【ミシュランガイド岡山2021 ビブグルマン】 今年の誕生日ランチはこちらで。 ★季節の炊き込みごはん膳(本日のおすすめ) をいただきました。 ぷりぷりの牡蠣がたまらない。美味い…。 思わず天を見上げる。 ちっちゃい柚子の皮がまたアクセント。 鯛の出汁のお味噌汁がまたたまらなく美味い‼️ほんの少し酒粕が入ってるのがまた素晴らしい。 手長海老の茶碗蒸しも、雲丹も、天麩羅も美味しい。 コロナ禍で一年以上外食してなかった母を、母も誕生日月だから、ここのお店は安心できるからと連れ出しました。母も久々だし料理の美味さに満足してました。 #牡蠣の炊き込みごはん
Ｍ.ShibataさんのMy best 2021
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【ミシュランガイド岡山2021 ビブグルマン】 なかなか予約が取れないお店。やっと予約が取れて初訪問。 看板がなく隠れ家的な感じ。 -前菜- (ソーセージ以外はハーフが可能) ○南イタリアから直送！ 超フレッシュ 水牛のモッツァレッラとトマト ○400℃なパテカン(国産の豚/牛の粗挽きテリーヌ) ○☆岡山の猪サルシッチャ(太ソーセージ) 薪窯焼き -PIZZA- ○FNT(前のお店FANIENTEの略) -白ワイン- いわゆるカプレーゼ、水牛のモッツァレラはムースのようにとろ〜んとしてて…美味い。 見事な色合いのパテドカンパーニュ。しっかりとしたお肉は全く食べ飽きることがない。ワインに凄くあう。ちょびっとづついただきながらワインをチョイ飲み。 猪のソーセージにはやられました。全く臭みなく、香り良く美味い。そのまま食べると肉の味わいを感じられるし、2種類のソース、特にバジルのソースをつけても美味い。あまりにも美味いので、テイクアウトしました。 ピザを焼くのは1分チョイ。あっという間に出来上がったブルーチーズとモッツァレラのピザ。なんと言っても、約100時間かけて発酵熟成させた生地が美味い。生地自体が香り、旨味、甘みがあり、生地だけでも美味しいと感じてしまう。とろりとしたブルーチーズがソース状に。濃すぎることなく、味わいがたまらない。 蜂蜜で味変。これがまた美味い。 ピザだけでなく前菜も美味しく、クセになりそう。 また来たいと思わされるお店でした。 #ビブグルマン #発酵熟成されたピザ生地 #猪のサルシッチャ #FNT
【ミシュランガイド岡山2021 ビブグルマン】 なかなか予約の取れないお店。特に一巡目で座ろうとするなら、予約は必須。 ただ、初訪問したらわかりましたが、一巡目のお客が出た後なら、かなり入りやすいと思いました。 店内はシンプルな作りですが、中華という雰囲気ではなく、割烹といった印象を受ける。 本日の魚介類から"カキ"を。 料理は「水煮牡蠣」でした。山椒唐辛子煮込みの牡蠣。香辛料の香りと、ぷりぷり牡蠣がたまらなく…深みのある味わい。 最初の一品で毛穴大開放。シビカラモードに入りました。 ★「紅油水佼(水餃子、胡麻甘辛ソース)」 皮はチョイ厚め。中の餡は…噛めば噛むほどに味が変わるという…美味い。 ★「麻婆豆腐(豆腐と豚挽き肉の山椒、豆板醤煮)」 山椒が本格的に効いてます…最初に辛さで後から麻辣の痺れ。これは過去一美味い‼️ ★「蝦子炒飯(えびとえびの卵入りチャーハン)」 海老と蝦子の風味良く、優しい味わい。完璧なパラパラは油っけがほとんどなく、食べやすい。 ★坦坦拌面(タンタン麺、四川のあえめん) もう少し食べたい、〆にと思い悩む。通常〆ラーメンは200g、このタンタン麺は150gですよ、と店主に悩み相談の回答を聞きオーダー。 濃厚タレが絡んで、美味い‼️ かなり腹パンだがいけてしまう。笑 ついつい食べ過ぎてしまうほどの、素晴らしい料理でした。 間違いなく、岡山県内の中華料理店でトップクラスでしょう。また違うメニューをいただきたい‼️ #本格四川料理 #シビカラ #ビブグルマンで飲ろうぜ
