武石 かずゆきさんのMy best 2022

【定期的に訪問したい大人レストラン】 <お店の立地や歴史> ・秋田市大町２丁目竹谷ビル2F ・六本木｢THE MOON｣や都内で研鑽を積んだシェフ ・2018年11月オープン <店内雰囲気、利用シーン> ・隠れ家感のある大人のお店 ・Ｌ字カウンター８席のみ ・完全予約制 <オーダーメニュー> ・ディナーコース13,200円 ・ワインペアリング6,600円 <感想> 10月に予約入れてたのですが、都合により断念… 2週間後にリスケし訪問させて頂きました。 前回訪問から開きすぎちゃって失礼しました。 宝石箱のアミューズは相変わらず良いですね✨ 箱をパカッと開けると目に飛び込んでくるキラキラの五味のアミューズは特別感満載です。 女子だけじゃなく男子ウケも間違いなしでしょう！ 続く前菜は「毛ガニ」と「秋鮭」を使った二皿。 合わせるワインのセレクトも抜群に良いです。 今回食べたこの毛ガニの前菜は最高過ぎて今年1番記憶に残る料理でしたね。 続く kimuraのパスタは特に好きなんですが、この日は短角牛のトリッパとキノコの二皿。 特にキノコは素晴らしい美味しさです！ 魚料理は「カスべ」で肉料理は「鴨」。 焦がしバターソースを使ったカスベはほんと美味しくて。軟骨も全部頂けます。 ほんと毎度メインディッシュには驚かされますよ。 今回のワインペアリングも6種をお願いしましたが、パスタで帳尻合わせるんですね。 お酒が弱くなった僕にはちょうど良い杯数です。 最近kimuraはレベルが更に上がったように感じます。ビジュアルの美しさと美味しさへの追求がそうさせているのでしょう。 僕の今年のベストレストランになりそうです。 <コスパについて> 飲んで一人20,000円弱 <訪問日時> 2022年11月2日(水) 18:00 #秋田市大町エリア #秋田ディナー #秋田フレンチ #秋田イノベイティブ

【ブロンズ受賞のフレンチレストラン】 <お店の立地や歴史> ・大町のあくらビールの敷地内 ・2019年10月16日オープン ・「ゴ・エ・ミヨ」期待の若手シェフ受賞 ・某グルメサイト2022BRONZE受賞 ・南仏の三ツ星「オーベルジュ デュ ヴューピュイ」にて修行 ・代官山「ル プティ ブドン」料理長 <店内雰囲気、利用シーン> ・テーブル席 ・白木を基調とした可愛らしい雰囲気 ・カップルや小グループにおすすめ ・毎月15日10:00から翌月の予約開始 ・完全予約制 <オーダーメニュー> ・ランチコース 3,400円 ・ヒューガルデン、白ワイン、赤ワイン <感想> オーナーシェフの澁谷さんから「随分お久しぶりですね〜」と声をかけられましたが… 予約が大変なんですよね…って^^; 最近夜の活動が少なくなったので 美味しいランチコースにはしっかりアルコールを合わせます。 先ずはヒューガルデンとともにアミューズを。 続くオードブルは、秋田県産の旬のサクラマス。 ビーツやブンタンなど彩りも豊かで 超レア仕立てのサクラマスはしっとりとした食感でマジ美味すぎです。 オードブル二皿目は、グリーンアスパラのポタージュ。 フランス遮光たんぽぽの葉、パンチェッタ 、スモークムースなど… ちょうど良い硬さの半熟卵がポタージュの中に沈んでいて、濃厚なアスパラを感じつつも様々な味を楽しめる奥深いお味とスモーキーな香りにうっとりです。 この日のメインは、栗豚のロースト。 栗豚は名の通り栗で飼育された豚… ドングリで飼育されたイベリコ豚も美味いけど栗豚もすごく美味しい✨ しっとりとした食感と皮目のパリッと感が絶妙な逸品。 これは凄いかも！ 合わせたワインも最高に美味しい✨ デザートは、 フォンダンショコラ ピスタチオのジェラート 薔薇リキュールを使ったクリームも添えらえていましたよ。 しかし毎度思いますが、 これ程の料理が秋田価格で頂けるわけですから…人気が出ない訳が無いw <コスパについて> ランチコースとアルコール3杯で7千円程 <訪問日時> 2022年4月29日(金) 12:00 #秋田市大町エリア #秋田ランチ #秋田ディナー #秋田フレンチ

