K.MatsumotoさんのMy best 2024

今回のスペイン-イタリア食べ歩き旅行における個人的ベストレストラン(約28000円/人) 何と言ってもイカ墨のリゾットが美味しすぎる。ウェイターには否定されたが、絶対からすみもしくはそれに近いなにかを使ってると思う。イカ墨だけでは到底納得できない旨味量。 これまで室井克義シェフのリセットで提供されていたリゾットがマイ・ベストリゾットだったがついにこちらのお店で塗り替えられた。 他にもエビのタルタルも絶品でヴェニス自体魅力あふれる観光地だが、わざわざ旅行で訪れる価値があるお店。機会がある人には是非お勧めしたい。

平日お昼12時頃タイミング良く待ちなし入店 超がつく有名店でうな重は一種類の潔さ うな重大盛り+肝吸い(280円) 何と言ってもこちらの特徴は鰻の新仔を使用するところ。他所では聞いたことないですが絶品です。 関東風ですが蒸しは弱め、にも関わらず終始骨を感じることなく脂の乗りも絶妙。大人の鰻より繊細できめ細かな味わいです。 タレもバランスの良い味でこの価格でも安いと感じるクオリティ。 肝吸いの肝もかなり大ぶりで臭みのない秀逸なもの 間違いなく関東風うな重のトップランク店です

直球ストレートな味の名店 味玉煮干し水つけ麺 煮干し水は油断するとそのまま完食しそうなクオリティ。一方つけダレも負けておらずこちらは鶏全開。そして食べ進めるとだんだん煮干しがマリアージュしてくる素晴らしさ。 そのまま食べてもつけて食べてもレベル感が同じなのはこの手のつけ麺で初めて。 数少ない煮干し水つけめんで過去一番美味しかったお店です 煮干し水美味しいと思ったら醤油ラーメンは更に上だった。 鶏油が効いた絶品ラーメンです 都内の清湯ラーメンと比較してもトップレベル 鶏油ご飯はバター醤油ご飯の鶏油版といった感じ

魚介類を売りにしたミシュラン店 アビサルのコース(2万円弱/人) 実に素晴らしいお店でした。 昆布締めや七味、燻製等の和の要素も色々活用してますがちゃんと海外の料理の形になっており、何れも絶品。 サービスもとても行き届いており気持ちよく食事ができました。 この内容だと日本感覚でもコスパが良いです。 Theスペイン料理といったお店ではないですがとてもオススメです

日本人に超人気なピンチョス屋さん 朝9時〜23時までやってるのも非常に使いやすい上に美味しく、コスパが最高なピンチョスでした。 開店直後は客が少なく、すんなり入ることができたので空いてそうな時間を狙うのがオススメ

都内でもなかなかお目にかかれない中華題材の魚介創作料理屋さん スペシャルコース（6700円） 写真からも伝わると思いますが破格です。予約困難店になっていないのが不思議なレベルの良店（強いて言うなら予約必須＋電話予約不可な部分がハードルになっていると思う） 食材、調理ともこだわりが詰まっており、隙のない構成ですが特に前菜中央に鎮座するマグロのチャーシューは世界最高レベルではと思います。低温調理（多分コンフィかな？）でしっとりかつジューシーな外皮とまさにチャーシューでこんな仕上がりのマグロ加熱調理は初めてでした。 中華ジャンルに置いて、この値段でこの内容のお店は他に思いつかないのでわざわざ食べに行く価値のあるお店だと思います

ローマで最も良かったリストランテ(約35000円/人) 品数が多く、どれもとてもレベルが高かったので価格も相応と思います。餃子や焼き鳥のような味わいの料理があったりして面白かったし、牡蠣は過去一斬新な味付けで美味しかったです。 またホスピタリティにも優れており、今回の旅行の中で印象的な対応をしてくれたお店の一つ

最高の灰干しが食べられるお店 サバの灰干し(1200円)、白アワビ(3000円) 特大の脂が乗ったサバを灰干しにしておりとてつもなく美味しいです。魚屋さんと一緒になっているためそこの食材も食べることが出来、白アワビは量り売りでした。 結構な人気店で待ちも発生しましたが勝浦を訪れた際にはまた伺いたいお店。

突き詰めたこだわりを感じる人気店 特製塩ラーメン(1340円) 各賞も受賞してる人気店ですが、その割には知名度がそこまででもないような気がします 開店50分前で9番手、開店する頃にはとんでもない列になってました 連食禁止のため塩をオーダー。特製やワンタンは杯数制限があるため狙うならオープンがおすすめ こだわりが行くとこまで行ってる感じで最高に美味しいです。個人的には低加水のつけ麺とか好きなタイプですがこの多加水麺は美味しい。プルプルもちもちでコシもちゃんとあります 麺は皆さんレビューされるポイントで多くを語る必要もないかと思いますがスープも凄いと思いました 出汁感がつよく、塩味とのバランスも秀逸 最近の人気店でちょこちょこ見かけるタイプのラーメンですがその手で一番美味しかったです この手のラーメンは作り手の技量と負荷が大きいのでフェスとか無理だし、マタオマと呼ばれるほど増殖出来ないタイプと思うので頑張ってほしいと思いました

特上うな重(4300円) 完全予約制の鰻屋さん。前日予約で行けました ボリュームもしっかりかつ特上でこの値段は相当安いですね。そしてこの価格帯では最高レベルのうな重と思います。 うなぎは身は薄めながら脂はしっかり乗っており、蒸しの強い関東風。タレが特徴的で甘み控えめ、塩味強めで炙りがしっかり入っていてタレからも香ばしい香りがします。 安いタイプの超良店なので近所だったら相当通ってたと思います。