Hajime MatsukawaさんのMy best 2018

04.27（金） 二連休を利用して初の函館単独遠征！ということで、函館駅の近くにある「星龍軒」へ初訪問してきました。こちらは28日で閉店してしまうため、今回が最初で最後になります...。 注文したのは、「塩チャーシューメン」 麺は中細で、ツルツルモチモチ食感。すすり心地がとにかく良く、気づいたら夢中になってしまっていたほどでした。大盛でもこれは飽きないはず。 スープは、優しいタッチの塩味で澄んおり、美しく感じました。とても飲みやすく、五臓六腑に染み渡るとは正にこのことだなぁ...と思うほどでした。自然と身体が欲してしまう、そんなスープに感じました。 チャーシューは、厚く柔らかな肉が丼一面に敷かれました。ジューシーなのはもちろんのことですが、噛みしめるほどに肉の旨みがジワジワ...。一枚一枚を大事に、大事に食べ進めていました。相席になった他のお客さんも、このチャーシューメンのビジュアルに驚いていました(^ ^) 1時間以上並んで食べた今回の一杯でしたが、閉店してしまうのが惜しい...と感じるほど美味しい一杯でした。これが本場の函館塩ラーメン...この味を忘れずにいたいですね。ありがとうございました！ 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.5

09.25（火） 早い仕事終わりに錦糸町へ寄り道して、「満鶏軒」へ初訪問してきました。こちらは昨年4月に行った「麺魚」の二号店です。 購入した食券は、「チャーシュー鴨中華そば（塩）」、「鴨雑炊丼（小）」 麺は中細ストレートで、すすり心地はとても良い上にパツンとくる歯切れの良さも際立つなど、どれをとっても見事な麺でした。 スープは鴨と水のみで作られたということで、味は塩を選択。純粋に鴨の旨みが伝わってきて塩加減は高すぎず、低すぎず、ほっこりしました。エキスをこれでもかというくらいに摂取できた気がします。フォアグラ油一滴...たらしてあるとのことで、違いは分からなかったですが、こだわりを感じますね。 チャーシューは鴨のモモ・ロースが燻された形でのりました。コロコロとした形の肉、スライスされた肉、どちらも口の中に含んでたまらない風味と旨み。絶妙に柔らかく、余すことなく味わい切りました。 ラストには鴨雑炊丼を投入し、最後の最後まで堪能して温まった気がします。シメには必須ですね(o^^o) 言葉でどうしてもうまく伝え切れないくらいに驚きだった今回。醤油味もありましたが、そちらでも違った鴨の旨味を味わえるのかと考えると気になってきてしまいます。 「麺魚」の鯛といい、今回の鴨といい、グループどちらも高いレベルのラーメンでした。中々錦糸町方面へ行けてないですがまた味わいに行きたいなぁ、と思ってます( ´ ▽ ` )ﾉ 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.35

10.16（火） 少し遠くへ寄り道できそうだ...と思い、仕事帰りに町田にある「81番」へ初訪問してきました。 購入した食券は、「うま味塩そば」、「豚チャーシュー」、「鶏チャーシュー」、「鶏飯」 ※追加で「替玉（半玉）」 麺は中太縮れを選択し、フルフルモチモチ食感で塩スープにもシッカリと対応。替玉でもう一つの麺である「細麺」を食べましたが、全粒粉でのどごしの良さを感じられ、甲乙つけがたい二種類の麺でした。 スープは、鶏+魚介+貝の塩味。スッキリした味わいの中で、奥行きの深さがすごく、ここまでできるんだなぁ...と感じさせられました。身体の芯まで染み込んだ感、あります。 チャーシューは二種類で、豚は縦長かつ柔らかめな肉でとてもジューシー。鶏は低温調理肉で、しっとりした舌触りからの溢れ出る旨みが至福！ サイドメニューの鶏飯については、スープで炊いた飯にドサっとのった鶏肉がもうたまらないくらい美味い(o^^o) 純粋に美味くて贅沢に味わってるなぁ、自分...という気になりました。 今回の「81番」のラーメンは個人的にとても味わい深くてまた食べたい気持ちが強くなりました(^-^)貝がとても良い...。ちなみに、以前、同じ場所にあった「基」には大学時代にたまに行ってました。 辛味塩そばも食べ比べしに味わいに行きたいですね( ^ω^ ) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★★ 総合・・・4.3

12.13（木） 普段中々行けない場所へ行こうと思い、この日は京急線に乗って金沢八景にある「庄太」へ初訪問してきました。 購入した食券は、「らぁ麺（並）」、「チャーシュー」、「チャーシュー丼」 麺は中太なめらかな味わいで、モチモチ食感。このなめらかさがとにかく美味しく、心地良くノドを通り抜けるイメージ。麺量が並でも十分腹一杯になれました。 スープは、羽釜炊きの濃厚豚骨。個人的には最高なまろやかさで隙がないように感じられました。そして、余韻をずっと味わっていたくなりました。 チャーシューは、低温調理スライスされた肉でハムのような感覚も感じられました。舌触りはしっとりとしていて、肉感が抜群。 チャーシュー丼は、細切れ肉とさっぱりネギなどが彩っていて、ボリュームたっぷり。濃厚ラーメンとの相性も中々のものでした。 今回の一杯は想像以上に豚骨を思う存分味わえたのではないか、というくらい楽しめました。また、目の前で営業中も羽釜の中のスープを大きなしゃもじでかき混ぜている様子は迫力がありました。 この一杯のために2時間近くかけて遠征するのもアリ、ですね。休日にフラッとまた行きたいです(^O^) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.25

