Hidenori Todd ToyodaさんのMy best 2019

【海外シリーズ #72 ロンドン お勧めのイタリアン】顧客企業の方とビジネスランチ。 前菜は、 ・旬のアスパラガスのグリル ベースにはイースターの時の玉子料理で黄身をマヨネーズと特性のソースと和えたデビルドエッグ(ミモザ)、グリーンアスパラを焼きたものを、薄切りにした生ハムでラッピング。これが実に旨い！アスパラと玉子の相性が良く、歯応えにあるアスパラに、とろけるような卵との食感も抜群。 主菜は、 ・自家製のスパゲッティ ガーリック、チリ、パセリの味付けで あさり。パスタは全て自家製で気のいいい女性のパスタ名人が作る。これが美味、勿論、アルデンテ。少し待たせたということでニョッキがサービス。 さらにここは接客が行き届いており、注文したスパークリングウオーターが緩くなると、ボトルを替えてくれます。 自信を持ってお勧め出来るお店です。 ご馳走様でした！ #料理が旨い #自家製パスタ #イタリアンの名店 #創作料理 #海外シリーズ #ロンドン #接客サービス素晴らしい #ご馳走様でした #リピート決定 #お勧めのお店 #モダンイタリアン #イタリア #LUCA #地元民おすすめ #地元民に愛される店

【海外シリーズ #70 ロンドン 夜景が美しい！創作料理のレストラン】ロンドン2日目のディナーは、川沿いの素晴らしい眺望が楽しめるレストランで。 前菜は帆立のグリルとアスパラガス&トリフがけソース、新鮮な帆立とソースの相性が抜群 メインはシャトーブリアンのステーキ。これは最高に美味。 デザートは3種類のシャーベット(ココナッツ、クランベリーとバニラ)とエスプレッソ。 素晴らしい眺望、そして、創作料理を堪能しました！ ご馳走様でした！ #OXOTowerrestaurant #ロンドンの創作料理 #テムズ川沿いのレストラン #パノラマ夜景 #眺望抜群 #料理がクリエイティブ #シャトーブリアンが美味しい #ホタテ料理がいい #海外シリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #お勧めの店 #お気に入り #豪華絢爛

【海外シリーズ#80 ロンドン 創作料理】 本日のディナーは顧客候補の友人と。こじんまりした創作料理のお店ですが、人気店のようです。 メニューは「Tasting」というOne Menuのみ。これに、＋アルファで、追加の料理、Pairing などが選べます。 初めてのお店なので、Basicな「Tasting 」コース注文。 先ずはIPAビールで乾杯。 ・前菜3種(クランベリーとくるみのパフェコーン、焼き玉ねぎのタルトアサツキ添え、小羊のタコス) ・自家製のパンと焼きたバター ・ワイト島トマトマリネ モッツァレ ・鯛の胡椒と蟹味噌ソース ・ラム肉グリル ニンニクズッキーニ添え ・チーズとオニオンの麦芽パン ・ヘーゼルナッツとチェリーパンナコッタ ・苺のミルフィーユとエスプレッソ 全ての料理が初めての味と食感、この創作料理は食べる価値ありと思います！ ペアリングのワインも素晴らしい！ ご馳走様でした！ #ロンドンの創作料理 #初めての味 #人気店 #ANGLO #海外シリーズ #ご馳走様でした #地元民おすすめ #クリエィティブ #ロンドンっ子に人気 #フュージョン #リピート決定 #予約必須 #イギリス #新進気鋭の料理 #新しい発見

