北林和正さんの My best 2024

とある日の晩ごはんは富山市鹿島町に昨年８月にオープンしたお寿司屋さんへ。テナントビルの2階にあり真新しい店内は美味しいお寿司が出される予感がします。料理は16,500円のおまかせです。 料理は そら豆 白海老 車鯛の昆布〆のカルパッチョ 蒸し鮑 アンコウと肝 握りは 漬けマグロ ヤリイカ(すだち塩) カワハギ 赤貝 またまたお料理 香箱蟹とアボカド 漬物 茶碗蒸し 河豚の白子昆布焼きカラスミがけ 握りに戻り 中トロ 〆鯖 鰆 のど黒 ホタルイカのパエリア ウニいくら小丼 穴子 干瓢巻き 白身魚の出汁味噌汁 カワハギと甘海老の玉子 青森りんごのシャーベットと宮崎の金柑　 といただきました。素晴らしいのひと言、美味しいお寿司でした。お品書きにあるようにカルパッチョやパエリアなどお寿司屋さんではあまり聞かない単語が並んでいます。特にパエリア、お寿司屋さんでパエリアです。しかも美味しい。イギリス帰りの飄々としたご主人ならではですね。ただ奇をてらっているだけでなくシャリの固さや酢加減も好み。握りのひとつひとつも美しく美味しい。まさにツボにはまりました。 皆に知って欲しいけど予約が取れなくなると困るから教えたくない複雑な気分です。もちろんヘビロテ決定です。 #富山　#鹿島町　#お寿司屋さん　#おまかせのみ　#完全予約制　#パエリアも美味しい　#教えたくないお店　#人気店の予感　#ヘビロテ決定

とある日の晩ごはんは一昨年オープンしたイタリアンのオーベルジュへ。この日は宿泊はせずに晩ごはんだけをいただきます。いろいろ食べ歩いてきましたが久々に感動したイタリア料理屋さんでした。 地産地消、旬の素材を使った料理がとびきり素晴らしいのはもちろん、提供のテンポ、さりげない会話、お店の雰囲気などすべてがツボでした。立地は砺波の郊外とよくありませんがいずれ予約の取れないお店になるに違いありません！　そうならないうちにヘビロテ決定です！　 #富山県　#砺波市　#オーベルジュ　#イタリアン　#久々に感動　#ヘビロテ決定

ちょっとお江戸へ②　 ちょっとお江戸の晩ごはんはお寿司屋さんへ。こちらは熟成鮨のお店、富山は富山湾という天然の生け簀があるからかなかなか熟成鮨を食べる機会がありません。昆布締めという文化があり熟成と相通じるものはあるかと。難しいことはさておき熟成鮨を楽しみたいと思います。 おまかせのコースは 蛤のお吸い物 鰹の藁焼き　12日 蒸しカボチャ 穴子の干物 筋子の塩漬け 赤むつの焼き物　15日 シャリだけ 本鮪の中トロ　16日 本鮪の赤身漬け　16日 本鮪のトロ　11日 コハダ　7日 小鯛　16日 真鯛　7日 めいち鯛　5日 カワハギ　5日 秋刀魚　7日 松茸とトロ　 赤ウニ　5日脱水 鮑と肝のリゾット　 赤味噌と信州味噌のお味噌汁 鰻の手巻き 寿司屋の和三盆プリン と途中メモと写真を忘れてしまうくらい絶品料理の数々でした。ネタだけでなくシャリやおつまみに込められた若い大将の思いは大変素晴らしかった。富山湾の生け簀に胡座をかかず富山のお寿司屋さんもこうあって欲しいものです。 熟成鮨、美味しゅうございました。 #お江戸　#渋谷区　#お寿司屋さん　#熟成鮨　#こだわり

とある日の晩ごはんは北陸新幹線が敦賀まで延伸したしたことだしちょっと福井県福井市の繁華街にある居酒屋さんまで遠征です。新高岡駅から福井駅まで新幹線で50分くらい。22時49分の最終に乗れば23時41分には新高岡着、福井が近くなりました。 こちらは地元の方オススメのご当地グルメがいろいろ食べれる居酒屋さんみたいで楽しみです。 まずはずぼがに、福井県では脱皮直後の若い蟹をこう呼ぶみたいです。脱皮直後と言うから殻ごと食べれるかと思い食べてみましたがそこは蟹、やはり硬かった(笑)　身は甘くていいお味、蟹味噌はちょっと苦味がありますがいい酒のつまみです。 刺身の盛り合わせ、新鮮でいいお味です。鰹が特に美味しかった。 へしこを生と焼で。焼が好き。 鰻は蒲焼きと白焼きで。 塩うに、ちゃんと食べたのは初めてかも。これは珍味、いい酒のつまみです。 と、他にもいろいろ頼み〆に細巻きを。へしこと何かの巻物が好き。福井はへしこ使いが上手いです。 と、人の財布だと思い目一杯いただきました(笑)　ですが忖度なしにいいお店、リピート決定です！　 #福井県　#福井市順化　#居酒屋さん　#ご当地グルメ　#ずぼがに　#へしこ　#塩うに　#リピート決定

