☆自身イベント初企画！Rettyとんかつ愛好家の会☆ ☆第一回Rettyとんかつ会in銀座かつかみ☆ 本日以前からずっとやってみたかった、初の発案企画のRettyイベントで"銀座かつかみ"に行きました(^-^)/ 18時に初めましてのご挨拶からスタート(^.^) TOP USERのMeguroさん、yasuさん初めましてそしてご参加ありがとうございました(^o^ゞ そして新潟遠征組KAORIさんどうもありがとうございます(^^)d MeguroさんとKAORIさんは以前から面識が有り久しぶりでしたヽ(*´▽)ノ♪ 思った通り綺麗でおしゃれなMeguroさんが素敵すぎ、そして人柄が温厚で優しさが顔に出ているyasuさんが素敵で、明るいKAORIさんとほんとにいいイベントになりました(*^▽^)/★*☆♪ こちらのお店は元々カウンターメインのお店で、テーブル席は四人の一組の席のみです。 大将が席に運び一品一品部位の詳細を説明してくれたので、楽しく味わえましたq(^-^q) 高田馬場の"ひなた"にまだおられた時に一度寄った時以来でしたが、とんかつへのこだわりが"半端無いって！"で素晴らしいです(^_^;)))笑 しかし大将にお話聞くと、業界もいろいろあるんですねぇ〜、多くは語れませんが…内緒の裏話…内緒…ひなたは実は…もう…内緒(^^;汗 それではコースのご紹介♪Ю―(^▽^o) ♪ Bコースと言われる￥7000円のコースでしたが、素晴らしいラインナップですヽ(*´▽)ノ♪ Bコースのメニューは… トマトのだしサラダ キャベツ 素揚げ銀杏 ヒレかつ 本日の赤身かつ①今回はもも 本日の赤身かつ②今回はしきんぼ メンチかつ バンズ挟みスタイル 口直し 今回はパインジェラートジュース 生車海老のエビフライ お好みかつ四品の中から一品チョイス 私は蟹クリームコロッケ ロースかつ わさび 肩ロースかつ バター お食事 五種類からチョイス 私はかつカレー かき氷 四種類のソースからチョイス 私はパインソース 以上に、飲み物を… 最初は生ビール 赤身で赤ワイン ロースでハイボール をチョイス(^3^)/～☆ お寿司や天婦羅みたいなスタイルでのとんかつのコースは初めてで、ほんとに贅沢に食べ比べが出来、それぞれ全て隅々美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ 各部位には、ソースに岩塩、わさびにバターと部位に合わせてかけ算がまたいい！ トマトの出汁サラダは酸味があって食欲をそそり、キャベツは人参ソースでさっぱりと食べれ、まずヒレが感激の柔らかさで味が濃く美味しいし、もも、希少なしきんぼ、メンチ、活車海老フライはザクザク頭から全て食べて下さいと、蟹クリームコロッケは肉厚があるおそらくタラバ、ロースはわさびで中トロ、肩ロースはとろとろ脂身が甘い大トロトリフバターで、ひれかつカレーに至るまで至福の時でした(^◇^)♪♪♪ 途中に挟んで頂ける口直しのパインジェラートジュースやリンゴ、そして〆のかき氷がまた最高でしたq(^-^q) ほんとに楽しく美味しい時間を過ごし幸せなイベントでした＼(^o^)／！ 大将、そして皆さんありがとうございましたヽ(^○^)ノ♪ また会いましょうと再会を約束し握手し解散しました(^.^) また既に次回を期待されている®️友の方々もいますので、また第二回とんかつ会を企画したいと思います(^o^ゞ #第一回Rettyとんかつ会in銀座かつかみ #自身イベント初企画！ #とんかつ愛好家の会 #ロースサーフィンシリーズ
Kazuhito.TさんのMy best 2019
