Shinichi MoriさんのMy best 2020

チャーシュー ワンタン麺の塩味の食券、半チャーハンの食券を購入した このお店は少し不便なところにあるのだけど、駐車スペースが5〜6台ほどあるので、とてもありがたい 今回は塩味のワンタン麺にしたけど、醤油味もある 温かいラーメン系は細麺の支那そば系だ つけ麺もあるのだけど、そちらは幅は狭い平打ちの麺で、色合いもラーメン系とは少し異なる このお店、どれも美味しいのだけど、特に塩味…清淡スープが人気… そんな訳で、今日は少し暑いけど、温かいスープの塩味ラーメン系にしてみた チャーシュー ワンタン麺 まず スープ、この上ない旨さ、そして上品の極み…凄い！ 麺はしっかりしたコシ、小麦の香りもいい チャーシューは数種載っていたけど、どれも丁寧に作った…そして美味しいが伝わってくる 丼の中には美味しさが沢山ある 滅多にしないけど、スープ 完飲！ 半チャーハンはパラパラ飯でコレも美味しかった 次回は、もう一つのウリの卵かけご飯にしてみる

久しぶりにお店に行ってみた 新しいメニューの「えびZAL…」とか「えび塩…」が気になったのだけど、いずれも売り切れ…残念 青唐辛子と椎茸のメロつけ＋肩ロース吊るし焼き 肩ロースの吊るし焼きはいつもの、豚バラや肩ロースとは違うもののようだ 　 これに、牡蠣のメロ玉…サイドの小追加麺、替え玉ではなくて、小とは言えこの追加麺は独立したラーメンになっている 「メロ」とは「mellow」を意味していると思う 今回はこのメロに青唐辛子が加えられているから、メロー感はどうなるだろうか？ 着丼した…相変わらずハイクラスのチャーシューだ 肩ロース吊るし焼きはいつもの肩ロースよりも香ばしい…本来のチャーシュー製法で焼き上げたものだ もちろん旧来の鶏、豚ロースも秀逸だ 「なんじゃ、こりゃ！」 驚いたのはその麺の質…もの凄い弾力！ 「春よ来い」と「もち姫」という小麦粉をブレンドして麺を打っているとのこと とにかくモチモチ、ムッチリ、ツルツル、そんな麺なのだ すごい弾力、俗に言うコシが強いのとは違う つまり讃岐うどんのそれとは違う、これまで経験のない反発力…「もち姫」が効いているらしい 青唐辛子もいい 辛さよりも、その香りが好きだ 牡蠣のメロ玉…火を通した牡蠣をクラッシュして細麺にトッピングしてある 少し辛めの汁、角切りチャーシュー、クラッシュ牡蠣と麺を良く混ぜていただく 美味しくない訳がない 牡蠣の個性、実力はさすがだ、牡蠣のグリコーゲンが口いっぱいに広がる 久しぶりの「成」…美味しかった

今回は「つけ蕎麦」塩味と「極卵かけご飯」の食券を購入した しばらく待つと、出来上がったたようだ…早速いただくことにする 麺がコンクな昆布だしに浸かっている 麺が昆布のヌメリを纏っている 麺を啜る…旨いだろうとの予想を超えて驚くほどに旨い 麺もいい、つけ汁もいい…Bestだ！コレを超えるラーメンてのはあるのだろうか？ 何をどうすれば、こんなに旨いつけ麺を作れたのだろうか？ 極卵かけご飯をいただく つけ汁を割ってもらった…柚子を入れてくれている 卵かけご飯か美味しい、割りつけ汁がますます旨い 満腹、満足…ご馳走さまでした

矢沢永吉のポスターが店内を飾り、そうなるとBGMはもちろん矢沢永吉の曲が店内を流れている 横浜反町の星印と同じだ…姉妹店というか、ココはほ印の師匠のお店だと聞く チャーシュープーミアムにワンタンをトッピングしてもらった チャーシューは 肩ロース 3枚とモモ 2枚が載せられている このチャーシュー、元々美味しいのだけど麺に乗せる前に炭火で軽く炙られる…この一手間がチャーシューはもちろん、ラーメンを冷ますことなく、香ばしい香り付けラーメン全体を美味しくしている ワンタンも軟骨が入っていて、コリコリッと美味しく楽しい、実に旨い…次回もワンタンは外せない 麺はプーミアム系は中太麺、しっかりしたコシがあって、コレも良い そしてスープだけど、コレまた美味しい 今回は醤油にしたけど、次回は細麺かつけ麺で塩にしても良いかな この旨さなら塩味もかなり期待できる やっちゃいけないのだけど、スープを完飲してしまった…反省！ ご馳走さまでした

