2019年初めてのL’algorithme 。アミューズは、アオリイカ。スプーンに入った金柑のソースとの相性が好きでした。生のホタテにも柑橘、そして、フォアグラをホロホロドリで巻いて、とびきり美味しいちぢみほうれん草が飾られた一皿。メインのお魚は、スズキ。ふわふわでした。そして、青首鴨。付け合わせの白菜、スティックセニョール、合うものがお皿の上にある。本当に、美味しい。鴨の歯ごたえの強さ、コンフィにしたら、ほろりと。デザートの苺。今年も、楽しみ。ワインも、ペアリングのセンスがとても良くて、おすすめ。