明けましておめでとうございます☆(*^▽^)/★*☆♪ ☆そしてミシェラン二つ星獲得おめでとうございます(◠‿・)—☆ ☆2020年初投稿店はやっぱりお鮨( v^-゜)♪☆ 新潟市のお鮨屋さんで、兄弟で始めた老舗で、現在は都内で修行をしUターンしてきた若き大将が、新しい技法を取り入れた素敵なお店"兄弟寿し"に行きました(^-^)/ 今回は、おまかせコースにお酒をアラカルトチョイス(^3^)/～☆ お料理が… 銀杏素揚げ 絹乙女(里芋) 真鱈の白子焼き 椎生茸焼き 茶碗蒸し 箸休め(大根の浅漬け) お椀 合わせたマリアージュ… 銀河高原ビールWEIZEN 鶴齢純米吟醸 麒麟山吟辛 お鮨が佐渡産地物を中心に… 寒ぶり ずわい蟹 南蛮海老 のどぐろ(赤むつ) 黒むつ 活鮃 活鰺 活真鯛 鰻 真いか 生いくら うに 〆鯖 穴子 だし巻き玉子 以上素敵な14貫+α( ☆∀☆) 全てが美味しい中、黒むつと赤むつの食べ比べや鰻と穴子の食べ比べ、そしてなんと言っても生いくらがプチプチ新鮮で、ほんと生卵そのものの甘さと旨味に感動しました(*´∀`)♪ たいていはお料理の後お鮨を出すお店が多い中、合間に料理をはさむ新鮮なコーススタイルは何故か大将に聞いたところ、"うちは鮨屋だから鮨は全ての種類を食べて欲しいから"との事でしたq(^-^q) 流石だねっ(^∇^)！ それ賛成ですよっ(^_^;)笑 お鮨とお酒をマリアージュし楽しむ方には、量が多めでほんと胃も心も満足感を得られ、美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ 本年もお鮨・とんかつなど、美味しいお店の投稿をアップしていきますので、宜しくお願いいたします(*^▽^)/★*☆♪ #本年も宜しくお願いいたします( v^-゜)♪ #新潟ミシュランガイド #ミシェラン二つ星店おめでとうございます!
Kazuhito.Tさんの My best 2020
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☆新潟市NO.1の呼声高いフレンチ(^^y☆ ☆三月初投稿店☆ 過日ディナー予約で"Restaurant ISO"に行きました(^ ^)/ 年明けスタート記念でコースは１種類のみでした(^^v 最初にスパークリングワインをチョイスし、スタート(◠‿◕) コースが… グジェール／生ハム・竹炭 一口サイズに繊細な技法がびっしり! きのこ５種・牛乳 きのこもイタリア産、長野産など珍しい! マハタ、春菊、葉野菜 外カリカリ香ばしく、中柔らかく旨味凝縮! ここで日本酒をソムリエさんに薦めて頂き"至"をマリアージュ^_^y 鮑、リゾット米 トリュフがたっぷりのって鼻抜けの風味が最高で 食べても鮑の新鮮食感が凄く旨味が口の中に広が ります! 佐渡産寒鰤、コンソメ、季節野菜 寒鰤甘く美味しい! ロゼ・ダンジュ(口なおし) さっぱりしたロゼのかき氷 越後牛フィレ肉、赤わい、季節野菜 メインのフィレステーキ柔らかく美味しい! ここでソムリエさんにお薦め赤ワインを聞きマリアージュ(^^✩ モッツァレラチーズ、カマンベールチーズ（追加オプション） 7~8種類から選択出来ます。 コース間に４種類のパンを頂きます こちらも全て違うお味で美味しい! チョコレート、塩キャラメル、ル・レクチェ カヌレ、フィナンシェ デザート二皿５種類 雪室コーヒー、エスプレッソ 以上の満足コースでした(◠‿・)—☆ さすが見た目の美しさと、味わいの美味しさに、シェフの凄いテクニックとオシャレなセンスを感じ、素晴らしいお店でした＼(^o^)／↑↑↑ #新潟ミシュランガイド #グランメゾン #厨房の調理の雰囲気も最高 #古民家風内装がオシャレで素敵 #元気出そうニッポン #ミシェラン１つ星店おめでとうございます!
