☆六本木、札幌の経験が光る絶品鮨(^^)☆ 今年の誕生日ディナーで妻が予約してくれた"鮨 はたけやま"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回も"お任せ鮨コース"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 今回は時間を最速のスタートにして頂き、最初の１時間程はカウンター貸切で大将と会話しながら、ビールを頼み、整えながらゆっくりコース始めて貰います。 コースのラインナップが… ずわい蟹オス ほぐし身と味噌和え 佐渡産 味噌も混ぜた濃厚旨味でいきなり最高! 鮑 きもとウニのせ 濃厚絶品うにと鮑の最強コラボ 鰯巻 新鮮で臭み無しで旨味凄い 日本酒マリアージュ 大洋盛 特別吟醸 鮨 のどぐろ巻 見厚で炙りで香ばしく脂のって美味しい 鮨 本鮪 大とろ 流石、大間の１７０kg脂ののりが違う! 鮨 しらうお 活が違う食感が新感覚 鮨 こはだ 〆具合最高 江戸前 鮨 ふぐ 厚みのあるふぐのお鮨は初体験の旨味! やっぱり鮨でも旨いんだね 日本酒マリアージュ 佐渡 雅楽代 天領盃 鮨 活ほっき 流石札幌経験の大将の目利き、活が違う 磯の香りで口も鼻も幸せ! 鮨 すみいかと隠し雲丹 絶品ペアリング!これが食べたかった お椀 岩海苔 岩海苔の出汁に磯の香りにほっと一息 鮨 南蛮海老 佐渡 大きな南蛮海老が４尾の大盛で甘み最強 日本酒をマリアージュ 佐渡 金鶴 拓 鮨 本鮪赤身漬け 熟成ねっとりで旨味凝縮 鮨 無添加馬糞雲丹 利尻 新鮮な濃厚雲丹が美味しい 巻物 いなり 卵焼き まさにスイーツ 追加でやっぱり… 巻物 とろたく 希少な頭肉を酢飯とたくあんとあえて海苔で巻いている、超絶品! とろたくは色々なスタイルあれど、日本最初の発祥の札幌とろたくは、こちらの大将から本物を教わったので外せません! 日本各所の経験豊富な大将の、技術に目利きに、本当に見栄えがする美しいお鮨とお料理が素晴らしく、大満足で美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ やっぱりお勧め鮨店の１店です✧◝(⁰▿⁰)◜✧ #ミシェラン店 #Birthday
Kazuhito.TさんのMy best 2025
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☆明けましておめでとうございます！本年も宜しくお願いします(^^)☆ ☆２０２５年Retty初投稿店は今年もまたやっぱりお鮨から✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 新潟県を代表するお鮨屋さん"兄弟寿し"に行きました(/^-^(^ ^*)/ こちらのお店は、おまかせコースのみとなっています(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ お料理とお鮨を交互に、しかも温かい冷たいを考えながら、ランダムに提供するコースとなっていて、毎回オリジナリティー感満載で、最後までワクワクで楽しなスタイルです(^^) まずは黒ラベル瓶ビールをチョイスし飲みながらスタート! コースのラインナップが… 揚げ銀杏 4L サイズ ねっとり香ばしい! 佐渡産 くえ 鮨 ぷりぷり鮮度で繊細な旨味 佐渡産 生ゴマ鯖 黒いはんてんがゴマの由来で 取れてすぐにマイナス６０度で冷凍〆 日本酒マリアージュ 魚沼 高千代高龍 冷酒 佐渡産 迷い鰹 炙りが香ばしく脂のって美味しかった 佐渡産 南蛮海老 鮨 大きい3尾で食感しっかりで甘く絶品 佐渡産 のどぐろ甘炙り 鮨 南蛮海老味噌 日本海の美宝 最高級 最上級の旨さ 日本酒マリアージュ 長岡 景虎虎七郎 冷酒 茶碗蒸し あおさと梅の茶碗蒸し 佐渡産 ひらまさ 鮨 熟成1週間 脂のって身圧で美味しい! 新潟北区松浜産 生いくら 鮨 漬け無し生の大粒いくら醤油ハケ塗り ザ・生卵 臭みまったく無し 佐渡産 真鱈の白子塩焼き すだち添え プチッと歯入れで中クリーミィー 日本酒マリアージュ 麒麟山遠辛 冷酒 佐渡産 こういか 鮨 隠し包丁で甘さ引き立つ 北方四島産 馬糞雲丹 鮨 海苔 愛知県三河湾産 濃厚旨味 ばいがい串焼き 香ばしくコリコリ 佐渡産 本鮪中とろ イカつけ醤油漬け 鮨 厚くねっとり旨味凝縮で絶品 白州ハイボール 新潟産 釣り鯵 鮨 新鮮で食感良く脂のってる 魚沼産 八色椎茸焼き 身圧で香ばしい 大根の漬物 新潟市老舗坂井漬物店仕入 佐渡産 本ずわい蟹 鮨 有明産海苔 むき身蟹味噌シャリを混ぜた海苔巻物 大きく蟹がたっぷり パリパリ海苔が香ばしく最高の巻物 アラ汁 太巻 鮨 胡桃入り巻物 大将の芸術的な桂剥きが美しい! 