nobuo tanaka

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実食した『麺(ラーメン・つけ麺・まぜそば・沖縄そば)』のお店を基本に自身の備忘録として1店舗1投稿(複数回訪問は集約、ヘビーローテーション店舗のみ年度毎に集約)しています。現時点で1都1道2府36県の麺データです。あと鰻屋さんと旅行先も少しだけ。

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好きなジャンル

  • ラーメン
  • うなぎ
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excellent

野町駅

ラーメン

金沢市香林坊にて 「本日のお魚だしらーめん」1,000円 スープ:魚介醤油+鶏油 チャーシュー:鶏ムネ大ぶり2枚 トッピング:ネギ・メンマ 麺:ストレートサクシコ中細麺 片町で〆ラーはココでと狙いをつけていたお店に初訪麺。クラフトビールと日本酒が豊富にラインナップされてると女性店主に聞いて先ずは酒とアテを注文。殻付きのまま焼いてもらった能登の牡蠣はシェルで食べなかったことを後悔するレベルで絶品でした。もう腹パンで食べられなくなる前にとラーをコール。以前からのどぐろ出汁の評価の高いラーメンを提供されてると聞いていましたが「今はもう凝ったものは出してない」と店主さん。ところが着丼した1杯はエグ味をさけてカタクチイワシをメインとした魚介出汁。洗練された飲み良いスープです。京都の麺屋棣顎の麺は啜り心地良いし店主の姿勢が垣間見れます。BARスタイルなので飲みながらさまざま話ができて素敵な時間を過ごせました。片町で飲んだらまた寄ります。 20240316深夜 24'vol.37

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池田(大阪)駅

うどん

「朝ラーメン」500円 スープ:鶏ガラ醤油+一味 トッピング:青ネギ・豚バラ切り落とし・白菜 麺:ストレートツルムニュ中細麺 いわゆる駅そばの店前通りかかったら朝ラーのPOPを見て慌てて入店。券売機をポチッとしてカウンターに着席。後客の天ぷらそばが先に提供されてることから煮込んでいる様子。しばしして着丼すると天理ラーメンというかスタミナラーメン風で具材少なめのあっさり番的なヴィジュアル。控えめな出汁感も豚バラと白菜に一味を加え短時間だとしても炊き込んで甘味やコクを感じるスープ。卓上のラー油や七味を加えパンチを効かせてスルスルっと食しました。 朝にはちょうどいい感じです。 20240311朝 24’vol.30

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結崎駅

ラーメン

磯城郡川西町にて 冬季限定「味噌つけ麺」1,170円 スープ:豚骨煮干味噌+白胡麻+一味 チャーシュー:豚バラ大ぶり厚巻2枚 トッピング:ナルト・メンマ・海苔 麺:平打ちストレートツルシコ太麺 23年12月18日に移転リニューアルされたコチラに訪麺。しばしの表待ちのあと券売機で限定をポチッとしてから着席。茹で時間分ゆっくりで麺ついでスープが着丼。意外に味噌は控えめで出汁感強めのスープ。麺は以前と変わらぬ食感の良さ。公式insta特典で1枚サービスのチャーシューは食べ応えバッチリの厚さ。変わらぬ作り手の丁寧さが伝わる1杯でした。 もう1杯の写真は同行者の 「醤油らーめん(平打ち)」1,050円 「香味ごはん」180円 20240303昼 24'vol.34

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京終駅

ラーメン

奈良市内にて 本日限定「煮干しょうゆそば」1,100円 スープ:鶏煮干醤油+香味油 チャーシュー:豚バラ中ぶり・豚ウデ中ぶり・豚ロース中ぶり各1枚 トッピング:九条ネギ・刻み白ネギ・海苔 麺:自家製平打ちストレートツルモチシコ中太麺 カドヤ直系のえぐちさん。江坂・中津を弟子に譲って23年4月に奈良へ移転されてからやっとの初訪麺。券売機で食券買ってから表待ち。寒い日だったからか膝掛けを貸していただき温かい気分で待てました。つけを食べようと向かったのですが限定のPOPを見て心変わりして煮干を食しました。鼻を抜ける香りがたまりません。奥行きのあるスープをしみじみ味わいながら啜ります。もちろん麺は小麦香り最高の食感。大盛りしなかったことを後悔しました。次回はつけ狙いでまた来ます。 もう1杯の写真は同行者の 「背脂そば」950円 20240303昼 24‘vol.33

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天満駅

広東料理

「ネギとチャーシューの汁そば」900円 前回食べた麻婆豆腐が美味すぎて再訪です。今回は汁そばもオーダー。笹ぎりのたっぷりネギに短冊切りのたっぷりチャーシューを併せてワシワシしながら細麺をスルスル食しました。なんとも言えぬ奥行きあるスープです。何食っても間違いないお店です。 またまた来ます。 20240302昼 24’vol.32