初めてシェフと写真撮影しました❣️ 2022年版「アジアのベストレストラン50」で九州で唯一ランクインしている「La Maison de la Nature Goh」。シェフの福山剛さんは、5年連続ランクインという快挙を成し遂げており、ゴエミヨやミシュランにも掲載されているので、すっごく気になっていました。 全てが最高すぎました。 もっと早く知りたかった…近々？移転のため閉店予定とのことです。 ずっと憧れだったので、帰りには記念撮影お願いしました。 ○石焼き芋のキッシュ サブレにはチーズの風味が。 玉ねぎとお芋のの甘みのあるほわほわキッシュ。 皮をパウダーにしたモノがふりかけられており、 石焼き感がある！ ○鯖と水前寺菜と巨峰のタルタル 仕上げに水前寺菜とバルサミコ酢のソースを フラスコからかけてもらいます。 ○ここで登場したパンストックのパンと トリュフオイルが激うま！！！ パンストックのパンは2種類出てきて、 トリュフオイルは酸味と香りと渋みがあり、 これはいい脂だぞ！と人間の本能に訴えかける美味しさでした。 ○きのことフォアグラを使用したキノコリゾット。 中には贅沢にもフォアグラコンフィ。 奈良漬けやマデラ酒のソースでグッと味に変化が！ ポルチーニ、なめ茸、舞茸の3種類のきのこ餡。 山椒が隠し味なのだとか。 ○バターナッツ南瓜のピューレに北海道産生ウニ。 三つ葉のおひたし。 自家製のビーフコンソメジュレ。 濃厚なのにおもた過ぎない、 生ウニもしっかり味わえる。 ○鮃と3種の蓮根料理。 蓮根チップ・蓮根の低温グリル・ヒラメと蓮根の饅頭 ソースは魚のだしと落花生のクリームソース。 見た目は地味だけど、これが記憶に残る美味しさ❣️ レンコンとヒラメという特別な食材ではないのに、 ここまで感動できるなんて…！ ○鹿児島県産黒毛和牛のザブトンのステーキ 玉ねぎはフライパンで焼いた後、 オーブンで4時間グリルされたもの。 根セロリのピューレ。 八女の黒酢と黒胡椒のソースで。 美味しい…と閉じた目が開かなくなるほど あと引く黒毛和牛の美味さでした。 赤身の味の濃さも牛脂の旨みも楽しめる絶妙なサシ入りのザブトン。最高でした。 ○五島うどんのスパイシークラブカレー。 なんと！大好きなカレーです♡ 蟹の出汁が効いていて、米で食べても美味しいのでは？と思いましたが、 カニの身もしっかり感じられる贅沢なカレーなので、 細くて柔らかな五島うどんが蟹の食感を邪魔せず良かったです★ ○栗のムースとアマゾンカカオ 上の栗のムースを突き破ると、 アマゾンカカオのアイスと栗の甘露煮。 奄美大島ラム酒のわらび餅。 塩ラスク。 次々出てきて本当に楽しい！ 器も遊び心ありますね♡ コーヒーが香るティラミスのようなデザートでした♪ ○チーズケーキ シャフの福山さんが10代の頃に初めての覚えたのがこのチーズケーキとのこと。 そのレシピをオール九州の素材で再現。 ミルク感があって、濃厚なのに、 食感は生チョコのようなとろける食感。 最後まで感激の美味しさでした。
N.MAYUさんのMy best 2022
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あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。今年は沢山美味しい洋食に出会える1年にしたいです(≧∇≦)そしてっ！早速っ！感激のカレーに出会いました❣️ ２回目の訪問の洋食の店橋本さん。 でも、何故なのでしょうか、1回目よりもずっとカレーへの感激が大きかったです。 牛ヒレカツカレー (￥4400) 牛ヒレはすっごく柔らかい。 柔らかいと言うよりほろほろ。 そして、カレーですよ... とんでもなく飴色玉ねぎを感じるサラサラでツブツブのルゥ。 ガーリックの香しさも追いかけてきます。 スパイスの辛味も上品なんだけど芯がある。 飲めるルゥです。美味しすぎました。 バターライスはそのままでも美味しく、レーズンの甘みがいいアクセントになっていました。 レディースコース(￥2970) 前菜は アワビのコンフィと晩白柚、トマトとイチゴ。 低温の脂でゆっくり火を通した柔らかなアワビ。 