玉子焼 まさにカステラ 村上産 紅茶 以上のフルコースでした。 大将の素晴らしい目利きネタに、仕込みに、腕前にいつもながら大満足で最高な時間でした✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 今年も推しの鮨屋さんを中心に、また一年間投稿していきたいと思いますので、宜しくお願いします(｡•̀ᴗ-)✧ #明けましておめでとうございます #絶品高級鮨 #こちらのお鮨を食べる為に新潟に来る価値有り #ミシェラン二つ星 #江戸前修行の大将の技能と新潟産にこだわった海鮮ネタやシャリに酒蔵数日本一の新潟の日本酒マリアージュ
☆Rettyコラボ企画後世に残したい東京最高の名物料理レストランウィーク開催中(^^)☆ ☆Retty初投稿店です☆ 三年前にオープンしたRetty限定で予約受付中の幡ヶ谷のお鮨屋さんにランチで"鮨東京よし田"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回は"ランチコースなぎさ"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 日本酒マリアージュ 最初の一杯に選んだのは、石川県の日本酒で、酒造りの神様の異名をもつ日本最高峰の醸造家、杜氏 農口尚彦の技術・精神を・生き様を次世代へ継承することをコンセプトとする、農口尚彦研究所の日本酒を冷酒で飲みながらスタート(^^) コースのラインナップが… 先付け キンメ燻製 にだこ 歯がいらない柔らかさ バイ貝 醤油味つき コリコリで旨い わかめ 玉ねぎ ポン酢をかけてさっぱり 握り あおりいか 甘い げそ焼き 香ばしい 日本酒マリアージュ 福井 極みの酒 黒龍 大吟醸 龍 ワインの熟成を応⽤し、全国に先駆けて1975 年に発売したロングセラー⼤吟醸酒。 蔵⼈の情熱が上品な果実⾹と上質な味わいを⽣み出します。 ⿊⿓の最⾼峰銘柄 ⽯⽥屋・⼆左衛⾨などもラインナップし、更にこちら鮨東京よし田さんのオーナーさんの希望で、黒龍酒造さんによし田ラベルの日本酒も記念に造って貰ったとの事、黒龍はやっぱり美味しいです(^^) 握り 赤身 青森大間産本まぐろ 熟成 くえ 旨味強い 中トロ 青森大間産本まぐろ 美味しい もずく 握り 大トロ炙り 砂ずり 青森大間産本まぐろ 小肌 あま〆 活車海老あま湯引き半生 活良く跳ねてた 煮穴子 柔らかく美味しい まぐろ首肉の巻物 パリパリ海苔 卵 二層のデザートカステラ お椀 しじみ 以上でした。 流石、 東京最高のレストランに掲載されただけ有り ネタの活の良さ、鮮度、産地、シャリ そして、 銀座〇〇衛にもいた若き藤本大将の素晴らしい技能に、お話しに、おもてなし 極み日本酒のラインナップ 更に、 落ち着きあるカウンター空間の心地良さ、 高級な骨董品や絵画、壁、天井に至るまで 隅々が美しく素晴らしかったです(^^) ただ白トリュフの入荷状況が困難と、大将がなげいていました(^^);)（笑） 仕⼊れは、随⼀のマグロをはじめ、こだわり抜いた⿂介で、鮨を監修するやま幸の代表⼭⼝幸隆⽒による厳選⾷材です 今回は大間の鮪140kg一本釣り鑑定付きでした 東京で現在も発行している最も歴史あるレストランガイド『東京最高のレストラン』が、数ある東京のレストランの中から“いつまでも存在し続けてほしいほど美味しい料理“として「後世に残したい東京最高の名物料理」を認定されています。 その名物料理が入った特別コースをレストランで楽しめる20日間だけのイベント開催中です! #後世に残したい東京最高の名物料理 #Retty限定で予約受付中 #後世に残したい東京最高の名物料理レストランウィーク開催中 #Rettyコラボ #東京最高の名物料理
☆お鮨と日本酒マリアージュで新年会(^^)☆ 取引先の方の、美味しいお鮨に合わせ日本酒が飲みたいとのリクエストに応え、隠れ家紹介と言う事で"鮨いとう"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回は“おまかせコース“飲み物はアラカルトでチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 最初に、生ビールを頼み飲みながらスタート! ラインナップが… 南蛮海老の昆布締め ゆず 甘い! めじまぐろ 玉ねぎジュレ さっぱり! 