2022/09/21 《ひやおろし三昧》 5カ月ぶりのランチタイムの訪問。 これまでは松花堂御膳を予約していましたが、 今回は、食事よりも美味しい日本酒を堪能したくて、日替わり膳で。 『日替わり膳』⭐⭐⭐⭐ 焼魚メロカマ漬け焼き カボチャ豆腐 ごはん(長野県産コシヒカリ)、小鉢、香の物 信州茅野産のそば(ハーフ) デザート付き 古今さんのTwitterを見て、是非頂きたいと思ったカボチャ豆腐は、実に手間のかかった作り。 カボチャの風味が程よく口のなかに広がる逸品でした。 膳をつまみに、お奨めの日本酒をいただきました。 まずは、秋の酒と言えばひやおろしということで、 『齋彌酒造店 雪の茅舎 ひやおろし 』⭐⭐⭐⭐ 「思わず旨いと言いたくなる美味しさ…」という、古今本店の日本酒ソムリエさんおすすめ。 一口含んだ瞬間、「あ！ヤバいやつだ。」と思わず口にしてしまった旨さ。これは香り、口当たり、味ともに女性もスイスイいってしまうお酒。 続いて、 『株式会社土井酒造場 開運 ひやおろし 』⭐⭐⭐⭐ じつは、誕生日だった訪問日。 縁起良い名前で選んで見ました。 冷でも燗でもいける美味しさ。 米の香りがたち、柔らかくもスッとキレる呑み心地。これも、ヤバい。 そして、 お店から、「呑み比べはいかがですか？」と、特別に安く出して頂いた貴重なお酒２種。 『新政 陽乃鳥(ひのとり) プレーン 純米仕込貴醸酒』 ⭐⭐⭐⭐⭐ 日本最古の清酒製法がベースなんだとか。 お酒の仕込みは米・米麹・水ですが、水の一部を酒に置き換えて仕込んであるため、出来上がったお酒はより濃厚で甘みも強くなるそう。加えられるお酒はミズナラの樽に入れて追熟させているそうだ。ミズナラ樽はジャパニーズオークとも呼ばれていて日本独自の香りが、とても良い。 オークの香りが珍しく、また呑み口もたまらない。 実験的な日本酒ですが、とても気に入りました。 同じく新政さんの 『低精白純米酒 涅槃龜（にるがめ）』⭐⭐⭐⭐⭐ 精米歩合90％前後という低精白で醸造した純米酒。 今回は88%のお酒を呑み比べ。 「！！！？」 ほとんど磨いていないとはとても思えない、優雅な味わい。 吟醸造りの粋が光る一杯！ うーん、旨いぃぃぃ！ それぞれに味わいがあり、甲乙付けがたい、贅沢な呑み比べでした。 ありがとうございました。 ご馳走さまでした。 #日本酒の品揃え豊富 #懐石料理 #ソムリエがいる店