Shinobu ShimizuさんのMy best 2018

今日のソトノミ 森本 @ 渋谷 気になっていた渋谷の焼鳥屋さん。 事前情報は全く無く、店構えと、雰囲気と、男の感で入店。開店間も無いのに店内満席、中待ち、外待ち多数。こりゃ凄い。 こちら『森本』さんは焼鳥屋さんですが、店先の提灯のうなぎの文字。 隣に座ってた紳士の話によると、渋谷って昔は鰻が良く獲れたので、鰻屋さんが多かったそうです。埋め立てで鰻が次第に取れなくなり、沢山あった鰻屋さんが、次第に焼鳥屋さんに変わっていったそうですよ。 目の前のメガネのオッさんにハイボールと、軽く焼物を頼みと、あれも美味い、これもオススメとグイグイ来ます(爆笑) 焼物は時間がかかるとの事で、ついつい頼んじゃいました(笑) やるなぁ。 レバ刺し これだけ綺麗な鶏レバー久しぶりに見た。御承知の通り現在生食が許されているレバーは鶏だけ。しかもこれだけ綺麗なレバーが不味い訳が無い。 オープンと同時にあっというまに完売も納得の逸品。ガリがめちゃめちゃ合います。最高です。 山葵のクキスライス 数量限定の山葵の茎のおひたし。サッと湯掻いた山葵の茎の醤油漬け。上品でツンと抜けていく辛味が最高です。これぞ酒のアテです。 つくね こちらで一番人気だという「つくね」。フワフワで肉の味が素晴らしい。焼き具合が素晴らしい。 ゴンボ ゴンボっていうのは、ぼんじりだそうです。噛むと甘い脂がジュワ！しかもコリコリしたナンコツが入ってる。こんなの食べた事無いよ(笑) 素晴らしい 血きも レバーです。生レバ刺しで使ってるレバーを焼いたら、それは美味いに決まってる。これがレバー？っていう美味さ。凄い うなぎ太巻き 看板メニューの「うなぎ太巻き」は大将が時間をかけて炭火でじっくり焼き上げた串。皮目はパリっと香ばしく、身はふっくら。素晴らしい仕事です。 この美味さだけは鰻でしか味わえないですよね。冷酒に良く合います。 鰻の肝焼きは、開店一時間で売り切れたそう。残念無念の再訪決定(笑) 焼鳥から鰻。ずっと焼き場で、団扇を操る大将渾身の焼き物。この食材に、あれだけの仕事をするんだから、美味いに決まってる。 やっぱり凄い店見つけちゃった。大満足でした。 #今日のソトノミ #森本 #生レバ刺し #山葵のクキスライス #ゴンボ #血きも #うなぎ太巻き #渋谷 # #リピート決定

ずっと訪問してみたかった上野の中華料理屋さん。四川省成都家庭料理の『晴々飯店』さんです。 外観は寂れた場末の食堂。ただし店内は美人のママさんが中心に、活気が溢れる満席の中華料理屋さん。 予約も含めてお客さんはひっきりなし。 間違いなく美味い物が食べられるオーラが物凄いでてます。この店半端ないですよ。 先ずはビールで一息つきます。この店アサヒスーパードライ。キッチリ冷えてて良い感じですね。 リアル回鍋肉 成都の家庭で作る回鍋肉ってこんな感じなんだそうです。味噌ダレも使わないし、キャベツも入ってない。 葉にんにくと、豆鼓が効いて、唐辛子がガツンと効いてめちゃめちゃ美味い。 ここから紹興酒になります。これだけ美味い中華なら、その国の酒を飲んだ方が正解です。 プレミアム麻婆豆腐 こちらのお店には何種類かの麻婆豆腐がありますが、これが一番だって事なので注文。『陳麻婆豆腐店』の総料理長からレシピを教わったそうですよ（笑） 豚じゃなくて、牛の挽肉を使っているようで、辛味も本物、花椒の痺れも強烈でメチャメチャ美味い。 