鈴木 真吾

記憶の中の井出商店を思い出しながら頂きました。微かなとんこつ臭が香しい!細麺がとんこつ醤油をまとって口中にダイブ。濃厚です。チャーシューとネギは記憶通りお花のようなかまぼこ？は、ザ和歌山ラーメンそのまま。寿司や卵に行かず、替え玉で堪能。濃厚でした✨

外は灼熱、つけ麺で。酸味と醤油の味濃いめつけ汁は煮干しっぽい。細パツ麺が、ガンガン絡みます。レアチャーシューは大判2枚。もう少しネギ系欲しかった。

昆布水つけ麺としては過去一美味しかった!細パツ麺が昆布水とからみ、藻塩でも十分に旨味が感じられ、醤油の立ったつけダレにくぐらせると、出汁醤油をまとって、グイグイ来ます。チャーシューは3種類、それぞれが個性あり。針生姜が爽やかさを演出。スープ割は昆布水でお好みで〜

烏賊煮干し背脂中華そば。14:00すぎだったので三人待ち。5分ほどで着丼。若干の烏賊煮干し臭。菅野製麺所の麺は若干加水低めな中太でスープを吸っていきます。でも腰は残る。煮干しにイカ墨のコクが乗った感じ。唯一無二。炙られたチャーシューがとても美味しく、メンマも量多く、玉ねぎと柚子で爽やかな演出。食べ終わる頃には、唯一無二のスープが癖になった感じでした～