☆MyBirthdayはやっぱり今年も日本料理(^^)☆ 今年の誕生日は行きたかったお店で、妻が予約してくれた古町にあるミシェラン２つ星店"鍋茶屋 光琳"に行きました(/^-^(^ ^*)/ "新潟の味は鍋茶屋の味"と言われた創業は江戸末期、弘化3年（1846年）の老舗"料亭鍋茶屋"さんの分店で昭和43年に隣に出したお店です(^^) 誕生日と言う事で夜一番お高い"おまかせ懐石コース"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ まずは瓶ビールの黒ラベルを飲みながら、先付けを頂きます(◠‿◕) お料理のラインナップが… 真鱈しらこ 濃厚な白子とすっぽんのお出汁のコラ ボがいきなり一気に食欲MAXへ! すっぽんスープ きのめ 佐渡のとらふぐ こりこり食感のふぐの旨味を最大 に引き出すはまぼうふと梅肉が 絶妙! はまぼうふ 梅肉和え ここで新潟自慢の日本酒をと言う事で、久保田万寿や洗心で有名な朝日酒造の"鍋茶屋専用吟醸酒"を冷でチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ はまぐりお椀 はまぐりの旨味がしっかり凝縮した 究極の和食のお出しと新鮮な野菜達! くちこ(なまこの卵巣のほしたもの) このことも言う うすだいこん わかめ にんじん 大とろ握り お造りかと思ったら、着てびっくり のお鮨!しかも霜降りで艶が素晴らしい 大とろ!美味い! 佐渡産あわび 旨味凄い!かんでもかんでも飲み込み 飲み込みたくないくらい旨味が出て くる鮑は絶品です。 肝のせ じんばそう 追加日本酒に十日町の"松乃井"を冷でチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 櫻鱒 焼き 櫻鱒の外カリ、中ジューシーな旨さに とらふぐの白子焼きの香ばしさ、自家 製からすみの塩味が良く合い日本酒 が進みます。 とらふぐ白子焼き 自家製からすみ すだち 真鱈たらこ お出しが効いたたらこを春菊でさっぱ りと、ゆばの食感と楽しみます。 ゆば 春菊 追加日本酒は平野歩夢くんの金メダルで盛り上がる村上の"〆張鶴 純"を冷でチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 蟹しんじょう 旬のずわい蟹のたっぷり入った大き な蟹しんじょうと、採れたての初物 たらの芽とふきのとうの天ぷらが少 し早い春を感じます。 たらの芽 ふきのとう 熊鍋 天然物のジビエ料理の究極のくま肉が臭み 無く長ネギやせりと良く合い美味しかった (｡•̀ᴗ-)✧ ねぎ せり しょうが ずわい蟹炊き込みご飯 蟹の量が半端なく旨味がご 飯にしっかりついて旨し! 箸休め かぶ こんぶ きゅうり たくあん 御味御付 きのめ あおさ めかぶ 黒アイス 黒まめの上品な甘さに越後姫とせとかが プラスマッチング! 越後姫 黒まめ せとか 以上の見た目の美しきと、日本料理のおだしの素晴らしさを旨味で感じる伝統懐石料理に加え、更に進化系の演出で、最高に美味しかったです✧◝(⁰▿⁰)◜✧ いい誕生日になりました✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 妻に感謝です^_^； #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるな光琳! #ミシェラン二つ星店
Kazuhito.TさんのMy best 2022