マスタード系の酸味のあるソース 晩白柚はパチプリと弾ける爽やかな酸味。 ホタテのムースとタチウオ ベーコン巻き バター味のあるソース。 バルサミコや白ワインビネガー系の酸味を感じます。 タチウオの皮目の脂が濃厚で旨味を出していました。 ローストビーフ 赤身なのにジューシーさがあるローストビーフ オレンジ色の鮮やかなにんじんのバタークリームが、 こっちがメインでも良くない!?ってくらい美味しい。 ニンニクとバターが香ってホクホク食感でした♡ ローストビーフとも相性抜群。 レディースコースを選んで本当に良かった！と思える お肉料理でした。 デザートはパンナコッタとコーヒーを。 プリンのようなお味のパンナコッタでした☆ レディースコースにもカツカレーにもモヤシのサラダが付いており、オニオンポン酢ドレッシングのような味で箸休めに。 どのお料理もソースがとても美味しく、バケットで綺麗に食べました。 次も絶対カレーを食べます。 また行きます。
絶品ミールス！Norary-Craryさん。チャイハナ海花や魁カレー塾からカレーを学び20年以上もかけて完成させた北インド風ターリーです。 本当に美味しかったので、 このためにまた大分に行こうと思います笑。 とにかくボリュームも具材も満点で、ひと皿1500円というコスパも素晴らしいと思いました(*^^*) ●ラムキーマ ガツンと来るラムの香り•スパイス感•唐辛子の辛味！ ほうれん草？のソースやカシューナッツ、蓮根、コリアンダーがアクセント。玉ねぎやトマトといった野菜の旨味も感じます。 ●チキンカレー ほのかに欧風テイストであめいろ玉ねぎを感じる、でも、ちゃんとスパイス！こちらもカシューナッツが入っています！ ●ナブラタンコルマ パニールがシーフードのような旨味。濃厚でクリーミー、ブロッコリーやビーツと言ったホクホクのお野菜もたくさん。 ●ひよこ豆サラダ ●塩漬け生黒胡椒入りのヨーグルト ●玉ねぎアチャール ●マトンサモサ お肉とスパイスのパテがみっちり♡レモンが合うし揚げたてサクサク。一口食べて美味しさに驚き、一旦皿に置いて、最後にまた食べました笑（好きな食べ物は最後のタイプ笑） ●チャパティ 全粒粉の香ばしさが絶妙。これだけで食べても美味しい。ナンよりも口溶けも良くて濃厚なカレー達と相性がいいですね！ ●パパド ●サフランライス ●コク足しソース カレー類は基本的に塩で味付けしているから、コクを足したくなったら使って下さい、とレクチャーを受けました。 あめいろ玉ねぎの濃厚でリッチな旨味が加わります。 豆のサラダやアチャールの側にかけるのが気に入りました！
コース料理って楽しい❣️何が出てくるか分からないワクワク感も含めた食事の楽しさを教えてくれたノノカレストラン。 コースは5500円からとのことでそちらでお願いしました。 ドリンクは自家製ジンジャーエールと自家製はちみつレモンソーダをオーダー。 (どちらも、めっちゃ生姜！、めっちゃ蜂蜜！めっちゃレモン！って感じでお料理と言っても過言ではない味わい!!) ひと皿めは｢トウモロコシ｣ 春巻きの皮の器にポレンタというトウモロコシのピュレとトウモロコシのスポンジを乗せたもの。 これ、1口サイズの小さなお料理ですが、めちゃめちゃ美味しいです笑。 トウモロコシの優しい甘みが口いっぱいに広がる。 ひと皿め？にはもうひと品付きました。 とうもろこしのムースにコンソメジュレを乗せたものです。 うずらの卵の温泉卵が入っていて、 卵の器の伏線回収しています。 2皿目は、蛸と葡萄 自家製リコッタチーズとりんごとミントとピスタチオのタルタル。 薄く輪切りにされたシャインマスカットがお花のように美しい。シャインマスカット甘いです。 底に敷かれた55度で3時間ボイルされたタコは柔らかくて味が濃いです。 なんで、こんなに美味しくなるのか不思議な組み合わせ！ パンは全粒粉のミニ食パンとリュスティック。 3皿目は鯨とバジル カッペリーニで素麺のように細麺で、 マイクロハーブやバジルのジェノベソースと、コリコリの薄切りのくじらがとてもよく絡む。 ずっと食べていたいくらい美味しい。 鯨ってコリコリなんですね笑 もう1回食べたい。 4皿目は牛テール 牛テールとドライトマト肉まん！ ここに来て肉まんとは…！ まんがホカホカで、トマトと牛テールの甘み。 5皿目は鮃と長芋 下から白ワインのブールブラウンソース 長崎県産ヒラメのソテー(皮目はパリッと身はしっとり。)、 長芋のソテー(ホクホクねっとり)。 上にはブイヨンの泡ソース 素材の良さもソースの美味しさもどちらも楽しめるひと皿。 6皿目は豚とみかん 豚肩ロースを炭火で1時間。 オレンジとマデラ酒のソース。 炭火焼きのスティックセニョールの下には十六穀米が。 お肉が柔らかいのはもちろん、めちゃくちゃジューシー。オレンジとマデラ酒の甘酸っぱいソースが 豚と炭火の風味にめちゃくちゃ合う！ 7皿目は季節の果実とピスタチオ ブルーベリーとマルベリー、イチヂク、葡萄の入った ピスタチオムースに ピスタチオのアイス。 超濃厚ピスタチオ！凄く美味しいです！ 削ったマドレーヌのような生地がベリー達の酸味を包んでくれます。 最後は1回で焙煎しているというグアテマラと何か(忘れちゃいました笑)のブレンドのスペシャリテコーヒー。 最初から最後まで 度肝抜かれる美味しさでした。 予約取りにくいけど絶対また行きたいです。
1800投稿目はベスト投稿です♪ 熊本の名店イルカジーノで一つ星を獲得した別城シェフが福岡にて、イタリアンの枠を越えたレストランをオープンしたとのことで行ってみました★ 北海道産筋子の冷製パスタ。 裏ごししたイクラとコンソメのソース。 カボスの香り。 美味しすぎぃ。 早速心掴まれる。 と、いうか、一品目が野菜じゃなくてパスタとか、 我々好みすぎる笑。 長崎のクエ。 寝かせたモノを塩〆にして、 皮目の水分を抜いて炭火焼きに。 マジャクを丸ごとソースに。 バジルオイル&ディルのハーブと。 フランス産鴨のコンフィ。 国産白いんげん豆を玉ねぎ人参セロリと水だけで煮たという付け合わせ。 カリカリ！しっとり、ほくほく。 フランス産モンサンミッシェルのムール貝と 熊本の天然のクレソンの 黄金の手打ちリングイネ？です。 千葉の農家から仕入れる小麦のセモリナ粉による、そばのように歯切れの良い食感が特徴で、 すんごく美味しい… 銀杏とカラスミのリゾット 銀杏のクセもカラスミのクセも、 こんなに旨味になるんだ。 やまぐちアン黒牛という宮崎の アンガス種と黒毛和種の肉専用種の サーロインステーキ！ 黒胡椒とお塩で。 もうね、めっちゃ美味しい。 見た目赤身っぽいけど、カリッとしっとり。 マスカルポーネジェラートのアフォガート。 エスプレッソをかけていただきます。 上にはカリカリクレープ生地。 最後はハーブティー。 ドリンクは炭酸水とウェルカムドリンクで 1人2000円でした笑。 ドリンクメニュー出てこないので値段が分からずドキドキしましたが、 それを上回る美味しさに感激でした(^^)
1日1組の完全予約制。抜群のセンスを持つ創作タイ料理のお店!!!ミシュランビブグルマン、日本人タイ料理人12選選出と凄いタイトルも沢山獲得しています‼️ 鹿児島産ヤイトガツオと大分県産野菜のサラダ。 クミンの香りが広がります。 春雨も入っていて、ヤムウンセンのようなエッセンスも感じます。 ヤイトガツオが厚切りで食べ応えがあり、 藁焼きの風味がいいアクセント！ 鮎のフリッターに 鮎のお出汁とレンコンのすり流しがけ。 底には紫芋ペースト。 塩気はナンプラーのみと言うのに、 どうしてこんなにも奥深い味がするんだろう。 レンコンのすり流しの美味しさには驚きでした！ 島根県産のカマスを アヒージョの状態でグリル。 そこにパプリカと唐辛子のハリッサ。 コリアンダーやクミン、ガーリックが香ります♪ 柔らかい焼き茄子が隠れていました♡ スペアリブの白ワイン煮込みと フュメドポワソンがベースの ほうれん草カレー。 大分黒米もち米と新潟産新之助のブレンド。 最高に美味しいカレーでした。 お肉はほろほろだし、ほうれん草カレーはもったり濃厚でした♡ 最後にえびせんと暖かいお茶でゆっくりして、 旅の最高の思い出になりました(^-^) また行きたいです。