日本人の舌に合わせる事はなく、地元の味をそのまま提供してくれます。辣油、唐辛子、花椒を駆使して作りあげた辛い辛い成都料理。ただ辛いだけじゃないくて、奥深い辛味と旨味が素晴らしい。 成都風炒飯 成都風炒飯も絶品。高菜みたいな中国菜に、刻んだセロリ。パラって仕上がってます。 麻婆豆腐との相性も抜群です。麻婆豆腐かけてガツガツいけちゃいます。 青菜炒め シンプルだけど間違い無しの美味さ。やっぱり火力が全然違うんだよなぁ。 香辣海老 有頭エビを唐辛子と炒めた激辛メニュー。これが辛いのなんのって（笑） プリプリの海老がめっちゃ美味い。しかし物凄く辛いです。 という訳で、紹興酒からビール復活。辛い海老にビールが良く合います。この組み合わせ最高です。 このお店の名物メニューはまだまだあります。こちらのママさんの名前のついた水餃子です。 李姐餃子 リーチェ餃子。 香辛料と辣油を混ぜたタレを絡めて食べる水餃子です。成都の名物点心「紅油水餃子」をもとに作ったメニューとか。 このタレ見た目は真っ赤で辛そうに見えます。確かに辛いんだけど、メチャメチャ美味い。 モチモチの皮に、肉汁たっぷりの餡。辛いんだけど旨味と優しさに溢れてます。 成都汁無し担担麺 〆に戴いた汁無し坦々麺です。 成都の麺料理と言えば、汁なし坦々麺が一番有名ですからね。ハーフサイズの麺量は100gで500円。 〆にはピッタリですね。 丼底のタレを良く絡めます。シンプルなのに、辛味と旨味のハーモニーが素晴らしい。花椒の旨味と痺れが素晴らしい。元祖汁無し担担麺です。 コスパも超優秀。この他にも２人で飲んで食べて、紹興酒のボトルまで入れたけどあんなもんで済んじゃうってビックリです。 中華料理店って世界中にあるし、あちこちで食べたけど、個人的には生涯で三本の指に入りました。ホントに美味しかった。 間違いなく通います(笑)(笑)(笑)

仕事始めの翌日から二泊三日の札幌出張でした。 年明け早々ハードなスケジュールです。今年もこんな一年になりそうな予感…(笑) 既に帰省ラッシュは落ち着いたようで、羽田空港はそれほど混んでないです。 羽田でなんか食べようかと思ったけど、これから行く北海道には美味いもんたくさんありますからね。ちょっと我慢して飛行機に乗り込みます。 飛行機も空いてます。こんなデカいのじゃなくてもと思うんだけど、札幌からのお客さんは多いんでしょうね。 ちなみに、JALはWi-Fi無料が売り。確かにWi-Fiは繋がるんだけど、重くて全然動かない(笑) これは使えないなぁ〜。もしかしてJクラスは繋がっちゃったりするのかな？(笑) 新千歳空港に着いて、発寒のイオンで22:00まで仕事して、その後メシを食いにすすきのに繰り出します。 すすきのなら、何処も遅くまでやってますからね(笑) 札幌に来て絶対食べたいのが、寿司、海鮮、ラーメンでは無く、ジンギスカンなんです。 すすきのには美味いジンギスカンのお店たくさんあるんだけど、今回は久しぶりに『だるま ４・４店』さんです。 今までいろんなお店をオススメされて食べたけど、ここのジンギスカンはめちゃめちゃ美味い。ちなみにジンギスカンって漢字では『成吉思汗』って書くんだね(笑) 面白い(笑) 夜中なのに店内満席で中待ちも。寒いからここで待ちましょう。20分ぐらい待ってカウンターに陣取ります。 先ずはハイボールで乾杯です。いやいや堪らないですね。めちゃめちゃ美味い。沁みますね〜(笑) 肉はジンギスカン一本。