02.01（金） 少し寄り道を...と思い、この日の仕事帰りに練馬にある「GOTTSU」へ初訪問してきました。 購入した食券は、「らーめん」、「焼豚」 麺は、やや中太寄りなストレート麺。歯切れがとても良く、キレイなビジュアルですすり心地も抜群に感じられました。 スープは濃厚な豚骨魚介系で無化調とのこと。無化調なのに、とにかく口の中で広がる旨み、まろやかさ...そして、とろりとした舌触り。全てが心地よくゆったりとできる味わいにただただ驚かされていました。 チャーシューは大判な肉で、柔らかい肉質となっていました。たたんで食べるほどの大きさで、シッカリとした食べ応え。たまらなかったです。 とにかく完成度が高い一杯！と、食べ終えた後に感じました。また、接客についても落ち着いた感じで、優しさがありました。 きっと、他のメニューでも違った味わいを楽しませてくれそうですね。今回の一杯は、食後の余韻にしばらく浸っていたくなりました(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★★ 総合・・・4.6
Hajime MatsukawaさんのMy best 2019
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01.18（金） この日は仕事休みだったので、甲府へ単独日帰り遠征！そんなわけで、甲府駅からタクシーに乗って「うゑず」へ初訪問してきました。 オープン1時間半前に到着し1番乗り！そこから気づけばオープンまでに25〜6人くらい並んでいました...∑(ﾟДﾟ) 購入した食券は、「つけチャーシュー（大）」 ※「お土産つけめん（大）」は2枚購入しました。 麺は、全粒粉石臼挽きという極太麺。圧倒的な存在感とともに、すすり心地の良さ、強い弾力、つけ汁との絡み...どれも見事。大盛りですが、夢中になってすすってしまうほどでした。 スープは濃厚豚骨魚介で、少しガツンとくる味わいがそそられました。極太麺にはやはり、これくらい強めなのが良いですね。割りスープの煮干出汁で、ほんのりとあっさりめに近づいた味わいに。刻みねぎ、刻み柚子も追加で一緒に...。 チャーシューは、厚切り豚バラロールとローストビーフがドンとのりました。前者は少し香ばしさがありつつ、しっとりした舌触りで旨い。後者は、むっちりとした肉感が良く、とてもジューシー。 山梨で人気と聞いて今回行ってみましたが、やはりスゴかったですね。並び具合もすごかったですし、全体的なクオリティが高くてお腹いっぱい、行って良かったです。 並んででも食べたいとはこのことだなぁ、と思いました。また甲府遠征の際には味わいに行きたいです(o^^o) ちなみに、お土産つけ麺は後日自宅で親父とともに食べました。自宅でも麺を中心に、店に近い味わいを楽しめたので、自分も親父も満足満足でした(^^) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.4
11.10（日） 名古屋遠征二日目！この日は堀田にある「汐そば 雫」へ初訪問してきました。開店5分前到着で約30人ほど並んでいる大行列でした。 購入した食券は、「肉汐そば」 麺は中太平打ちで、モチモチさが際立っていてのどごしも良く感じました。もっと味わいたくなってくる麺でした。 スープは塩+魚介系で、思わず身体が欲してくる飲み心地。旨みが重なっているような感じで、じっくりじっくり楽しみたくなる味わいでした。 チャーシューは低温調理系の鶏や豚がのり、どちらもむっちりとした肉感がたまらない...。広がる肉の旨みがさらに至福に感じました。 思った以上に回転が良く、開店時間から45分ほどで食べることができましたが、本当に並んで良かった、と思えた一杯でした。 別のメニューも一緒に食べ比べたくなるほどでしたが、また名古屋に行けたらその時に別メニューを味わいに立ち寄りたいですね(^o^) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.4