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☆明けましておめでとうございます！☆ ☆本年も宜しくお願いします(^o^ゞ☆ ☆2019年初投稿(*^▽^)/★♪☆ やっぱり一番のお勧めのお寿司店からスタートしますq(^-^q) 古町に丁度一年前にオープンしたばかりの"鮨 はたけやま"をご紹介(^-^)/ カウンターを予約してお任せ鮨コースをチョイス(^3^)/～☆ 岩手出身で北海道で修行して、しばらく北海道の老舗で握り、六本木でも握り、縁があって新潟に自分のお店を出す事になったそうです(^◇^) 新潟の北陸のネタに、北海道、岩手の美味しい旬のネタが加わりパワフルなラインナップでしたq(^-^q) 大トロ、ウニ、いくら、のどぐろ、ずわい蟹、南蛮海老、あじなどのラインナップは、北陸と北海道と岩手の美味しさを悟ってる強力なもので、本当に美しく美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ 特に巻物のトロたくは、今まで食べてきたトロたくの概念を壊すもので、細かく叩いたトロとたくあんもちょっと食感が残る程度に細かくしてあり、本当に美味しく、これが発祥のお店の本物のトロたくなんですと教えてもらいました(^.^) 若い大将が最初は寡黙な職人気質と思ってましたが、カウンターが次々空いてきたら、お鮨の詳しい話や新潟に出した経緯をお聞きし、話が弾み長居しましたヽ(^○^)ノ 日本酒が進みます(^◇^)♪ 本当に満足の美しく美味しいお寿司でお勧めですヽ(*´▽)ノ♪ #初食投稿キャンペーン #明けましておめでとうございます(^o^ゞ #新潟ミシュランガイド #ミシェランプレートおめでとうございます!
☆◯◯歳のMy Birthdayお鮨( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆ ☆西麻布の"寿司 勇"で修行した大将の江戸前握り☆ 1ヶ月前に何が良い？と嫁さんに聞かれ、やっぱりお鮨かなぁ〜とリクエストしたら、古町の老舗寿司屋"はつね寿司本店"を予約してくれたので、本日行ってきました(^-^)/ 新潟市では、星野、雪家、いとう、あらい、はたけやま、兄弟ずし、そして今回のはつね寿司三代目と、この五年ほどでどんどん独立や引き継ぐ大将が増えて、若き大将達が、コースを主にやっているお店が増えてきていますq(^-^q) 皆さん多種多様な経験をお持ちで、お話し聞いてるとその技術のルーツが解り感心し、更に美しく美味しく楽しい時間になります(^o^) 今回のはつね寿司の大将は西麻布の寿司勇で修行して、二代目から引き継いで絶品鮨を提供しています(^o^) 今回土曜日夜18時はカウンター8席予約のみ、そのカウンター￥12,000円のお料理お鮨コースのみでした。 飲み物はメニュー無し、日本酒のみ銘柄とお値段表示が有ります。 お料理が… 南蛮海老昆布締め山葵添え 佐渡産鮃のお刺身 アワビ酒蒸し山葵添え 鱈のしらこ あんきも奈良漬け添え めひかりの一夜干し 穴子白焼き 原了郭黒七味添え バイ貝とクレソン お鮨が… 真鯛 あおり烏賊 漬けマグロ赤身 こはだ ミル貝 赤貝 真鰺 〆マグロ中とろ のどぐろ 穴子 だし巻き玉子 飲み物は… 恵比寿瓶ビール 七代目冷酒 越州冷酒 以上を二時間半ゆっくりかけて頂きましたヽ(^○^)ノ♪ 大将にお話し聞きながら、美味しいお料理にお鮨を頂き満足で美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ 特に佐藤の鮃と宮城のバイ貝の活の良さが感動！ そして〆マグロ中とろとのどぐろには歯が入ったときの口どけに感激！でしたヽ(^○^)ノ♪ シャリは硬めに炊いたお米で、酸味の少ない白酢を使い、小ぶりの江戸前シャリでネタとのバランスが絶妙でした(^◇^)！ いい誕生日でしたo(^-^o)(o^-^)o #MyBirthday #TOPUSER鮨マスターWakuiさんもお薦め #新潟ミシュランガイド #ミシェラン１つ星店おめでとうございます!