03.03（土） 夕方から行くイベントまでけっこう時間があったので、綾瀬へ遠征して「陽はまたのぼる」へ初訪問してきました。 購入した食券は、「塩煮干しチャーシューそば」、「TKG」 ※途中、現金で「和え玉（塩）」を追加注文 麺は中太寄りで、とてもなめらかなすすり心地。食感としては柔らかめで、よく箸が進む美味しさを感じられました。 スープはメニュー名通り、塩煮干味の淡麗スープ。中々キレがある塩ダレで、煮干をシッカリ持ち上げてくれていて、段々とハマっていきました。シャキシャキとした刻みタマネギも良い食感。 チャーシューは、低温調理と厚切り（別皿）の2種類がのりました。低温調理の方は、肉の旨みはもちろんのこと、じっくり噛んで余韻を味わいたくなる肉でした。厚切りの方は、二郎系を彷彿とさせるビジュアル。見た目に反してかなりの柔らかさがあり、一気にではなく少しずつ食べたくなった肉でした。際立つジューシーさ！ TKGは、卵がけご飯のことですが卵と醤油に加えて、小さく柔らかな肉、削り節がまぶしてありました。一般的なTKGとは異なる、若干のジャンクさがあって美味しく、豪快に一気にかきこんでしまいました...^^; そして追加注文の和え玉ですが、こちらは麺はラーメンの方よりかためで、少し濃いめの塩ダレ、魚粉もプラス。しっかり混ぜると、これがもう止まらない、止まらない。全てがマッチして、余すことなく味わい尽くせました。満腹です(^ ^) 綾瀬で降りたこと自体、実は初めてだったのですが、これはまた行きたくなる、そう感じさせられました。塩煮干しで満足できたら、やはり濃厚スープも味わいに行きたくなりますね...。 TKGも含めて、まだ感じたことがなかった味わいを経験できたので、新たな一面を感じに行きたいなぁ、と思いました(^-^) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★★ 総合・・・4.2

08.24（金） 早い仕事終わりだったので寄り道できそう！と思い、八潮にある「Handicraft Works」へ初訪問してきました。 購入した食券は、「ワイルドモンスターパレット」、「シュラスコ丼（小）」 麺は弾力抜群の太さで、大量にのったシュラスコの底から引き上げると、湯気がブワっと出てきてアツアツ！量は並にしたものの、十分食べ応えがありました。 タレは醤油ダレとなっていて、説明書きによれば、たまり醤油など複数の醤油が使用されているとのこと。濃厚すぎず、でも麺とよく絡んで最後まで余すことなく味わえました。パイナップルもいくつか入っていて良いバランスにも。 肉は大量のシュラスコとフランクがのりました。切り落とされた肉がとても柔らかく、ニンニクがきいて最高にジューシー！食べても食べても出てくる肉の山は正に至福でした。大ぶりなフランクも負けじとかなりの存在感。口の中であふれる肉汁がたまらなく幸せに感じました。 シュラスコ丼は、シュラスコにニンニクやタレがかかってこちらも大満足。お腹が空いたらガッツリ、プラスワンでいけるサイドメニューだなぁと感じました。 やはり今回は肉、肉、肉！こんなにも堪能できるとは...。肉だけでなく、野菜もあるのはバランスが良かったですね。このボリューム感はまた味わいたい！ ボルケーノが肉、野菜が一番多いメニューとのことでしたが、次行くなら迷うことなく選択しようと思いました(o^^o) 麺・・・★★★★☆ タレ・・・★★★★☆ 肉・・・★★★★★ その他・・・★★★★★ 総合・・・4.2

03.03（土） 今日の予定を終えて、帰りは何食べようかなと思い、フラッと新橋で下車。本日二杯目でしたが、「纏」へ初訪問してきました。 購入した食券は、「烏賊干し鶏白湯醤油そば」、「豚チャーシュー」 麺は中細ストレートで、表面キレイな上にスラっとした麺。柔らかめな食感が程よく感じ、かなりなめらか。正統派な印象を受けました。 スープはメニュー名にもあるように、イカ干し鷄白湯醤油。イカの煮干...？と思ってすすってみると、思わず「あぁ...」となるふんわりとしたイカの風味が広がりました。3つの要素がどれも極端に突出せず、バランスの良さを感じました。そして、まろやかさも際立つ優しさもありました。飲み進めて終盤に、小さなイカがちょうど良い噛み応えの状態の柔らかさで転がっていたのは中々ユニーク。 チャーシューは、豚+低温調理鶏肉がそれぞれのりました。豚は口の中で徐々に崩れていき、柔らかさと旨みが広がっていくようでした。鷄は口あたりしっとり、低温調理ならではの良さが随所に表れていました。 煮干の種類は色々と増えてきたりしてますが、イカもやはり美味しい！エグいということはなく、むしろレンゲが進んでしまうくらい。イカ干しを煮たスープは中々見られませんが、ハマってしまいそうです(^o^) 進出する機会が少ない新橋エリア。ですが、こちらの他メニューも見てみると中々魅力的。他も開拓しつつ、既存のメニューを食べに再訪を狙えればなぁ...と思います(^_^) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.15