【洋食屋さんの月一カレー】 倉敷児島にあるトンカツの美味しい洋食屋さん。 元々カレーのメニューはないが、こちらのカレーが美味いと聞く。❓となり調べてみると…なんと月一でカレーの日があることを知り、早速今月はいつ？とお店に問い合わせ。 2/20の夜の部が今月のカレーの日と教えていただいて、早速開店前目掛けてGO〜 開店前に到着するがすでに並びが…僕は4番目の並び。並んでるのはかなりな食通の方々ばかりみたいで、こちらのカレーを絶賛されてました。(皆さん、顔見知りのようでしたが。) この日はカレーのメニューのみ。並んでる最中にオーダーを聞いてくださいました。 ○ロースカッ ○ローストポーク ○カキフライ の3種類から選択。 ＋ピスタチオブリュレ(これがめっちゃ美味い)がついてます。 悩む…が、こちらのローストポークが絶品と聞いていたので、ローストポークで大盛りにする。 ＋¥100で温玉をトッピング。 店内はこじんまりとしてるが雰囲気があり、ピカピカで気持ちいい感じ。 奥のカウンターに座り暫くしてカレーの登場。 まず、ローストポークから。 低温調理のしっとりとしたお肉。まるで絹のような舌触り。柔らかい…凄く柔らかい‼️ しっかりと旨味が詰まったルー。ご飯がいくらあっても食べられそうな無敵モードになってしまう。 名残惜しくカレーを食べきり、最後にピスタチオブリュレを。これがまた美味い‼️ 全て丁寧に作られており、しみじみと美味いなぁと呟いてしまう… また再訪したいなぁと、児島に住まわれてる方々が羨ましくも思う様な、素敵な洋食屋さんでした。 #倉敷児島 #洋食屋さん #月一カレー
【究極のカレー2021 総合グランプリ 関西No.1が岡山へ】 850投稿目はこちら。 「究極のカレー2021 関西版」に総合グランプリ賞として選ばれたお店が…大阪から岡山へ移転。実店舗を構えられると聞き、昨年末から心待ちにしてました。 場所はどこになるのかなぁ？といろいろ想像してましたが、何と僕がよく知る場所、「備前後楽窯」の跡地。 外観はレトロな感じだが、中に入ってみると…木目を基調としたお洒落な造りで落ち着ける雰囲気。 中央にキッチンがありU字型のカウンターとテーブル席。20人ぐらいの席かと。 先にウェイティングボードに記入して待ちます。後から順番にメニューを聞いてくれるシステム。 「鶏ざんまい」に「温泉玉子」と「梅干し」トッピング。辛さ"2"でごはんの量は普通で。 カウンター席に案内され待つこと暫し。 素晴らしいビジュアル、フルトッピングに更に温泉玉子と梅干しをトッピングした僕のオリジナルの登場。 見た目からやばいです。スープカレーとスパイスカレーのハイブリッド‼️ サラサラのカレーは、鶏ベースの旨味と、時折くるバシッとしたスパイスの効き。 鶏皮餃子がカリッとした食感。もっちりもしてるし、溢れた脂もたまんない。 更にトッピングした梅干しがいい仕事を。酸味と塩気でビンダルー感を。 ホントに美味いなぁ〜ってつくづく‼️感動。 岡山に来ていただいたことに感謝。 オープン2日目ながら、あとからあとからお客様。 実家近くにスゲェお店が出来た事を嬉しく思いつつ。 今後、デザートや惣菜パンなどにも挑戦されるみたいです。 また、食べたい‼️と、思わされる素晴らしいカレーでした‼️ また来よう。 岡山に幸せになれるスポットがまた一つ誕生。 駐車場は広く、今が旬な桜並木もあり、今のこのご時世を忘れさせてくれる様な…お店に入る前から。 ただし、感染予防は必須です。 #究極のカレー2021 グランプリ