☆MyBirthdayは新潟市で注目の日本料理屋さん(^^)☆ ☆ミシェラン１つ星獲得おめでとうございます(^^)☆ 妻が誕生日に予約してくれて、今新潟市で光っている日本料理のお店"蘭"に行きました(^^) 先代から老舗を継いで新しいお店にした、二代目の京都の菊乃井にいた佐藤店主が素晴らしい技法で彩る数々のお料理を頂いてきました(｡•̀ᴗ-)✧ 今回は絶品赤身肉の熊本の赤牛を追加した懐石料理コースをチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 高級な器やお椀がまた更に絶品料理を引き立てます! １２種類ものお料理にデザートその一品一品が感動的で美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ 飲み物は白州のハイボールから始めました(^^y お料理が最初に… 京都鷹峯 樋口農家 聖護院かぶら大根 お出汁が美味しい(◠‿◕) 秋田白神の蕗の薹、わらび、白和え もう春の味が味わえるとわ(^^u 卵黄漬け、くわい素揚げ、菜の花、椎茸、数の子 丸い卵黄漬けは凄い!これが本当のくわい素揚げ。 続いてお酒は福井の黒龍酒造の"九頭龍"をお薦めの常温で頂きました(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 佐渡産本ずわい蟹酢(京都春菊添え) やっぱり蟹(☆▽☆) 天麩羅が… 京都産くじょう葱、あかひげ海老、貝柱、山芋 あかひげ海老甘くて美味しい!くじょう葱も甘み凄 い!貝柱も大きく旨味が凄い!山芋もっちり(^^) 蟹しんじょうのお椀 蟹のお出汁最高✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 和歌山串本産の炙りハガツオ(きつね) 炙りで甘さが引き立ちトロ鰹旨い! お造りに… 青森産の目抜、千葉産の油坊主、新潟県産南蛮海老(大)卵添え、鮃(えんがわ添え) 目抜は初めて食べましたが美味しく金目に似て いました!南蛮海老は大きくプリプリで甘み強く 美味しかった! ここで米焼酎菊姫加賀の露をロックで頂きました(^^) 熊本産の赤牛(炭火焼き) 赤身に程よくさしが入り柔らかく美味しい(^^v 蟹雑炊 蟹の旨味が凝縮して卵もご飯も美味しい! わらび餅 大きな黒豆が入って美味しかった! ほうじ茶のアイスクリーム 大きなスプーンにのってそのまま頂くスタイルで 美味しいお茶の味が濃く美味しい! 素晴らしい満足コースでした＼(^o^)／↑↑↑ #新潟ミシュランガイド #希少な素材が沢山 #技法が凄い #器にお椀が高級 #絶品赤身肉熊本赤牛 #ミシェラン１つ星店おめでとうございます!
☆天然車海老の活〆(☆▽☆)新潟の地魚中心の絶品鮨！☆ ☆ミシェラン１つ星獲得おめでとうございました(^^)☆ 電車の旅のランチで新発田市にある老舗お寿司屋さん"鮨 登喜和"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今は二代目と若き三代目の大将がお二人で別々のカウンターで握ります(◠‿◕) 今回は三代目の創作鮨を味わいます。 密を避けソーシャルディスタンスをとり、予約５組のみで、暖簾は出していませんでした(^^) 今回は"お薦めお鮨１３貫コース"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ まずは大将の魚をさばく手さばきを観ながら、瓶ビールをチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 最初に… あまだいの茶碗蒸し 温かい茶碗蒸しが優しい甘鯛の旨味が凝縮しただしが美味しい１品です! 握りが… 佐渡の南蛮海老 塩じめ 甘くぷりぷり あわだち (鎧太刀魚) 珍しいこりこり鮮度 岩船産 甘鯛 甘く高級な深い余韻のある味わい 剣先いか 丁寧に細かく包丁が入り柔らかく甘み強い 出雲崎産 黒むつ 脂のって美味しく大好き 聖籠産 天然車海老 活〆 (踊る海老を〆蒸し器へ) 素晴らしい芸術品 粟島産 春子鯛 珍しい希少な春先に取れる 佐渡産 毛蟹 濃厚な蟹味噌と和えたむき身とシャリ 佐渡産 あら ずけ たんぱくなこりこり鮮度 佐渡産 まぐろ ネギとろ とろの美味しい脂がネギとバランス良く旨い やっぱりお寿司に合う、麒麟山超辛を追加チョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 先ほどの車海老の尾焼きを頂き、香ばしく美味しかった✧◝(⁰▿⁰)◜✧ お椀 鯛のおだしが美味しい 新発田産 鯵 厚みのある大きさが想像つく旨い鯵 佐渡産 のどぐろ 脂のって厚みがある最高の１品 あなご ふわふわの優しい甘み 以上１３貫に、〆に卵焼きでした✧◝(⁰▿⁰)◜✧ こちらでも黒むつと赤むつ(のどぐろ)の食べ比べが頂けるとは感激で、甘鯛も美味しかった＼(^o^)／↑↑天然車海老の活〆は見た目も美しい芸術的な作品でした(｡•̀ᴗ-)✧ 地魚にこだわった、流石のラインナップの素晴らしいお鮨で、美味しかった(◠‿・)—☆ #コロナに負けるなニッポン! #ミシェラン１つ星獲得おめでとうございました(^^)
