北林和正さんの My best 2021

今宵の晩ごはんは金沢のひがし茶屋街にあるフレンチのお店へ。2021年も終わろうかというこの時期、今年ベストのお店に出会えました。 フレンチは年に数回しか食べません。食べるときは吟味に吟味を重ねて選びます。だからこそ今回のようなお店に出会えた時は至福の喜びです。 全てが素晴らしい！香箱蟹の茶碗蒸し、香箱蟹だけでなく蛤やアワビなど具材がたっぷり。これ丼でお代わりしたいです(笑)　 蟹で出汁を取ったスープも前菜たちもお造りも魚も肉も期待以上の美味しさでした。 フレンチでありながら和も感じさせる料理の数々、お店の雰囲気、接客、全てが素晴らしい時間でした。 年に一度は伺いたいお店です。 #金沢　#ひがし茶屋街　#フレンチ　#香箱蟹⑨　#至福の時間　#マイベスト　#リピート決定

久々の長野④　 今宵の晩ごはんは今回の長野旅一番のお目当ての熟成寿司のお店へ。熟成寿司はほぼ初めて、いろんな意味で楽しみです。　 コースでいただきます。写真は料理の出されるままに。 もずく酢、歯ごたえあって好きなもずく。 赤バイ貝、初体験。富山のバイとは違います。 蛸の桜煮、柔らかくていいお味。 クエ、旨味が凄い。 鰹、今までで一番。鰹、苦手でしたが好きになりました。 と肴を数品いただいた時点で脱帽です。 この後も肴とお寿司が出ましたが至福の時間にメモをとるのを忘れてしまいました(笑)　 それほどまでに素晴らしい料理、新鮮な魚とはまた違う魚を知り尽くした技の数々、久々に感動しました。 全てが素晴らしく甲乙つけがたいですが特に感動したのは鰹とイカと光り物、これを食べにまた伺いたい、リピート決定です！ #長野　#お寿司屋さん　#熟成寿司　#初体験尽くし　#至福の時間　#リピート決定

とある日のランチはこちらのお店へ。輪島にフレンチの名店があると聞き約二時間のドライブで行ってきました。 先に料理の感想を言うとこれまでに食べたフレンチの中でも最高、素晴らしい料理の数々でした。 ガスバチョ、素晴らしい！ クレープ、素晴らしい！ 鮑を三色のソースで、素晴らしい！ などなど全ての盛り付け、素材、調理、味つけが好みでした。 季節毎、いや、メニューが変わる度に訪れたいお店です。片道二時間でもわざわざ食べに行く価値がある噂に違わないフレンチの名店でした。 #石川　#輪島　#フレンチ　#名店　#季節毎に訪れたい　#わざわざ食べに行く価値のあるお店　#リピート決定

今宵の晩ごはんは望年会でこちらの割烹へ。いまだ寒ぶり宣言は出ませんが今が旬の寒ぶりが食べたくて鰤尽くしの献立にしてもらいました。 やはり鰤しゃぶ！そのままで美味しい寒ぶりを出汁でしゃぶしゃぶ、ほんのり火が通ってほどよく脂が落ちてなんとも言えない美味しさです。 続いては鰤大根！鰤の頭と一緒にことこと煮込んだ大根、ほろほろと柔らかく鰤の旨味もたっぷり吸って最高。もちろん鰤の頭も美味しい。 鰤のカマ焼き！皮目ぱりぱり、中はしっとりジューシー、いい塩加減で美味しい。焼き魚の中で一番好きかも。 もちろん脂がのった鰤をお造りでも。醤油にちょっとつけると醤油の表面にさーっと鰤の脂が広がります。口に入れるととろけてこれまた美味しいです。 鰤尽くしの献立、最高でした。 #高岡　#割烹　#人気店　#鰤尽くし　#鰤のしゃぶしゃぶ　#鰤大根　#鰤のカマ焼き　#鰤のお造り　#今が旬

餃子が食べたくて京都に行っちゃいました④　 本日のランチはお宿の朝ごはんを食べずにこちらへ。衝動的に京都に来たはずなのにちゃっかり予約してました(笑)　 お目当てはうぞふすいなるもの。鰻の雑炊？想像がつきません。うぞふすいはもちろん、まむしや肝焼きなども頼みました。 白焼きぱりっといいお味、好きなやつです。肝焼き、臭みがなくぷりっと食感でこれまたいいお味。まむしはぱりっとふわっといい焼き加減、タレご飯のタレの量が絶妙にちょうどいい。これも好きなやつです。 で、うぞふすい。見た目ふつーの雑炊、とりあえず食べてみます。旨い！出汁が旨い！鰻が旨い！初めての感覚です。ちょっとご当地グルメ的な料理だと思ってましたがこれは食べに来る価値がある料理です。結果、けっこうな量を頼みましたがぺろっと完食です。 今回の京都、餃子目当てのはずがうぞふすいの虜となりました。 #京都　#鰻屋さん　#うぞふすい　#まむし　#食べに行く価値がある　#リピート決定

