☆明けましておめでとうございます！本年も宜しくお願いします(^^)☆ ☆２０２５年Retty初投稿店は今年もまたやっぱりお鮨から✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 新潟県を代表するお鮨屋さん"兄弟寿し"に行きました(/^-^(^ ^*)/ こちらのお店は、おまかせコースのみとなっています(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ お料理とお鮨を交互に、しかも温かい冷たいを考えながら、ランダムに提供するコースとなっていて、毎回オリジナリティー感満載で、最後までワクワクで楽しなスタイルです(^^) まずは黒ラベル瓶ビールをチョイスし飲みながらスタート! コースのラインナップが… 揚げ銀杏 4L サイズ ねっとり香ばしい! 佐渡産 くえ 鮨 ぷりぷり鮮度で繊細な旨味 佐渡産 生ゴマ鯖 黒いはんてんがゴマの由来で 取れてすぐにマイナス６０度で冷凍〆 日本酒マリアージュ 魚沼 高千代高龍 冷酒 佐渡産 迷い鰹 炙りが香ばしく脂のって美味しかった 佐渡産 南蛮海老 鮨 大きい3尾で食感しっかりで甘く絶品 佐渡産 のどぐろ甘炙り 鮨 南蛮海老味噌 日本海の美宝 最高級 最上級の旨さ 日本酒マリアージュ 長岡 景虎虎七郎 冷酒 茶碗蒸し あおさと梅の茶碗蒸し 佐渡産 ひらまさ 鮨 熟成1週間 脂のって身圧で美味しい! 新潟北区松浜産 生いくら 鮨 漬け無し生の大粒いくら醤油ハケ塗り ザ・生卵 臭みまったく無し 佐渡産 真鱈の白子塩焼き すだち添え プチッと歯入れで中クリーミィー 日本酒マリアージュ 麒麟山遠辛 冷酒 佐渡産 こういか 鮨 隠し包丁で甘さ引き立つ 北方四島産 馬糞雲丹 鮨 海苔 愛知県三河湾産 濃厚旨味 ばいがい串焼き 香ばしくコリコリ 佐渡産 本鮪中とろ イカつけ醤油漬け 鮨 厚くねっとり旨味凝縮で絶品 白州ハイボール 新潟産 釣り鯵 鮨 新鮮で食感良く脂のってる 魚沼産 八色椎茸焼き 身圧で香ばしい 大根の漬物 新潟市老舗坂井漬物店仕入 佐渡産 本ずわい蟹 鮨 有明産海苔 むき身蟹味噌シャリを混ぜた海苔巻物 大きく蟹がたっぷり パリパリ海苔が香ばしく最高の巻物 アラ汁 太巻 鮨 胡桃入り巻物 大将の芸術的な桂剥きが美しい! 玉子焼 まさにカステラ 村上産 紅茶 以上のフルコースでした。 大将の素晴らしい目利きネタに、仕込みに、腕前にいつもながら大満足で最高な時間でした✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 今年も推しの鮨屋さんを中心に、また一年間投稿していきたいと思いますので、宜しくお願いします(｡•̀ᴗ-)✧ #明けましておめでとうございます #絶品高級鮨 #こちらのお鮨を食べる為に新潟に来る価値有り #ミシェラン二つ星 #江戸前修行の大将の技能と新潟産にこだわった海鮮ネタやシャリに酒蔵数日本一の新潟の日本酒マリアージュ
Kazuhito.TさんのMy best 2025
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☆Rettyコラボ企画後世に残したい東京最高の名物料理レストランウィーク開催中(^^)☆ ☆Retty初投稿店です☆ 三年前にオープンしたRetty限定で予約受付中の幡ヶ谷のお鮨屋さんにランチで"鮨東京よし田"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回は"ランチコースなぎさ"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 日本酒マリアージュ 最初の一杯に選んだのは、石川県の日本酒で、酒造りの神様の異名をもつ日本最高峰の醸造家、杜氏 農口尚彦の技術・精神を・生き様を次世代へ継承することをコンセプトとする、農口尚彦研究所の日本酒を冷酒で飲みながらスタート(^^) コースのラインナップが… 先付け キンメ燻製 にだこ 歯がいらない柔らかさ バイ貝 醤油味つき コリコリで旨い わかめ 玉ねぎ ポン酢をかけてさっぱり 握り あおりいか 甘い げそ焼き 香ばしい 日本酒マリアージュ 福井 極みの酒 黒龍 大吟醸 龍 ワインの熟成を応⽤し、全国に先駆けて1975 年に発売したロングセラー⼤吟醸酒。 蔵⼈の情熱が上品な果実⾹と上質な味わいを⽣み出します。 ⿊⿓の最⾼峰銘柄 ⽯⽥屋・⼆左衛⾨などもラインナップし、更にこちら鮨東京よし田さんのオーナーさんの希望で、黒龍酒造さんによし田ラベルの日本酒も記念に造って貰ったとの事、黒龍はやっぱり美味しいです(^^) 握り 赤身 青森大間産本まぐろ 熟成 くえ 旨味強い 中トロ 青森大間産本まぐろ 美味しい もずく 握り 大トロ炙り 砂ずり 青森大間産本まぐろ 小肌 あま〆 活車海老あま湯引き半生 活良く跳ねてた 煮穴子 柔らかく美味しい まぐろ首肉の巻物 パリパリ海苔 卵 二層のデザートカステラ お椀 しじみ 以上でした。 流石、 東京最高のレストランに掲載されただけ有り ネタの活の良さ、鮮度、産地、シャリ そして、 銀座〇〇衛にもいた若き藤本大将の素晴らしい技能に、お話しに、おもてなし 極み日本酒のラインナップ 更に、 落ち着きあるカウンター空間の心地良さ、 高級な骨董品や絵画、壁、天井に至るまで 隅々が美しく素晴らしかったです(^^) ただ白トリュフの入荷状況が困難と、大将がなげいていました(^^);)（笑） 仕⼊れは、随⼀のマグロをはじめ、こだわり抜いた⿂介で、鮨を監修するやま幸の代表⼭⼝幸隆⽒による厳選⾷材です 今回は大間の鮪140kg一本釣り鑑定付きでした 東京で現在も発行している最も歴史あるレストランガイド『東京最高のレストラン』が、数ある東京のレストランの中から“いつまでも存在し続けてほしいほど美味しい料理“として「後世に残したい東京最高の名物料理」を認定されています。 その名物料理が入った特別コースをレストランで楽しめる20日間だけのイベント開催中です! #後世に残したい東京最高の名物料理 #Retty限定で予約受付中 #後世に残したい東京最高の名物料理レストランウィーク開催中 #Rettyコラボ #東京最高の名物料理