02.26（金） 今日は仕事休みだったので、フラッと都心へ外出。亀有にある「ののくら」へ行ってきました。初訪問になります。 購入した食券は、「特製中華そば（醤油）」、「チャーシューご飯」 麺は手もみされた太麺で、モチモチフルフル食感がたまらなく至福。超多加水麺とはこういうことか...と思う美味しさ。大盛はないですが、もしあったら大盛にして味わいたい麺でした。 スープは鶏油が目立つ醤油味で、口あたり優しめ。ゆったりと飲めて、ついついレンゲが止まらなくなりそうでした。 チャーシューは低温調理の豚肩ロース、鶏肉がのりました。豚は大判でボリューム抜群、畳んで食べるほどですが肉の美味しさも抜群でした。鶏はしっとりコンパクトで食べやすさあり。 ワンタンは2つ入っていて、皮のみと餡入りの2種。こちらも食感良く美味しかったです。 チャーシューご飯は炙りチャーシューがたっぷりのり、ほんのり爽やかさもあって、夢中になってかき込んでいました。 開店50分前に到着ですでに5人並んでおり、開店時には30人超が並んでいて久々にこんなに長い列を見たような気がします。 麺の美味しさが特に際立っていたので、次行った際には塩味も食べてみて食べ比べしてみたいですね(*^^*) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.8
Hajime MatsukawaさんのMy best 2021
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01.26（火） 昨日は仕事休みだったので、ちょっと足を伸ばして木場にある「吉左右」へ行ってきました。初訪問になります。 購入した食券は、「味玉らーめん」、「トッピングチャーシュー」 麺は中太でツルツルモチモチ。のどごしの良い整った麺で、ドンドンすすっていけそうでした。麺の美味さ際立ち。 スープは濃厚な魚介豚骨で、口あたり優しくまろやか。ホッとするような、いつまでも飲み続けられそうな、不思議と虜になる味わい。 チャーシューは厚めな豚肩ロースがのり、しっとり柔らかめ。シッカリとした味わいがあり、増してよかった肉。食べている時にチャーシュー増しは売り切れになったようで、間に合って良かったです。 味玉は中から黄身がトロ〜っと、あふれない程度に出てきてゆったり箸休め。 毎日通っても飽きなさそうな、そんな味わいに思えた今回の一杯。店主さんご夫婦のお客さんに対するお気遣い（並んでる時や店内でラーメンを待っている時に）が随所に出ていたのも、他では中々見られない光景でした。 自宅から遠いので中々行けないのですが、次行くならつけ麺で味わい食べ比べしてみたいですね(*^_^*) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★★ 総合・・・4.8
03.06（土） 今日は仕事休みでしたが、同期の仲間と共に江古田にある「金時」で昼飯を食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「特製塩らぁ麺」 麺は細く非常になめらか、のどを通り抜ける感覚が秀逸。ドンドンすすっていけました。見た目もキレイ。 スープは鶏がよく効いていて、透き通った塩味。見た目とは裏腹に旨みがギュギュっと詰まっていて、余韻に浸りたくなる味わい。 チャーシューは鶏モモ肉がのり、厚みがありジューシー。スープ同様に鶏の美味さをシッカリと感じられた肉でした。 特製には自家製エビ団子、クワイ入りワンタン、味玉などが入る豪華トッピング。エビ団子は贅沢に海老の旨みを感じられ、ワンタンは肉のボリュームがあり食べ応えあり。 トッピング含めて何から何まで隙がない、そんな一杯でした。塩ラーメンの奥深さはすごいんだなぁ、と感じました。 こちらでは汁なし坦々麺も人気のようなので、塩とは違った一杯を堪能しに行きたいですね(^_^*) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★★ 総合・・・4.7