11.29（金） この日は仕事休みだったので、中野富士見町にある「だるま」へ初訪問してきました。 購入した食券は、「チャーシューめん」、「チャーシューごはん」 ※麺は大盛まで選択可能だったので、中盛を選択。 麺は中太で手もみ縮れとなっていて、とにかくフルフルモチモチ。麺の美味しさがつまっていると感じさせてくれる味わいでした。注文が入ってから生地から麺を切っているのには、思わず見入ってしまいました。スゴイ。 スープは醤油系で、鶏などの旨みも共に感じてきました。優しくて味わい深く、ほっこりしてきました。 チャーシューは豚が2種類のり、製法が異なっているとのこと。どちらも口にしてみると、スッと入ってきて旨みジワジワ。コンパクトに食べやすい肉でした。 チャーシュー丼は厚めな肉がのり、ラーメンの方とはまた異なった味わいで楽しめました。量もちょうど良かったです。 今回の一杯は、麺をドンドン食べたくなる気持ちにさせてくれました。大盛りでも十分イケたかも。 偶然目の前で麺切り・手もみを見れる席だったので迫力ありました。また楽しみに訪れたいなぁ、と思います(o^^o) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.4
07.18（木） この日の仕事帰りは、水道橋にある「中華そば 勝本」へ初訪問してきました。 購入した食券は、「中華そば」、「チャーシュー三枚」、「切り落としチャーシュー」 麺は中太寄りのモチモチツルツル、のどごし良い味わい。心地よい。夢中になりまだまだ食べていたい、そんな感じに自然と思えた麺でした。 スープは鶏がよく効き、バランス整った煮干醤油。旨味が重なっていて味わい深く、そして飲みやすかったです。気持ちもホッとする味わいでした。 チャーシューは肩ロースや豚バラで、しっとり舌触り、肉の旨みが口の中であふれてきて極上でした。スープごとにも異なるそうで、他のメニューも試したくなりますね。 切り落としチャーシューは、かなり厚切りな肉が小皿で登場。ボリューム感にいきなり驚きましたが、味がシッカリついていて肉を堪能できて至福でした。 今回、全てにおいて完成度が高く感じました。食券機を見てチャーシューご飯も食べようか悩みましたが、それは次回以降に...。 随所にこだわりを感じた一杯、神保町にあるつけそばの店舗にも行ってみたくなりました(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★★ 総合・・・4.35
10.07（月） この日は仕事休みで都心へ遊びに...。昼飯は三軒茶屋にある「肉ヲ見ル」へ初訪問してきました。 注文したのは、「肉ヲ見ル煮干そば 中」、「肉増し200g」 ※会計先払い式（食券機なし） 麺は中太寄りで、モチモチ弾力あり。のどごしも良く食べ応えがあって、濃厚スープにはピッタリ。 スープは濃厚動物魚介系で、煮干がグングン攻めてくる味わい。まるで煮干に包まれているかのよう。最後まで飽きない強いスープでした。 肉は大きい串に刺さったポルコという豚バラを、目の前で切ってくれてそれを箸でキャッチして丼にのせるスタイルの提供。もう肉好きにはたまらないジューシーさ、香ばしさ。厚さは様々でランダム。何枚食べても飽きないし止まらなくなる味わいでした。 通常で100gのり、追加で200gで合わせて300gの肉になりましたが、存分に堪能できました。珍しいスタイルでの提供も新鮮でした。 他のメニューも美味そうで迷いますし、肉もさらに多い量にもしてみたくなったり...食欲がドンドンわいてきてしまいますね(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★☆ 肉・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.35
07.22（月） この日は色々と三鷹に用があったので、昼飯を食べに三鷹駅北口から歩いたところにある「さくら井」へ初訪問してきました。 購入した食券は、「煮干らぁ麺」、「チャーシュー盛」 麺は中細ストレート麺で、すすり心地の良さと程良いかたさがスープにシッカリとマッチ。歯切れも良く、最後の1本まで余すことなく味わい尽くしたいと思えました。 スープは煮干醤油で、旨みがダイレクトに伝わってきてレンゲが止まらないくらい。エグ味を出ないようにしていると説明書きにありましたが、こだわりがスゴいですね。 チャーシューは低温調理の豚肩ロース・鶏胸肉の2種類、とのこと。柔らかさが際立ち、舌触りがなめらかに感じて1枚1枚に旨みが凝縮されているような印象でした。チャーシュー盛にしてよかったです。 この煮干はイイ...と、率直に飲みながらずっと思っていました。化学調味料を使用していないのも優しさがあって良いですね。 駅から10分くらいありますが、歩いてでもまた行きたくなる味わいだったなぁ、と思いました。次何食べるか悩みどころ、です(^o^) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.3
