☆明けましておめでとうございます！本年も宜しくお願いします(^^)☆ ☆２０２３年Retty初投稿店は今年もまたやっぱりお鮨から(◠‿◕)☆ 絶品！"黒むつ"炙り握り最高(☆▽☆) 新潟県を代表すると言っていい、古町老舗のミシェラン２つ星お鮨屋さん"兄弟寿し"に行きました(/^-^(^ ^*)/ こちらのお店は、鮮度も技も量も大満足なおまかせコースのみとなっています(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ お料理とお鮨も交互に提供するコースとなっていて、先が読めないオリジナル感満載で、最後まで楽しみが継続し楽しめます(◠‿・)—☆ まずは黒ラベル瓶ビールをチョイスしスタート! コースのラインナップが… 揚げ銀杏 4L サイズ 香ばしく旨い! 真鯛 鮨 ぷりぷり鮮度で美味しい 鰆の藁燻り 地元聖籠産 藁の燻りでスモークされた鰆が鼻から香る! 白州のハイボールを追加 真鱈のしらこ すだち添え 佐渡産 外かプチッと歯入れと同時に中クリーミィー! 南蛮海老 鮨 黒むつ炙り 鮨 本日はのど黒より黒むつの方が上物との事で! 茶碗蒸し あおさと梅の茶碗蒸し 日本酒マリアージュで"至"を冷で一合 寒ぶり 11Kg 熟成1週間 佐渡産 脂のって身圧で美味しい! 生いくら 鮨 漬けてない生の大粒いくら、さっと醤油で絶品! ばいがい串焼き 真いか 隠し包丁 隠し包丁の歯ざわりの良さで甘さが広がります! 紫雲丹 鮨 青森産 海苔が愛知県三河湾産 手渡しで頂きましたが、濃厚で甘く旨い! 日本酒マリアージュで"北雪 純米大吟醸YK-35"を冷で一合3500円 ハタハタ塩焼き 山北産 まるまる太ったメスの子持ちハタハタ旨い! 鯵 鮨 新潟産 身圧で脂のって美味しい! 本鮪とろ漬け 鮨 いか付け醤油に漬け旨味が引き出され旨い! 八色椎茸焼き 身圧で香ばしく美味しい! 本ずわい蟹 鮨 佐渡産 むき身富蟹味噌富シャリを混ぜたものを海苔で! 胡桃入り巻物 桂剥きが美しい! 玉子焼 まさにカステラのデザートです! 箸休めのお漬物 村上 紅茶 以上でしたが、素晴らしいネタに仕込みに腕を楽しみ、大満足で美味しかった✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 今年も新潟の鮨、都内とんかつの推しのお店中心にまた一年間投稿していきたいと思いますので、宜しくお願いします(｡•̀ᴗ-)✧ #コロナに負けるな! #コロナに負けるな兄弟寿し! #明けましておめでとうございます
Kazuhito.TさんのMy best 2023
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☆My Birthdayはミシェラン店の絶品鮨(^^)☆ 誕生日ディナーで妻が予約してくれた"鮨 はたけやま"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回もカウンターをリクエストし"お任せ鮨コース"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ サッポロ赤星の瓶ビールを飲みながら待ちます(人*´∀｀)｡*ﾟ+ コースのラインナップが… ずわい蟹 新潟産 味噌も混ぜた濃厚旨味が一品目から旨すぎ!(笑) 日本酒マリアージュまずは…天領盃 佐渡 まぐろのかまとろ 炙り 希少部位を紅葉おろしと一緒にさっぱりと 茶碗蒸し なまこのきものせ 日本酒マリアージュ…純米大吟醸 久比岐 風 柿崎 帆立焼 巻もの 大きな生の帆立を醤油焼きし海苔で巻いて最高! しまあじ 唐揚げ 黄色七味 京都の黄色七味でピリッと甘みを引き出します 鮨 のどぐろ巻もの 大きく厚みのある2kg超えの、最高級ののどぐろを海苔につつんで風味良く鼻抜けの香りも、口の中も幸せです! 日本酒をマリアージュ 〆張鶴 雪 村上 自家製かずのこ ニシンの身は蕎麦屋さんへ 薄味のかずのこは鰹節と少し刺身醤油をかけて頂き美味しかった! あわび やわらか煮 きものせ やわらかく噛むたびに旨味が口に広がる 鮨 タイラガイ 愛知 コリコリ食感で後味が旨味しっかり 鮨 すみいか キャビアのせ 佐渡 キャビアの塩味でイカの甘みが更に引き立つ 鮨 南蛮海老 佐渡 今回は大将の気まぐれで叩いたVerこれも旨い! 日本酒マリアージュ…加賀の井 糸魚川(大火の蔵元) 鮨 島鯵 佐渡 身厚なしまあじをたたきにして握りに 鮨 無添加馬糞雲丹 利尻 新鮮な濃厚雲丹が美味しい 鮨 まぐろの頭肉 巻き 大間 希少な頭肉を酢飯とあえて海苔で巻いて あおさの御味御付 さすが岩手、北海道、六本木、新潟、それぞれ各所での目利きに経験、技術が生きて、本当に見栄えがする美しさで、味も料理もお鮨も美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ 段取りオペレーションや、料理の提供時間短縮を頑張る事で次のステージ星が見えてくると思います。是非頑張って欲しいです(人*´∀｀)｡*ﾟ+ #ミシェランプレート #コロナに負けるな鮨はたけまや!