01.15（金） 今日は仕事休みでしたが都心に用があったので、昼飯は早稲田にある「としおか」で食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「塩チャーシューメン」 ※中盛を申告（小・並・中から選択可） ※味の調整ができるようです（濃い、薄い） 麺は中太でツルツルとしていて、すすり心地が抜群に良く感じました。のどを抜ける感覚も絶妙。ボリュームがありながらもドンドンすすれました。 スープは動物魚介系の塩味で、バランスがとれていて旨みを明確に感じられるスープでした。提供直前にかけられる油で香ばしさも。中央にのった生姜を溶かして美味しさ増幅でした。 チャーシューは丼いっぱいにのった大判な豚肩ロースで、柔らかめな食感。食べ応えあって肉のシッカリした旨さがありました。 全体通してレベルが高く、お腹いっぱいになって満足感がありました。並びが6人程度だったので、並び始めから食べ終わりまでは50分ほどでした。 雑誌で1位になってたつけ麺、新・塩ラーメンなど次も行きたくなるメニューが揃っているので、また仕事休みの日に行きたいなぁ、と思います(o^^o) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.65
02.10（水） 今日は仕事休みだったので、昼飯を食べに落合にある「児ノ木」に行ってきました。初訪問になります。 購入した食券は、「特製純煮干しそば」、「和え玉」 麺は中細ストレートで、舌触りが良く少しかためな食感が心地良し。落ち着いてすすれる麺でした。 スープは、煮干出汁100%という醤油味。煮干の旨みがあふれており、スッキリめで飲みやすく感じました。一気に飲み干せる味わい。 チャーシューは低温調理の豚・鷄がのり、しっとり口あたりに加えて柔らかめな食感。どちらも丁寧さを感じる肉でした。 和え玉は醤油タレに魚粉（煮干粉）、肉が入りました。かき混ぜていき、ラーメンに入れずそのままで十分楽しめました。ラーメンとは一風異なった味わいがあり、食べて良かったと思えた和え玉でした。 正統に煮干を楽しみに行くならこちらだな、と初訪問ながら思いました。整った一杯に感じました。 背脂煮干し、煮干しまぜそばではどのような味わいを見せてくれるのか、食べ比べしたくなりますね(o^^o) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.65
01.30（土） 今日は仕事休みだったので、蓮根にある「元」に行って昼飯を食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「焼豚塩らあめん」、「厚切ローストポークご飯」 麺は中細でツルツル非常になめらか。あまりにも心地良くすすれるので、驚きの気持ちに。 スープは淡麗な塩味で、鷄や魚介の旨みが重なっていて、あっさりなのに味わいに厚みがありました。鶏油でまろやかさもプラス。 チャーシューは豚バラ・モモがのり、シッカリと脂がのった肉の美味さが噛むことで口にあふれてきました。丼いっぱいにのって味わい尽くし。 つみれ団子は一口サイズで柔らか美味しい。チャーシューに負けず劣らず。 厚切ローストポーク丼は、もはや「極」厚切りなローストポーク。かぶりつくように食べて、ジューシーさが凄まじかったです。ご飯より肉が主役とハッキリ言えるサイドメニューでした。 名前も漢字も自分と同じなこちらのお店（元・はじめ）。旨みがつまった一杯を存分に堪能できたと思います。 厨房が席から至近距離で見れたのですが、その時につけ麺が気になったので、次はつけ麺食べたいなぁ、と思いました(^o^) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.65
09.04（土） この日はふと思い立ち、本厚木駅からバスで行った場所にある「厚木家」へ行ってきました。初訪問になります。 購入した食券は、「中盛チャーシューメン」、「野菜畑」、「特上チャーシュー」、「ライス」 ※麺かためを申告。 ※ライスは「チャーシューまぶし」を選択。 麺は中太で重量があり、ドッシリと食べ応えがありました。吉村家直系おなじみの酒井製麺。ボリュームたっぷり。たっぷりのった野菜畑と共にお腹いっぱいに。 スープは濃厚な豚骨醤油で、カエシのキレがビシッと決まっていて鶏ガラの旨みもグイグイ感じられました。強力でブレがない味わいでした。 チャーシューは燻製モモ肉、極厚切りの豚肩ロースがのりました。モモ肉は香ばしさ漂っていてむっちりした肉質が絶品。豚肩ロースは柔らかくとにかくジューシー。食らいつくように食べていました。 ライスはチャーシューまぶしにしましたが、こちらも燻製感あって美味しく味わえました。 家系ラーメン店の中でも頭一つ抜けているような美味しい味わいの一杯でした。開店前に約30人超並んでいても回転が良くて、早めに食べることができました。 また行けたなら、トッピングや好みなどを変えて味わってみようかなと思います(o^^o) ※写真のサトイモは、この日店内でラーメン食べた方に1人1袋貰えたものです。 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.65