一人前づつ頼むと、お母さんがドッサリと野菜を乗せてくれます。 野菜は脇に並べて、脂身を鍋の中央に乗せて溶かしていきます。ある程度、鍋が仕上がったら肉を焼きます。 いやぁ美味い。 当たり前なんだけど、羊特有の臭みは一切無し。これは北海道に来ないと食べれない。東京のジンギスカンって臭いからね(笑) 肉も美味いし、タレも美味い。そして肉の脂で焼けてくる野菜が抜群に美味い。玉葱が甘いんです。野菜も美味いのが北海道。大地の恵みですね。 一緒に行った女性もガンガン食べちゃってます(笑) もちろん肉はお代わり。ジンギスカンってアッサリいけちゃうから怖いですね(笑) ジンギスカンの美味さのもう一つの特徴って、タレの美味さですよね。甘いんだけど、あの軽い酸味が抜群に肉に合います。唐辛子をたっぷり入れて食べるのが好きです。 関係無いけど、北海道に来るとスーパーで「ベル」のジンギスカンのタレ買って帰るんです。普通に肉焼く時に使っても美味しいですよ(笑) 肉２人前づつおかわり。野菜もおかわり。ハイボールもガンガン飲んじゃって、堪能させていただきました。 中国人のお客さん多いですね。 どんどん頼んで焼くのは良いんだけど、ちょっと焦げちゃうと食べないんだって。カウンターのお母さん勿体ないって怒ってた(笑) やっぱり全然違います。ホントに美味い。 北海道の大地の恵みを堪能させていただきました。『だるま』さんのジンギスカン最強でした。 そして、すすきのの夜はまだまだ続きます。北の夜は長いですよ(笑) #成吉思汗だるま #ジンギスカン #成吉思汗 #すすきの #北海道 #今日のソトノミ #今日のソトメシ

タンメン ¥800 マー油 ¥30 タレ飯 ¥200 久しぶりの『飯村製作所』さんです。ホントは先週行こうと思ったけど、当の店主が熱出してダウンしてたので、今週訪問しました。風邪治って良かったね。 久しぶりに「タンメン」を注文しました。これって『馬しゃ屋』時代は裏メニュー、『飯村製作所』になってからはデフォメニューとして提供しています。 巷に「タンメン」はたくさんあって、メニューにあると何気に頼んじゃうほど好きなんだけど、『飯村』さんの「タンメン」は特別です。 自家製麺になってから初めて食べた「タンメン」は物凄くレベルアップしていて、ビックリするぐらい美味かった。 旨味たっぷりの濃厚なスープに、もちもちの自家製太麺。神レベルの鍋振り技術からくる炒め野菜が抜群の旨さ。その野菜炒めから出る旨味。問答無用で美味いタンメンです。 今年一年いろんな物食べたし、いろんなラーメン食べました。その中でもトップクラスで美味かった。ずっと通ってるけど来る度に進化してます。まだまだ進化が止まらない飯村くん。今年の内にもう一回ぐらい来たいなぁ〜。 #今日の一日一麺 #中華そば飯村製作所 #飯村製作所 #タンメン #マー油 #タレ飯 #つくば市 #茨城県 #ラーメン #らーめん #ramen

仕事帰りに御徒町で友達と待ち合わせて、久しぶりに『アレンモク』さんに訪問。 いつものように、先ずはビールで乾杯。ここはスーパードライです。仕事帰りの一杯は美味い。 サムギョプサル 先ずはいつもの「サムギョプサル」です。豚バラ肉って普通三段が多いけど、こちらは五段バラ。 肉と一緒に鉄板で焼いた、焼きキムチ、焼きニンニクと、辛味噌。こちらのオリジナルは「ネギサラダ」も薬味として一緒に巻いて食べます。 肉はホールのお姉さんが焼いてくれます。相変わらずめちゃめちゃ美味い。 