nobuo tanakaさんのMy best 2020

20200829昼 20'vol.155 「特製手揉み塩らーめん」1,100円 「麺 大盛」100円 半年ぶりの「塩」をいただきましたが、Open当初よりブラッシュアップされていました。茹でる前に手揉みされる幅広の麺はモッチリしてスープの持ち上げよく美味しいです。スープもチャーシューも秀逸です。 他の写真は同行者の 「手揉み醤油らーめん」850円 「手揉みまぜそば（〆ごはん付）」850円 「チャーシュー丼」300円 20200225昼 20'vol.42 「特製手揉みまぜそば（〆ごはん付）」1,100円 スープ：卵黄・シュレッドチーズ・ニラ・フライドオニオン・白髪ネギ・刻み海苔＋醤油 チャーシュー：豚バラサイコロ炙り＋豚バラ小ぶり厚炙り5枚 麺：手揉み平打ちちぢれモチコシ強太麺 旨☆☆ 応接☆ 具材を豪快に混ぜれば甘めの醤油ダレと絡んで濃厚な味わいに。〆ごはんは出汁に浸かって提供され、少し残った具材とまぜおじや風にいただきました。 20200111昼 20'vol.7 「手揉み和風豚骨らーめん」850円 スープ：豚骨和風出汁カツオ節醤油 チャーシュー：豚バラ中ぶり4枚 麺：自家製手揉み胚芽入り手揉みちぢれモチシコ太麺 旨☆☆ 応接☆☆ お店が1番人気と推奨している豚骨魚介の一杯です。濃厚すぎず飲み良いスープです。 写真もう1枚は同行者の 「手揉み醤油らーめん」850円 20200109昼 20'vol.5 「手揉み塩らーめん」850円 スープ：もち豚・和出汁・カツオ節清湯塩＋柚子ピール＋黒コショー・フライオニオン各少々＋三つ葉 チャーシュー：豚バラ煮小ぶり厚4枚 麺：自家製胚芽入り手揉みやや平打ちちぢれモチ強コシ太麺 旨☆☆☆☆ 応接☆☆ まず出汁がきてジワっと豚がくる旨味濃厚なスープにチャーシューも肉の旨味がしっかり味わえ、朝打たれた麺もモッチモチしながらコシ感強く、かなり好みの美味しい一杯です。 必ず再訪します。

20200128昼 20'vol.23 「つけ塩」880円 「ちゃーしゅー丼セット」＋250円 今年初の個人的No.1の「真」 全メニュー美味いですが迷いに迷って今日はつけ麺の塩 やっぱり間違いないです。麺は前回より更にグレードアップしてモッチモチです。平日の昼営業だけになってからハードル高いですが、また来ます。

20200215昼 大津市にて 20'vol.36 期間限定麺 「7種の煮干し塩ラーメン」800円 スープ：煮干し塩＋柚子ピール チャーシュー：豚肩ロース大ぶりレア2枚 麺：平打ちストレートモチシコ中麺 旨☆☆☆ 応接☆ 片口・あご・平子・ウルメ・アジ・鯛・エソ使用した全くエグ味のない美味しい煮干しスープ。 チャーシューも柔らかい質感で食べ応えあり。スープの持ち上げ良い麺で美味しくいただきました。

水道橋にて 「煮干し豚骨スープ 濃厚煮干しそば」780円 スープ：鶏豚骨煮干白湯醤油 チャーシュー：豚バラ中ぶり細長トロ2枚 麺：平打ちストレートムチシコ中太麺 旨☆☆☆ 応接☆☆☆ 乳化した豚骨白湯と煮干しが上品かつしっかり合わさってシミジミと美味いなぁって呟いてしまいました。麺は大盛に、チャーシューも増しにしたら良かったと食べながら反省しました。嫌味のないマニュアルではない、さりげない接客も心地よく文句なしです。 次回は杯数限定のつけ麺を狙います。 20201028夕 20'vol.200

