一品メニューも頼めます。 僕は必ず〆は、元祖串カツと紅ショウガ！ 紅ショウガはおそらく大阪でしか食べられない串料理です。ショウガの辛味で、さっぱりします。 最後はデザートのココナッツミルクのブラマンジェ。 個室でゆっくり美味しく食べられて大満足！ 帰るときは店員さんが一階の玄関まで見送ってくれます。 本当は帰りにお店の外観を撮影したかったけど、店員さんがずっと見送ってくれるので、撮影できませんでした。そのくらいサービスがいいです。 また大阪に来たら必ず行きます！^_^
昨晩、仲間と一緒に行きました。 地元で「美味しい！」と評判のお店だそうです。 座敷席に通されましたが、他の席は満席！人気なんですね。 刺身盛り合わせ、長崎名物のハトシ、宮崎地鶏のタタキとスパイシー焼きなど、いろいろ頼みました。 ハトシは、エビのすり身を食パンで挟んで揚げたもの。初めて食べたけど、めちゃくちゃ美味しかったです。 刺身盛り合わせは新鮮な魚介類がいっぱい！魚の甘味と旨味が凄かった！ 刺身盛り合わせについていたうちわえびの殻を使って、最後は味噌汁を作ってくれました。うちわえびの出汁から作った味噌汁を、うちわえびの殻に少し残っていた身とミソをほぐしながら食べると、絶品でした。 飲み会だったので全ての料理を写真におさめることはできませんでした。どの料理も美味しかったです。 長崎を堪能できました！
夕飯に保養軒へ焼肉を食べに行きました。 半個室の座敷席がいくつかあり、ゆっくり食べられます。店主、店員さんは接客がとても丁寧です。 ・ペチュキムチ（白菜キムチ） ・ハラミ一人前 ・カルビ一人前 ・ハチノス ・タン厚切り塩焼き ・保養軒サラダ一人前 ・ハラミ刺し ハーフ ・韓国海苔 ・揚げにんにく ・テグタンクッパ ・サンチュセット ハーフ を注文。 何故、一人前やハーフなんて書くのか？このお店は一人前がかなりのボリュームがあるんです。 ハーフでも十分な量です！ サンチュセットはサンチュとエゴマの葉のセットです。昔、韓国人の友人の家で焼肉を食べたときにエゴマの葉がでてきました。初めて食べたときに「美味しい！」と思いましたが、なかなか焼肉屋で取り扱っているところがなくて残念に思っていました。ようやくエゴマの葉を扱っているお店を発見して嬉しかったです(^-^)。ただ、癖が強いので好き嫌いは別れます。 お肉はどれもとても美味しいです！イチオシはハラミ刺し！肉の甘みと卵黄の甘みが合わさり、とてもまろやかで、幸せな気持ちになります。 キムチはしっかり辛いです。でも旨味があって箸がすすみます。 揚げにんにくはアルミホイルに入った油の中でにんにくを揚げて、塩をつけて食べます。匂いが心配だけど、ホクホクして美味しいから頼んでしまう。 ここに来るとつい食べすぎちゃいます。 個人的には静岡市で一番美味しい焼肉屋じゃないかなと思います。 またエゴマの葉で巻いた焼肉を食べに来たいと思います。(^_^)
夕食を食べに三味に行きました。 前から行きたいと思っていた鰻屋です。 お店に入ると年配のお客さんがカウンターで鰻をアテにして日本酒を呑んでいました。大人だなあ。 座敷とカウンター席があり、座敷へ通されました。メニュー表はなく、鰻重5000円か、鰻の蒲焼とご飯が別になった5100円のタイプかどちらかを選んで下さいと言われました。肝焼きは無いのかと少し残念に思いながら鰻重を注文。30分ほどかかると説明がありました。 まず運ばれてきたのは漬物。自家製らしく、すごく美味しい！ ようやく来ました鰻重！タレはあっさりとこってりのちょうど中間な感じ。身がふっくらした鰻はとても美味しかったです(^_^)。 肝吸いは出汁の味が前面にでていて、ここでしか味わえない味。こういう肝吸いもあるんだなあ。 帰り際に店主が「値上げしたばかりで高くて申し訳ないね」と言いながらわさび漬けをくださいました。心遣い、ありがとうございます。m(_ _)m 落ち着いた環境で美味しい鰻が食べられました。