Hajime Soma

富山　さ い こ う　‼️

出張で来た富山。 初めての富山。 酒、米、魚介…魅力的な食材がいっぱい。 先ずは一番行きたい『鮨人』さんにダメもとで電話。なんと奇跡的に予約が取れた。 18:00ちょっと前に到着。 カウンター中程に案内され、ビールをお願い。 大将はシャリを切って最後の準備中。 ペアリングの『IWA5』はコースの最後まで味の変化を楽しむ。もう一方は枡の塩も舐めながら品名は忘れた… スタートは富山の梅と水だけでで味付けした茶碗蒸し。ぐちゃぐちゃにして頂く。素晴らしい。のっけからぶったまげる。 コレが最後まで続く。 大将の話も興味深いし、店内の室温まで調整する気遣いもすごい。 また、行きたい。

お店の前で若いお兄さんから丁寧に駐車場を教えてもらい駐車場からお店に向かうと、さっきのお兄さんが迎えに来てくれた。雨の日にわざわざこんな田舎まで来てくれてありがとうございます。と、なんて優しい方なんだろう… 予約で竹（4,700円）をお願いしてあったのでオーダーする事なく待つと程なく着重。 ご飯が見えない程にみっちりうなぎ。 箸を入れると直ぐに分かるふかふか感。 興奮気味に箸を進めあっという間に完食。 美味かった。

胡瓜とクラゲと沢庵(?)の胡麻塩あえ。サービスで今日はこはだと貝のヒモも入ってた。ありがとう。 にぎり(上)2,500円。 マグロは安定の旨さ。 ネギトロ巻きも安定のはみ出し具合。