04.11（月） 前週（4/5）にOMAKASEにて予約を勝ち取ったので、この日は父と共に湯河原にある「飯田商店」へ行ってきました。5年4ヶ月ぶり2回目の訪問になります。 購入した食券は、「しおチャーシュー麺」、「つけ麺（しょうゆ）」 まず一杯目は、しおチャーシュー麺。 麺は中細ストレートで、非常になめらか絹のよう。スープとシッカリ馴染む加水率の麺で、喉越しも極上。 スープは旨さがあふれてくる口あたり優しい塩味。カラダの髄まで染み渡るかのような感覚。様々な素材が詰まった飲み干せる味わい。柚子でほんのり爽やかさもプラス。 チャーシューはTOKYO-X、霧島高原純粋黒豚のロース、バラがのりました。絶妙に柔らかな肉質だったり、ジューシー感残したムッチリ肉質だったり、と食べ比べができてじっくり味わえるのが良く満足な味わいでした。 二杯目は、つけ麺（しょうゆ） 麺は中太平打ちで、弾力あってもっちり。片方の麺は石臼挽の中細寄りで、舌触りが中々独特でそばのような感覚も。つけ汁に浸しても良し、ブドウ山椒などの薬味を付けても良し、などの食べ比べで美味しいこだわりを感じました。 スープは鶏の旨みがシッカリ効いた醤油味。ラーメンの醤油スープとは少し異なるらしいですが、違いは分からず。しかし美味しいことに変わりはないです。2種の麺ともマッチ。 チャーシューはTOKYO-X、比内地鶏の2種がのりました。こちらで出てきた比内地鶏は一口サイズでやはりジューシー。美味しい以外の言葉が思いつかない。 食べ終わる目前に濃厚出汁とほぐし豚が提供され、濃密感全開な出汁や柔らかほぐし豚で締めも大満足。 予約が取れずようやく叶った飯田商店への久々の訪問。せっかく行けたので連食しましたが、やはりスゴいと再認識するクオリティの高さ。至福のひとときでした。 予約争奪戦+湯河原遠征とハードルが高いですが、また予約を取って行きたいです。また連食で今回とは違うメニューで・・・！(o^^o) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★★ 総合・・・4.9
Hajime MatsukawaさんのMy best 2022
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01.17（月） この日はOMAKASEで予約を取れたので、松戸にある「とみ田」で昼飯を食べてきました。1年4ヶ月ぶりの訪問になります。 購入した食券は、「らぁめん（大盛）」、「特選全部のせ」、「角煮トロ」 ※麺メニュー、特選全部のせトッピングは予約時事前に指定。 麺は中太に近く、とてもなめらかにつるりと喉ごしも良し。平ザルで湯切りされ、たっぷりな麺量をシッカリ堪能できました。 スープは濃厚なTOKYO-X100%純粋豚骨。見た目のインパクトありつつ、旨みとろみが極上。臭みなく飲みやすさもありました。山椒かけたり、スープ割のスッキリな魚介出汁で最後まで楽しめました。 チャーシューはバラ、肩ロースとランプ、外モモとシキンボウ、肩ロースと内モモといったラインナップ。吊るし焼や煮豚など一個一個のクオリティが高く、ボリュームもシッカリ。一緒にのった焼売も大きく非常にジューシー。 角煮はかなり柔らかく、甘めのタレでいただきましたが、こちらも個性が出ていて違った味わいがありました。 前回つけ麺を食べ、今回はラーメン。豚骨100%はやはりスゴさを感じる一杯でした。他にはない味わいに感じました。 次回はまたつけ麺を食べに行きたいですね。つけ麺は前回食べた以降に豚骨魚介に戻ったそうなので、改めて味わいたいです(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.65
02.02（水） この日の仕事休憩中は、京王八王子駅近くにある「歩き出せ、クローバー」で昼飯を食べてきました。初訪問になります。 注文したのは、「チャーシュー麺（醤油）」、「チャーシューごはん」 ※代金前払い制 麺は極太平打ちなタイプで、独特な弾力あってモチモチ感も抜群。醤油スープに極太麺という中々見られない組み合わせですがシッカリとマッチ。 スープは鶏や豚、魚介を効かせた無化調という醤油味。口あたり優しく、深みがあって飲んでいくほどに心落ち着く味わい。こだわりを強く感じました。柑橘も良いアクセント。 チャーシューは厚めな豚肩ロース、大判なバラがのりました。肩ロースは噛むと分かるジューシーさ全開、バラは柔らかめでこれまたジューシー。 チャーシューごはんは、フライパンで炙られた細かな豚が箸をドンドン進ませてくれました。やはりジューシー。 1月に「鴨中華そば 楓」の横にオープンした楓の井ノ川大将のお店。美味しさあふれる一杯に大満足なひとときでした。大将の温かな接客も印象的。 今回は醤油を食べましたが、次回はぜひ塩を味わいに行きたいと思います(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★★ 総合・・・4.6