☆仙台の友人夫婦と久しぶりの再会はお鮨で乾杯(^^)☆ 2月のセキスイハイムアリーナでの、MISIAのLIVE以来の再会ディナーでしたが、新潟に来たら一緒に行きたいとリクエストがあった"鮨いとう"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 移動日の長旅で運転疲れもあるので、早めの５時半スタートで予約しました(人*´∀｀)｡*ﾟ+ 今回は“おまかせコース“をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 最初に、お疲れ生ビールを頼み飲みながらスタート! ラインナップが… もずく酢 トマト入り お鮨 アラ 旨味濃くて食感しっかり! ハイボール追加 お作り 南蛮海老 甘〜い!! 寒ブリ 厚切りで脂のって旨い! アン肝 甘み引き立つ! 牡蠣 旨味凝縮でミルキィ～ 厚揚げ 温かく優しい 日本酒 麒麟山伝辛 二合冷酒 辛口で旨い 白子のすり流し 甘くて美味しい! 帆立海苔巻き 炙りで旨味濃い! アワビとばい貝 串焼き 大きなアワビが柔らかく旨味濃く日本酒に合う! お鮨 はちめ 旨味濃い 中とろ 甘くて美味しい 日本酒 〆張鶴 村上 一合冷酒 お鮨 鯵 新鮮で美味しい! 海老汁 お鮨 のどぐろ 岩船 大きく脂のって美味し過ぎ! 日本酒 越乃景虎 龍 一合冷酒 アオリイカ 青森産 甘くて美味しい ずわい蟹 佐渡産 味噌も和えてあり最高! 日本酒 大洋盛 村上 一合冷酒 小さいバラチラシ 南蛮海老といくらとまぐろ赤身にたまご 大サービスで美味しかった! 抹茶アイス あがりと一緒に 以上のコースでした✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 大将も我々の話しが盛り上がるのを観て、ゆっくりコースを進めてくれる気遣いに感謝(人*´∀｀)｡*ﾟ+ 友人夫婦も美味しかったと大満腹・満足で、また次回遊びに来た際もここがいいと言い、大将にまた来ますねっと伝え、五時間近い楽しい会をお開きにしました(｡•̀ᴗ-)✧ 群馬の草津温泉の老舗旅館にもいた大将は、お鮨だけじゃなく、お料理もなんでも得意なので、毎回違うコースで楽しみが大きいお店で、やっぱり超お勧めです(｡•̀ᴗ-)✧ #コロナに負けるな鮨いとう!
☆旬の身厚の鮮度抜群のお鮨とお造り(☆▽☆)☆ 月１定例で駅前の"寿しここ屋"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回もいつもの“三点盛りとお勧め十貫“をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 生ビールを飲みながら待ちます。 今回お造りは、富山の戻りガツオ、北海道鰤、鰯、鰯巻き、鯵、炙りかますの大漁盛りでしたが、めっちゃ新鮮で脂のって美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ 今回は身厚の魚がみんな脂のって、コリコリ新鮮で美味しく、ハイボールをおかわりし楽しみました✧◝(⁰▿⁰)◜✧ そしてお寿司のラインナップが… 鰤 脂のってる! あわだち昆布〆 漬けまぐろ しっかりしみて旨味強い! いくら 鰯 新鮮! 鯛 コリコリ! いか コリコリ! 鯵 〆鯖 鰹 以上でした! ハイボール三杯目へ(笑) 追加で… 生牡蠣 ミルキィー～!! 白子 ミルキィー～!! 秋刀魚 最高に旨い! 最後かな～(涙） 朝日山冷酒を追加しマリアージュ そして… 鮭の親子巻き (炙り鮭といくら） 炙り鮭のほぐし身が香ばしく、旨味がギュッと出て、いくらの甘さが加わり、美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ 流石大将! いつもながら大満足でした(｡•̀ᴗ-)✧ #コロナに負けるな寿しここ屋! #光り物のギフテッド #コスパ最高
☆駅近で大満足コ・ス・パ最高ランチ(^^)☆ ランチで丸の内ブリックスクエアにある"まんてん鮨丸の内"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回は時間が読めないスケジュールで、仕方なく予約無しで並び"昼おまかせ"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 混んでいたので、予約以外は我々が最後だった様子で、入店出来て良かったです(^^);)(汗) 生ビールを頼み飲みながら待ちます。 コースのラインナップが… シジミだし汁 おちょこで一杯 食欲マシマシ! 鰹 握り 北海道鰤 握り めかぶ お料理 鮑柔から煮 お料理 はりはり お料理 とうふ お料理 いくらの南蛮漬け お鮨 ここでハイボール追加 茶碗蒸し 根室雲丹 握り かんぱち 握り えのき昆布 握り ねぎトロ 巻もの ねぎが玉ねぎ! かんぴょう 巻もの にあなご 握り 漬けまぐろ赤身 握り まぐろ中とろ 握り だし巻き玉子焼 デザート シャマス 以上でした! 最近は赤酢が多い中、酢飯は酸味が少ない方で、私好みで、魚の鮮度が良く感じられ、美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ このレベルで¥3850円は素晴らしい✧◝(⁰▿⁰)◜✧ #コロナに負けるなまんてん鮨丸の内! #駅近で嬉しいコスパ最高 !