04.26（木） ついに今回でRetty200投稿目！ということで、仕事帰りに池袋北口方向にある「Hulu-lu」へ初訪問してきました。 購入した食券は、「醤油SOBA」、「チャーシュー（2枚）」 麺は細く、全粒粉入りでポキポキ食感。このポキポキ感がとても心地よく、のどごしも良し。何とも夢中になってしまうような麺でした。 スープは、口当たりが優しい醤油味。ゆずがほんのり爽やかさを演出し、中央にのった三つ葉も共に引き立てていました。ハワイの水を使用しているという、他では見られない独特さですが、最後まで穏やかに味わえました。 チャーシューは、少し柔らかめな食感の肉が3枚のりました。味がシッカリついていて、噛むと口の中で広がっていく旨みに不思議と気持ち良さを感じていました。形が崩れず食べやすさもありました。 店内はハワイアンな雰囲気で、カフェのような印象もあり、気軽に入りやすい感じがしました。ラーメンも落ち着いてゆったり食べることができ、居心地良いなぁ...と思いました。 ガッツリ、濃厚系を食べ過ぎたと感じたら、こちらでホッと一息つくのも良いですね(^o^) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.1

08.19（日） 投稿遅れましたが、この日の仕事帰りにわりと近かったので護国寺「MENSHO」へ初訪問してきました。グループ店だと...数年前に本店へ行って以来かもしれないです。 購入した食券は、「潮らーめん」、「おつまみ（350）」 麺は細いのですが、こんなにもなめらかになるのか...というくらいの驚きを感じられました。スッとすり抜けていくかのようでしたが、麺そのものの旨さもシッカリある麺でした。 スープは、魚介の旨味が凝縮された上にやさしく感じる塩味。透き通るような表面で口当たりが良く、動物系不使用とのことで、もう何だか魚介類に包まれているような気持ちになりました。途中から丼の淵にのったカラスミ粉などを投入すると、旨味がさらに追加されて満足感が強くなりました。 肉は、鶏のタタキということで二枚のりました。丁寧な作りで、そっと添えられている感じながらしっとりした口当たり。細かな部分までは分からなかったですが、他にはない味わいだなぁと思いました。もう一つ、丼の淵にのったホタテのコンフィはかなり柔らかく、じわじわとくる旨みが個人的にグッときました。 おつまみは、鶏のタタキと鴨がのりました。一枚一枚噛みしめて食べていき、鴨も鶏同様にしっとり、スッと消えゆくような良い肉感、味わいでした。 初めてということで、店員さんが着丼の際に丁寧に説明してくれました。ラーメンだけではなく、丼自体も独特だったり、高級感ある雰囲気でした。 自家製麺をもっと味わいたくて、つけ麺も連食したかったなぁ、と思ってしまうほどでした。仕事帰りでもフラッと行けそうなので、思いたったらぜひ！と...(^o^)/ 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★★ 肉・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.1

08.27（月） 青森県の「長尾中華そば」が神田に先月オープンしたと知り、仕事帰りに神田店へ初訪問してきました。かつて池袋の石神Selectionに期間限定出店してた時以来の訪問になります。 購入した食券は、「ごぐにぼ」、「デカ盛肉」 ※デカ盛肉購入で麺2玉まで選択可能。なので、1.5玉を選択。 麺は中太モチモチな味わい。大盛りでありながらのどごしがとにかく良かったため、スルスル〜と食べることができました。腹一杯食べるのが良い！ スープは濃厚煮干醤油で、その濃厚さはセメントのような色合いから豚骨かな？と思ってしまったほど。舌につき、後味でも煮干感の強さがよく出ていて煮干好きにはたまらない！そして、意外と飲みやすく感じました。また、ネギが良いアクセントに。 チャーシューは「豚1頭から5人分しか取れない部位」とのこと。デカ盛肉特有ですが、舌触りが良く噛むほど強く感じるジューシーな食べ応え。肉の上にかかったタレも合わせてガッツリ！巨大な肉にも関わらず飽きずに食べることができた肉でした。 2013年の池袋期間限定出店時には「こく煮干し」を食べたので、今回は数量限定を試したくなりました。やはり煮干好きにはたまらないなぁ、と改めて感じさせられました。気持ち全て煮干し！ 淡路町B6出口から近く、仕事帰りに行きやすい場所なので、煮干分補給したくなったら気軽に行けそうです。納豆なども試したいところです(^o^) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.1