海鮮チヂミ 自称、日本一海鮮チヂミの美味い店。 香ばしく焼き上げた、胡麻油香る海鮮チヂミ。確かに文句無しで美味い。小サイズでも結構なボリューム。ビールのアテにも最高です。 ここから酒を生マッコリに変えます。 微炭酸で甘過ぎない本物のマッコリです。変な店で飲むと悪酔いするけど、ここのマッコリはマジで美味い。ヤカンで出てくるのも嬉しい限り。 ヤンニョムケジャン 最近のお気に入りその１。 カニ美味いですね。日本式の茹でや、焼きとは違う美味さ。生のカニを唐辛子につけるっていう発想は、日本人にはなかなか無いですよね。 激辛唐辛子と、甘いカニの身のバランスが絶妙です。 ここで調子に乗って酒をチャミスルにチェンジ(笑) 今思えばやっちまったなぁ(笑) アワビ粥 最近のお気に入りその２。 〆に選んだのは「アワビ粥」です。細かく刻んだアワビがコリコリして抜群に美味い。お粥ってスルスル飲んじゃいそうになるんだけど、このお粥はちゃんと噛んで食べないと勿体ないですよ(笑) 酒の〆には最高です。 久しぶりのアレンモクはやっぱり最高に美味かったです。この日選んだのは全てハズレ無し。ベストです。 サムギョプサルもいつも通りに美味かったけど、〆のアワビ粥は最高に美味かった。 一人で飲むのもいいけど、二人飲みもたまには面白いなぁ(笑) 二人ならいろんな物食べられるしね。上野界隈で、今一番お気に入りのお店です。 #アレンモク #上野

仕事終わりに美味いメシが食べたくて、久しぶりの友達と合流。日本橋、三越前の路地裏にある『ピノッキオ』さん。 創業36年のイタリア家庭料理の名店です。以前ランチタイムに訪問した事はあったんだけど、今回は気になるディナータイムに訪問です。 今回料理はおまかせで、イタリアワインをガンガン飲む(笑) っていう趣旨。ただその料理がどれも半端なく美味い。 気取った所は全くなくて、気軽に食べれるのは嬉しい限り。前菜からピッツア、肉料理までホントに美味くてワインがガンガン進みます。 最後に出たインゲン豆とベーコンのスパゲッティが絶品です。シンプルで春らしく可愛らしい見た目とは裏腹に、太めの麺にニンニクと唐辛子の風味をたっぷり吸わせた、パワフルな逸品。 パスタじゃなく、お袋が作ったスパゲティっいう感じが嬉しいですね。 この日本橋の飲食店界隈も、チェーン展開の居酒屋やレストランが多いんですが、そんな街にもこんな素敵な老舗トラットリアがあるんですよ。マスターと奥様の人柄も素晴らしい。ほっこりします。 仲間と気取らずに美味いメシをバクバク食べて、ワインをガンガン飲んで、ゲラゲラ笑う。良い店だと思いません？(笑) #今日のソトノミ #今日のソトメシ #ピノッキオ #イタリア家庭料理 #三越前 #春到来キャンペーン

ネギラーメン ¥620 小ネギ丼 ¥250 久しぶりに史上最強のラーショに訪問です。昼時行列、相変わらず凄い人気です。ラーショと言えばやっぱりネギラーメンです。 ビシっと決まった豚骨に濃いめの醤油ダレのスープ。たっぷりの背脂に、太麺変更したモチモチの自家製麺。ほぐし豚、メンマにワカメ。スープを含んだ海苔はお約束。そしてたっぷり乗った味付きの白髪ネギ。 やっぱり美味い。昔に比べたらネギが少ないとか、ちょっとスープが薄いかなぁとも思わなくも無いけど（笑）、文句無しで美味いラーメンです。 サイドのネギ丼も鉄板。スープの染みた海苔で巻いて食べると最高に美味いんです。 総じて… 史上最強のネギラーメンです。 