Hajime MatsukawaさんのMy best 2024

02.21（水） この日は埼玉方面へ外出し、晩飯は蕨にある「永太」で食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「チャーシューつけ麺」、「大盛」、「チャーシュー」 ※麺大盛は50g刻みで指定可能とのことで、今回は400gで申告。 麺は太くモチモチで、口の中で踊るような弾力の良さも目立ちました。たっぷりな麺量でも飽きずにすすれるのは、麺自体が美味しいからですね。 スープはクリーミーな豚骨魚介で、口あたりが非常に優しく舌触りトロトロ。極端な濃度でなくても、太麺とシッカリ合うのは魅力的。スープ割でより飲みやすく、最後まで楽しめました。 チャーシューは短冊切りな肩ロースが、麺の上にドーンとのりました。チャーシューつけ麺にチャーシューのダブルトッピングなので豪快な量。肉感良く、1つ1つジューシーさ際立ち、スープに浸してもそうでなくても美味しく味わえました。 成増「べんてん」出身なこちら。修行先譲りの麺の美味さをはじめ、スープ・チャーシューも隙なくお腹いっぱいに味わえました。そういえば、「べんてん」には長らく行けていないなぁ・・。 雨でもお客さんが絶えない人気店。再訪時にはラーメンも食べてみたいなぁと思います(^-^) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.5

02.25（日） この日は遠出する用があり、晩飯は恵比寿にある「人類みな麺類」で食べてきました。初訪問になります。 注文したのは、「らーめん macro」、「特選こだわり煮玉子」、「豚丼」 ※会計後払い制 麺は中太で全粒粉入りで、モチモチ食感際立っていました。スッキリめなスープですが、シッカリ馴染んで美味しい麺でした。 スープは、貝出汁の旨み目立つ魔を淡麗な醤油味。香りも良く、無化調で仕上げているのがすごく感じました。カラダに染み渡るような感覚。 チャーシューはあまりにも分厚く、かなりしっとり食感なバラがのりました。インパクト大な見た目ですが、口の中でとろけるような感覚で美味しい肉。2枚とも塊のような大きさに驚きでした。 豚丼は、マヨがかかった細切れで柔らかな豚がのり、チャーシューの美味さがラーメンのトッピング同様にあり、箸が進んで美味しいサイドメニューでした。 大阪の本店含め、グループ店にはこちらが初訪問。年齢層若めの客層が多く、気軽に入りやすい印象を受けました。味だけでなく接客も丁寧で好感持ちました。 原点やmicroといった他のメニューも食べにまた行きたいですね。チャーシューもまた2枚にして食べたいです(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★★ 総合・・・4.55

04.24（水） この日は都心へ外出用があったので、晩飯は浜松町にある「ハちゃんラーメン」で食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「特製醤油」、「チャーシュー」、「チャーシューご飯」 麺は全粒粉入りな中細ストレートで、加水率高めなのでプルプルモチモチな食感に。まだ量があってもすすっていけるなぁと思うほど夢中になりました。 スープは鶏や魚介の旨みなどを優しく、柔らかに感じてくる醤油味。様々な素材の良さを一杯にギュッと詰めこんだような、シッカリとバランスのとれた味わい。 チャーシューはウデ肉、肩ロース、鴨ロースという豊富なラインナップ。それぞれ製法が異なり、燻製感あったり煮豚であったり、どれもハイレベルな味わいの食べ比べでした。 チャーシューご飯は、たっぷりのった細かな豚に醤油タレがかかって、こちらも非常にジューシーな味わい。サイドメニューでも食べ応え満足感がありました。 「ほん田」出身のこちらのお店ですが、隙のない一杯に感じた今回でした。もう一杯、連食したくなるような味わいに思い、他のメニューもぜひぜひ味わいに行きたくなりました(o^^o) この日は大雨だったものの、着いた時には少し列ができていて人気ぶりを感じました(^ ^) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.6