11.09（土） 一泊二日の名古屋遠征ということで、初日の昼飯は丸の内にある「佐とう」へ初訪問してきました。 注文したのは、「特盛チャーシュー中華そば」 ※会計後払い式 麺は中太寄りで、まるでそばをすすっているような感覚がありました。それほどすすり心地ものどごしも良し。 スープは醤油味で、たまり醤油使用とのこと。旨味が口いっぱいに広がっていき至福に感じました。丼いっぱいの量のスープで今にもこぼれそうなくらいでしたが、存分に味わえました。卓上の説明書きで推奨されていたブラックペッパー、一味での味変も乙。 チャーシューは、丼一面に豚バラがのりました。思わず「おおっ！」っとなるビジュアルながら、食べやすいサイズだったのでこの量でも大丈夫。柔らか肉感。 味玉はほんのりとろ〜りと黄身が出てきて良い感じの味わいでした。 特盛、ということで麺を大盛にしましたが、たっぷりの醤油スープと共に最後まで満足に楽しめた一杯でした。たまり醤油、味わい深いです。 常に6〜7人待ちの列でも回転良く、美味しく食べることができて良かった、良かったです(o^^o) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.3
12.20（金） この日は仕事休みを利用して木更津遠征へ！ということで、木更津駅東口からバスで「麺のマルタイ」へ初訪問してきました。 購入した食券は、「背脂のこく煮干らぁめん ご馳走盛り」、「鶏・豚 ちゃーしゅー盛り」 ※麺大盛り無料（メニューによっては特盛も選択できるようでした） 麺は太めな手もみ麺で、モチモチ感がとにかく抜群！口の中で感じるランダムな食感がすするたびにハマっていきました。 スープは背脂煮干醤油で、こってりさがありつつ煮干がじんわりと染み渡ってきました。飲んでみると思った以上にレンゲが進む飲みやすさがありました。 チャーシューは2種類のり、豚は柔らかく旨みがジワジワとくる味わい。鶏は低温調理でしっとりしていて、舌触りも良く感じました。 ちゃーしゅー盛りはラーメンにのった肉が同じく2種類のり、ラー油がかかっていておつまみとしての味わいを感じられました。 駅から徒歩30分くらいの場所ですが、客足が絶えないのが納得な今回の一杯でした。手もみ麺は麺の美味さをシッカリと感じられますね。 他のメニューも連食したくなる気持ちになってくるほどでしたが、また遠征できれば立ち寄りたいですね(^O^) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.3
04.17（水） この日は三鷹に用があったので、まず昼飯を食べようと思い「すず喜」へ初訪問してきました。 注文したのは、「こく塩」、「本日の特製」、「本日のごはん」 ※会計前払い式（食券機なし） ※本日の特製→釜焼き肩ロース、半味玉 ※本日のごはん→春雨ごはん（醤油） 麺は中細ストレートで、舌触り・かたさ・のどごしなど、全てにおいてバランスが良く感じられました。完成度が高い麺でした。 スープは鶏+魚介の旨味たっぷりの塩味。あふれんばかりの旨みがつまっており、口あたりはソフト。節系も明確に感じられ、全身にしみわたりました。 チャーシューは、低温鶏チャーシューと「本日の特製」で入った釜焼き肩ロースの2種類。どちらも肉感もっちりとしていて、噛みしめれば感じる肉の旨みは絶品。肩ロースの方は通常メニューにも追加希望したいです。 本日のごはんは、春雨ごはん（醤油）ということで、丼からはみ出しそうな醤油タレがついた春雨、散りばめられた刻みチャーシューがクセになりそうな味わい。150円とは思えないボリューム感でした。 昼営業のみということで、ようやく行くことができましたが、最初から最後まで美味しく楽しめた一杯でした。こく醤油と迷いましたが、それは次回でってことで...。 店主さん1人でテキパキこなしていて、完成度高い一杯を提供できるのはすごいですね。限定なども気になるところです(o^^o) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.25