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☆明けましておめでとうございます！本年も宜しくお願いします(^^)☆ ☆２０２２年Retty初投稿店は今年もやっぱりお鮨から(◠‿◕)☆ 絶品！これは凄い!佐渡産2kgのBigな"のどぐろ"炙り握り最高(☆▽☆) 大好きなお鮨屋さんディナー予約で古町老舗"兄弟寿し"に行きました(/^-^(^ ^*)/ こちらはおまかせコースのみとなっています(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ こちらの大将のこだわりで、冷たいお料理と温かいお料理を交互に、さらにお料理とお鮨も交互に提供するコースとなっていて、オリジナル感満載で、何がくるかずっと楽しみが続きます(◠‿・)—☆ 最初に瓶ビールを頼み飲みながら整え待ちます。 お料理のラインナップが・・・ 里芋（新津産ブランド里の妹子）の素揚げ 香ばしく甘い！ あら（新潟産 すずき系仲間の魚）のお刺身 新鮮! ひら宗田鰹（佐渡産 ５日ねかせ）旨味凝縮! ここで山崎シングルモルトをハイボールでチョイス 真鱈（佐渡産）の白子焼き 濃厚! 鰆炙り（佐渡産の藁づつみ炙り）スモーキー! のどぐろ炙り握り（佐渡産 2kgの大形！！）厚い! あおさと梅干しの茶碗蒸し 優しい! さらに日本酒マリアージュで、〆張鶴 金 美味い! すみいか握り(新潟産) 甘い! 馬糞うに海苔巻き(愛知三河のりに北海道産うに) 味濃い! 雄のハタハタ焼き 骨抜き(上越産) 骨無し初めて! 生いくらシャリのせ 醤油ぬり ぷりぷり鮮度! 生鯖握り(−６０度急速冷凍) 鮮度凄い! 日本酒マリアージュ 麒麟山 遠雷(吟辛) 辛口! 迷い鰹握り(佐渡産) ガツンと歯ごたえ! 本鮪とろ漬け握り 甘〜い！ 夢鰻握り生姜梅(安田産) 旨味凄い！ カキノモト(白根産食用菊) さっぱり臭み無し！ 本ずわい蟹手巻き寿司(佐渡産)有明産海苔 かに味噌和え濃厚！ 穴子握り とろける甘み！ だし巻き卵(南蛮海老すり身入り) カステラ！ 紅茶(村上産)大洋酒造の仕込み水使用 以上でしたが、毎回飽きない創作料理に握りで、こだわりも伝わり、全て美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ 今年はこの季節で捕れる旬の魚の種類が変わってきていて、うにやいくらに、佐渡の寒ブリもあがらず 高くなり大将も将来握った事無い魚を握る時代が来るかもと危惧していました( ´◡‿ゝ◡`) お味といい量といい、本当にお勧めの大満足のコースでした✧◝(⁰▿⁰)◜✧ #ミシェラン二つ星店 #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるな兄弟寿し! #幻サイズ2kg佐渡産のどぐろ #お米日本一だから日本酒も最高! #〆張鶴金一合３,２００円
☆古民家を改装したオシャレなフレンチ店(^^)☆ ディナー予約で"Restaurant ISO"に行きました(/^-^(^ ^*)/ こちらはシェフおまかせフルコースのみとなっていて、予約のお客様のみです。 今回のコースのラインナップが・・・ 四つ葉豚サブレ ポークペーストが豚ビスケットにサンドされていて、甘みと塩味がちょうど良い! 茄子のコンソメジュレ生雲丹のせ 旨味引き立ち旨し! 岩牡蠣 佐渡産の大きな牡蠣とムース、ジュレと柚子を順番に一緒に食べて味変し二度楽しみます! 佐渡産のめじマグロ 新発田産アスパラ、新潟産オクラを添えて、フランス産キャビアと阿賀野産の食用花と共に頂き絶品! カボチャと枝豆のスープ 新潟ブランドの黒埼茶豆の枝豆がアクセントで効いてる! 真鯛 カプチーノ ズッキーニ 佐渡産の新鮮な真鯛は皮表面パリパリで中の白身が柔らかくジューシーで旨味が凝縮して美味しい! ロゼダンジュ 和牛ランプ肉網焼きステーキ ローズマリーと季節の野菜を添えて、笹川流れの塩で頂き、柔らかく美味しかった! 自家製フランスパンは四種類全て頂きました! デザートは、角切り実を添えたマンゴーアイスに ココナッツの生クリームとアールグレイゼリー、パッションフルーツと層になっていて上から順番に頂き味変! 抹茶カネレ 外しっかり硬く中しっとりで美味い! 雪国コーヒー 新潟雪室珈琲 以上のフルコースで全て美味しかった(◠‿・)—☆ オシャレな空間、お料理の美しいフォルムとお味、そしてマリアージュのお勧めのワインやおもてなし含め、やっぱりさすがミシェラン一つ星店で、お勧めです(｡•̀ᴗ-)✧ #ミシェラン一つ星店 #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるなRestaurantISO!