ラーショって他にもたくさんあるけど、ここは特別。店主さんを中心に、美魔女の皆さんのコンビネーションが素晴らしい。 綺麗に盛り付けようなんて気持ちは一切無し（爆笑）だけど、美味いラーメンをガンガン作ってくれるんだから、こんな楽しい光景は無いですよ。 今まで何回食べたか分からないけど、やっぱり美味い。史上最強のラーショからパワー貰いました。たかがラーショと侮るなかれ。めっちゃ美味いですよ。 #今日の一日一麺 #ラーメンショップ牛久結束店 #ラーショ #ネギラーメン #小ネギ丼 #史上最強のラーショ #牛久 #茨城 #ラーメン #らーめん #ramen

ネパールセット ¥1,250 ネパールのビール ¥650 今日は朝から無性にカレーが食べたい。 会社帰りに松屋の限定ゴロゴロチキンカレーでも食べて帰ろうかと思ったけど、そんなレベルじゃこのカレー欲は治らない(笑) 久しぶりにプルジャさんの美味い料理が食べたくなった。約一年ぶりの『プルジャ ダイニング』さん。こちらはカレー屋さんというよりは、ネパール家庭料理専門店。 先ずはネパールのビールで一人お疲れちゃん会。アテに出してくれたアチャールが美味いんだよね。 今日はダルともう一種類のカレーが味わえる「ネパールセット」をマトンで注文。 結論から言うと、これだけ美味い本場のネパール料理が食べられる店を他に知らない…と、言うぐらいプルジャさんの料理は美味い。 骨つきのマトンがゴロっと入ったマトンカレーは辛味は強く無いけど、スパイスが効いて美味い。 なんと言ってもインドの国民食ダルの美味さは特筆もの。簡単に言えば豆カレーだけど、この奥深い味わいは、他に例える料理を知らない。 付け合わせのアチャール、ダルカリ、ライスまで全て美味い。派手さは無いんだけど毎日でも食べたいネパールのお袋の味。 大概、日本にあるインド・ネパール・スリランカ料理って、少しは日本人に合わせてくるもんだけど、プルジャさんはネパールの家庭料理を真っ向勝負で出して来ます。これが良いんだよね。 今度はモモやチョエラで飲みたいなぁ。ネパール居酒屋的な使い方も出来るんです。 久しぶりのプルジャさんの料理は、腹も心も満たしてくれました。ちょっと通います。 #今日のカレー #今日のソトメシ #プルジャダイニング #ネパールセット #ネパールビール #マトンカレー #ダル #アチャール #ダルカリ #巣鴨 #春到来キャンペーン

あの井之頭五郎も舌鼓を打った『羊香味坊』さん。 ドラマで取り上げられたあれ以来、いつも満員でなかなか入れなかったんだけど、この日は予約して会社帰りに訪問。聖地巡礼です(笑) こちらは『味坊』の３号店。中国出身の店主さんの作る羊肉を使った家庭料理と、ワインが楽しめます。 店内は満席。ほとんど予約のお客さんみたいです。女性客が多いですね〜。オッさんの一人客もいます、 結論から申し上げると、羊好きにはたまらなく嬉しいお店。ただし苦手な人には地獄のようなお店でしょうね。基本嫌いな人は来ないね(笑) 先ずはビールで乾杯。 こちらサッポロ赤星。赤星ある店にハズレなし。持論です(笑) ラム肉とライスヌードル炒め 先ずはオススメ黒板メニューです。ラム肉と米麺を甘辛いタレで炒めた一品。 モチモチの米麺の食感と、羊の香りと旨味を合わせた炒め系。良いスタートです。ビールに合います。 よだれラム 中華メニューのは「よだれ鶏」の羊版。 羊の腸詰めを、辣油系の辛いタレで味付けしたピリ辛メニュー。