03.16（水） 今年初めて都心に所用で出かけたので、昼飯は板橋区役所前にある「あさひ町内会」で食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「味噌チャーシュー麺」、「お酒のお供おつまみセット」 麺は中太縮れでフルフルしており、すすりごたえアリ。ハネるのを気にせずに勢いよくすすりたくなるほど。 スープは濃厚味噌で、コクもシッカリあって「すみれ」出身ならでは。重厚な味わいがあり、ショウガを溶かして旨みが格段にアップしていました。 チャーシューは厚めな肩ロースがのり、肉肉しさがあって旨みも絶妙に。存分に肉の美味しさを楽しめました。 おつまみセットはメンマ、味玉、タレ付きなチャーシューがのり、今回お酒は飲んでいませんがたっぷりなメンマを中心に小腹を満たせますし、確かにビールと共に合いそうだなと思いました。 以前から行きたいと思っていたこちら。シッカリとした味わいの味噌を心地よく味わうことができました。 他のラーメンメニューも気になりましたが、カレーも何だか気になってきたので、次に行く際は一緒に食べてみようかなと思います(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.55
03.29（火） この日は都心に出かけ、昼飯は巣鴨にある「まるえ中華そば」で食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「Sチャーシュー麺」 ※肉の日サービス、と書かれた食券ボタンを押しました。ちなみに、元々の肉の日限定は訪問時点で完売、と記載あり。 ※麺が中華麺か手打ち麺か選べました。 麺は手打ち麺を選択し、太くて食感はふわふわモチモチ。大盛にしてまたまだ食べたくなるほど、至福の味わいに思いました。 スープは淡麗な塩味で、塩が引き立ちながら動物系の旨みもシッカリついてきてドンドン飲めてしまうほどでした。 チャーシューは厚切りな窯焼きの肩ロース、そしてバラがのりました。どちらも何といってもジューシーで抜群の美味さがありました。（持ち帰りもできたので自宅でも味わいました・・・。） チャーシューのこだわり方に凄まじいものを感じましたが、一杯としてもハイレベルで大満足なひと時でした。 また巣鴨まで行く機会があれば、ぜひとも立ち寄ってお腹を満たしたいお店だなぁ、と思いました(o^^o) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.65
03.29（火） この日2杯目は、巣鴨駅から少し歩いた場所にある「砂田」で食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「ワンタン麺」、「味玉チャーシュー」 麺は手打ち太縮れで、フルフルしており柔らかくモチモチ感も抜群。すすりやすさもシッカリ。数日寝かせた熟成麺とのこと。 スープは鶏中心に効かせた醤油味で、旨みを明確に感じてきてまろやかさもアリ。心落ち着くホッとする味わいに思いました。 チャーシューは吊るし焼きの豚内腿とのことで、ムッチリ感あってジューシー感もたまらなく感じてきて満足感たっぷり。 ワンタンは薄めな皮に鶏モモが包まれ、スッとのどを抜ける感覚に良い肉感があって、欠かせないトッピング感がありました。 日々食べたくなる、そんな味わいに思えたこちらの一杯。近場にあれば（住んでいたら）通っていたかもしれません。 塩中華も気になるので、次回訪問時にはぜひ食べてみたいですね(^o^) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.5