☆祝♪１３００投稿店達成です( ☆∀☆)☆ ☆やっぱり節目はお鮨だよねっ(^◇^)！ と言う事で、"鮨 いとう"で間違い無しヽ(^○^)ノ♪☆ 特に今が一番お鮨が美味しい時期じゃないでしょうかq(^-^q) 日本海ではこの時期、寒ブリが大漁に捕れてるみたいですしヽ(*´▽)ノ♪ 久しぶり楽しみにしていたいとうですが、まずお料理が… 鮃の昆布〆えんがわ付き 12kgメバチまぐろ トロたく 鰺の冬菜巻 河豚白子の擦り流し(河豚の味・鮑入り) のどぐろ 活真鯛 中とろ こはだ マグロ赤身づけ 鰺 こうぐり 佐渡の毛蟹 烏賊・うに(ジューシーいか) だし巻き玉子 お酒は……… 麒麟ラガー瓶ビール、日本酒が"清泉 雪"をゆっくり頂きましたq(^-^q) 事前に予約の電話の時に打ち合わせしてた、今回のゲストは白身魚中心で、私は赤身魚も入れて下さいと言った通り、流石のラインナップに感激！ 烏賊の下にうにがあるコラボはジューシーいかと言うらしく、めっちゃ美味しかったですヽ(*´▽)ノ♪ やっぱりいとうさんは気持ちが解る大将だねっ♪ めっちゃ満足で、美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ 最後に、林檎が有名な奥様の実家がある青森の話題になり、ところがデザートで出てきたのが"秋田の林檎"でした(^_^;)))笑 大将やっぱり面白い！ また来ますねっ(^o^ゞ #コ・ス・パ最高 #鮮度最高 #®️人気店 #新潟ミシュランガイド
☆越後前の絶品天婦羅コース(^∇^)♪☆ 昨晩予約して、昨年秋にオープンした古町にある"越後前 天婦羅 すず季"に行きました(^-^)/ 天婦羅ディナーコース松を予約チョイス(^3^)/～☆ 瓶ビール一番絞りと枝豆を頂きながら待っていると、最初に活車海老を見せて貰い、今からこちらを揚げていきますとコーススタート(^∇^)♪ 天婦羅が… 活車海老x2 椎茸海老しんじょう入 はも アスパラ さつまいも ホタテ 牛フィレ肉 鮎の稚魚 うに とうもろこし トマトキャビア添え 途中に麒麟山の超辛冷酒一合を頼んだら、今日はお薦めの麒麟山の原酒があるので、是非と言われて、そちらを頂きましたが、21度と言う度数の高さで、辛口具合がキレキレで、美味しく天婦羅と良く合いましたヽ(^○^)ノ♪ 一品料理で… バイ貝 〆にお薦めの… かき揚げ丼 しじみの御味御汁 箸休めのぬか漬け を追加しました♪ヽ(´▽｀)/ ゆっくり時間をかけて、一品一品大将の話しを聞きながら、美味しい天婦羅を堪能し、楽しい時間でしたヽ(*´▽)ノ♪ 昨今新潟市では、寿司職人と蕎麦職人は若き大将達が育ってきて嬉しいが、天婦羅文化の浸透が今一つなので、なんとかしたいと、専門店を昨年出したとの事で、熱い大将の越後前天婦羅に対する情熱が良く解りました(p^-^)p かき揚げ丼のご飯の米粒が小さかったので聞いたら、自分で作ったお米ですし、御味御汁の味噌も自家製ですと言われて、こだわり凄い！って感じ、流石大学で料理教えてるだけあるなぁ〜と思いました(^○^) お腹いっぱいになり、はしごは断念し、おとなしく大将に"美味しかった！また来ますねっ"と言って帰路につきました(^_^;)))汗 #越後前 #駅前懐石料理屋さんからのコンバート #活造りの車海老のイナバウアー #新潟ミシュランガイド #ミシェランプレートおめでとうございます!
