北林和正さんのMy best 2025

とある日の晩ごはんは金沢市のひがし茶屋街近くに2025年2月にオープンしたばかりのフレンチレストランへ。土日のみの営業、1日1組6人までとなかなか予約は難しそうですがさっそく行ってきました。 おまかせのコースをペアリングでいただきます。　 スナック　 五郎島金時をいろいろ調理で　 白和えのタルト　菜の花のサラダ　キャビア　 食パンのトーストにチーズにミニトマト　 ガス海老のサブレ　 本鮪のタルト　いぶりがっこ　 甘鯛の頬肉　 前菜　 アオリイカと蕪とモッツァレラチーズのカプレーゼ　トマトのソース　 前菜　 桜鱒のマリネ　蜂蜜とライムのソース　 前菜　 赤貝と柿　フィンガーライム　 お肉の前菜　 能登牛の腕　一晩寝かして　じゃがいもと百合根　玉子のかき玉　 甘鯛の鱗焼き　溶かしバター　アオサ海苔　 口直し　 茄子のアイス　 能登牛のステーキと春巻き　 河豚のリゾット　 苺のスープと能登ミルクのジェラート　 苺のチーズケーキとチョコレートプリン　 カヌレとフィナンシェ　 という内容でした。 一皿目の前菜から心を鷲掴みされました。シェフはいい意味で変態(笑)　食材に対するこだわり、手間隙のかけ方、創造力など変態です。最初は緊張しましたがご夫婦のアットホームな空気感が緊張を解きほぐしてくれて素敵な時間となりました。 土日のみの営業、1日1組なので今後予約が取れなくなるのは必至。オススメしたいけど予約が取れなくなるので教えたくないフレンチレストラン、もちろんリピートします。 #金沢市　#ひがし茶屋街近く　#フレンチレストラン　#教えたくないお店　#リピート決定

とある日の晩ごはんはゴルフの懇親会で富山市にあるお寿司屋さんへ。今一番好きなお店、今宵も美味しい料理をいただきます。 空豆　 もずく酢　 お造り　白海老とトリガイと鰆　お塩で　 桜鱒の燻製　 メロンと菊芋とガリ　 さより　 赤貝　 スミイカ　 岩牡蠣　 茶碗蒸し　 桜鱒　 中トロ　 コハダ　 蒸し鮑　 鱸の西京焼き　 鯵の棒寿司　 穴子　 雲丹　 お味噌汁　 ネギトロ巻き　 玉子　 デザート　 という内容でした。今回は好きな食材が満載。スペシャリテのパエリアは今が旬のホタルイカ。桜鱒は燻製と生で。岩牡蠣にコハダとずっとテンション上がりっぱなしでした。今宵も美味しかった。ゴルフもリベンジを果たしいい１日でした。 #富山　#お寿司屋さん　#今一番好きなお店　#スペシャリテのパエリア　#桜鱒　#コハダ　#富山湾の魚たち　#ヘビロテ

とある日の晩ごはんは富山市に2023年12月にオープンしたお寿司屋さんへ。昼は海鮮丼、夜はお寿司を完全予約制で提供されます。この日は夜でお寿司を。魚屋さんが作る間違いないお寿司、楽しみです。 一階の五人でいっぱいの隠れ家のようなカウンターでいただきます。 まずはおつまみ 鮟肝　 蛍烏賊の酢味噌　 サーモンの炙り　いくらのせ　 お造り　牡丹海老　かわはぎ　ばい貝　 目鯛のフライ　 白子の茶碗蒸し　 茹でたての紅ズワイ蟹　 真鯛のしゃぶしゃぶ　 おつまみだけでも日本料理屋さん以上のクオリティです。 続いて握り 穴子　 烏賊　 帆立貝　 平目の昆布締め　 本鮪　 雲丹　 干瓢巻き　 蛤のお吸い物　 という内容でした。 魚屋さんが目利きしてるのだから素材は間違いない。どう調理するかは料理人の腕、それが素晴らしかった。イケメンのご主人が黙々と作る料理、店名の蘇鉄が飾られた素敵な店構え、非日常空間でいただくお寿司絶品です。富山にまたお寿司名店が誕生しました。もちろんリピート決定、昼の海鮮丼も食べに行きたいと思います。 #富山市　#お寿司屋さん　#魚屋さんが目利き　#完全予約制　#人気店の予感　#リピート決定　#寿司といえば富山

とある日の晩ごはんは金沢市にある大好きなフレンチ屋さんへ。毎月でも行きたいのですが予約がほぼ不可能(涙)　久々の訪問となりました。 この日は　 アミューズ　カワハギのマリネ　とうもろこしと雲丹のムース　スイカとパプリカとトマトのガスパチョ　カマスとズッキーニとホタテのマリネ　モッツァレラチーズ　 ルッコラとバジルオイルとトマトソースのパスタ　 鮎のフリット　鮎と大葉のソテー　 天然真鯛　岩もずくとお魚出汁とスパイスのソース　グリーンカレー　 北海道の蝦夷鹿の雌　焼き茄子　 黒鯛のご飯　 ブルーベリーのムース　ネクタリン　 フェンネルのアイス　 フィナンシェ　無花果のサブレ　棒茶のサブレ　 という内容でした。 この日も素晴らしい料理の数々、頑張って料理の説明を聞いてメモしてたんですがつい食べるのに夢中になって一部怪しいです(笑)　しかしこちらの料理は写真や説明では伝えきれません。一度食べていただければわかってもらえると思います。基本料理とペアリング、この日はノンアルコールのペアリングにしましたがこれが素晴らしい。あえてのノンアルコールペアリングのチョイスもオススメです。何度も言いますが是非大人の力を使ってでも食べていただきたい(笑)そんなお店です。 #金沢市　#フレンチ　#予約困難店　#１日１組　#奇数月の１日に抽選　#毎月でも行きたい　#ノンアルコールペアリングオススメ　#リピート決定