【行列の出来るコレ旨ハンバーグ、デビュー】本日政府系の外郭団体と打ち合わせで東高円寺へ行く途中、取引先の店舗見学も兼ねて、新宿御苑前で下車。Rettyで検索すると、なんと、ココ「ハンバーグ ウィル」が近くにあるじゃあないですか！5-6名の行列で15分程でカウンターへ。並んでる間に店員さんが注文取り。一番人気モッツアレラチーズ(1,200円)で、3種類ソース(デミグラス、柚子胡椒とマスタードクリーム)からデミをチョイス。これにはスープ、ライスor パン付きです。これにAコース(自家製サラダ、coffee or tea 380円)を追加。 先ずは、 ■本日のスープ 「桜海老と高原キャベツのコンソメ」。これが実に旨い！海老の塩気と香りがキャベツとピッタリ！ 次に ■本日のサラダ 「特製ハーブハムと季節の野菜」、自家製ドレッシング(フルーツと玉ねぎ)も爽やか香りと甘みのある玉ねぎ味が旨い！(このドレッシング別売したらいいのに？) ■メイン 「モッツアレラチーズのハンバーグ」。豚は「岩中豚(岩手県産高級銘柄、林SPFで病原菌なく飼育された)」100%使用。カウンター席だったので、真ん丸なハンバーグを片面を鉄板で焼き、オーブン、裏面も同じことを繰り返しして丁寧に焼き上げたハンバーグ。柔らか、かつ、ジューシー感が堪らない！ハンバーグを切ると肉汁とチーズがとろり、デミグラスソースとの相性が抜群です！温泉卵はサービスです。 カウンターは8席、テーブルは16席(4x2, 2x4)とこじんまりとしたお店です。店員の接客も良く大満足です。 ココはリピートしたいですね！ ご馳走様でした！ #ハンバーグウィル #絶品のハンバーグ #新宿御苑前 #駅近で嬉しい #行列覚悟の人気ランチ #行列してでも食べたい #ご馳走様でした #リピート決定 #お勧めの店 #大人デート #セレブ女子会 #お肉の質が高い #コレ旨 #HW #ハンバーグの名店 #岩中豚 #岩手の高級豚

【週末の寛ぎ #99 横浜の絶品蕎麦と美酒】 本日は横浜の蕎麦の老舗、角平さんで。大好きな蕎麦割烹の九つ井さんとは、対極で庶民に愛される店。(但し、決して安い訳けではありませんけど) 先ずは、 ビールで乾杯。(お昼のビールは最高！) ・先付け3点盛り(梅くらげ・大葉巻き・ 蕎麦味噌) ・店員さんお勧めの泉州 水茄子 ・鴨焼き九条ねぎ(ネギ山盛りで鴨が見えない、笑) 日本酒は、神奈川縛りで特別純米「天青」、「いずみ橋」を酒の肴と共にを愉しむ！ お店のサービスで「ママカリ」(岡山産の小魚の酢漬け)が日本酒に最高に合います！ 〆は伝統の元祖つけ天(創業昭和25年の初代店主の研究の末、温かい付け汁に、豪快に海老天と冷たいお蕎麦付けて！)を堪能。海老天はぷりぷり、蕎麦の香りはほんのりと素晴らしい喉越し、中盛りにして家内と分けて食しました！ 週末の愉しみです！ ご馳走様でした！ #蕎麦の老舗 #老舗の蕎麦 #横浜の名店 #伝統のつけ天 #週末の寛ぎシリーズ #リピート決定 #超お勧めの店 #日本酒の品揃え豊富 #酒の肴が美味しい #昼ビール #昼から飲める #ご馳走様でした #接客が丁寧 #コレ旨 #角平 #絶品蕎麦 #昼ビール #昼酒 #飲める蕎麦屋 #王道の蕎麦 #本格派の蕎麦 #横浜メシ

【コレ旨！暑気払い！鰻の贅沢ランチ】 横濱で最も古い鰻の老舗(明治43年、1910年、100年以上の歴史)、但し、割烹蒲焼を専門にするお店で、鰻以外の料理も美味しいです。 ビールと鰻料理に合う「西の関」の冷酒と共に。 ■一の膳 石垣牛コールドビーフ 鱧と冬瓜の煮こごり つぶ貝の串 ■二の膳 枝豆の豆腐と鼈甲餡のジュレ添え 有馬昆布 茄子の煮浸し 豆腐の冷汁 ■三の膳 お造り3種(鯛、カンパチ、鮪) そして、 ■メインの鰻重、肝吸いと香の物。 鰻はふっくらで柔らか、伝統にタレは醤油と味醂でほんのり甘みを感じます。コレ旨！の絶品です。肝吸いと香の物も美味。 デザート付きです。 贅沢なランチとなりましたが、納得の出来る御膳です。 お勧め出来るお店です。 ご馳走様でした！ #横浜の老舗 #割烹蒲焼横濱八十八 #鰻が絶品 #横浜関内駅近 #プチ贅沢ランチ #ご馳走様でした #リピート決定 #2019盆休み #お勧めの店 #関東風うなぎ #疲労回復に効く鰻 #暑気払い #コレうま #夏は鰻 #日本の夏料理 #横浜メシ

