01.16（月） 昨日は都心へ外出していたので、神田に今月オープンしたばかりの「本田麺業」で晩飯を食べてきました。 購入した食券は、「特上つけめん醤油」、「焼豚」、「つけめん大盛」 麺は手揉みな超多加水極太麺で、とにかく力強く弾力抜群。この太さなのでシッカリ噛んで食べますが、小麦の旨みをダイレクトに実感。大盛でもまだ食べられそうな印象。 スープは鶏や豚、乾物出汁を合わせた醤油味で、口あたり優しく旨みがドンドン広がっていきました。終始安定感ある味わい。スープ割りで最後までほっこり。 チャーシューはつけ汁内に煮豚、麺の上に、炙りローストでジューシーな鶏・旨み苦み合わさった炙り鴨ロースト・しっとり舌触りな柔らか美味しい焼豚の4種がのりました。それぞれの食べ比べでこだわりの強さを感じました。 ワンタンはつけ汁内に入り、小ぶりながら餡に海老が含まれていました。こちらはスッと味わっていけました。 ほん田グループの新店ということで、神田駅近くにオープンしたこちら。夜の部開店10分前くらいに並んで食べ終わりまでは約1時間でしたが、ハイレベルな一杯を堪能できました。 もう片方のメニューのらぁめんも食べてみたいですし、サイドメニューの大山どり重も食べたいなぁ、と思いました(o^^o) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.5
Hajime Matsukawaさんの My best 2023
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01.27（金） この日は電車を乗り継いで、五井にある「濱野家」へ行ってきました。初訪問になります。 購入した食券は、「チャーシューメン（並）」、「ライス」、「チャーシュー（3枚）」 ※麺・味・油ふつうを申告。 麺は中太平打ちで、ツルツルすすりやすくのどごし良し。モチモチ感もシッカリとあって美味しく味わえました。 スープは濃厚な豚骨醤油で、出汁感明確にあって鶏油もバランス良く旨み先行。ゴクゴク飲める口あたりまろやかな良い味わい。ライスとも好相性でした。 チャーシューは燻製の香りふんわりと漂うモモ肉がのり、ムチムチ肉質で口の中で広がる旨みが至福。チャーシューメンにチャーシューを増して良かったと思える味わいでした。ライスに細切れなチャーシューがのるのも肉好きには嬉しいサービス。 雑誌などで知って気になり訪問したこちら。食べ終わりまで約1時間でしたが、バランスの良さ含め完成度の高い家系ラーメンでした。杉田家千葉店出身は伊達ではなかったです。 自宅から片道2時間超ですが、ぜひもう一度行きたいなぁと思います・・お土産チャーシューを今度こそ買いたいですね(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.5
03.07（火） この日の仕事帰りには、つつじヶ丘へ寄り道して「柴崎亭」で晩飯を食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「焼豚肉わんたん中華そば」、「焼豚どんぶり御飯」 麺は細ストレートで、なめらかに喉ごし抜群。キレイに整っていて、ホッと落ち着くようにゆったりすすっていけました。 スープは、熱々ながら旨みがギュッと詰まったまろやかな醤油味。スーッとカラダに染み渡っていくような、日々飲んでいけそうな心に余裕ができる味わいに思いました。 チャーシューは大判で低温調理な肩ロースがのり、とにかくムッチムチは肉質が非常にジューシー。肉の旨み逃さず、贅沢な味わいにも思えてくるほどに美味しく感じました。 ワンタンは、ほどよく詰まった餡となめらかさ際立つ皮が相性バッチリ。こちらも熱々ながら美味しさが勝りました。 焼豚どんぶり御飯は、チャーシューに濃厚なタレがたっぷりかかっており、わさびものって独特な味わいに。一品料理的な印象を受けましたが、味わい深い美味さがありました。 一度も行けてなかったこちらですが、途切れない行列もさながら、味も申し分なくハイレベルな一杯でした。どれにしようかメニューも迷いました・・。 塩煮干しも魅力的に見えたので、ぜひ次には食べてみたいなぁと思います(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.55
