2021年2月に博多駅東のARKビル地下1階にオープンした肉の匠 牡丹に事前予約して訪問しました。 博多駅筑紫口徒歩4分の立地、ビル敷地内のコインパーキングに車を停めて、地下に下りる階段を下りたすぐ目の前にお店があります。 店内に入ると目の前にはいけす、奥を見るとL字のカウンターがあってその奥に厨房、右手側にテーブル席が並び、左手前側に二つ個室が有ります。 ご案内頂いて奥のテーブル席に着席。 今回予約したコースはありた鶏水炊きとイカ活き作りのコース5,500円。 ※飲まないから追加しなかったけど90分1,500円の飲み放題有り メニューを拝見してみると、肉の匠ってくらいですからありた鶏、糸島豚、伊万里牛、博多国産和牛を使用した水炊き、すき焼き、しゃぶしゃぶ、もつ鍋がある上、イカ活き作りやアワビなど海鮮も揃えてあります。 イカが今日は不漁で入らなかったのでイカ活き作りが提供出来ない為、活き締めのイカ姿刺しの提供になってコース料金から-1,100円引きになりますとスタッフさんから大変申し訳なさそうに言われまして。 ・・・アレ、イカが生きてるのがないだけで活き締めがあって、活き締めなら新鮮で美味いんだからそこで千円返ってくるのはむしろお得、ラッキーなのでは？ ここで思わず調子にのって他に何かおススメありますか？などと聞いてしまい、スタッフさんもノリノリでアワビの踊り焼きが人気ですという会話の結果、アワビ刺身とアワビ踊り焼きを追加することになったんですが、結論から言えばこのチョイスはアリ！ アワビ刺身も美味かったけどアワビ踊り焼きがバター醤油でめちゃくちゃ美味かった！ もちろんコースも前菜盛り合わせから始まって、コリコリのゴマカンパチ、馬刺しの手まり寿司、山クラゲ、鳥刺し、黒ミル貝とキノコの酢味噌和えがまとめて出てきたんですが、どれも美味い(^-^) その後に出てきたイカ活き締め姿刺しも、確かに活き作りではないから身に透明感はないんですが、活き締めなので身は新鮮で甘くてコリコリしてて美味しく、後作りのゲソやミミの天ぷらも美味しくて、これはこれで全然アリでしたね。 またその後に出てきたありた鶏天ぷらもめちゃくちゃ美味かったです。 そしてありた鶏水炊き。 博多の水炊きはまず最初にスープから頂くんですが、とにかくこのスープがめちゃくちゃ美味いです。 濃度が高い代わりにちょっと臭みがあるお店って結構あるんですけど、ここのはしっかり美味いんだけどスッキリしてて全く臭みがなくてめちゃくちゃ飲めるし飲みたいヤツ。 このスープで煮た骨付き鶏を頂いてからの、具材を投入して煮込むこと約5分。 そして頂いた四つ身もつみれも野菜も美味い。 特につみれは鶏肉と豚肉を使用しているらしくて一際美味かったですね～。 更に糸島豚ロースが出て来て、これはイカが不漁で活き作りを出せなかったことに対してのサービスだったみたいですが、これをしゃぶしゃぶで頂いたらこれもめちゃくちゃ美味くて、流石肉の匠って感じです。 そうして堪能した水炊きなんですが、その後に出てきたちゃんぽん麺が過去一レベルで美味い！ 多分生麺を茹でて、スープで2分くらい茹でてお召し上がりくださいとのことだったんですが、ポン酢で最初頂いて美味くて、次にそのまま麺とスープで頂いてみたら、スープの塩味がちょうどよくて麺自体があまりに美味すぎて、瞬殺でなくなってしまいました(;^ω^) ちゃんぽん麺をお代わりしようかと思ったけど、ならうどんやおじやはどうなんだ？という疑問も出てきた結果、うどんとおじやも追加して堪能。 毎回スープ足してくれるから出来るんですけど、このスープがお代わり自由と考えるとめちゃくちゃリーズナブルな気がします。 そしてうどんもコシがあって美味しかったし、おじやも玉子も美味しいし辛子高菜も付いてくるので総合的にこれまためちゃ美味でしたが、正直ちゃんぽん麺の美味さが突き抜けてましたね～。 そして水炊きがめちゃくちゃ良かったけど、このレベルの水炊きが頂けるお店のすき焼きやしゃぶしゃぶも気になるし、何より味や雰囲気、接客の良さに対して値段がそんなに高くないんですよね。 ぜひまた次も伺いたいと思います(^-^) 皆様も機会があればぜひお試し下さい。 #肉の匠牡丹 #博多駅東 #arkビル #水炊き #すき焼き #しゃぶしゃぶ #もつ鍋 #ありた鶏水炊き #イカ活き作り #地下1階 #博多グルメ #福岡グルメ #ラーメン大好きガーソーさん