20200504昼 20'vol.81 「つけ麺 並200g」850円 スープ：鶏ガラ魚介背脂濃厚醤油＋羅臼産とろろ昆布 チャーシュー：豚肩ロース大ぶり薄レア1枚・鶏つくね1ケいずれもスープ内 麺：自家製全粒粉平打ちストレートツルモチシコ太麺 旨☆☆ 応接☆ 濃厚な醤油ダレに多めの背脂が加えられたコクのあるスープに美しく麺線が整えられたしなやかかつ食感の良い小麦風味豊かな麺でいただきます。麺が抜群に美味しい。 セットの焼き飯＋380円 「ジョージのから揚げ」1ケ100円 もう1杯は同行者の 「鶏だし醤油」780円

20200126昼 京丹後市にて 20'vol.21 「鶏そば」750円 スープ：鶏清湯生醤油＋鶏油＋一味 チャーシュー：豚バラ中ぶり薄2枚 麺：自家製平打ちストレートモチシコ中麺 旨☆☆☆ 応接☆ 鶏感たっぷりキリっとした生醤油に多めの油分で最後まであっつあつのスープに食感のよい自家製麺。笹切りのネギと材木メンマがトッピングされた美味しい一杯でした。 写真もう1枚は同行者の背脂たっぷり「京丹後ブラック」750円

「醤油つけ麺」900円 「特製（チャーシュー2枚・味玉半分」＋200円 スープ：鶏ガラ魚介清湯醤油 チャーシュー：豚バラ中ぶり厚巻2枚・豚肩ロース中ぶり厚2枚・豚バラ細角ブロックいっぱいスープ内 麺：自家製平打ちストレートツルプリシコ中太麺 旨☆☆☆ 応接☆☆ワンオペ つけ麺始まってました。ラーメンと比べて酸味の効いたスッキリスープ。自家製平打ち麺もツルっとした食感で秀逸です。 もう1杯の写真は同行者の 「あっさりらぁめん 醤油らぁめん」800円 20201123昼 20'vol.218 「あっさりらぁめん 塩らぁめん」800円 写真2カット スープ：鶏ガラ魚介塩＋鶏油 チャーシュー：豚バラ中ぶり巻トロ・豚肩ロース中ぶりトロ各1枚 麺：自家製平打ちストレートツルモチシコ中麺 旨☆☆☆ 応接☆☆ 出汁の効いたあっつあつのスープにモッチりした自家製麺。2種類のチャーシューもメチャ好みです。必ず再訪します。 もう1杯の写真は同行者の 「あっさりらぁめん 醤油らぁめん」800円 20201013昼 20'vol.184

「塩つけめん あさりバージョン」1,000円 「大盛」＋100円 スープ：鶏白湯塩＋浅利＋鶏油 チャーシュー：豚バラ中ぶり厚1枚・豚ロース中ぶり厚1枚 麺：自家製全粒粉平打ちストレートツルモチシコ太麺 旨☆☆☆☆ 通常の鶏白湯スープに炒めたアサリのむき身たっぷり入ってます。小麦香る食感も最高の麺。またまたまたまた美味しいつけ麺を食しました。 もう2杯の写真は同行者2名の 「塩中華そば」800円 「桐麺しお」800円 20201129昼 20'vol.220

2021年11月14日閉店 「特選貝醤油ラーメン」800円 スープ：鶏魚介（昆布・煮干し他）醤油＋しじみ・あさり＋鶏油＋柚子ピール＋バラ茶 チャーシュー：豚バラ中ぶり厚トロ2枚選択 麺：平打ちストレートパツシコ中太麺選択 旨☆☆☆ 応接☆☆ さすが「金久右衛門」直系のお店。醤油系は間違いないです。丼の底に熱した石皿が敷いてあり、最後までスープが熱々です。 麺は細麺か中麺から選択。 特選を食券購入の場合はチャーシューが定番（豚肩ロースレア・豚肩ローススモーク・鶏モモ）と数量限定の厚切り豚バラから選べます。 20200116昼 初訪問 20'vol.9

新橋にて 「中華そば」770円 スープ：豚骨清湯塩 チャーシュー：豚バラ小ぶり3枚 麺：平打ち弱ウェーブモチシコ中太麺 旨☆☆☆ ビジュアル美しくて食べても美味しい安定の1杯。近くにあったらヘビローしてしまいそーなワンオペでしたが接客も感じの良いお店です。 20201217夕 20'vol.230