yuki.aさんの My best 2019

「漁師や醸造にかかわる職人である蔵人たちの心を伝える“かけはし”でありたい」 店名の由来からも分かる通り、職人のこだわりを強く感じたお店でした。 サッポロクラシックで乾杯していると、すぐに本日のお勧めのお野菜を紹介してくれました。 そこから特大しいたけ、アスパラ、九条ねぎを選択。 しいたけとアスパラは七輪で炙り焼きにするのですが、こだわりの食べ方をご指導いただきました。 しいたけは軸を上にし、七輪の外側に寄せて半分ずつ丁寧に火を入れていきます。 水蒸気が出てきたらもう半分の火入れ。 また水蒸気が出たら軸を持って一口目はそのまま、二口目からは塩で頂きます。醤油は禁止とのこと。 残った軸は4本に割き、七輪で炙って食します。 実際やってみましたが丁度いい頃合いが分からず、結局大将に「これもういけるよ」と教えていただきました。 カウンターの方がお勧めですね。 噛んだ瞬間にしいたけの香りが広がり、旨み水分がじゅわっと滲み出てます。 アスパラはコロコロと転がしながら火を入れていきます。 非常に柔らかく甘みがあり美味しいです。 厚切りの九条ねぎはお勧めの天ぷらで。 他にも色々と頂きましたが、こちらのお店は何でも美味しいです。 生牡蠣は絶品でした。口いっぱいになるほどの大きさ。クリーミーなまろやかさ。 すすきので美味しい牡蠣を食べたければ、間違いなくお勧めできる一店です。 ちなみにクラシックは瓶のみでジョッキはありません。 ただしがっかりしないでください。 美味しい日本酒が数多くあり、このお店でしか飲めない銘柄もあります。 きっと行くたびにその季節の旬を味わえると思いますので、また必ず訪れたいお店です。

新横浜の住宅街に突如現れるうなぎとスッポン料理の看板。 昔ながらの御食事処という雰囲気。 入口の水槽では坂東太郎というブランド鰻がウネウネと泳いでいます。 坂東太郎を使ったうな重が高い評価を得る中、初訪問のためまずは以下を注文。 「うな丼（100g）」（1,400円） 備長炭の香ばしい香りを身にまとった鰻はふっくらと仕上がっています。 一度蒸してから焼いているんですかね。タレも抜群です。 この値段であれば大満足です。 これよりもさらにうな重は美味しいということ。 期待値は高まるばかりです。 鰻以外にも鶏や魚とメニューは豊富で、焼酎、日本酒も充実しています。 新横浜で働くサラリーマンにとってはオアシスですね。