【ミシュランガイド東京一つ星の人気店が岡山に】 東京中目黒でミシュラン一つ星を2年連続獲得された鰻屋さんが、岡山蒜山に今春移転されました。 移転の最大の理由の一つが、岡山中和村の"水"だそうです。出汁、お米が全く違うとの事です。 完全予約制で、鰻のコース料理。料理の追加も出来ます。 今回の内容は… ・鰆と大根 酢漬けの鰆と酒粕の相性が無茶苦茶良し ・中和村のいのしし 間に挟んである芋との相性がたまんない ・鰻 肝わさ 山椒がきいてるが穏やか、歯応え柔らか 鰻 ヒレ巻き(串) いわゆるエンガワみたいなとこのヤツ…めっちゃ美味い 鰻 骨せんべい 山椒が絶妙にきいてる…日本酒が飲みたくなる ・鰻 酒焼き 純米酒をかけて焼かれた鰻。凄くふっくらな素焼き。シンプルな身の旨味と皮の脂がこってりする旨味がたまらない。わさびがまたいい。 ・天ぷら 山うど こごみ 猛者海老と椎茸 串に刺された鳥取産猛者海老がたまらない ・鰻 スープ まるでワインのよう。全くクセのないスープは奥深い味 ・鰻丼 焼いて、蒸して、焼くという工程。関東風、関西風のどちらでもない、こちら唯一の味。もっと大盛りで食べたい‼️ ・甘味とお茶 はちみつの焼き菓子 ほうじ茶 数十年振りに訪れた中和村の風景を楽しみながら、美味い鰻を食べるという贅沢なひとときでした。 古民家を自分達の手でリノベーションされた店内。窓から地元のおばぁちゃんが農家スタイルで歩いてらっしゃる姿を見て、自身の亡くなったおばぁちゃんを思い出し、ちらっと涙が出てしまいました。 東京から蕎麦屋さんも移住されたらしく、開店準備中とのこと。お手伝いをされてました。 #東京ミシュラン一つ星 #鰻専門店
【ミシュランガイド広島 ビブグルマン】 美しいビジュアルと味に心を奪われる。 淡麗系の塩ラーメン。 魚介系の芳醇な香り、丸みのある優しい塩味と出汁のコク。奥行きのあるまろやかな味わいのスープです。 刻まれた柚子と大根おろしの爽やかなさっぱり感がいいアクセント。 自家製の細ストレート麺は、コシあり弾力あり噛みごたえあり。 マイクロハーブ焼豚丼も美味し。 行列の出来るラーメン屋さん。何とか一巡目の4番目で入店出来ました。 ウェイティングボードに記入した順番で1組づつ呼ばれ、食券購入後、丁寧に席まで案内された後に次の組が呼ばれます。しっかりと感染症予防対策もされてられるので、安心できます。 #ビブグルマン #淡麗系 #塩そば
【こだわりの白米が美味い店にハズレなし‼️】 今年4月にオープンしたばかりのお店。 すでに人気店のようです。 大阪から移転されたらしく、大阪では「定食まんま家」というお店を営業されてたみたいです。 駐車場はお店の前に2台、道路向こうに2台の計4台。 ちょっと開店には遅れたので、当然並びに。 ラーメン屋さんの様な回転ではないので、かなり待つ事に。 もうそろそろかなぁと思ってると、イケメン店主さんが呼んでくれました。 まずは、店内入ってすぐのタッチパネル式の券売機で食券を購入します。 「徳島県産地養赤鳥 からあげ定食(6ケ)」と、 気になったので、「龍のたまご(たまごかけご飯用)」もポチッとな。 食券を店主に渡して席へ。 店内はすごく綺麗で、カウンター6席だけ。スッキリしていて、なんだか特別感があります。 作り手と食べる側とのいい距離感も感じます。 おしぼりと氷の入ったグラスを渡されて、目の前の蛇口から水を。グラスの中には凍ったレモンが入っていて、レモン水に。 