☆コロナ禍自粛から久しぶりのゆっくりコース、まずはやっぱり"鮨 いとう"(^^)☆ 新潟県はついにコロナ患者が全員退院し入院０人、発症者０人が1ヶ月継続し、やっと沈静化し落ち着きを取り戻しつつあり、久しぶりに"鮨 いとう"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 会合など各種会や接待がまだまだ自粛中の中久しぶりの夜外出です。 鮨コースを予約し楽しみに向かいました(◠‿◕) お料理が… ひらめ お刺身 だしなすのうにのせ ひらまさお刺身のトマトとおろし 鰹 お刺身 活ぼたん海老卵のせ＋頭の素揚げ 南蛮海老こぶじめ 山菜と肝の和え物 厚切りのお刺身は最高(☆▽☆) ぼたん海老のぷりぷり甘あまが素晴らしい＼(^o^)／↑↑ デカイ頭までパリパリに素揚げして頂きましたが、味噌たっぷりで、めっちゃ美味しかった✧◝(⁰▿⁰)◜✧ お鮨が… 千葉産の大とろ こうぐり肝のせ えんがわ せかい いか 中トロ 南蛮海老 まぐろ納豆巻き だし巻き卵 大とろは舌の上でとけ、こうぐりの肝がまた日本酒を進め、大きなせかいが脂のって、ほんと美味しかったです(✿^‿^) 最後に大きな苺をデザートで頂き、大満足のラインナップでした(◠‿・)—☆ 毎回違うメニューで大将の創作力が凄く、いつも新しい新鮮な気持ちとネタに出会えるお薦めのお店です(^^v 大将がコロナ禍関係無く元気で良かった^_^；(笑) #コロナに負けるなニッポン! #生絞りレモンサワーも旨い! #コスパ最高
☆yasuさんと新潟で再会(◠‿◕)☆ 一年前に私が企画した®イベントで"銀座かつかみ"でとんかつ会を実施した時に目黒Kaoriさん、新潟KAORIさんと一緒に参加して貰ったyasuさんと新潟で再会✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 出張で新潟入りと聞き、酒の肴は"美味しい魚"がコスパ良く食べたいとのリクエストに、迷わずこちら"寿しここ屋"を予約し訪問(^^y "大将!都内からゲストが来たから、ここしか無いでしょと言う事で連れて着ましたよっ!"から"嬉しいです!気合い入れます!"のやりとりからまず生ビールといつもの三点盛りをチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 寒鰤、鯵、南蛮海老に鰆炙りの四点盛り、やっぱり旨い＼(^o^)／↑↑↑ 鮨はまず大将おまかせ十貫を２人前を頼みました(^^v 真鯛 真がき(鰆の子供) いなだ 〆鯖(甘め) 鰯 やりいか 鱈昆布締め 真ソイ いくら 白魚 yasuさんが美味しいと絶賛したヤリイカですが、 大将が最高のヤリイカを予約頂いたから仕入れしておきましたと薦めるので、追加でヤリイカ三貫をチョイス! ミミ カラダ ゲソ 確かに! 透明でコリコリ食感で、甘みが最高で美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ 聞いたら、やきとり、串揚げなどコスパ良い居酒屋ここ屋シリーズの新潟グループから独立したらしく、頑張っていきますと大将(•‿•) 今後も楽しみです(｡•̀ᴗ-)✧ 生ビール、ハイボール、麒麟山超辛(冷)と飲み進み、yasuさんとの話しもはずみ、満足して貰い、二軒目へと移動しました(◠‿・)—☆ #カウンター席のみ #一人鮨デビューに最適 #鮮度抜群コスパ最強 #築地江戸前 #また四人で集まりたい #新潟ミシュランガイド
☆ヤバ旨(☆▽☆)老舗の絶品活〆鰻(^^)☆ ☆祝!ミシェランプレート獲得おめでとうございます(◠‿◕)☆ 土用の丑の日にちなんで、先日有名な老舗"かねまん"さんに行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回は予約で"上うな重"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 旬の枝豆にうなぎの骨をアテに、瓶ビールを飲んで待ちます✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 都内で修行した江戸前の流儀をそのまま継承し、質の良い愛知三河一色産の生きたうなぎを使った活〆調理は、予約時間に合わせて始めるほどのこだわり様で、最高です✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 素焼きして、蒸して、タレにくぐらせながら、三度焼くらしいですが、味がふっくら、皮は箸で簡単に切れ、タレの旨味に負けない身が上品な甘さで香ばしく、美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ 鰻の骨もビールに良く合い満足でした(◠‿・)—☆ こちらを選ぶなんてミシェランも隅々たいしたリサーチ力で感心しました(｡•̀ᴗ-)✧ #コロナに負けるなニッポン! #ミシェランプレート獲得おめでとうございました(^^)