底に敷かれたキャベツとパクチーが、ラムの腸詰めに良く合います。 ここからハイボールに変えます。 デュワーズのハイボールって珍しい。スコッチ久しぶりに飲んだけど、美味いです。香りの強いラム肉をサラッと流してくれます。 ラムショルダー塩 塩とタレが選べます。お姉さんにオススメを聞いたら、羊をダイレクトに味わうなら塩だそう。素直に聞いたら大正解。 焼いたラム肉に、クミンをたっぷり降った香りの相乗効果が素晴らしい。この日のナンバーワンです。 羊香炒飯 そろそろ〆に向かいます。ラム肉のチャーハン。 パラパラでしっとりした美味いチャーハンです。ラム肉とパクチーと米。最高の組み合わせです。 ラム肉入り焼き餃子 この日一番のパンチのあるメニュー。ラム肉の香りと肉汁のインパクトは凄いですね。刻んだニンニクの芽もいい感じ。ハイボールがドンドン進みます。 ただ単にラム肉を使えば良いってもんじゃない。そこにどれだけのオリジナリティを出すか？ それがこの店の最強の強み。 これだけ贅沢にラム肉を使って、個性豊かな料理を提供するって、こちらの店主さんって相当です。素晴らしい。 ラム肉といえばジンギスカンぐらいしか、日本人には浮かばないけど、これだけのメニューがあって、全て美味い。ヤバいよね。 食べたいメニューは山程あるし、ランチもやってる。決してテレビの影響じゃなく、しっかりと味で勝負する名店です。 東京で、これだけ羊三昧を送れるんだから、凄いの一言。尚且つ、都心にはこんな店ほとんど無い。リピ確定です。

品川の『路地裏』本店さん。品川駅近くの文字通り凄い路地裏にあるお店。TOKIOの松岡君の番組で見て、ずっと来たかったお店。念願叶って初訪問です。 先ずは瓶ビール。こちらはサントリーのプレミアモルツ。暑かったからビールが美味い。お通しは枝豆。枝豆はイマイチかなぁ〜(笑) 激辛牛すじ煮込み こちらの人気ナンバー１の「激辛牛すじ煮込み」。真っ赤な汁にトロトロに煮込まれた牛すじ。 今まで、いろんな牛すじ煮込み食べたけど、これは間違いなくベスト5に入ります。 酒にも白メシにも合う最強の煮込みです。昼のランチはこの煮込みの定食があるみたい。白メシガツンで食べてみたい(笑) ここからホッピー。焼酎が多くて濃いなぁ(笑) 中を４回お代わりしちゃいました(笑) こちらの名物「激辛牛すじ煮込み」はもちろん絶品なんだけど、それだけじゃない。 牛シビレ焼 温泉旅館で出て来るみたいな、鉄皿を固形燃料で熱してジュージュー焼いていただきます。胡麻油と塩味とネギが絶妙です。 特製ホルモン焼き 固形燃料シリーズ第２弾。フワフワのシロコロを焼いていただきます。これもメチャ美味い。フワフワの食感が抜群です。お代わりしたくなります。 韓国風冷奴 箸休めに冷奴。 コチジャンダレがかかった冷奴。普通です(笑) ここから抹茶ハイ。健康に気をつかってます(笑) 揚げ餃子 熱々パリパリで美味いです。ホルモンや韓国系だけじゃなく、こんなメニューもメチャクチャ美味い。 路地裏サラダ 激辛牛すじ煮込みと並んで、何処のテーブルでも必ず頼んでるのがこの「路地裏サラダ」です。 ポテサラ、サラスパ、キャベツ、ハムのフルコース。味も濃い目で、酒に良く合う。これは美味いね。 総じて… 文字通りの路地裏の名店です。 全員韓国、東南アジアの店員さんなんだけど、接客もテキパキしてて気持ち良い。 料理はどれも絶品。酒も美味い。お世辞にも綺麗な店じゃないけど、こんな店が堪らなく好きですね。 通っちゃいます。きっと(笑)