【本日は妻のバースデーランチ 銀座AIR 】前から行きたかったフレンチレストラン。家族と共に。 コース料理のみで、 ・花束(ドライベジタブル) ・コシヒカリ トリュフ ・野菜のパフェ(新鮮シーフード入り) ・発酵トマト 発酵玉葱(目鯛がプリプリ) ・砂糖えんどう 春菊 マスタードシード(丹波黒ドリ、弾力性のある触覚) ・プラリネ 柚子 ベルガモット(ヘーゼルナッツが美味しい) ・コーヒー ・パンは六本木の人気のブリコラージュ ブレッドで最高に美味しい ビール、ペアリングのワインと共に。 一つ一つの料理へのソースの拘り、見映えを意識したプレゼンテーション、そして、確かな味、日本の食材を活かした、創作フレンチでした！ ご馳走様でした！ #創作フレンチ #銀座Air #味良し #見映え良し #新鮮な食材 #野菜たっぷりヘルシーランチ #銀座フレンチ #リピート決定 #ご馳走様でした #お勧めのお店 #休日ランチでゆっくり #自然素材にこだわり #食器がお洒落 #銀座エール #料理に合うワイン #バースデープレート出してくれます #ブリコラージュブレッド

【週末の寛ぎ #129 創新中華 ヌーベルシノワ ランチ】 今週末は、GINZA沁馥園(シンフウエン)で家内と中華ランチ。日本人の調理長（「銀座アスター」）と香港人シェフ（「赤坂璃宮 銀座店」やマンダリンオリエンタルホテルの「センス」で料理長）と協奏で創り出す《創新中華 ヌーベルシノワ》を売りにしているお店で。黒と金を基調としたシック、かつ、ラグジュアリーな内装は何故か落ち着きます。個室2つ、テーブル席は30ぐらいでこじんまりしています。 まずは、シャンパンで乾杯して、ビール、最後は紹興酒3種の飲み比べです。 ・シェフおすすめ前菜盛り合わせ 四種 (くらげ、合鴨の燻製、押し豆腐、蒸し鶏の胡麻和え)美しく盛り付けされ、一つ一つ丁寧に作られており、ソースが絶品) ・冬瓜と当帰の薬膳風蒸しスープ (漢方の当帰、血の循環を促進する生薬ベースで中国オリジナルの絶品の味、スペアリブは柔らかく箸で簡単にとれる。 ・沁馥園特製点心 二種 「新作の黄皮ふかひれ餃子」と「海老の点心」このふかひれは細く切った豚肉、海老、筍、人参、椎茸が詰まってます。 ・本日のお楽しみ料理 「真鯛ねぎ蒸し」パクチー載せ、優しい味とスープが美味しい ・スペアリブのスパイシー軟らか揚げ 毛沢東好み 自慢の料理は、香ばし薬味は、パン粉、唐辛子、ココナッツ、ニンニク、クミン、八角など香辛料とパリパリでありながら柔らかく、相性ピッタリ。 ・シェフ特製吉切鮫胸びれのあんかけご飯 小振りながら品質が高いふかひれと餡が美味しい、コース料理の〆としてボリュームもちょうどいい。 ・本日のデザート 仙草ゼリー、台湾で注目されていて、美容・健康にいいとの評判。少し苦味はあるものの、プリプリの食感がいい。 全ての料理は、新鮮な創作中華で、目で観て楽しみ、舌で味わえる一品一品ですね。ここはお勧めで、リピートしたいですね。 先週末は娘と鎌倉 和食ディナー、今週末は家内と中華ランチ、次回は家族揃って洋食で行きますか！ ご馳走様でした！ #絶品中華 #創新中華 #見た目も美しい #ソースが美味 #GINZA沁馥園 #銀座ランチ #週末の寛ぎシリーズ #お勧めのお店 #リピート決定 #ご馳走様でした #ヌーベルシノワ #シンフウエン #銀座五丁目 #みゆき通り #こじんまり #接客が丁寧 #日中コラボ #2019ベスト