05.09（木） この日はフラッと外出し、昼飯は永福町にある「大勝軒」で食べてきました。初訪問になります。 注文したのは、「チャーシュー麺」 ※会計後払い制（出口のレジにて） 麺は中細寄りな縮れで、軽やかにすすっていける上にモチモチさも感じました。通常で２玉というボリューム感によって、納得の満腹感。 スープはラードで熱々な煮干しの効いた醤油味で、やけどしそうなほどの温度ですが、あふれるコクや旨みを感じてくる味わい。フワッと感じる煮干の香りにも惹きつけられます。飽きずにゴクゴク飲んでいけました。 チャーシューはスライスされた豚肩ロースがのりました。味の染み込みをシッカリと感じてきて、正に絶品。おつまみにしてまだまだ食べていたいくらいでした。 本店にようやく初めて訪れることができた今回。大きめな器に大きめなレンゲ、そしてボリューム。味ももちろん申し分なく、日々通って食べたいと思うほどでした。 駅からすぐなので、また近くに寄った際には食べに行きたいですね(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.5

05.13（月） この日は都心に所用があり、途中の昼飯は阿佐ヶ谷にある「アサガキタ」で食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「チャーシュー入り中華」、「麺大盛（240g）」、「Cぶっかけ小丼（揚玉・焼豚・鰹節）」 ※食券機なし・会計先払い制。 麺は中太手もみで縮れていて、とにかく弾力の良さが口の中で驚くほど感じてきました。大盛にして良かったと思える味わい。 スープは鶏ガラ・丸鷄・魚介などを効かせた醤油味で、飲んでいくほどに深みを感じてきて心落ち着く味わい。飲みやすさもあって、毎日でも飲めそうな印象。 チャーシューはモモ・肩ロース・かぶりの3種がのりました。いずれも丁寧さを感じ、柔らかくジューシーさ際立っていました。甲乙つけがたいハイレベルな味わい。じっくり楽しみたくなりました。 小丼はスープをかけて味わうスタイルでしたが、鶏がよく効いたスープとマッチしていて美味しく味わえました。細かなチャーシューも美味かったです。 昼営業のみという白河手打ちラーメン店なこちら。麺・スープ・チャーシュー全てスキがない一杯で、最後まで夢中で食べていけました。 肉付きの鶏ガラサービスはこの日は終了していたので、次回訪店時は早めの時間帯に食べに行けたらと思います(o^^o) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.55

07.22（月） この日の仕事帰りには、東高円寺へ寄り道して「蒼翔」で晩飯を食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「チャーシューメン」、「中盛り（240g）」、「ワンタン（4つ）」、「小ライス」 ※麺かためを申告。 ※辛子高菜無料提供→ピリ辛感あってそのままでも十分美味しい味わいでした。 ※支払いはキャッシュレス専用。 麺は中太ストレートで、噛んでみると心地良い感覚がありました。スープとも馴染んでいて、食べ応えありつつすすりやすかったです。 スープは濃厚な豚骨醤油で、一口目からスッと旨みを感じられて、クドさなく飲みやすい味わい。バランス良く口あたりも良いので、最後まで飽きることなく飲んでいけました。ライスとも好相性。 チャーシューは厚めなバラ、炭火焼きな肩ロース、熟成ムチムチ吊るし焼なモモの3種がのり、個性豊かなラインナップ。いずれもボリューム感たっぷりで美味しさ三者三様。大満足な味わいでした。 ワンタンは一口大な餡と、それを包む皮の大きさがなめらかさとジューシーさを兼ね揃えていて美味しいトッピングでした。 西国立「ぱったぱた（旧店名:ぱたぱた家）」の2号店なこちら。新たな一面が出てきた家系という印象の味わいに思い、隙のない麺・スープ・トッピングに驚きの連続でした。 丁寧な接客も好印象で、「ぱったぱた」についても店名が変わってから行けていないので、それぞれ再訪したいなぁと思います(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★★ 総合・・・4.7

07.23（火） この日は少し遠出して、晩飯は武蔵新田にある「燕武」で食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「特製つけ麺 大盛」、「角煮」、「チャーシュー飯」 麺は太くコシがシッカリしていて、冷水で締められてモチモチ弾力抜群。とにかく力強く、特盛でも完食できるんじゃないかと思う美味さでした。 スープは魚介醤油系で、豚骨や鶏ガラなど加わっており、粘度は高くないけど濃密な旨み。飽きの来ない味わいでした。魚介出汁のスープ割でほっこりシメ。 チャーシューは、分厚く柔らかジューシーな角煮・香ばしさが食欲を掻き立てる吊るし焼とムチムチさ目立つ食感至福な低温調理な肩ロースがのりました。それぞれ甲乙つけ難いハイレベルな味わい。 チャーシュー飯は、直前に炙られていることもあって器も熱々。香りが鼻孔をくすぐりますが、細かくたっぷりのった豚がベストマッチ。こちらも外せない一品に思いました。 「麺屋武蔵」出身のこちらですが、単調にならず美味い味わいのつけ麺を楽しめたと思います。夜の部の開店前に列ができていたのも納得です。 ら〜麺や濃厚つけ麺といったメニューも食べたいですね・・再訪する際にはぜひに(^O^) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★★ 総合・・・4.5