☆佐渡産の旬の毛蟹と日本酒飲み比べ(^^)☆ カウンターキッチンに毛蟹が泳ぐ生簀が有る“花柚子“に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回はカウンター席のみ予約で、お料理はアラカルトでチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ お料理は… お通し バイ貝 一番搾り 瓶ビール 旬の生野菜 麹味噌 マヨネーズ 岩塩 三種 つくね ハイボール お造り五点盛り のどぐろ炙り 最高! 真鯛 南蛮海老 ウマズラ肝のせ 鯵 バイ貝 佐渡産毛蟹の甲羅詰め 最強! 佐渡産日本酒飲み比べをマリアージュ 真野鶴 北雪 至 村上牛牛すじ煮込み 味噌おにぎり 以上でした✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 地もの野菜のシャキ甘に、新鮮なお刺身のコリコリ食感鮮度と旨味に、ボリューム満点のつくね、村上牛の牛すじ煮込みのトロ旨に、そしてなんと言っても大きな毛蟹の見の美味しさに、隅々まで大満足で美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ 雰囲気も静かで落ち着いていて、ゆっくり美味しい料理を楽しみながら会話出来る、お勧め店です(人*´∀｀)｡*ﾟ+ #コロナに負けるな花柚子!
☆秋の味覚!松茸の土瓶蒸し最高(^^)☆ ８年御世話になった取引先担当の方が栄転となり、元気で頑張ってと送り出す意味で、古町ある割烹・小料理屋"秋山郷"に行きました(^-^)/ こちらしかも、その取引先の方のお母さんがやられているお店で、また美味しいんです! こちらは基本メニューの他に、お勧めメニューがありますが、価格が表記無しの時価となっています。 今回のチョイスが… 先付け 豚の角煮 かきのもと 梅肉のせ ちくわ たまご ほうれん草 えのき和え お造り 新鮮で美味しい! いか たこ 秋刀魚 真鯛 鰤 メバル 鮃 キンキの塩焼き 塩加減最高! 牡蠣フライ ミルキィー～! 松茸の土瓶蒸し 女将のサービスで大満足! のっぺい 鮑バター焼き 厚み凄く大きく柔らかく旨味最高! 甘味 いちぢく 生ビール、ハイボールを頂きました! お料理は一品一品にこだわりが有り、だしが効いた上品なお味で美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ 隅々流石老舗で大満足でした! また元気で会おうと再会を約束し解散しました(^^) #コロナに負けるな秋山郷!