ちょっと広島まで②　 とある日の晩ごはんは山口県の唐戸市場などを観光してたら広島に辿り着けなくなって防府駅近くの居酒屋さんへ。店名からもわかるようにご当地グルメがいただけるみたいで楽しみです。 お通しがアジフライ、なんて素晴らしいおもてなしなんでしょうか。もちろん揚げたて熱々、お通しが美味しいお店は何でも美味しい！のお店です。毛利の戦国盛りは萩市直送の魚・玉子焼き・農家直送の野菜の盛り合わせ、これだけで十分なくらいです。蒸しワタリガニポン酢、北陸ではなかなか食べないワタリガニ、美味です。しかも800円とコスパが最高。他にも車エビの塩焼きや鮎の塩焼きなどどれも美味しかった。ずっと居たいとこですがせっかくの防府の夜、ちょっと散策することにします。 #山口県　#防府市　#防府駅近く　#居酒屋さん　#ご当地グルメ　#ワタリガニ　#毛利のおもてなし　#お通しが美味しいお店は何でも美味しい　#いつかリピートしたい

とある日の晩ごはんは県外からのお客さんをお連れして大好きな日本料理屋さんへ。この日はやはり冬の富山は鰤！と言うことで鰤尽くしのコースをいただきます。 鰤大根、鰤しゃぶ、鰤の塩焼きと鰤をいろいろな調理方法でいただきます。どれもいいお味です。春の味覚のホタルイカは酢味噌仕立てと沖漬けで。ぷりっぷりでいいお味です。他にもいろいろいただき〆は茶蕎麦で。県外のお客さんにも喜んでいただけたみたいで良かったです。 #高岡　#日本料理屋さん　#冬の味覚　#鰤　#春の味覚　#ホタルイカ　#県外の方にオススメ

とある日の晩ごはんは新年会でこちらの御料理屋さんへ。ようやく平穏を取り戻しつつあるこの頃、大人数での会食は久しぶりです。 おまかせのコース、まずは新鮮なお造りで。小鉢は鰹と粕漬けとローストビーフ、いいお味です。お鍋は味噌仕立て、お出汁が美味しい。今が旬の鰤はぶり大根で。よく味が染みてます。他にも焼き物、揚げ物、〆のいくらご飯までどれも美味しゅうございました。 #高岡　#御料理屋さん　#日本料理　#割烹　#旬の食材　#鰤　#久々の会食　#リピート決定

とある日の晩ごはんは高岡駅前で人気の居酒屋さんへ。いつ行っても満席のお店、予約した方がいいですね。この日も旬の食材をいただきます。 まずはホタルイカ！もうそんな時期なんですね。ホタルイカはしゃぶしゃぶでいただきます。ぷりっと膨らんだホタルイカ、美味しい。お造りはカワハギとバイ貝を、カワハギは肝醤油が絶品です。他にも必ず食べて欲しい鶏のハラミ焼きやイワシの串焼きなどどれもいいお味、今宵も美味しゅうございました。 #高岡　#高岡駅前　#居酒屋さん　#人気店　#予約必須　#ホタルイカ　#カワハギ　#旬の食材

とある日の晩ごはんは金沢の近江町市場のお寿司屋さんへ。ずっと行きたかったお店、金沢駅のお店は行ったことがありますがこちらは初めてです。お寿司はおまかせで事前に頼んでありますがまずはおつまみを。 やはり歴々さんと言えばのどぐろ炙り、いろんなどこで食べますがこちらのは絶品です。 鰻の白焼き、ぱりふわ、山葵塩がよく合います。 大将が毛ガニあるけどどう？と。もちろん頼みます(笑)　小ぶりだし内子があるしメスかな。いいお味です。 握りはもちろん新鮮でいいお味、美味しい。一番はノドグロ巻き、絶品のノドグロ炙りを巻いてあるのだから絶品に決まってます！　細巻きじゃなく太巻きで食べたい(笑)　 と期待通りのクオリティ、ちょっとお値段の心配しましたが驚くくらいのコスパの良さでした。これは必ずリピートですね！　 #金沢　#近江町市場　#お寿司屋さん　#ノドグロ炙り　#コスパよし　#リピート決定

とある日の晩ごはんは富山駅前のダイニングバーへ。今年初めて伺ってどまはりしたお店、しかし3月でお店を閉めると言われ最後なんとか行ってきました。 前回は単品だったので今回はおまかせでいただきます。 カブのポタージュ スナップエンドウといよかんの和え物・アボカドとタルタル・イチゴとブルーチーズとクリームチーズを生ハムで巻いて レンコンのガレット 大和いものニョッキ風はふきのとうソースで・ベーコンとスナップエンドウのフリット もち豚のホロホログリルはお醤油の香りで 春キャベツとアンチョビのパスタ とどれも素晴らしかった。前回美味しくてリクエストしたレンコンのガレット、美味しゅうございました。ニョッキももち豚もパスタも美味しゅうございました。かえすがえすも閉店されるのが残念。元気になられたら是非再開して欲しいものです。 #富山　#富山駅前　#ダイニングバー　#３月閉店　#是非再開して欲しい