Manabu Kondo

良い店なんだよね。 なのであまり知られてほしくないけどでも賑わって欲しいというアンビバレンツw シェフもスタッフも気持ちいい人ばかりだけど何よりシェフの才能とセンスに震える。 まだお若いと思うけど素晴らしい。

もう四半世紀前からずっとここが私的 No.1。 全てのバランスが取れている。 麺の香り、弾力、喉ごし、柔らかいいりこだし...素晴らしい調和。 讃岐うどんの「コシ」を「硬さ」だと思い込んでる人には向かないけどね。

にぎり寿司のランチ、クオリティ高くかつリーズナブル(1200 円)で大変良かった。 今度夜に来てみよっと。

八王子エリアで煮干しだと圓が名前あがると思うけど私は虎空の方が好み。 場所的にちょっと馴染みのないところかもしれないけどお勧めだなあ。