ここからまた少し待つことになりますが… 「生産性や効率や回転率なんていう物差しではない価値観でお店を作っていきたい」という店主さんの想い、このあとそれを目の当たりにすることになる。 見た目からたまらないからあげ定食の登場。 まずは"こだわりのご飯"を。 農林水産大臣賞を受賞した、大阪府の「米の老舗・小倉」が、こちらのお店に特別ブレンドしたお米。 レモン水は、このご飯を美味しく食べる為のアイテムの一つの様で、レモン水を飲んでからいただく… 艶やかなご飯は、風味がありちょっとした甘さも。 何とも言えない…美味いぞ‼️ご飯‼️ 久々、ご飯に感動。 このご飯、たまらん…で、すぐになくなっちゃった… 嘘〜ん、龍のたまごをまだ使ってませんやん…って思ってたら… 店主さんが、龍のたまごを。そして、お代わりへ… (お代わり無料みたいです‼️) 後から龍のたまごを出すとは…こいつ結構食うな、と思われたのかなぁ？美味いからガッツき過ぎたか。 龍のたまごは、割ってみると見た目から濃厚さがわかる黄身さん。また、このご飯に合いますがな。 付いてる、味噌汁？スープ？を一口。 こいつがまた美味い‼️ 味噌汁ではない。 豚バラを炭火で焼いた？風な香ばしさ、コクがあるこのスープ…うんま〜い。 びっくりされっぱなしです。 からあげは… "むね"にはコチュジャンソース＋マヨネーズ。 "もも"には黒胡椒ソース。 美味すぎるぞ‼️ 予想を遥かに超えてきた… めちゃくちゃ美味かった… ご馳走様でした…絶対また来るぜ‼️ 今日は幸せだったなぁ〜 #こだわりの白米
【ミシュランガイド岡山2021 1つ星】 No.1000投稿になりました。始めた当初はこんなに投稿するとは思ってなかったですし、ミシュランガイドで星を獲得したレストランに行くとも思ってませんでした。 が、これも人生の積み重ねの一つなのでしょう。 岡山県総合グラウンド・ジップアリーナ脇のやや狭い道を入ったところにある隠れ家的な洋館のフレンチのお店。 一ヵ月前から、Special Lunch courseを予約し今回うかがいました。 MENU アミューズ ＊ 白子/カブ ＊ コンソメ/ラビオリ ＊ サーモン/アサリ/蓮根 ＊ 和牛イチボ/藁 ＊ 舞茸/鯛 ＊ デセール ＊ 食後の飲み物と小菓子 特に印象深かったのが、和牛イチボ。切り分ける前の物を一度見せていただいた時からその香りにやられ、いざいただくと…ただただ美味い‼️ ゆっくりと落ち着いた雰囲気の中で、料理が堪能できて、お連れ様との時間を楽しく過ごせました。 お値段以上の満足感。 予約時に、デセールにお連れ様への日頃の感謝の気持ちのメッセージをお願いをしていたが、いざ出てきた時はこっぱずかしかった…(´∀｀*) 思い出に残る食事となりました。
【ミシュランガイド岡山2021 1つ星】 今年のちょっと早いクリスマスは、こちらでクリスマスランチコースを。 岡山市内で唯一のイタリアンの１つ星、シェフとソムリエ2人によるイタリアンレストラン。 北イタリアの料理を意識されたものがベースとのこと。 印象深かったのは… ⭐︎岡山県真庭市のジビエを使ったイタリアおでんという煮凝りの様な料理 ⭐︎カッスーラベースの料理 サルシッシャが激ウマ ⭐︎ラザニア ⭐︎低温調理のメインのお肉 ⭐︎ドルチェ バナナがいいアクセント ソムリエの方が丁寧に説明を。ノンアルコールだがスパークリングの葡萄酒ジュースも料理に合いました。 大人がゆったりと過ごせるくつろぎの空間がここにはあり、お連れ様と素敵な時間を楽しめました。 今年も一緒に過ごせて感謝。 #人生には飲食店がいる #クリスマスランチ #ミシュラン１つ星