04.05（火） この日は都心に出かけ、恵比寿にある「柿田川ひばり」に行ってきました。初訪問になります。 購入した食券は、「特製味噌らーめん」、「レアチャーシュー（5枚）」 麺は中太縮れで、シッカリとすすりごたえがありました。濃厚なスープの中からドッシリ。勢いよくすすれました。 スープは濃厚な味噌で、動物系など加わりコクや旨みが目立ちました。背脂が浮いて甘みもほんのり。全てが良い方にマッチしてドンドン飲めました。コーンやモヤシも乙なトッピング。 チャーシューは低温調理な肩ロースでしっとり柔らか。肉質良く口の中であふれる旨み、そしてムッチリ感。増量分は別皿で提供され、タレや柑橘系で違った味わいも楽しめました。 札幌味噌だけではなく、こういった味噌も好きだなぁ、と思える一杯でした。ほっこりする味わい。 昆布水の味噌つけ麺というのもあり、食べたことない味わいを楽しめるのかなぁ・・・と。次回訪問時に食べたいと思います(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.5
04.21（木） この日の仕事帰りは寄り道して、相模原にある「余韻」で晩飯を食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は。「にく・ダシにぼしそば」、「ニボシメシ並」 麺は太手もみで、口あたり優しめながらもモチモチ感シッカリ。すすっていてダイレクトに美味しさを感じる麺でした。 スープは煮干醤油で、あっさりスッキリしながら出汁感に魅了される味わいでした。旨みをコレでもかと言うくらいに感じてきて、気づけば飲み干していました。毎日飲めそう。 チャーシューはタテに厚めなバラ肉がのりました。噛みしめるほどにジューシーで飽きない味わいに思いました。 ニボシメシは、煮干粉がふりかかりそのまま食べても良いし、スープかけても良し。正に煮干三昧なご飯でした。 味の濃さではなく、出汁で魅せる一杯でこういった一杯も好きだなぁと思いました。 つけ麺についても何だか食べたい気持ちが湧いてきたので、再訪時にはぜひ(^O^) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.5
07.27（水） 昨日は予定までに時間があったので、南浦和にある「はら田」で晩飯を食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「チャーシュー濃厚豚骨魚介つけめん」、「大盛り」、「トッピング盛合わせ」 麺は太く、ツルツルモッチリな弾力も抜群な満足食べ応え。噛んでみると麺の美味しさをより実感できて、大盛でたっぷりじっくり。 スープは濃厚な豚骨魚介で、粘度がやや高めにトロリとした舌触り。想像以上の旨さがあふれてきました。丼のフチに付いた魚粉を溶かして少し味変するのも良し。 チャーシューは落ち着いた味わいの低温調理の豚肩ロース、ジューシーな吊るし焼きのバラがのりました。どちらも肉厚で、肉の旨みが絶妙に引き出されている感覚。トッピング盛合わせ分とあわせて豪華に食べ比べ。 メニューの中で人気No.1というつけめんを食べましたが、全体的にシッカリ整った見事な味わいでした。隙を感じない一杯。 行列が途切れないのも納得。ラーメンもぜひ味わってみたい気持ちが出てきました(о´∀`о) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.5
10.11（火） この日は自転車で40分以上かけて、埼玉家入間市にある「Miya De La Soul」に行って昼飯を食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「特製背脂中華ソバ」、「チャーシュー」、「肉めし（並）」 麺は中太平打ちで、フルフルモチモチ感が際立ってボリューム感も抜群。燕三条系らしさを感じる力強さがありました。 スープは濃厚な背脂煮干醤油で、丼一面の背脂の甘み・醤油のキレ・煮干感がバランス良く味わうことができました。ゴクゴク飲める美味しいスープでした。 チャーシューは厚めな肩ロースがのり、表面しっとりしつつ、肉の旨みをダイレクトに感じてきました。特製にチャーシュー増しにしたことで、ガッツリ満足感たっぷり。 肉めしは、タレがかかった細切れ炙り豚肉がこぼれそうなくらいにたっぷりとのりました。これまで食べてきた肉めし（チャーシューご飯）の中では最もボリューム感があったと思います。お腹いっぱい美味しさ◎。 2〜3年前から、行きつけの床屋の皆様からおススメしていただきながら行けておらず、ようやく行くことができた今回。遠くてもやはり行って良かったと思えました。 様々なメニューがあるので、また自転車で運動がてらに食べに行きたいなぁと思います(o^^o) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★★ 総合・・・4.75