【一度行ったら忘れられない由利本荘の名店】 <お店の立地や歴史> ・由利本荘市の由利橋近く ・2011年11月オープン <店内雰囲気、利用シーン> ・カウンター8席のみ ・ランチとディナー営業 ・夜はだいたい3時間コース <オーダーメニュー> ・夜のコース 11,000円 ・瓶ビール、田中六五、みむろ杉、錦屋 <感想> 秋田市からだと少し離れてるのでなかなか足が向かなかったのですが…そうこうしてるうちに人気店になりすぎて予約困難店になってしまいました…｡ という事でやっとのことで念願叶って初訪問です。 お店の隣の駐車場に車を停め暖簾をくぐると… 明るくて清潔感のある空間が広がっていて、親方の佇まいからも凛とした雰囲気を感じましたね。 予約した18:30。 カウンター席には3組（6人）が着座し2席空けた状態でコースがスタートです。（後でもう１組合流） 先ずは親方の軽快なトークから始まったのですが、このトークがまた良くて、初っ端から鮨駒ワールドに引き込まれるって言うか… なんて言うか… 初めての方でもなんの肩肘も張ることなく、楽しめるって言うのは過言ではないですね！ さて… 先ずは「雲丹」という主役級からのスタートでしたが、後半に行くにつれ、更にボルテージが増す感じで、握りとツマミ全部で21種も続きましたかね…これはマジ圧巻のコースでした。 どれが一番美味しかったって？ う〜ん…どれも美味しく甲乙つけ難いってのが本音ですね。 以降、詳細なので時間がある方は確認くださいね。 <コース順> ・瓶ビール（キリン一番搾り） ・南三陸町産ムラサキウニ もちろんミョウバン不使用で親方曰くこのウニは最初に味わって驚いて欲しいとの事 ・黒アナゴの炙り 軽く炙ったプリっと食感が最高ですごく美味しい 赤シャリが小ぶりなのも良い感じです ・燻製の枝豆と豆腐 枝豆は桜の木の燻製で豆腐はチーズのような滑らかさ。豆腐は酢醤油で頂きました ・福岡の田中六十五を1合 ・秋田県産ツブ貝 デカいネタでこれは凄い食感でした ・岩手県山田湾産の帆立 これも大ぶりで濃厚な味わい ・本荘産の重兵衛トマト 甘いワンランク上のトマトって感じ ・本荘産のマコガレイ(4日熟成)エンガワ乗せ 熟成の頃合がよく、ねっとり食感がたまりません ・みむろ杉 ・秋田県産ごまふぐ (13日熟成)白子乗せ ブリブリな食感という表現が相応しい ・ミンククジラのジャーキーとあん肝 噛めば噛むほど旨味が出るジャーキー ・天草産コハダ 食感が優しくてこれは美味い ・本荘の甘鯛の漬け 鱗乗せ 鱗のサクサク食感が音を立てますよ ・イワシの酢じめ 結構サイズが大きくて酢に加減が絶妙 ・夏イカの醤油漬け（イカの塩辛） これに甘味は最高 ・本荘産ズワイガニ カニ味噌と和えた感じは間違いない美味しさ ・錦屋 ・初鰹（3日熟成） 塩じめした鰹に藁焼きの良い香りと宮城県産の玉ねぎが良い仕事してる ・宮城県産本マグロ中トロの漬け 切り身がデカくて涙もの ・秋田県産あん肝 東由利産の瓜の奈良漬を合わせ、食感が素晴らしい ・のどぐろ半ナマ炭焼き 贅沢サイズ ・マグロの中落ちでとろたく 炙ったノリといぶりがっこの食感 香りと風味も楽しめる逸品 ・蕨稲荷 蕨の感じが弱いがこの稲荷がなかなか美味しい ジュワーっと口の中いっぱいにジュースが広がります ・あおさの味噌汁 <コスパについて> こんだけ食べて飲んで15000円程 <訪問日時> 2022年6月17(金) 18:30 #由利本荘エリア #秋田ディナー #秋田ランチ #秋田寿司 #秋田鮨