【週末の寛ぎ #130 横浜 絶品の焼鳥】 本日は念願の美鶏。若き大将、千田さんの焼きの技が光ります！ お任せコース料理(焼鳥7本と一品料理3種)を注文。 ■枝豆とお新香盛り合わせ (枝豆のコリコリ感と浅漬けのお新香の付き出しはいいです！) ■美鶏のポテトサラダ バジルベースのホワイトソースが絶品。プレゼンテーションも良し ■はつ 刻み生姜、肉に弾力あり歯応え良し ■鶏そぼろのクリームチーズ和え フレンチ風でこれはバゲットに合う逸品。 ■鶏のもも肉 表面はカリッと、中身はジューシー ■うずら玉子 黄身が半熟？と、これ初めての食感！ ■白レバー これは最高に旨い！このプリプリ感、そして、とろける感じ ■茶碗蒸し これは鶏出汁の効いて、鶏のつくね、季節の野菜。味が濃い目でお酒と合う！ ■皮 この肉厚感のある皮は初めて。美味しい！ ■牛たんデミグラスソース煮 侮る事なかれ、本格派の味！ ■ピーマン焼き ピーマンを焼いた中に、白味噌ソースにそぼろ入り、これ美味い！ ■ちょうちん焼き 一口で、玉子の旨味と鶏肉の相性抜群！コレうまですね！ ■カレーピラフ(小) 〆の一品。鶏味噌と福神漬け、鶏スープ付きで。 ビール、作、田酒、日高見の冷やおろしと寛ぎの時間でした！ ご馳走様でした！ #絶品焼鳥 #焼鳥美鶏 #日本大通り駅から4分 #若き大将の店 #週末の寛ぎシリーズ #リピート決定 #超お勧めの店 #ご馳走様でした #お酒の種類が豊富 #料理に合うワイン #日本酒にこだわり #里葉亭の姉妹店 #横浜関内駅近 #コレうま！ #希少部位が沢山 #遊び心あり #ベストの焼鳥 #2019年Best #接客が丁寧 #横浜メシ

【海外シリーズ #100 ロンドン名門ホテルのダイニング】担当会社のマネジメントと会食をここで。エドワード王朝様式なゴージャスなホテルのメインダイニング、モダン・ブリティッシュ(創作料理)が楽しめます。豪華な内装で雰囲気は抜群です。 テーブルにつき前にバーカウンタでカンパリソーダを。久しぶりに飲みましたが、何故か学生時代を思い出しました(味は分からず、カクテルをオーダーするのはカッコいいからという理由だけでしたね) 注文は ・ロブスター・テルミドール・タルト 半身切ったロブスターの殻に、ロブスターの身やキノコなどを濃いホワイトソースで和えて、タルトにした料理。ロブスターの旨味とホワイトソースの相性も良く、グラタン風な食感もとても良い。 ・シュリンプバーガーとトリュフとパルメザンチーズかけのポテトフライ シュリンプバーガーは海老叩いて練りこんだ、少しピリ辛。このタルタル(山葵？)ソースと実に合う。弾力性があり、良質なパン粉で焼き上げたバンズが美味しい。ポテトフライはトッピングのコンビネーションが素晴らしいです。 ・レモンタルトのココナッツアイス添え レモンも酸味とココナッツの甘みが調和して、エスプレッソと共にいただきました。 メニュー的には高級というよりもカジュアルですが、一つ一つが創意工夫されておりいずれも美味です。 イギリスゴージャスな雰囲気を堪能したい時にはお勧めのお店です！ 接客も素晴らしいことで2019ベストの仲間入りです。 ご馳走様でした！ #エドワード王朝様式のホテルダイニング #創作料理 #モダンブリティッシュ #雰囲気抜群 #ゴージャスな内装 #リピート決定 #お勧めの店 #海外シリーズ #ご馳走様でした #HolbornDinningRomm #ロンドンの高級ホテル #RoseWood #2019マイベスト #ロンドン食紀行 #伝統の凄み