煮干しが利いてるけどそれだけじゃない❗バランスの良い和風な中華そばは抜群に美味い
古賀 寛康さんの My best 2018
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淡麗とりそば味玉サービス¥700 鶏清湯と数種の魚介のダブルスープは滋味深く、卓上の魚粉を足せば上品なお吸い物に、柚子胡椒を足せばさらにスッキリ美味い塩らーめんに変わります❗ ランチタイムは味玉か帆立炊き込み飯がサービスなのも嬉しい。
煮干し系で一番好きなラーメン今流行りのセメント煮干しは苦手 ご主人は毛呂山大海軒で修業されたということで永福町大勝軒の流れを汲んでおり、量の多さやワンタン売りは至極当然❗ただしスープ表面の油の膜がなく、煮干しの旨味は変わらずにかなり食べやすいと思います✌(歳のせいか…) やっぱりイチ押しはワンタン麺¥900なり
スープと麺のバランスがgood醤油も塩も、煮干し醤油も煮干し塩も全部美味いっ
マイルドなとんこつスープは臭みなどなく旨味のみ♪
満を持しての本枯醤油そば、美味い❗ 深みのある鰹出汁に鶏油などの動物系が下支えとなり、奥の方から貝類系の旨味がやって来ます。カエシの塩梅はちょうどよく、中細ストレート麺のパツっとしたはぎれの良さがベストマッチ。チャーシューは、どちらも大きめのもも１枚＋ロース２枚と豪華。めんまは柔らかめですが、しっかり鰹出汁で炊いてあります❗ #清兵衛