03.20（月） この日の昼飯には、荻窪にある「there is ramen」で食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「味玉チャーシュー麺」 麺は中細ストレートで、持ち上げ良く非常になめらか。抜群の喉ごし。大盛にしても全然問題なさそうな味わいの良さでした。 スープは煮干+動物系な醤油味で、口いっぱいに広がる煮干の旨みが心地よく感じてきました。スッキリとした飲み口も良く、こぼれそうになるほどのスープでしたがゴクゴク飲んでいけました。 チャーシューは丼一面にバラやロースがのりました。トロトロ柔らかなバラと、ジューシーさ際立つロースで存分に満足な味わい。豪華に食べ応え抜群でした。 味玉は別皿での提供になり、トロりとした黄身が今にもこぼれそうになるほどでしたが、こちらも美味しく楽しめました。 着丼した時から煮干の香りがたまらなく、食べ終わりが惜しくなるほどまだまだ味わっていたくなる一杯に感じました。 荻窪駅周辺はラーメン激戦区な感じもありますが、現在の11〜16時という営業時間をなんとか狙ってまた行きたいですね(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.55
04.18（火） 所用の前に昼飯を・・と思い、阿佐ヶ谷にある「一笑」へ行ってきました。1年5ヶ月ぶり3回目の訪問になります。（実際の最寄り駅は南阿佐ヶ谷駅です） 購入した食券は、「らーめん」、「ほぐしチャーシュー」、「麺大盛」 ※券売機で選べる無料野菜は「シビベジ」を選択。 3回連続で「らーめん」なので大きくは省略ですが、モチモチ感あふれる太麺に、臭みがなくピュアでまろやかな豚骨スープ、肉々しい厚めな肩ロースと、どれをとってもハイレベルな一杯。 無料野菜のシビベジは今回初めてでしたが、山椒や生ニラが振りかかり、投入すると味が大きく変わり、汗が止まらなくなるほどの刺激的な味わい。やはりどの野菜も美味さあふれてきます。 異なるメニューにしようか・・と思いつつもピュアな豚骨を飲みたくて「らーめん」を選択。近場に住んでたら、個人的にもっと訪れる機会を作ってると思います。次回は・・はたしてどのメニューにしようか熟考中です(^_^;) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.5
05.06（土） 武蔵境に所用があったので、この日は「鶉」で昼飯を食べてきました。恐らく約7年ぶりくらいの訪問になります。 購入した食券は、「みそつけ」、「つけ麺大盛」、「チャーシュー（2枚）」 麺は太く、茹でる直前に手もみされたことによって際立つモチモチフワフワ感。ウェーブ感あって、つけ麺だからこそ味わえる麺の美味しさだと感じました。 スープは濃厚な味噌で、動物系などが合わさっているとのことで、重厚な旨みがあふれてきました。ほんのり甘みを感じつつ、コクも目立って最後まで満足な味わい。 チャーシューは吊るし焼きな豚肩ロースで、噛むほどにジワジワとくる旨みが非常にジューシー。スープに浸しながらでも美味しく味わえました。 前回訪問時はらーめんを食べ、今回はつけ麺が気になり食べてみました。麺、スープ、チャーシュー全て美味いのですが、特に麺の美味さを強く感じました。見事な自家製麺。 ここ最近は武蔵境に行く機会が多いので、こちらにもまた色々食べに行きたいなと思います(o^^o) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.5
06.07（水） この日の仕事帰りは都心へ飛び出し、新橋にある「周郷」で晩飯を食べてきました。初訪問になります。 注文したのは、「特製つけ麺」、「焼豚」 ※食券機で現金払いか、口頭で伝えてキャッシュレス支払いが可（PayPay、LINE Pay）。今回は後者で支払い。 麺は国産小麦100%という太麺で、スルリと抜けていく喉ごしの良さを感じました。キレイに整った見た目だけでなく、スープに浸さない状態でも美味さを感じる麺でした。 スープは濃厚な豚+鶏+魚介系で、一口目から熱々かつドロリとしており、インパクト大。そこに詰まった素材の良さがグッと引き出され、麺ともよく絡んでいきました。