☆久しぶりの美白とんかつの聖地へ(^^)☆ ☆ロースサーフィンシリーズ☆ RettyNightの次の日は、その場で皆でとんかつ談議に花咲いた銘店中の銘店の、南阿佐ヶ谷に移ってからお初の"とんかつ成蔵"へ行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回は二品コースで、銘柄が"岩中豚"の"リブロースと特ロース"に単品でポテトサラダをチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ あとお土産TAKEOUTでマッキー牧元さんと東京とんかつ会議で成蔵コラボで開発し作った"ひれカツサンド"も追加(◠‿◕) ハイボールを頼み飲みながら楽しみに待ちます。 コースは… 前菜のクラッカープルドポークのせ ピクルス 今日の一品がひじきの和えもの 専用パン粉 塩味が少しあるパン粉を生でお初 サラダ 豚汁 ご飯 リブロース まずは何もつけず一口 断面が美しいピンクで、迫力の厚みと大きさ、サ キサク美白の衣と柔らかジューシーな肉が最高に旨い!岩塩と味わうと脂身は完全に甘い飲み物(笑) 特ロース こちらはしっかり肉の旨味を味わうにベストな部位で、しっかり食感でまた美味しい! デザートが衣のフレンチトースト スイーツなんだけど、やっぱり成蔵の味なんだよねぇ～ 以上でした! 店主の成藏(せいぞう)さんの目の前のカウンター席で、マッキー牧元さんとのヒレかつサンドの開発談議をお聞きし、とても優しい人柄でお話しでき、楽しく美味しい時間でした! 最後名刺交換し、また来ますね!と世界一美味しいですよといいあとにしました。 やっぱり成蔵は世界一美味しい(｡•̀ᴗ-)✧ 最高でした!! #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるなとんかつ成蔵! #とんかつはやっぱりロースでしょ! #ロースサーフィンシリーズ
☆駅前マルタケビルが再開発で新築建替えになり、新しく最上階にフレンチ出店(^^)☆ ランチで駅前にオープンしたフレンチ店"シャレル ランデヴー"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回は"ランチコースに季節のワインペアリング"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ ペアリングワインは３種・・・ スパークリングワイン、白、赤をお料理に合わせソムリエさんが提供してくれます。 コースラインナップが・・・ アミューズ 桜海老のテリーヌ 香ばしい! スパークリングワインと共に Appetizer サラダ プランタニエール 春の香！ ~春香るサラダ～ 桜花でマリネしたサーモン ホタルイカのマリネ 豚ホホ肉のハム 鶏肉と桜葉のフリット 自家製パン 白ワインと共に メイン 国産牛ランプ肉と山うどのロースト 赤身肉旨し! ふきのとうの塩で 赤ワインと共に お勧めサービスのワイン（オープン特別サービス） デザート ミニャルディーズ ワゴン 一通り全てチョイス出来ます！マカロンにフィナンシェにカヌレの端から端まで!スイーツ好きにはたまらない!! コーヒー ホットにて 以上でした。 お料理もさることながら、ワインソムリエさんのマリアージュが楽しめるカジュアルフレンチで素敵なお店でした(｡•̀ᴗ-)✧ #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるなシャレルランデブー!