3年前ベストに入れて、気が付いたらコロナ禍でお弁当屋さんにリニューアルしていたニュースマイルさん。 ２階にイートインスペースがあり、そこなら、 あの、絶品の、2こ玉スパがたべられるとのことだったので行ってきました！ んも〜めっっちゃ美味しい。 カリッとしたゴゲ目がアクセントの柔らか麺と、甘いたっぷりのケチャップ。 ２つの卵がさらに全体をしっとりまろやかに。 絶対また食べたい。 それから、オムライス＋チキン南蛮も食べました。（夫とシェアです笑） チキン南蛮は２つ！ デミグラスもチキン南蛮も甘めの味付けで、 めっちゃ好きなやつ。 中のライスとふんわり卵が優しくて、 とても美味しい感激と、ホッとする安心感が 共存している味です。 ここは、是非、また行きたいです。
完全に油断していた！美味しすぎるっ！せっかくグルメやRettyで話題の龍神橋食堂さん。 本当に美味しいオムライスなのでだまされたと思って食べてみてほしい☆ ソースもカレーも全部手作りだという愛のあるお店でした(#^.^#) オムライス サラダ付 一口食べて夫も私も目を見開きました！ すっごく美味しいです♡ ケチャップライスが、たまごが、ソースが、、、 どれをとっても素敵すぎる。 ケチャップライスには本当に少しだけど牛コマ肉が入っていて、 お焦げが所々あって、メイラード反応な旨味が凝縮です。 一粒一粒に甘いケチャップがコーティングされ、 お米の粒が立っていてほどけるけどモチモチ食感。 たまごがこれまたモチモチで、めっちゃ美味しい。 片栗粉入りでしょうか？ 食感と優しい風味が最高。 上のソースはケチャップではなく、 甘辛い照り焼きタレに酸味を加えたようなものでした。 また絶対食べたいオムライスでした。 たのうえ洋食と並んで一位タイの熊本オムライスになりました!!! 豚ロースカツカレー サラダ付き 事前予習でフォークで出てくるとは聞いていましたが、本当にフォークオンリーでした(笑) でも、フォークでも食べれる濃厚なルゥ。 基本的にマイルドなのですが、 一味で辛味をつけている系のルゥで 追いかけてくる唐辛子のピリリッ、 後々けっこう辛いです！ そして、 ロースカツが細かめのパン粉で揚げたてサクサク。 厚みもあって脂身しっかりで美味〜！ ピリ辛のカレーでより豚の甘みを感じます。 カレーの香りも強くて美味しいカレーでした‼ サラダにはポテトサラダが付いていて、これも甘みがあって独特です。 何もかも本当に美味しかった。 オムライスをぜひまた食べたい。
大きなお肉の入った豚胡椒カレー。りんごとコリアンダー香るカレーでとぉぉぉっても美味しかった…！ それから、気になっていたラムコルマカレーも。 こちらは生クリームとナッツがたっぷり入った超まろやかなカレー。 シャバシャバな豚コショーカレーと どろーり濃厚なラムコルマカレーがどちらも楽しめて良かったです！ でも、私は圧倒的豚コショー派❣️ これは絶対また食べたい！絶品✴︎ 後ろの席のおねえさんが、 チキンカシミールカレーを食べて、 美味しすぎる…美味しすぎる…と ずっと呟いていたので、 次はチキンカシミールカレーも食べたいです★
感激のスパイスカレー!!私は夫とカレーが大好きですが(すみません)この日ほど夫と食べるカレーに感謝した日はありません笑。 福岡のガラムで修行された店主さんとの事で、期待大☆そして、その期待を大いに超えてくる感激のスパイスカレーでした(Ｔ▽Ｔ) 夫と行ったので、 深夜特急カレー(辛口)とキーマカレー(レベル3)をオーダー。 深夜特急カレーは激辛、辛口、中辛 キーマカレーはレベル5まであるとのこと。 1口目、 深夜特急カレー めちゃめちゃ美味しい...！ サラサラジャバジャバなのにコクがある。 こまかーい玉ねぎのツブツブが見えます。 追いかけてくるスパイスが米を進めます！ パラパラの高めライスと汁汁カレーが合う〜♡ 2口目、 キーマカレー めちゃめちゃ美味しいっ！ 肉！脂！米！スパイス！食べ応え！ とてもジューシーな肉汁キーマです☆ 3口目、 深夜特急カレー＆キーマカレー ひっくり返るほど美味しい。 サラッサラの軽い口当たりの深夜特急カレーと オイリーなキーマ。 どっちも美味しいのに2つが合わさると バチッと旨味のパズルがハマって、 新たなコクを生み出します。 わ〜ん、 また行きたいけど、次1人だったらどうしよう。 1つだったら深夜特急カレーかなぁ 絶対また行きたいです、 すっごく美味しかった(Ｔ▽Ｔ)