07.27（土） この日はちょっと遠出して、晩飯は池袋にある「田坂屋」で食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「味玉チャーシュー味噌ラーメン」、「ミニ豚丼」 麺は中太ストレートで、ツルツルながら重量たっぷり。のどごしも良く、濃厚スープにシッカリマッチした太さでした。 スープは濃厚な味噌+動物系に背脂が加わり、コクがありトロトロまろやかな舌触り。旨みが口いっぱいに広がり、夢中になって飲んでいける味わい。 チャーシューは厚みのある肩ロースがのり、とにかく肉々しくムチムチで非常にジューシー。何枚でも食べられそうな美味しい豚でした。 ミニ豚丼は、味がシッカリ染み込んだ豚がたっぷりのってガッツリ食べ応えあり。サイドメニューながらハイレベルな味わいに思いました。 野方「花道庵」出身ということですが、修行先とは味わいが異なっていて、より昇華させたような一杯に思えました。これはまた別のメニューの味わいを食べに行きたくなりますね・・。 辛味噌など、どのような味わいになるのか気になるところです(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.6

08.17（土） 北海道旅行3日目（5杯目）は、発寒にある「ハ乃木」で昼飯を食べてきました。 購入した食券は、「みそチャーシュー」、「チャーシュー増し」 麺は中太縮れで、モチモチフルフルな食感と黄色がかった見た目が正に札幌味噌ラーメンの麺。スープがハネても気にならないくらいに夢中にすすれました。 スープは濃厚な味噌+動物系で、コク深くまろやかな味わい。そして、あふれんばかりの重厚な旨みが口内で止まらなく感じました。途中からショウガを溶かして、より引き上がる美味しさがありました。 チャーシューは厚めな肩ロースがのり、食べやすさがありつつ肉の旨みを絶妙に逃さず、増して良かったと思える味わい。食べ応え抜群。 「すみれ」の暖簾分け店なこちらですが、修行先を超えていくような一杯を堪能できたように思いました。開店30分前くらいから並び、開店時間には20人ほどの列になっていました・・すごい。 セブンイレブンのチルド麺でしか食べたことがなかったですが、やはり実店舗はより良いと実感できたように思います( ^ω^ ) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.5

08.17（土） 北海道旅行6杯目は、夜遅くにホテルを出て、すすきのにある「いそのかづお」で晩飯を食べてきました。営業時間はなんと22:00〜翌6:00・・！ 注文したのは、「札幌ブラック」、「チャーシュー」、「かづおごはん」 ※会計後払い制。 麺は太縮れで、弾力強く歯ごたえも良い感じ。真っ黒な濃厚スープから引き上げていくだけあって、コシがシッカリ・屈強な麺。 スープは濃厚な醤油+鶏ガラ・魚介出汁で、にんにくを効かせており、パンチ力がありながらゴクゴク飲みやすい味わい。塩分濃度が高すぎることもなく、むしろ旨みが目立って美味しく感じました。 チャーシューは厚めなバラがのり、しっとり舌触りを感じ、口の中で崩れていくとジワジワ美味しさあふれてきました。 かづおごはんは、チャーシュー・マヨネーズ・ネギ・いりごまに白米という構成ですが、ラーメンを食べてもお供として、食欲を掻き立てる味わいに。賄いご飯としても良さそうでした。 深夜〜早朝という営業形態にも関わらず、開店前から大行列に驚きでした。21:30頃到着で、食べ終わりは23:40頃。しかし、完成度の高い一杯と、狭小店舗でワンオペながら動きがテキパキ素晴らしい店主さんで満足感たっぷりでした。 飲み後のシメで深夜に食べに行く、というのは良さそうですね。今回は間に合いましたが、終電逃してでも食べたい一杯だと思います(o^^o) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★★ 総合・・・4.6