【由利本荘の素晴らしいイタリアンレストラン】 <お店の立地や歴史> ・2017年12月1日オープン ・由利橋近く ・清吉そばや本店近く ・麻布台から秋田へ <店内雰囲気、利用シーン> ・カウンター席とテーブル席 ・清潔でゆったりとした空間 ・完全予約制 <オーダーメニュー> ・ランチ7皿コース 6,050円 ・テーブルチャージ 330円 ・ワインペアリング 5杯 <感想> 秋田市から車で1時間ほどでしたが、ここら辺良いお店がいっぱいですよね。 清吉そばやさんに鮨駒さんもすぐ近くです。 この日の店内には僕らの他に3人客一組のみでしたのでかなり贅沢空間といった感じ… 秋田市からだと移動を考えるとランチ利用って感じになりますが、このコースだとしっかり皿数あるので昼からワインも十分合わせられますね。 アミューズは、 甘海老とブロッコリーのピューレ ショッツルタルト リコッタチーズ ホタルイカ 初っ端から息を呑む程の美しいアミューズで手をつけるのが勿体ないほどでしたが… 見た目以上にこれは海老ゾル美味しさでしたね。 佐藤養鶏の卵を使った牡蠣のフランに 冷製パスタは真鯛とヒロッコのカッペリーニ 冷たくて春を感じる爽やかな美味しさです。 そして旬のサクラマスのコンフィがほんと美味しすぎました。春菊ソースの緑も美しい！ 二種目のパスタはタリオリー二 東由利のフランス鴨と原木しいたけにパルメジャーノチーズ 生パスタの食感も良くこれは幸せの味がしますね。チーズのバランスが凄く良いです！ メインは鹿角短角牛のトモサンカク 黒トリュフとマルサラワインのソース 程よいサシ具合で好きな部位ですが、合わせた赤ワインがすごく美味しくて、鹿角短角牛がまたまた好きになりました。 ドルチェは パンナコッタとキャラメルと蕗の薹ジェラート 今回初のaffettoさんでしたが料理が素晴らしいのは勿論なんですが、ワインのペアリングが凄く好みに合ったという印象です。 オーナーシェフの村上さんと帰り際にお話させて頂きましたが、ワイン会の企画もあるとの事でしたので今度は泊まりでディナー訪問したいと思いましたね✨ <コスパについて> ランチはお酒込で@15,000円ほど <訪問日時> 2022年4月16日(土) #秋田イタリアン #秋田ランチ #秋田ディナー #由利本荘エリア

【秋田を代表するイタリアンレストランになった〜】 <お店の立地や歴史> ・秋田駅から徒歩5分ほど ・人気店が集まるフォレストワンビル ・2018年7月オープン <店内雰囲気、利用シーン> ・天井が高くゆったりとした落ち着いた空間 ・女性客を中心にカップルにも大人気 <オーダーメニュー ・ランチコース 3,300円 ・ワインペアリング5種 5,000円程 <感想> 秋田駅前のフォレストワンビルってほんと人気店が集まっていますが、その中でもひときわ人気があるのがこちらのリストランテ。 秋田の旬の食材を使った本格的イタリアンが味わえると評判のお店になっています。 この日は1年半振りの訪問という事でかなり胸が高鳴りましたね〜。 ランチは2種類のコースから選べまして、今回はそのうちの安い方のコース。 安いと言ってもコースの充実ぶりは素晴らしいの一言なんですよね！ コースは6皿も出てきて 前菜2種、パスタ2種、そしてメインのお肉と手の込んだお皿がどんどん続きます✨ FRUTTOの素晴らしい点はこれだけでは無くて、ワインのペアリングがバッチリ好みに合うところなんですよね！ 僕にとってはこういうのが、すごい大事な点なんですが… 単なる酒飲みなのかどうか…(笑) イチゴをふんだんに使ったドルチェも素晴らしかったですよ✨ <コスパについて> 高コスパ店 <訪問日時> 2022年3月20(日) 12:00 #秋田市中通エリア #秋田駅前エリア #秋田ランチ #秋田ディナー #秋田イタリアン