山北岩もずく酢 お鮨 まこカレイ 塩 旨味強く食感しっかり! ハイボール追加 バラくし なんこつ 砂肝 もも ぼんじり 肉も有 佐渡の加茂湖の牡蠣 旨味凝縮でミルキィ～! きのこ汁 しいたけ しめじ まいたけ えのき 日本酒 〆張鶴 純 二合冷酒 すっと入って後味が辛口で旨い 鯵のねぎ巻 お鮨 ズワイ蟹 味噌と身が美味しい! 日本酒 大洋盛 紫雲 辛口 バイ貝串焼き 塩 日本酒 越乃景虎 龍 一合冷酒 お鮨 鯵 寒鰤 南蛮海老 のどぐろ 日本酒 麒麟山伝辛 最初から辛口 あん肝 お鮨 こはだ いくら たまご 海老汁 お鮨 煮穴子 バニラアイス 以上のコースでした✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 四人で伺いましたが、御三方がお初だったので、たいへん感動し、終始最高です!と美味しいが止まりませんでした(人*´∀｀)｡*ﾟ+ 三時間過ぎの楽しい時間で、また来たいと、リピーター三人増やして帰路に着きました(｡•̀ᴗ-)✧ #毎回料理が変わる楽しさ #大将の創作力凄い #おまかせコース7500円はハイコスパ
☆個室でゆっくり日本料理(^^)☆ ランチでミシェラン店"秋葉 酒菜 定四郎"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回は"おまかせランチコース"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 生ビールをチョイスし飲みながらスタート ラインナップが… 南瓜ととうもろこしのスリ流し まず温かいお料理で濃厚な甘みが美味 前菜プレート 彩り鮮やかに 黒埼茶豆 かきあえなます 卵黄の味噌漬け ほうづきに見立てて カマンベールチーズ酒粕漬け とうもろこし さつまいも 稚鮎 希少なサイズで美味しい はまぐりのしんじょうのお椀 出汁が絶品 日本酒マリアージュ 佐渡産 北雪 鬼殺し 冷酒 お作り 真鯛 まぐろ たこ 夏野菜の無花果あんかけ 十全茄子 お漬物 握り まぐろ赤身 真鯛 すずき ねたサイズが厚切り大きめ美味しい しじみ汁 しみる デザート すいか 以上でした。 流石人気店だけ有り、一品一品の手間かけが妥協無く、日本料理の本質の見た目の美しさに、上品なお出しと旨味、レベルの高いお味に大満足ランチでした(｡•̀ᴗ-)✧ 次回は夜ゆっくり来てみたいお店で凄くお勧めです✧◝(⁰▿⁰)◜✧ #ミシェランプレート店 #日本料理
☆駅南イタリアンの人気店(^^)☆ ランチで予約無しでもたまたま席が空いていて“Fiorita“に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回は“パスタランチ“をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 自家製パンとソフトドリンクが付きました。 追加ハイボールを頼み飲みながら待ちます。 パスタは、二種類頼みシェア 鰹とアンチョビ'オリーブのトマトソースと、 自家製サルシッチャとあんぽ柿のラグーソースの二種(人*´∀｀)｡*ﾟ+ 鰹とアンチョビオリーブはゴロゴロ具材が入り、トマトソースが良くからみ、鰹も臭み無く、美味しい! サルシッチャとあんぽ柿のラグーソースは、旨味が凝縮したソーセージに、柿の甘みとチーズがよく合い美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ 駅近で人気店なので、予約をお勧めします! #駅近で嬉しい #ミシェラン店
☆新年シリーズ 初新年会 海鮮居酒屋(^^)☆ 取引先の新年会で"いかの新潟駅前店"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回は"佐渡の宴会コース"でした(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 飲み放題メニューから瓶ビールで乾杯しスタート コースのラインナップが… 新潟の前菜珍味盛合せ 鯨ベーコン バイ貝 辛子茄子 サーモンいくらのせ 蟹の茶碗蒸し 特選お造り盛り合わせ 寒鰤 あわび デカっ(☆▽☆) 南蛮海老 たこ 村上牛のしゃぶしゃぶ 柔らかく美味しい! ひげにんにくの天ぷら のど黒佐渡藻塩焼き 大きく脂のって美味しかった! 佐渡産コシヒカリ使用 名物いかの墨の釜戸炊き銅鍋御飯 以上でした。 ハイボール、日本酒の清泉雪、吉乃川辛口などとマリアージュし楽しみ、美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ #新年会