☆絶品ロース( ☆∀☆)☆ ☆行きたかったTOP USER Kaoriさんお薦めの"たいよう"へ(^◇^)！☆ 本日商談出張途中のランチで、武蔵小山にある、もち豚とんかつ"たいよう"に行きました(^O^)／ 並んでいたら目の前で一線がひかれ、最初の1クール8名枠カウンターに入れず、2クール目40分待ちに…残念…(^_^;)))笑 入店してすぐに、お店の一番のお勧め"上ロースかつ定食"をチョイス(^3^)/～☆ まずはキャベツを自家製ドレッシングで全てを食べて胃腸の粘膜をコーティングq(^-^q) そしておかわり(^^;笑 いよいよロースに向き合います！ 逢いたかったよっ( ^-^)笑ノ∠※。.:*:・'°☆ ロースは厚切りで肉柔らかく、まずは何もつけずに脂身を一口…歯を入れた瞬間甘い旨味が口の中いっぱいで美味しいΨ(^▽^o) Ψ 塩でもう一口…これも旨い！ヽ(^○^)ノ♪ そしてソースと辛子で…やっぱり旨い！q(^-^q) カウンターのみ8席の小さなスペースで、店主のとんかつにそそぐ愛が隅々に感じられましたq(^-^q) めっちゃ満足で、美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ 来週も出張なので何処にしようかなぁ〜〜と(^o^;)笑 #念願 #いつも行列 #レモンは背中からが基本 #ロースサーフィンシリーズ
☆麻布十番でとんかつと言えば(^o^)☆ 昨晩のRettyNight2019参加の後、麻布十番に宿泊し、本日予定通り目的の"とんかつ 都"に行きました(^-^)/ メイプルシロップで食べるとんかつってどんなものか楽しみで行きました！ お店一押し"上ロースかつ定食"をチョイス(^3^)/～☆ お店はカウンター14席+4席テーブルの広さでしたヽ(^○^)ノ 厚切り断面が美しいロースが着ましたq(^-^q) まずはいつものルーティーンでキャベツを全て食べてから、真ん中の厚いかつを何もつけずにざっくり！柔らかくて旨い！！(^◇^)♪ 塩二種類、だし醤油、自家製ソース、それにメイプルシロップといろんな楽しみ方が出来て、全てやってみましたが、脂身にはゲランドの塩が一番合ってた気がします(^_^;))) メイプルシロップは普通に甘いシロップだったので、岩塩と一緒に食べましたq(^-^q) 豚汁がまた具だくさんでこれだけ単品でも充分美味しかったですΨ(￣∇￣)Ψ 中々美味しかった＼(^o^)／↑↑ #麻布十番のとんかつ #TOPUSERKaoriさんより命名頂きましたとんかつ先生 #ロースサーフィンシリーズ #レモンは背中から
☆初体験！！骨付きとんかつ(^◇^)♪☆ ☆ロースサーフィンシリーズ(^^)☆ 本日出張で、仕事途中ランチで、人形町にある前から気になってた"富士㐂 人形町"に行きました(^-^)/ マッキー牧元さん一押しの三重県の愛農高校畜産部が飼育している"愛農ナチュラルポーク"が食べれるお店ですq(^-^q) 今回は残念ながら事前に入荷無しと聞いていたので、見た事が無いインパクト大の食べてみたかった"骨付きロースかつ定食"をチョイス(^3^)/～☆ 何これ凄いぃ〜（○_○）！(^_^;)))汗！！ これわ凄い！！ 骨がお皿からめっちゃはみ出してる(^^;笑 何もつけずに一口。 柔らかく肉の旨味が口いっぱいに広がり幸せ感凄いわ！ 話に聞いてた通り、骨付きだと骨には、血液を作るもとになっている髄液が含まれていて、この髄液には旨みやコラーゲンが多く含まれているらしく、加熱をすると外にしみ出てくるため、美味しさが増して、更に骨のまわりの肉は水分が保持できるのでやわらかくてジューシーで、味が濃く美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ れもん、ゆず胡椒、和辛子、岩塩、ソースでそれぞれ楽しみました(^◇^)♪ 最後は骨付きを手で持ってかぶりつき、なんかハングリー(^^;笑 300gは結構な戦いでした(^_^;)))汗 キャベツ大盛めで、箸休めのぬか漬け、しじみ御味御汁、ご飯のセットでしたヽ(^○^)ノ 次回は更に上のクラスの"愛農ナチュラルポーク"を頂いてみたいですよねぇ〜ヽ(*´▽)ノ♪ #レアな断面 #迫力満点 #ロースサーフィンシリーズ