【才能溢れる若きフレンチシェフ】 <お店の立地や歴史> ・広尾ア･ニュのスーシェフ ・銀座ア･ニュのシェフ ・2022年9月23日オープン <店内雰囲気、利用シーン> ・完全紹介制 ・隠れ家感のある大人のお店 ・カウンターフレンチ７席 ・完全予約制 <オーダーメニュー> ・ディナーコース 13,000円(税込) ・ワインペアリング 7,000円(税込) <感想> オープンから間が開いてしまいましたが、先日訪問させて頂きました。 店内はカウンター席のみですが個人的にこんな空間は大好きですね。 挨拶を済ませ先ずはシャンパーニュで乾杯。 コースのスタートは西明寺栗を使ったアミューズからで 蕪のスープ、比内地鶏と続きました。 クラシックスタイルがベースにしっかりとあると思いますが、秋田食材も上手く使い独創的に昇華させる蓑原シェフのセンスと技量に驚かされましたね。 生産者にこだわるのは勿論ですが、比内地鶏や日本酒ペアリングはお店の看板になるでしょう。 続いてたらの白子、太刀魚、エゾジカ。 どれも火入れが絶妙でソースとのバランスも良くてほんと美味しかったです。 この後の牛ハラミトリュフ飯がまた…トドメの美味しさでお代りしちゃったくらいです(笑) 帰りにブリオッシュと牛ハラミトリュフ飯をお土産にして頂き、ありがとうございました。 今後の更なるご活躍を期待しております。 <コスパについて> 飲んで一人20,000円 <訪問日時> 2022年12月10日(土) 18:00 #秋田市山王エリア #秋田ディナー #秋田フレンチ

【この店のためだけに旅行したいね】 <お店の立地や歴史> ・大曲ICを出て10分ほど ・ヤマダ電機近く <店内雰囲気、利用シーン> ・黒い木塀で囲まれたモダンな外観 ・こじんまりとした温かみのある店内 ・テーブルのお花が綺麗 <オーダーメニュー> ・スペシャルランチ 6050円 ・ペアリングワイン 5杯 5500円 <感想> 最近ネット予約ができるようになったのが地味に嬉しいです。 前回訪問から間が開いてしまいましたが… 前回団体さんが入っていてお店がバタついていたことをお詫びされちゃって… そんな前のこと覚えててくれたんだって… 逆に恐縮しちゃいました。 ほんと心遣いが素晴らしいお店です！ オマケにペアリングしてくれるワインがどれもドンピシャでハマるので料理も更に昇華する感じだよね。 さて… 今はランチは12時から一斉スタートなんですね。 ■最初のお皿は県産の野菜や食材をふんだんに使った彩りも華やかで凄く上品な前菜。いつ来てもここの前菜には感動を覚えます。 美味しいの一言ですね。 ■続くズッパは根菜を使った北イタリアのミネストローネ風。23種類の野菜を使った 味のある野菜を中心に塩のみで味付けた円やかなスープです。前回と同じズッパでしたw ■きゅうりのパスタ 青森県産のウニが乗ったなんとも夏らしいパスタです。 これはワインが進みます！ ■青森県産アワビとつるむらさきのリゾット アワビの柔らかさといいリゾットの固さといい塩梅が最高ですね。 ■イベリコ豚のロースト ソースに漬け込んで焼いた熟成ハムのような食感のイベリコ豚です。 マルサラワインのソースが美味い！ ここで初めて赤ワイン。 ■紅秀峰さくらんぼとバニラジェラート ビジュアルといい味わいという言うことなしです。 〆にグラッパでも飲めばよかったかなーw ■小菓子は洋梨とメレンゲとナッツのオーブン焼き 昼からワイン5杯飲んだら幸せ最高潮でした。 <コスパについて> 12,000円ほど <訪問日時> 2022年7月9日(土) 12:00 #大仙市エリア #秋田ディナー #秋田ランチ #秋田イタリアン #秋田イタリア料理店