☆鹿児島の六白黒豚の絶品とんかつけい太(^^)☆ ☆ロースサーフィンシリーズ☆ ランチで西荻窪にある昨今人気店No.1のお店"とんかつ けい太"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回は"六白黒豚の上ロースかつ御膳+メンチカツ単品"を豚汁、小ライスの選択でチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 生ビールを頼み飲みながら待ちます。 まずはキャベツをトリュフドレッシングで一気に食べ終わり胃をコーティングし、おかわり。 そして肉に向き合います! ロースには、すだち、和辛子、わさびが付、ソース、わさび醤油、塩の三種で楽しみます✧◝(⁰▿⁰)◜✧ ロースは厚切りで断面の中はピンクのレアで提供され、食べ進めると、少しづつ熱が通り最後まで柔らかく食べれます(人*´∀｀)｡*ﾟ+ まず脂身を舌にぺったり何もつけず一口、柔らかく肉の旨味が臭みなく旨い! からの、塩で一口、甘み引き立つわ～! そして、脂身の多いリブロースは、わさび醤油でまた、更に甘みが感じられジューシー! 最後和辛子とソースで味わい、やっぱり定番これも合うよね～! 単品メンチカツには、ウスターソースを別に用意してもらい、酸味がまたジューシーなメンチカツに良く合い、そして豚汁も具材ゴロゴロで葱たっぷり。 箸休めのお漬けもの、青森県産の青天の霹靂新米も炊きたてでもちもちでした! おかわりキャベツは青じそドレッシングで楽しみました! このローテーションをヘビーで楽しみ、最後まで美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるなとんかつけい太! #ミシェランビブグルマン2023 #ロースサーフィンシリーズ
☆秋の香会席(^^)☆ 過日コースディナーで"スカイレストラン レスティーニ新潟東映ホテル"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回は和洋折衷の"秋の香会席コース"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ まずはスパークリングワインで乾杯(◠‿◕) コースのラインナップが・・・ 秋の味覚盛り合わせ ６種 かき、かに、いくらに、天ぷら、お刺身お作りまで隅々旨し！ 瓶ビールを追加 松茸土瓶蒸し 海老が入り松茸の出汁が香も良く美味しい！ さっぱり生レモンサワーをチョイス 真鯛の蒸し焼きパイ添え 鯛は皮パリパリで、中は柔らかく、粗塩で優しい味わい！ 肉料理に合わせ赤ワインをチョイス 黒毛和牛もも肉グリル・カボチャのドフィノワ さしの丁度良い柔らかい和牛が美味しく、ワインが進み、美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ 秋鮭ときのこのチャーハン 秋の香会席の〆にふさわしく旬のマッチングが最高でした✧◝(⁰▿⁰)◜✧ #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるなスカイレストラン レスティーニ新潟東映ホテル!
☆定例ここ屋で牡蠣と白子(^^)☆ 定期予約した駅前の"寿しここ屋"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回は、いつもの刺盛り三点盛りに、絶品いわし巻と生ビール、おまかせ１０貫をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 刺盛りが、炙りカマス、北海道ぶり、こうぐり肝のせ、〆鯖、真鯛、あら、鯵でした(◠‿◕) ハイボールを頼み楽しみます(≧▽≦) そしてお寿司のラインナップは… カマス 炙り まだら昆布〆 真鯛 いわし 赤身 アラ 鯵 いくら 中とろ 北海道ぶり 以上のお勧め１０巻でした! 相変わらず鮮度抜群の一品で美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ 今回は、牡蠣と白子を追加し大満足で、またいつもの来月予約をして、〆ました✧◝(⁰▿⁰)◜✧ #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるな寿しここ屋!
☆蟹懐石の新店オープン(^^)☆ 先日新幹線の上越妙高駅前に昨年１０月にオープンした"割烹かまた"の姉妹店"美食船 かまた丸 上越妙高駅前"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 本ずわい蟹、紅ずわい蟹のたくさん入った生簀か迎えてくれます(☆▽☆) 今回は本店でも人気の"蟹懐石蟹づくし１０品"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ コースのラインナップが・・・ 活蟹お刺身 活蟹焼き ゆで蟹 蟹サラダ 蟹焼売 蟹茶碗蒸し 蟹味噌 脱皮蟹天ぷら 蟹押し寿し 蟹汁 やっぱりこちらはコスパ良く、蟹だけでお腹を満たしたい時のお勧めです(｡•̀ᴗ-)✧ #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるな美食船かまた丸上越妙高駅前!
☆お刺身ランチ(^^)☆ ランチで駅前にある人気店"日本料理みねを"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回は１０食限定ランチから"お刺身と唐揚げランチ"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ お造りは白身魚三種に南蛮海老と中とろの５点盛りに、小鉢が二つ(厚揚げの煮物、ひじきの荷物)、箸休めのお漬物、御味御付に、珈琲のセットでした✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 生ビールと一緒に頂きます(◠‿◕) 炊きたてご飯もおかわり自由で、お刺身がプリコリ新鮮で、中とろ脂のっていて美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるな日本料理みねを!