☆®TOPUSER初投稿はやっぱりロースかつから(^^)☆ このたび"新潟TOPUSER"に任命頂き、更にお薦め店を開拓し、参考になる投稿をしていきたいと思いますので、宜しくお願いいたします(◠‿・)—☆ 先日出張ランチで両国にあるとんかつ百名店の"はせ川"に行きました(^^y 開店１０分前に着いた時点で３組待ちで、私達の後ろにあっと言う間に１０人ほど並びましたが、１巡目で席につけました。 今回は平田牧場の平田ポークの"上ロースかつ定食"をご飯少なめでチョイス(｡•̀ᴗ-)✧ なめこのお味御付に、小鉢ひじきと箸休め糠漬けがつきました。 もちろんキャベツがお変わり自由で別盛りできます。 岩塩、からし、わさび、おろしポン酢、ソースと味を変え楽しみながら食べれるスタイルで、サクサクの衣とロースの脂身が甘く肉も柔らかく、美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ さすが人気店食べる価値有りですねっ! お店出たら、外にまだ１０人は並んでいましたので、早めに行った方が良いです(^^; 11時30分"開演"です✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 今後とも宜しくお願いいたします(☆▽☆) #百名店は伊達じゃない! #ロースサーフィンシリーズ
☆新規オープンから三年目の新しいお鮨屋さん(^^)☆ ☆ミシェランプレート獲得おめでとうございました(^^v☆ ランチで若き大将が握る"鮨 やま坊し"にカウンター予約で行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回はお薦め"握りランチ"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 先付の一品で、もずく酢を頂きながら、生ビールを頂き待ちます(◠‿◕) お鮨のラインナップが… かがみ鯛 バイ貝 南蛮海老 鯵 まぐろ赤身 わらさ 中とろ いくら 以上８貫 そして 巻物のかんぴょう 玉子焼 お味御付が、海老とあおさの味噌汁 以上のセットでしたが、流行りの全て塩や醤油で味付けしてあり、醤油さしは有りませんでした(◠‿◕) 一貫目のかがみ鯛からぷりぷり食感の甘い鯛がめっちゃ美味しくスタートダッシュ! バイ貝はコリコリで噛むたびに鼻から磯の香りがし、次の一貫一貫全てが食感がしっかり有り鮮度の高さがはっきりわかり、特にいくらのプチプチの張り感が半端無く最強レベルでびっくりし、本当に美味しかった(◠‿・)—☆ かんぴょうも山葵が効いて美味しかった(人*´∀｀)｡* 今後も進化系創作鮨を楽しみにしています(｡•̀ᴗ-)✧ #コロナに負けるなニッポン! #ミシェランプレート獲得おめでとうございました(^^y
☆祝!ミシェランプレート獲得おめでとうございました(◠‿◕)☆ ☆ロースサーフィンシリーズ(^^v☆ ランチで"とんかつ 久兵衛"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回も新潟県内で一番旨いロースだと思っている"極上とろロースかつ膳"のつもりで着ましたが……… 特別数量限定の文字が(☉｡☉)! 店長のお薦めヤスダヨーグルトとコラボして誕生した、新ブランド豚純白のビアンカを使った、限定の"純白ビアンカ特ロース"が食べられると聞いて即変更し^_^；(笑)チョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ ご飯三種、お味御付、キャベツ、箸休めのお漬物三種が全て嬉しいおかわり自由です(◠‿・)—☆ いつも最初に食べきるルーティーンのキャベツは、千切りでも極細切りで美味しく即完食おかわり(^^)(笑) メインのリブロースは大きさと厚みが素晴らしい(☆▽☆) ビアンカの透明な脂身がピカピカ輝く、肉の断面が真っ白で美しい(☆▽☆) ヨーグルトのホエイを与えて育てられた白い脂身と、歯切れのいい柔らかい肉質で香り高い上品な甘みが最高で美味しかった＼(^o^)／↑↑↑✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 純白のビアンカの特ロースと久兵衛の店主の神技のマッチングは新潟最強です(◠‿・)—☆ #コロナに負けるなニッポン! #ミシェランプレート獲得おめでとうございました! #極上とろロースかつ #米油で胃もたれ胸やけ全く無し #極上の純白のビアンカ #ロースサーフィンシリーズ