☆激レアピンクの断面が美しい(^^)☆ ☆ロースサーフィンシリーズリピート編☆ ランチで久しぶりに大門にある“とんかついわい“に行きました(/^-^(^ ^*)/ ®投稿は、店主が“のもとや“さんの店長だった頃以来６年ぶりで、“いわい“になってからお初でした(笑) 今回は六白黒豚の“特製ロースかつ定食“をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 茎わさびと鹿児島醤油で食べるスタイルは健在! これが他に無い、のもとや発祥の元祖の流儀(⁰▿⁰)◜✧ さらに、岩塩とレモンを用意しいざ!! まずはキャベツを完食、これはいつものルーティン(^^) そして豚汁もレベル高い! 野菜ゴロゴロ、団子肉もゴロゴロが特長の豚汁もまた旨し! そして、ロースへ向き合います(笑) 激レアな断面が美しいピンク、最初は何も付けずぱくりと、柔らかくジューシーで脂身甘く旨い(≧▽≦) ロースだからこそ価値がある! 絶妙な計算が無いと出来ない技です!! 次に茎わさびで頂きさっぱりと、それからお醤油をつけて、岩塩とレモン、ソースとマスタード、いろんな組み合わせを楽しみ、本当に美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ 店主に流石!相変わらず美味しかったですし、レア感がまた進化してますよ!とお話しし、ありがとうございます!と会話し帰りました(◠‿◕) #コロナに負けるなとんかついわい! #ロースサーフィンシリーズリピート編! #快晴ぽかぽか陽気ビジネス日和 #六年前のBEST
☆GW初日すぎやまさんと焼きかつ丼ランチ(^^) ☆ロースサーフィンシリーズ(｡•̀ᴗ-)✧☆ 本日すぎやまさんに声かけし二人で"日本橋とんかつ一"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 昔からお互いとんかつ好きなRettyUSERで、会うたびにとんかつ談議に花咲かせてきましたので、いつか一緒に行こうと約束していたのが、コロナ禍で中々行けず、今回やっと実現しました! 先に着いたすぎやまさんが到着し、写メで１０人待ち、１３人待ちと、連絡をくれましたが、私が合流した時点で１０時開店前に約３０人待ちで約１時間待ちと言われ、二人で余裕だよねっと、想定よりまだ早い方だと待ちました(^^);)(汗) 事前にメニューが配られ、さて二人で一通り観て悩んで、今回は"熟成四元豚の厚切りロース焼きかつ丼"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 悩んだ理由はすぎやまくんの投稿を参照して下さいねっ(◠‿・)—☆ ワンクール１０人席なので、３巡目になり、ちょうど１時間かからないくらいで入店、事前に外で注文済の例のやつが出てきて、インパクト大(☆▽☆) やっぱり迫力あるわ! 二人で笑っちゃったよねぇ～(汗) お前に会いたかったぜ!!(≧▽≦)(笑) どうしてあげようか?! まずは、フタにかつを全て移してみて、またその山脈を眺めて楽しみ(✯ᴗ✯) となりのうす卵焼き丼もチラ見! 食べ方色々あれど、好きな様に食べるべし! ソースにマスタード、アンデス塩、柚子塩、わさび塩、とじて無いから、普通に厚切りロースかつとしての楽しみ方で食べれる感じ✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 豚汁の御味御付と箸休めのお漬物がつきました、そちらも美味しい! 肉は脂身少なめのロースで、肉は肉々しいんですが、びっくりするほど柔らかく美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ やっぱり軽く揚げてから、焼いて中までしっかり火が通り、でも硬く無く柔らかくさすがでした!! 再会が楽しく、ずっと待ってる間も、話しがはずみ、また行こうと約束して解散しました。 #コロナに負けるな日本橋とんかつ一! #ロースサーフィンシリーズ! #コスパ最高
☆Rettyイベントオフ会in大門(^^)☆ ☆改名後初投稿店です(^^)☆ 昨晩大門のきじ焼きが人気の、やきとり店旧おか田改名"備長炭火焼とりごえ"にて、私が企画したRettyイベントオフ会を開催しました(/^-^(^ ^*)/ RettyUSERさん６人に＋１人の計７人が参加頂きました(人*´∀｀)｡*ﾟ+ Yuko.Wさん、K.yasuさん、N.Ishikawaさん、そしてRettyのSatoki Inoueさん、新潟TOPUSERのKAORI.Tさん、そして幹事のKazuhito.Tでした! ＋N.Ishikawaさんの奥様が後半に合流しました。 皆さんそれぞれRettyが縁でお会いした事が有りましたかが、一同に集うのは始めてで新鮮でした(^^) いやぁ～、皆さん優しく明るい方々で、楽しくお話しに盛り上がり、18時30分スタートでしたが、10時30分まで四時間完走し大盛り上がりでなごり惜しくお開きし、また集まりましょう!と記念写真を撮り解散しました(☆▽☆) お料理は、お店の自慢料理の一つきじ焼きに、数々のやきとり(ふわふわな塩あなご、大きなえび、ジューシーなつくね、砂肝、つぶ貝、たこ)、お店のお勧めから、お刺身三種盛りの二種類で六点盛り(中とろ、赤身、ねぎとろ、なめろう、〆鯖、ばい貝)、栃尾のあぶらげ味噌ねぎ、たまりらっきょ、〆に焼きおにぎり、お新香盛りなどを頂き、やきとりにおつまみが美味しく、生ビールからレモン入り角メガハイボールまで底無しに入り、たくさん頂きました(｡•̀ᴗ-)✧ 今回イベントに参加頂いたメンバーさんももちろんですが、今回残念ながらこれ無かった方々も、次回また都内及び新潟市で企画した際に、是非一緒に美味しいものを食べ飲みながら、楽しくお話ししたいと思いますので、宜しくお願いします(^^) #コロナに負けるな備長炭火焼とりごえ! #Rettyイベントオフ会!