北林和正さんの My best 2024

とある日の晩ごはんは富山市鹿島町に昨年８月にオープンしたお寿司屋さんへ。テナントビルの2階にあり真新しい店内は美味しいお寿司が出される予感がします。料理は16,500円のおまかせです。 料理は そら豆 白海老 車鯛の昆布〆のカルパッチョ 蒸し鮑 アンコウと肝 握りは 漬けマグロ ヤリイカ(すだち塩) カワハギ 赤貝 またまたお料理 香箱蟹とアボカド 漬物 茶碗蒸し 河豚の白子昆布焼きカラスミがけ 握りに戻り 中トロ 〆鯖 鰆 のど黒 ホタルイカのパエリア ウニいくら小丼 穴子 干瓢巻き 白身魚の出汁味噌汁 カワハギと甘海老の玉子 青森りんごのシャーベットと宮崎の金柑　 といただきました。素晴らしいのひと言、美味しいお寿司でした。お品書きにあるようにカルパッチョやパエリアなどお寿司屋さんではあまり聞かない単語が並んでいます。特にパエリア、お寿司屋さんでパエリアです。しかも美味しい。イギリス帰りの飄々としたご主人ならではですね。ただ奇をてらっているだけでなくシャリの固さや酢加減も好み。握りのひとつひとつも美しく美味しい。まさにツボにはまりました。 皆に知って欲しいけど予約が取れなくなると困るから教えたくない複雑な気分です。もちろんヘビロテ決定です。 #富山　#鹿島町　#お寿司屋さん　#おまかせのみ　#完全予約制　#パエリアも美味しい　#教えたくないお店　#人気店の予感　#ヘビロテ決定

とある日の晩ごはんは一昨年オープンしたイタリアンのオーベルジュへ。この日は宿泊はせずに晩ごはんだけをいただきます。いろいろ食べ歩いてきましたが久々に感動したイタリア料理屋さんでした。 地産地消、旬の素材を使った料理がとびきり素晴らしいのはもちろん、提供のテンポ、さりげない会話、お店の雰囲気などすべてがツボでした。立地は砺波の郊外とよくありませんがいずれ予約の取れないお店になるに違いありません！　そうならないうちにヘビロテ決定です！　 #富山県　#砺波市　#オーベルジュ　#イタリアン　#久々に感動　#ヘビロテ決定

ちょっとお江戸へ②　 ちょっとお江戸の晩ごはんはお寿司屋さんへ。こちらは熟成鮨のお店、富山は富山湾という天然の生け簀があるからかなかなか熟成鮨を食べる機会がありません。昆布締めという文化があり熟成と相通じるものはあるかと。難しいことはさておき熟成鮨を楽しみたいと思います。 おまかせのコースは 蛤のお吸い物 鰹の藁焼き　12日 蒸しカボチャ 穴子の干物 筋子の塩漬け 赤むつの焼き物　15日 シャリだけ 本鮪の中トロ　16日 本鮪の赤身漬け　16日 本鮪のトロ　11日 コハダ　7日 小鯛　16日 真鯛　7日 めいち鯛　5日 カワハギ　5日 秋刀魚　7日 松茸とトロ　 赤ウニ　5日脱水 鮑と肝のリゾット　 赤味噌と信州味噌のお味噌汁 鰻の手巻き 寿司屋の和三盆プリン と途中メモと写真を忘れてしまうくらい絶品料理の数々でした。ネタだけでなくシャリやおつまみに込められた若い大将の思いは大変素晴らしかった。富山湾の生け簀に胡座をかかず富山のお寿司屋さんもこうあって欲しいものです。 熟成鮨、美味しゅうございました。 #お江戸　#渋谷区　#お寿司屋さん　#熟成鮨　#こだわり

とある日の晩ごはんはちょい飲みからのお寿司屋さんへ。高岡で一番予約の取れないお寿司屋さん、10ヶ月振りにです。 お通しは竹の子、今が旬ですね。お造り、新鮮で美味しい。焼き物は穴子と西京焼き、穴子ふわふわ、西京焼きいい塩梅で美味しい。事前注文が必要な茶碗蒸し、これは必ず食べて欲しいです。とつまみをいろいろ食べてから握りはこはだを。いい酢加減、これ好きです。何気に初めて食べる大名巻き、具だくさんで美味しい。〆に焼きたての玉子焼きをいただきこの日も大満足です。 次は今年中に行けるかな。　 #高岡　#高岡駅前　#お寿司屋さん　#旬の食材　#竹の子　#ホタルイカ　#茶碗蒸しオススメ　#リピート決定

