「上ロースかつランチ」(200g) 「上ロースかつ」は、福岡遠賀町のブランド豚“ハイポー豚”の「ロースかつ」に、「キャベツの千切り」「小鉢」「白ご飯」「お味噌汁」「香の物」。 カウンター前の大きな銅鍋でタップリの"豚ラード"で揚げられた"熱々"の"豚かつ"は更にその予熱でミディアムな火の通りとなり淡いピンクの色合いは絶品。 肉の厚さは2センチほど、衣はキメの細かい生パン粉で薄くカラッと揚がった「ロースかつ」は"感動"の柔らかさ。 "サクッ"とした"食感"に脂の甘味・コク・旨味も素晴らしく"美味しい" 薬味の皿には左から「わさび」「長崎県平戸産の釜炊き塩」に「レモン」 カウンターには「青じそドレッシング」甘めの「特製ソース」「甘露醤油」。 先ずはオーナーご推奨の食べ方3通りを一巡。 「レモン塩」「わさび醤油」コノ2択は最高。 「すりごまソースに和からし」・・・少し甘め。 私的はレモンを搾った"ロースかつ"に"本わさび"をのせ"甘露醤油"を数滴垂らすのが一推し「絶品」。 「キャベツの千切り」、「白ご飯」「お味噌汁」は“おかわり”OKなのだが、200gのロースかつは思った以上にボリュームがあり"大満足" これで1,300円(税込)は十分リーズナブル。(昨年12月より100円値上済) 次回は、大海老フライをプラスしてみたい。極上黒豚ロース？ヒレかつ？も・・・。 11時20分頃着で、筥崎宮の初詣客の流れも重なり、予想通り約1時間20分程待ちましたが(カウンターのみの店内は８席のみ)。 待つ価値有りの絶品「とんかつ」ご馳走さまでした。 大満足 「感謝」
T.OokuboさんのMy best 2023
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「天津飯とよだれ水餃子定食」(週替わりメニュー) 今週の「杏仁荘」さんの"週替わりメニュー"は大好きな「天津飯」！。 プリプリ食感の"エビ"に"たけのこ"と"きくらげの"の歯応え食感をそのままに"ふんわりと玉子"でつつみ込み、醤油ベースの旨み十分な、甘味のある中華餡をたっぷりかけた「天津飯」は「絶品」です。 最高に好みだし、実に"美味しい"！。 また、皮はもちもち、中はジューシーな、杏仁荘さんご自慢の"手づくり水餃子"とのベストコンビ！。 水餃子は酸味と辛味の効いたタレで、このタレを"天津飯"に少し掛けて"辛み"の効いた"味変"を楽しむのも最高に美味しい。 玉子スープも、中華スープに、タップリの溶き卵とトマトを賽の目にカットした「逸品」で身体がホッコリとする。 姉妹店の「杏仁坊主」さんとの丁度中間に職場が有り、いずれも中華好きとしては外せない街中華の名店。どちらも「週替わりメニュー」をインスタで毎週チェックするのが月曜日の楽しみ！。 ご馳走さまでした。 「感謝」
「情熱のアジフライ定食」 メニューはシンプルで"情熱のアジフライ"と"糸島雷山豚ロースとんかつ"の２択の定食。 "情熱のアジフライ"は長崎県対馬産の天然アジを使ったフライで、外はカリッと中は肉厚でフワッと柔らかく、サクッとした食感と驚くほど"ジューシー"なアジフライは"絶品"。 大きめのアジフライは、濃厚な自家製タルタルと、さっぱりといただける自家製生姜醤油に加えて藻塩と、好みで組み合わせていただけるが、私は自家製タルタルと同じく自家製生姜醤油を、併せていただくのが最高の組み合わせ・・・「感動の逸品」でした。 添えられた野菜は"カボチャと茄子"で衣はパリッと揚げられて中はホクホク、藻塩でいただくと実に美味しい。 加えて、アジの骨をカリッと揚げた骨(煎餅)が最高に旨い。 定食の小鉢は冷奴、お味噌汁は豆腐と油揚げの味噌汁で、コレもまた、ダシの効いた逸品。 大きめの"絶品アジフライ"が２尾に、野菜天に小鉢とお味噌汁、ボリューム感のある絶品定食には、ご主人の情熱を感じる。もう一つの「糸島雷山豚ロースとんかつ」も是非いただいてみたい。 大満足の「情熱のアジフライ」ご馳走さまでした。 「感謝」
「至福のカツ丼 温玉のせ」 1949（昭和24）年に佐賀県北方で創業したちゃんぽん専門店「井手ちゃんぽん」さんの系列店。 鹿児島産、黒豚カツと秘伝のタレ(創業当時からの味を引き継いでいるという旨みたっぷりの"ダシ")こだわりのトロトロ玉子が、絡む究極の味でした。 至福のカツ丼は(温玉のせor玉子のせ、今日は温玉のせ)、温玉にスプーンを入れて崩すと"トロ〜り感"が倍増し、極上の味わいを楽しめる。 カツは柔らかく、衣のサクッと食感も良い。サイコロ形状にカットされた"カツ"と"カツ丼"はスプーンで食べやすい。 地元産の玉葱の上品な甘みと、秘伝のタレを吸ってトロトロの卵と絡み感動の美味しさ。 ワカメと豆腐、ネギの入った"お味噌汁"も"井出カツ丼"を引き立て、相性も良く、美味しい。 「至福のカツ丼」の名のとおり"絶品のカツ丼"でした。 ご馳走さまでした。 「感謝」