割りスープは貝出汁で、温まり染み渡りました。割りスープ希望申告時に薬味も一緒に提供となり、こちらを投入してよくかき混ぜていき、雰囲気が変わり落ち着いた印象に。 チャーシューは煮豚として舌触り良くジューシーなバラ、低温調理でスッキリしてしつこさがないロース、しっとりしつつこちらも低温調理でスッキリした味わいな鶏胸の3種となっていてました。別皿での提供で、一緒にのった筍ゆばも美味しかったです。 年末年始の特番で観たのを思い出して行ってみましたが、どれをとってもスキのない味わいで、最後までハイレベルなつけ麺でした。新橋の飲み屋が集まる立地で行列も納得。 並んででも食べて良かった、と思えたので時間に余裕がある時などにはまたぜひ食べに行きたいですね(o^^o) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.75
07.21（金） この日2杯目は、くぬぎ山にある「木蓮」へ行って食べてきました。初訪問になります。 注文したのは、「肉増し豚そば」 ※会計後払い制 麺は細めでわりとツルツルしており、食感は柔らかめ。持ち上げやすく、落ち着いてすすっていけました。 スープは濃厚豚骨で、クリーミーさがありトロっとした舌触り。豚の旨みがギュッと詰まっており、おろしにんにくなどの卓上調味料でカスタマイズして色々楽しむのが良い感じ。 チャーシューはホロホロ崩れやすい柔らかな豚肩ロースが入り、味がシッカリ染みていてとてもジューシー。スープに隠れていても存在感バッチリ。 五香「もりや」からの連食でこちらに行きましたが、両店それぞれ濃厚度合いが異なり、こちらの羽釜炊き砕き豚骨の美味しさも秀逸。 自宅から約2時間の遠距離ですが、またこのために訪れたい一杯だな、と思いました(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.5
08.19（土） 福岡旅行2杯目は、薬院にある「八ちゃんラーメン」で食べてきました。 注文したのは、「チャーシューメン」、「替玉」 ※会計後払い制 麺は細ストレートで、少し歯応えありつつもテンポ良くすすっていけて、あっという間になくなる感覚。なので、替玉は必須だなぁと感じました。 スープはド濃厚な豚骨で、カプチーノのように泡立っており、一口目から豚の旨みがギュギュっと詰まっていました。こぼれそうになるほどのスープの量を飽きずにゴクゴク飲んでいけるのも納得。 チャーシューは肉々しい肩ロースがのり、スープの存在感に負けず、じっくり味わっていけました。 新横浜ラーメン博物館に出店していた時には行けなかったのですが、今回とにかくスープに衝撃を受けました。この味わいを知ってしまうと、またこの味を求めたくなると思うほどの病みつき感でした。 営業時間が夜のみでハードルは高いですが、また福岡に旅した際にはぜひ再訪したいなぁと思いました(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.55
09.04（月） この日の昼飯は桜上水にある「船越」で食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「チャーシューワンタンメン（塩）」、「大盛」 麺は手もみを施された中太で、ふわふわモチモチ弾力抜群。大盛でたっぷりとランダムな食感を楽しめました。 スープは魚介+動物系の旨みがジワジワと感じられる塩味で、熱々かつこぼれそうなほどの量。塩分濃度は少し高めに感じながらも、引き上がってくる美味しさでドンドン飲んでいけました。 チャーシューはバラ、ロース、吊るし焼きロースがのり、これでもかというくらいの肉量。そしてジューシー感が半端なく、肉好きにたまらない味わいでした。 ワンタンは皮と餡のバランス良く、これまたボリュームありつつチュルンと喉を抜ける皮が極上。個人的に理想的なワンタンだったなぁと思いました。 2023年1月オープンですが、行列が途切れない人気ぶりが納得の一杯でした。麺・スープ・トッピングどれも隙がない味わいに思います。 醤油が一時休止中とのことだったので、再開される際に食べ比べに行きたいなぁと思います(^^) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.5