とある日の晩ごはんは高岡で大好きな日本料理屋さんへ。いつもはおまかせのコースですがこの日は天ぷらをリクエストしました。 天ぷらの前に旬の走りの鮎の塩焼きを。鮎が泳いでるかのような盛りつけが素晴らしい。かりっと焼き上がった鮎、美味しゅうございます。 天ぷらは穴子から始まり季節の野菜、ホタテのかき揚げ、鱒、牛肉の大場包みと定番から創作まで天ぷら専門店のようです。さくっとふわっとしっとり揚がった天ぷら、美味しゅうございます。 〆は鴨つけ蕎麦、これもリクエスト。つけ汁がいいお味なんです。と見事にリクエストに答えてくれました。 天ぷらはどれも美味しかったのですがホタテのかき揚げが好き。次は〆にホタテのかき揚げで天丼や天茶、ばら天丼などをリクエストしたいと思います。 #高岡　#日本料理屋さん　#おまかせコース　#天ぷらをリクエスト　#天ぷら専門店のクオリティ　#旬の食材　#鮎の塩焼き　#次はホタテのかき揚げで〆を

とある日の晩ごはんはゴルフの懇親会でこちらの御料理屋さんへ。大好きなお店なんですがなかなかこれずまたまた１年ぶりの訪問です。 おまかせのコースでいただきます。まずはちょこちょこ小鉢とお造りを。ホタルイカの沖漬け、今の時期よく食べますがこちらのが一番好き。河豚の白子の昆布焼きもいいお味です。鮎の塩焼き、泳いでいます。この盛りつけ壮観です。旬のホタルイカなどをいただきメインのすき焼き。お肉柔らかい。ツレは汁が美味しすぎて白ご飯にかけてました(笑)　〆はいくら手巻きと桜蕎麦。桜の風味がよく美味しい。と、ゴルフの結果もまずまずでいい１日となりました。 #高岡　#御料理屋さん　#旬の食材　#ホタルイカ　#竹の子　#鮎　#桜蕎麦　#季節毎に伺いたいお店

とある日の晩ごはんは高岡でトップクラスにお肉が美味しいと思うこちらのお店へ。この日もご主人オススメの美味しい料理をいただきます。 肉はその日の仕入れにより違うので柔らかくて脂身の少ないお肉をリクエスト。リクエスト通り柔らかくて脂身の少ないお肉、部位は忘れました(笑)　かりっとジューシー、噛めば噛むほど旨味が出てきて美味しい。さすが高岡でトップクラスにお肉が美味しいお店です。塩ダラのピルピルなシンプルなのにいい塩梅で美味しい。旬の竹の子焼き、これも好き。生ピーマンと肉味噌、ピーマンの一番美味しい食べ方かも。 とこの日も大満足です。 #高岡　#お肉屋さん　#肉職人　#旬の食材　#美味しいお肉が食べたいなら

とある日の晩ごはんは北陸新幹線が敦賀まで延伸したしたことだしちょっと福井県福井市の繁華街にある居酒屋さんまで遠征です。新高岡駅から福井駅まで新幹線で50分くらい。22時49分の最終に乗れば23時41分には新高岡着、福井が近くなりました。 こちらは地元の方オススメのご当地グルメがいろいろ食べれる居酒屋さんみたいで楽しみです。 まずはずぼがに、福井県では脱皮直後の若い蟹をこう呼ぶみたいです。脱皮直後と言うから殻ごと食べれるかと思い食べてみましたがそこは蟹、やはり硬かった(笑)　身は甘くていいお味、蟹味噌はちょっと苦味がありますがいい酒のつまみです。 刺身の盛り合わせ、新鮮でいいお味です。鰹が特に美味しかった。 へしこを生と焼で。焼が好き。 鰻は蒲焼きと白焼きで。 塩うに、ちゃんと食べたのは初めてかも。これは珍味、いい酒のつまみです。 と、他にもいろいろ頼み〆に細巻きを。へしこと何かの巻物が好き。福井はへしこ使いが上手いです。 と、人の財布だと思い目一杯いただきました(笑)　ですが忖度なしにいいお店、リピート決定です！　 #福井県　#福井市順化　#居酒屋さん　#ご当地グルメ　#ずぼがに　#へしこ　#塩うに　#リピート決定

とある日の晩ごはんは新年会でこちらの御料理屋さんへ。ようやく平穏を取り戻しつつあるこの頃、大人数での会食は久しぶりです。 おまかせのコース、まずは新鮮なお造りで。小鉢は鰹と粕漬けとローストビーフ、いいお味です。お鍋は味噌仕立て、お出汁が美味しい。今が旬の鰤はぶり大根で。よく味が染みてます。他にも焼き物、揚げ物、〆のいくらご飯までどれも美味しゅうございました。 #高岡　#御料理屋さん　#日本料理　#割烹　#旬の食材　#鰤　#久々の会食　#リピート決定