☆極上とろロースかつ♪Ю―(^▽^o) ♪☆ ☆ロースサーフィンシリーズ(^o^)☆ 本日新発田市に用事が有りランチで"とんかつ 久兵衛"に行きました(^-^)/ "とろロース"の噂を聞いていましたが、やっと訪店q(^-^q) 三元豚一頭から少量しか取れない希少な部位の"極上とろロースかつ膳"をチョイス(^3^)/～☆ 塩は沖縄粟国の塩をチョイス！ ソースは辛口+辛子 キャベツのドレッシングは青じそにしましたヽ(^○^)ノ♪ まずキャベツを全て食べて胃腸の粘膜をキャベツのビタミンUで守り、すぐにお代わりしフレンチドレッシングへチェンジ！ いよいよロースに向きあいますo(^-^o) とろロースはまず一口目は断面を舌に合わせて何もつけずに一口Ψ(^◇^)Ψ 厚切りで舌でちぎれる柔らかさで、脂身が甘〜い！ カラッと揚がる米油を使用しているらしく、かりかり衣で、肉はめっちゃジューシーなとろロースが甘くて美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ 二口目は沖縄粟国の塩で一口、次にすりごま辛口ソースと辛子で楽しみました( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆ こちら新潟ロースベスト5に入りましたq(^-^q) 海老好きな人にもお薦めの25cmサイズ海老フライもあったり、牛のシャトーブリアンにかけて、豚のシャトンブリアンと言う希少ヘレ肉なども有ります(^o^) とんかつはビタミンB1が豊富で、免疫力、体力、血管を丈夫にし老化を抑えるたんぱく質、アルブミンが含まれて、長寿+痴呆防止の最強食べ物なので、是非食べる事をお薦めします♪Ю―(^▽^o) ♪ #ロースサーフィンシリーズ #ロース愛好家 #長寿+痴呆防止 #ミシェランプレートおめでとうございます(^^)
☆肉山の二階に鳥長オープン( v^-゜)♪☆ ☆®️初投稿店です(^^)☆ 11月末日開店から約一ヶ月目で予約が取れ"練馬 鳥長・新潟"に行きました(^-^)/ 肉山新潟の二階です♪ヽ(´▽｀)/ 練馬本店”鳥長”で修行を積み、創業店主の川越さんの許しを得て”練馬鳥長・新潟”として、日本初の暖簾分けをして出店したそうですq(^-^q) 今回はカウンターで店主の目の前でお話し出来る席で、"地鶏コース+飲み放題"を予約(^∇^) 店主の挨拶から二時間のコースがスタート♪ 最初テーブルに箸休めのお漬け物がセットされていました(^w^) 最初の先出しの胸肉お刺身、もも肉の生つくねから中々のインパクトで美味しくテンション上がります(*´∀`)♪ 続けて… 胸肉たたき(塩) もも肉たたき(たれ) 蓮根つくね 串ものが六種類 胸肉鶏ハムとだいこんの胡麻味噌和え タルタル南蛮 鳥カレー 鳥だしスープ フルーツトマト 以上のコースでお腹いっぱいになり、美味しかった(*^▽^)/★*☆♪ 生ビールX2 レモンサワー 角ハイボールX2 を合わせ頂きました♪ヽ(´▽｀)/ 流石練馬の人気店だけあり、鶏の素材と完成度で素敵なお店でした( ☆∀☆) 次回は白湯鍋コースを二月に予約し帰りました( v^-゜)♪ #新潟ミシュランガイド #練馬鳥長暖簾分け #芸能人から花輪がたくさん