「鯖しょうゆ&味噌煮込み」の"Sサイズ"と「Bセット」(玉子焼き+ごはん+味噌汁+高菜)(人気No.1) "鯖"は丸2日間じっくりと煮込まれて、醤油、味噌共にダシの旨みと鯖の旨みが染み渡り、骨までホロホロとなる絶品の"煮魚"に仕上がった「逸品」 煮汁は旨みが凝縮しておりトロミが絶妙で、最後までいただける絶品。(ご飯にかけても絶品) "しょうゆ煮込み"と"味噌煮込み"の2種類を一度に食べ比べ出来る贅沢なワンプレートのメニューはどちらとも甲乙付け難い"美味しさ"を味わえる。 醤油の煮込に添えられた、かぼちゃの素揚げとその下に隠れた豆腐も味が染み渡り"美味い" (ちなみに、ご飯はセルフで一杯だけお代わりが無料)。 Bセットに付く"玉子焼き"は納豆、等に変更可能。 "お味噌汁"は日替りで今日は"大根と豚肉とほうれん草"の具でコレも絶品。 久しぶりに訪問しましたが、今日は観光客の方々が多くて、20分程の待ちでしたが、待つにも十分値する"大満足"。 ご馳走さまでした。 「感謝」
「スパイスカリーP」(ポークカリー) 福岡・平尾にあるアルザス料理の名店「ラ・シゴーニュ」さんで提供されていたカレーが原点。 カレー発祥国のインドの国鳥であるクジャクが店名の由来、「クジャクカリー」さん 色鮮やかなトッピング、繊細なスパイスブレンドがやみつきになる程に「美味しい」❣️ 調べると、ライスはバスマティライスと黒米、カルフォルニア米の混合で、かたさや粘り、パラパラ感のバランスが良く、黒米のプチッとした食感も実に"美味しい"。 福岡パルコで2020年に期間限定で営業の間には、何度となく足を運んだが、その時の味が忘れられず、通い始めた。 メニューは基本的にポーク、キーマ、エビの3種類で、これらの2種や3種の合いがけもできる。 またカリーに付いて来る"フローズン ラッシー"はコレだけでも飲みに来たい程「絶品」(カリーに付いて来るのはミニラッシー) 辛さは0、1(辛口)〜3(激辛)まで、私は1でも充分で、絶妙な「辛さ」 全てにおいて、以前より"進化"している様で、やはり「絶品」❣️ ご馳走さまでした。 「感謝」
「ゴマカンパチ丼」 ・甘エビ出汁の味噌汁、サラダ、香物付 ・自家製のゴマダレがかかったカンパチ丼 今年８月に移転オープンされて、既に行列が・・・ 今日も、12時で5〜6組、8〜10名、待ち時間約15分程でした。 1番人気の「甘エビ丼」は2組前で完売でした。 注文したのは、前回訪問時に入荷が無く、いただく事が出来なかった"カンパチ"の「ゴマカンパチ丼」！ 濃厚な、自家製のゴマダレは、胡麻の甘みと旨みがタップリ、そこに、濃厚な卵黄が絡んで、絶品の"ゴマカンパチ丼"を味わえる。 "ワサビ"との相性も良く、ゴマダレに絶妙な辛み、甘み、旨みを加えて・・・ごまダレの完成度に魅せられる。 実に美味しい絶品"海鮮丼"でした！ 「甘エビ出汁のお味噌汁」もまた、絶品で濃厚な海老のダシと旨みが実に旨い。 ご馳走さまでした。 多少並ぶのは覚悟で当分通いそう！ 「感謝」
「中華そば 醤油」 中華そば "塩" と "醤油" いずれも、地鶏の丸鶏、首ガラ、鶏脂を8時間をかけて丁寧に炊き上げた、コクと旨みと、透き通ったクリアな白湯スープがベースとなる。 コレに、フランス産のゲランの塩と沖縄産のブラン ド塩に昆布や魚節を合わせた「塩」と こだわりの醤油を数種類ブレンドした「醤油」の2種類の絶品「中華そば」 今回は、"中華そば醤油" 鶏の風味に醤油の味わいがキリっと際立ち、醤油の色合いと香り良いこだわりの醤油を数種類ブレンドしているという醤油。鶏の風味に醤油の味わいがキリっと際立つ"美味しさ"！ 麺は自家製の中細の平打ちで、スープと良く絡む絶 品の麺！ トッピングは国産鶏もも塩麹漬けと国産豚肩ロース 香味ダレ漬けの低温調理のチャーシュー、出汁漬けうずら卵、白髪ねぎ、みつば、国産プチトマトの和風マリナード。 いつもながらの絶品"中華そば"ご馳走さまでした。 次回は"塩"で・・・「感謝」 PS "麻辣そば"も・・・