09.10（金） この日は国分寺駅から20分弱の場所にある「ひら井」で昼飯を食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「チャーシュー中華蕎麦 大」、「チャーシュー増」 ※食券は列に並ぶ前に購入（開店前でも列に並ぶ前に購入） 麺は細ストレートで、とてもなめらかな舌触り。歯切れの良さもあって、バランスが取れた麺でした。 スープは豚・牛・鶏を使用した濃厚な動物系100%。一口目から重厚な旨みが押し寄せてきて、美味しさあふれる味わいでした。まだまだ飲んでいたくなる、正に虜になるスープでした。 チャーシューは炭火焼バラ・ロース、低温調理肩ロースがのりました。どれも厚みがあり、ジューシーさ抜群。食べ応え申し分なし。今回のようにチャーシュー中華蕎麦にチャーシュー増で「ダブル」になるようです。 開店時から30人ほどの行列も納得の味わいを感じた一杯でした。Twitterでこの日は中華蕎麦のみ提供とあり、狙って行って良かったです。 次回はぜひ、つけ蕎麦狙いで食べに行きたいと思います。並んででも食べて良かったと思えた味わいでした(*^_^*) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.75
09.30（木） この日は仕事休みだったので、高座渋谷にある「ラーメン郷」へ行ってきました。初訪問になります。 購入した食券は、「味噌チャーシューメン大盛」、「郷飯」 現金で味噌ラーメン（お持ち帰り）×2 麺は中太でプリプリした食感で、勢いよくすすれました。大盛でも飽きずにすすっていける美味しい麺。 スープは濃厚な味噌で、ラードが張っていて熱々ながら旨みとコクが共存していました。「すみれ」出身は伊達じゃないと実感できる美味さがありました。 チャーシューは厚切りなモモ・バラがのりました。むっちりした肉質で非常にジューシー。細かな肉もまた良い味わい。 郷飯はメンマ・ネギ・チャーシューがのった正におつまみ丼な感覚。ガッツリしていながらたっぷりのった具に大満足な味わいでした。 これほどの味噌ラーメンは中々味わうことができないと感じた今回でした。全てに隙がない一杯、そしてサイドメニューでした。 もっと味噌ラーメンを深く知ってみたくなりました。次は特譲味噌も食べてみたいですね(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★★ 総合・・・4.7
11.06（土） 昨日はところざわサクラタウン（東所沢駅から徒歩10分）に用があったので、敷地内にある「ラーメンWalkerキッチン」で昼飯を食べてきました。初訪問になります。11/6〜11/8は「中華そば 四つ葉」が出店期間とのこと。 購入した食券は、「濃口チャーシュー麺」、「もろみポークの炙り焼き丼」 麺は、美瑛産新麦 春よ恋を使用したという中細寄りの麺で、のどごし抜群ななめらかさ。噛んでも旨みを感じる美味しさ。 スープは複数の鶏やゲンコツを効かせた醤油味で、一口目からフワッとくる鶏の旨みがとにかく至福。醤油のキレも共存させていて、レンゲが止まりませんでした。 チャーシューは大判なバラ・ロースがのり、しっとりしていて柔らかさもあり。肉の旨み甘みを噛むほどに感じられる贅沢な味わいでした。もろみポークを使用しているとのこと。 炙り焼き丼は、一口サイズのもろみポークをやや甘めなタレと共にジューシーに味わえました。これも満足な味わい。 食後に食券（ラーメン）を外の特設ブースに持っていくと抽選に参加できました。引いたところ、西日暮里「伊蔵八本店」の非売品醤油が当たりました。これは嬉しい(^o^) 日ごとに様々なお店が入れ替わって楽しむことができるラーメンWalkerキッチン。大盛況で約1時間待ちの行列でした。 四つ葉はまだ未訪問ですが、今回の一杯が夢中になるほどの美味しさだったので、ぜひ本店にも行ってみたいと思いました(o^^o) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.7