いやはやなんと旨いのだろう！数週間ぶりにKeizo に来ましたが料理を堪能しました。伊江牛をメインに昆布締めしたオマール海老も旨い。なんといっても圧巻が サロマ湖産の牡蠣の炊き込みご飯です。お皿に盛った後にトリュフをこれでもか！とばかりにタップリとかけて塩味にはオシェトラ(トリュフ)をドカンと置いていただきました。これが美味しくない訳がない。(^^) いやオープン一年経って又々パワーアップしています。
Takeyuki ShiraishiさんのMy best 2018
シェアする
祇園の中にある素晴らしいお店です。今回で二度目ですが期待に違わぬ見事なお料理でした。鯛の昆布締めが印象的でした二杯酢に山葵を溶いて食す。新鮮な感覚でした。琵琶湖の子持ち鮎も素晴らしい仕立てでした。何しろ全てのお料理が丁寧です。祇園の界隈でこの店は病みつきになります。
トリュフたっぷりの炊き込みご飯や花山椒が効いた野菜出汁には隠し味の唐辛子で鱧のシャブシャブ、蟹味噌の茶碗蒸し、ヒラメトリュフ、稚鮎、フカヒレ、桜海老 贅沢の限りを尽くしたお料理でした。 #麻布十番 #トリュフ #じゅん菜 #桜海老 #フカヒレ #稚鮎 #蟹味噌 #鱧 #花山椒 #炊き込みご飯
#天然トラフグ #白トリュフ #キャビア #オシェトラ とんでもない組み合わせで冬の食材を楽しみ尽くす。 食べ物が好きな人の天国の様な店です。 値段も凄まじく高いですが通っています。 #松茸 #ワイン #シャンパン
どうしても清壽の天ぷらが食べたくなって東京に来ました。丁寧に丁寧に素材を活かしきる。衣の厚さも調整しながら次から次へと出てくる芸術品のような天ぷらを食べる幸せ。何とも言えません。 #天ぷら #天麩羅 #職人 #芸術品 #東京 #築地
西新橋の一角にある「神楽桟」確かな江戸前鮨の世界があります。 今回では鮫の心臓を楽しませていただきました。
久し振りにい「纏鮨」さんにお邪魔して江戸前の醍醐味を堪能しました。 この日は私達の貸切のような状態だったので、生きているマコチをおろすやり方や神経締めのやり方まで教えて頂きました。 さすがの纏さんでした。 #江戸前 #寿司 #鮨 #超一流
お肉を知り尽くしたお店です。炭焼きで焼き上げる大きなブロックの肉は柔らかく中に閉じ込められた肉の旨味が口の中で一気に広がります。