味噌ラーメンが美味しいと人気のお店…雪ぐに 自家製麺、妙高から直送の特製味噌を使用とのことだ 味噌ラーメン、バラチャーシュー、半熟味玉、小ライスの食券を購入してスタッフに渡した ニンニクを使って良いか、バラチャーシューはバーナーで炙って良いかをスタッフから尋ねられたので…OK、宜しくとお願いした 今日は日曜日だけどちょいと仕事をしての帰り、喉が乾いていたので、急きょビールの食券も購入…ビールを飲みながら、味噌ラーメンの出来上がりを待つことにした ゴクリッ…しみるーぅ 味噌ラーメンが、ライスが届いた スープを一口…旨い！美味しい！ もう一口…味噌云々と言うのではなくて、とにかく美味しいスープだ…それが味噌風味というだけ 味噌が主張しない、味噌がスープの旨さを押し上げている これなら美味しい味噌ラーメンで人気になる訳だ そこに自家製麺、しっかり腰のある美味しい麺だ 半熟味玉とチャーシューはライスにのせていただいた それも旨いスープを啜りながら…最後まで美味しかった こんなに美味しい味噌ラーメンには滅多に出逢えるものではない

上海家庭料理 大吉…家庭料理と銘打ってるので高級中華ではない 外観、名称から街中華のようではあるのだけど、提供される料理にはプチ高級な雰囲気がある 更に提供される料理はどれも第一級の美味しさだ まずはビールを頼んでから注文したのは… •自家製チャーシュー盛り…温かいチャーシューにたっぷり盛られたメンマ、ビールにピッタリ •焼き餃子…普通に美味しい •上海風黒酢すぶた…熱々に揚げられた豚肉に熱々の黒酢タレ、絶品の酢豚！このタレだけでご飯を丼ぶり一杯いただける •上海大ワンタン…淡麗サッパリ系のスープには具がたっぷりのワンタン、ベストコンビネーション •五目炒飯…まさにプロが作った炒飯がコレだ！という旨さ •ラージャン麺…サッパリ塩ラーメンに肉味噌を投入、魅惑的な美味しさ…このスープだけでご飯を丼ぶり一杯いただける まだまだ、いろいろ食べたいけどお腹がいっぱいになってしまった それにしても美味しかった ご馳走さまでした

「アルカサール ラ・チッタデッラ川崎店」 シネコンのチネチッタの一角にあるハンバーグ&ステーキのお店だ ランチのピークを外して入店した ココは17時までがランチタイムになっている 炭焼ハンバーグ…250g 、ベーコン添えにしてもらった パンとライスが選べる…ライスでオーダー ドリンクはアイスコーヒーをお願いした カレーなどを入れる器、アラジンのランプ風の…これにハンバーグソースが入れられて、まずテーブルへ運ばれてきた 続いて、熱々の鉄板に載せられてハンバーグがやって来た スタッフから油跳ね防止に両手でナプキンの両端を摘み上げてガードするように言われた ガードするほど油跳ねしていない スタッフが丸太状のハンバーグを縦に半割り、次は切断面を鉄板向けて伏せる そこにハンバーグソースを一気にかけると油やら水蒸気が立ち昇る これはナプキンでガードしていないとエライことになる 従って、この間の写真撮影は無理！ 第1枚目の写真は落ち着いた時のモノだ 早速いただく …100% 新鮮なビーフのハンバーグ、中央はレアだ 100%ビーフって、パサつくことが多くて、期待外れのことが往々にしてあるけど… コレ…旨いじゃないか！ 箸ならぬフォークがどんどん進む こんな美味しいハンバーグには、なかなか巡り会えないと思った いやいや、本当に美味しいランチだった ご馳走さまでした 食後のアイスコーヒーも美味しくいただいた