とある日の晩ごはんは金沢市にある日本料理屋さんへ。ひがし茶屋街にある東山和今から独立オープン、ずっと行きたかったお店です。この日はおまかせのコースをいただきます。 うすい豆のすり流しの茶碗蒸し　 白山餅　稚鮎の唐揚げを乗せて　 メバルの炭火焼きとわかめのお椀　 平目とボタン海老のお造り　海老味噌醤油　 ばい貝と山葵の醤油漬けの和え物　 蕗の薹、タラの芽、独活、こごみ、つぼみ菜、空豆、筍、芽キャベツ、ホタルイカ、カラスミ等々の盛り合わせ　　 蛤のにゅうめん　コシアブラ添え　 目鯛の味噌漬け揚げ　 菜の花の土鍋ご飯　 椿餅とお抹茶　 という内容でした。 素晴らしいのひと言。初めての食材、初めての調理法、初めての食べ方などなど初めてがいっぱいです。今まで経験してないことを経験するとそれだけで気分が上がります。もちろん味も盛りつけも接客もテンポも素晴らしい。季節毎にまた行きたい日本料理屋さんでした。 #金沢市　#日本料理屋さん　#季節の食材　#初めてがいっぱい　#リピート決定

とある日の晩ごはんは金沢市の創作和食屋さんへ。以前から通りすがりに雰囲気のいいお店だと思っていて今回念願の訪問です。 メニューはどれも美味しそうな料理で全部食べたい(笑)　けどそれは無理なのでいくつか注文。 お造りや香箱蟹、おばんざいたちなどどれも美味しい。いろいろ食べたくて少しずつ頼んだのですが人数分取り分けて出してくれる心遣いが素晴らしい。料理はもちろんご主人を始めお店の方、雰囲気などどれもツボです。もちろんリピート決定です。 #金沢　#創作料理屋さん　#おばんざい　#季節の食材　#全てがツボ　#リピート決定

とある日の晩ごはんは岐阜県高山市のサンクチュアリコート高山内にある鉄板焼屋さんへ。ディナーメニューはいくつかあり恵を注文。 鉄板焼　恵はアミューズから始まりフォアグラのポワレ、のどぐろの炭火焼き、スープ、魚料理は鮑、口直し、肉料理は飛騨牛フィレ肉、ガーリックライス、デザートという内容でした。 飛騨のご当地食材や贅沢な食材がふんだんに使われており素晴らしい内容のコース。非日常空間でいただく贅沢な時間を過ごせました。 #岐阜県　#高山市　#サンクチュアリコート高山　#鉄板焼　#ご当地食材　#贅沢な食材　#ご褒美ご飯　#リピート決定

とある日の晩ごはんは富山県砺波市の砺波駅前にある居酒屋さんへ。高岡から約30分かかりますが最近お気に入りのお店、絶賛ヘビロテ中です。この日は初めておまかせのコースをいただきます。 おまかせのコースは当日おすすめコース、当日の料理から7～8品のアラカルトです。 小鉢の盛り合わせから始まります。いろいろつまめて美味しい。続いて蒸し野菜、これも以前食べて知ってる美味しいやつです。コースだとタレは選べませんが美味しい。お造り、新鮮きときとです。旬のホタルイカもあります。玉ねぎ丸ごと焼いたやつ、洋風の味つけで甘くて美味しい。旬のタケノコは焼きで。昆布味噌が絶品です。山菜の天ぷら、お肉、河豚の唐揚げ、〆のハヤシライスにデザートのアイスまで11品と大満足です。これで税込み4,180円、素晴らしいコスパです。メニューには7～8品と書いてあったのに大盤振る舞いのコースでした。これでも大満足ですが次は10,000円のコースを食べてみたいと思います。 #富山県　#砺波市　#砺波駅前　#居酒屋さん　#日本料理　#おまかせコース　#ボリューム満点　#コスパ最高　#旬の食材　#ご当地グルメ　#リピート決定

とある日の福井の晩ごはんは福井の繁華街にある古民家を改装した居酒屋さんへ。お店は入り口からカウンターが続き奥に個室、階段昇って二階にテーブル席があります。この日は二階を貸し切っておまかせ6,600円のコースをいただきます。 おまかせのコースは先付けから始まり椀物、向付け、焼物、一品物、お肉料理、ご飯物、甘味と言う内容でした。先付けから素晴らしく居酒屋さんと思っていたのでかなり衝撃でした。当たり前のことですが温かい物は温かく、冷たい物は冷たく提供されます。味はもちろん接客もお店の造りも最高です。中に塩雲丹の写真がありますがコースでなく追加したものです。 ちらっと見た一品料理も美味しそうだし他の季節のおまかせコースも食べたいしでもちろんリピート決定です。 #福井県　#福井市順化　#居酒屋さん　#居酒屋さんと言うより和食屋さん　#おまかせコース　#ご当地グルメ　#リピート決定