今宵の晩ごはんはこちらの天ぷら屋さんへ。完全予約制でカウンターだけの小さなお店、貸切でコンペの反省会です。 前菜、お造りと始まり天ぷらです。目の前で揚げたての天ぷらをいただく、なんて贅沢な時間でしょうか。もちろんどれを食べても美味しい。旬の魚や野菜などを堪能しました。 なかなか予約は取りづらいみたいですがまた伺います。 #富山　#富山駅前　#天ぷら屋さん　#完全予約制　#カウンターのみ　#揚げたて　#贅沢なひととき　#リピート決定

今宵の晩ごはんはお宿で。晩ごはんは今回も絶品懐石料理をいただきます。 前回はオープン間もない若鮎の時期、今回は子持ち鮎の時期です。 いつもながら目で美味しい料理での数々、秋をモチーフに旬の食材が目白押しです。子持ち鮎、小さい体に卵がたっぷり詰まってます。小さいから頭から尻尾まで美味しい。こんなの初めてです。本店はステーキ屋さんなのでお肉はもちろん柔らかくて美味しいし、〆は地元の新米の炊きたてご飯と今回も大満足でした。 今宵はこちらで初めてのお泊まり、明日の朝ごはんが今から楽しみです。 ※最後の写真２枚はお部屋のお茶菓子。お茶菓子でお土産にいかがですか？感が強いのは見かけますがこちらは手作りスイーツ。温かいおもてなしの心が感じられました。 #富山　#砺波　#庄川清流温泉　#となみ野庄川荘　#リニューアルオープン　#柿里　#鮎　#子持ち鮎　#炊きたての新米　#今が旬　#ランチ　#流し素麺　#大門素麺　#日帰り温泉

今宵の晩ごはんはゴルフの懇親会で久々にこちらの焼鳥屋さんへ。 移転オープンしてから半年もたたないのにすでに予約困難店に(涙)　人気がでるのは嬉しいですが予約が取りにくいのは困ります。 今回は９本のコースで。いつもながら絶妙な焼き加減と塩加減で美味しい。満席のお客さんなのに提供されるタイミングもGOOD！素晴らしいです。追加で〆に焼きおにぎり茶漬けを。これも美味しい。串でお腹がいっぱいなのに食べれます(笑)　最近予約でそぼろご飯があるみたいなので次回はそれを。今宵も大満足でした。 #高岡　#高岡大分裏　#焼鳥屋さん　#人気店　#予約困難　#予約必須　#そぼろご飯が食べたい

懇親会は久々にこちらへ。入口に今夜は予約で満席の貼り紙が。相変わらずの人気店です。 今宵はコースで。全ての料理が素晴らしいですがやはりじっくり火入れされたお肉は絶品です。ジューシーで柔らかくずっと口の中で噛んでいたい(笑)　〆のパスタ、クリームとトマトと好みを聞いて対応してくれるのも素敵なサービスでした。 ゴルフの結果が吹き飛ぶ素晴らしい懇親会となりました。 #富山　#イタリアン　#人気店　#コースがオススメ　#予約必須　#リピート決定

今宵の晩ごはんはこちらへ。金沢市木倉町のやきとり横丁にある焼鳥屋さんです。以前から行きたかったお店、まん延防止が明けさっそく行ってきました。 おまかせでいただきます。串８本、肴３品、〆１品に２時間飲み放題で税込6,600円とコスパ最高です。 １品目から胃袋鷲掴みされました(笑)　タレが好き。焼き加減が好き。味付けが好き。焼鳥はもちろん肴が美味しい。レバーペースト最高でした。〆はたまごかけご飯かそぼろご飯、どちらも美味しい。かなりのボリュームでしたが最後まで美味しく大満足です。 カウンター６席だけの小さなお店、なかなか予約は取りにくいですがリピート決定です。 #金沢　#木倉町　#やきとり横丁　#焼鳥屋さん　#カウンターだけの小さなお店　#おまかせ　#絶品焼鳥　#リピート決定　#コスパ最高