タイ料理のお店 …このビル（NMF川崎東口ビル）の地階には久しぶりに来た JR川崎駅、京急川崎駅…前の地下街アゼリアとこのビルの地階とは、地下街の出口 26番で繋がっている タイカレーが食べたくて、ランチでやって来た メニューが沢山あって迷ったのだけど…タレー パッポンカリー ラーカオをオーダーした シーフードとふわふわ玉子のカレーらしい…目玉焼きのトッピングもお願いしてしまった サイドにはキャベツのサラダ、スープ、木耳のサラダ、そしてプチスイーツが付く 先ず、木耳のサラダをいただいた…ボリュームがあるので、大根のスライスサラダかと思ったけど…白木耳に黒い木耳が混じる…甘酢ぱさに独特の香辛料 チャリチャリと美味しい…これはハマる！ メインのタレー パッポン…つまり、シーフードタイカレーだけど、これは独特！ そして美味しい コレは真似できない味付けだ いろいろな野菜がふんだんに使われている そしてイカとかのシーフードも… 渾然一体となったタレー パッポン…旨い！ デザート…コレ、よく分からない？ タロイモの何かかと思ったけど…ココナツミルク系かな？ シラタキの様なモノも混じっている…まさかシラタキではないと思う ほんのり甘くて、美味しいデザートだった タイ王国政府商務省認定のレストランに選ばれていると外に書いてあったけど…さすが！！に美味しい！！ ご馳走さまでした

プレミアム豚「TOKYO-X」のロースとんかつ 土曜日の昼一時過ぎ「とんかつ 六」にやって来た 気になっていた「TOKYO-X」のロースとんかつ…を食べに来た次第 テーブル席は満席なるも、カウンター席は一人のお客さんだけ…私もカウンター席に着いた さっそく、TOKYO-Xのロース（定食）をオーダーした 豚肉にピンク色を残すか否かをスタッフに尋ねられたので、「ピンク残しで…」とお願いした 長崎藻塩と岩塩のアンデスとアルプスをスタンバイさせた とんかつか揚がったようだ 豚肉はほんのりピンク色、衣はきつね色の手前、少し明るい色合いだ さっそくいただくと…当然の如くジューシー！ 脂が甘い！ でも、とても軽い…もちろん旨い！なんてもんじゃない 「軽い」というと語弊があるかもしれない…でも、とんかつ食べて「爽やか」も当たらない まぁ、小生の語彙の少なさはご勘弁… 肉質は柔らかいのか…ですか？ それは、言うまでもなく…です 土曜日の午後、ご飯と味噌汁、漬け物を脇に退けて… ビールをいただき…ただただTOKYO-Xのロースとんかつを味わった ご飯は、とんかつ一切れと、漬け物、味噌汁で美味しくいただいた ご馳走さまでした

美味しい煮干しラーメンとして知られる…ココ、西川の中華そばを食べに来た 煮干しラーメンと言ったけど、煮干しの他に、豚骨、鶏モミジ、昆布とかも使ってスープの出汁に生きている 言うまでもなく、無化調だ… お店の前の行列は12〜13人ほどか そろそろ席に着けるかな…食券を購入する 食券機を見て「ワンタン」がある…「ワンタン中華そば」…いわゆるワンタンメンにした それから「味付き替え玉」も併せて購入した ワンタン中華そばをまず作ってくれる様だ 味付き替え玉の食券はカウンターの上のまま… そろそろの時に…声を掛けてくださいとの事だ ワンタン中華そばができた 綺麗なラーメンだ！！ 香りも良い！！ ワンタンのふくよかな事！！…プンプクリンだ…旨そッ スープをひと口、コレはコレは流石だ！ 麺を啜る…程よいコシ、良い香り ワンタンはもう…！ ワンタンの下に柔らかメンマが隠れてた 替え玉…下味がついている 具とよく和えて、美味しい！ そこに、添えて提供される「煮干し・イカ酢」も加える イカス！…COOL だ 自宅で煮干しとスルメを酢に漬けて、作ってみようか 上手くいくかな？ ワンタンも食べて替え玉を食べて…お腹もいっぱいだ ご馳走さまでした