【仁賀保のガストロノミーレストラン】 <お店の立地や歴史> ・2018年4月1日オープン ・パリや東京で研鑽を積んだ渡邉シェフ ・ソムリエールの村上さんと渡邉シェフはご夫妻 ・秋田市から車で1時間ほど <店内雰囲気、利用シーン> ・TDKの元迎賓館 ・カップルや小グループにオススメ ・完全予約制(ランチ、ディナー) <オーダーメニュー> ・ランチコース 5,500円 ・ワインペアリング4種 <感想> オンラインで予約出来るようになったのが凄く嬉しいんですよね。 訪問時に「ご無沙汰しております」と村上さんにお声がけ頂きましたが…ほんと実に3年ぶりの訪問になっちゃいました。 この日のランチコースはアミューズ、オードブル、魚、肉、デセール、コーヒー、小菓子といったお昼にはちょうど良い構成。 オードブルは緑のガスパチョをソースにした豚肉のテットドフロマージュ。 目でも食べても楽しめる夏にピッタリの一品でした。 お魚は鱸のポワレでソースがスープドポワソン。 鱗のカリカリと鱸のふわっと食感のコントラストがよく、大変美味しい一品。 お肉は庄内鴨のバロティーヌ。 原木しいたけのソースと黒トリュフがすごく香り、丁寧に火入れした鴨肉の旨味との相性も抜群で凄く満足度の高い一品でした。 この極上の料理達とペアリングしてもらったワインも全て僕の好みに合っていて、シナジー効果もあり2倍3倍の幸せ度になりましたね。 毎度思いますが、渡邉シェフ、村上さんともホスピタリティマインドは素晴らしいものがあります。 ほんと居心地の良いレストランです。 <コスパについて> ランチコースとワインペアリングで11,000円程 <訪問日時> 2022年8月14日(日) 12:00 #仁賀保エリア #にかほエリア #秋田ディナー #秋田ランチ #秋田フレンチ #秋田フランス料理

【高級寿司店だけど比較的リーズナブル】 <お店の立地や歴史> ・大町5丁目 ナカミビル1Ｆ <店内雰囲気、利用シーン> ・接待や同伴客が多いイメージ ・カウンター10席とテーブル席と小上がり ・早い時間や遅い時間が狙い目 <オーダーメニュー> ・おまかせ5貫 ・茶碗蒸し ・芋焼酎 <感想> 最後を寿司で〆たいとき、 天駒は重宝します。 予約せず訪問するとこんな感じ。 『今日はどうしましょう？』 と聞かれるので いつもの様に五貫くらいと告げます。 やはりここの寿司は良いですね。 シャリのサイズといいほどけ具合といい、 ネタも新鮮でほんと美味しいです！ この日は隣のお客さんが茶碗蒸しを食べていたので僕もついでに頂きました。 お店の雰囲気も落ち着いていて どれを取っても好みに合いますね。 お値段がそこまでお高くないからでしょう！ <コスパについて> 軽く飲んでつまんで10,000円程 <訪問日時> 2022年5月13日(金) 19:00 #秋田市大町エリア #秋田市川反エリア #秋田ディナー #秋田寿司

【某グルメサイトでブロンズ受賞の焼肉店】 <お店の立地や歴史> ・秋田駅から明田地下道に向かう途中 ・旧牛玄亭泰庵の小原氏が独立開業した店 ・2019年8月28日オープン <店内雰囲気、利用シーン> ・カウンター席とテーブル席の構成 ・シックで高級感のある店内 ・大人にピッタリのサービスの行き届いた焼肉店 <オーダーメニュー> ・カイノミランチ 2,800円(ランチドリンク付き) ・ビール、ワイン等 <感想> 予約の仕方がまた変わってて… 席が空いたら連絡してくれるランチサービスはもうないようですね。(後で確認したらまだやっているようです) という事で二週間前にランチの予約は完了です。 今回は期間限定メニューの「カイノミ」がお目当てでしたが、これがまた想像以上の神メニューでした！ 分厚くカットされたカイノミは見た目もかなりゴージャスだけど何より神美味だねこれは！ カルビのようでヒレのようで… 上質な脂で旨味も口いっぱいに広がります。 専用ダレで頂くのも良いですが、塩を振りかけて頂くのも最高でございました！ 期間限定がいつまで続くかわかりませんが…これがあったらオーダー必須だと思いますよ！ 追加オーダーの牛タンも外せない一品です✨ 外が明るいけど生ビールからの赤ワインもガンガン進みますよ。 ディナーコースも良いけどランチはかなりお得感を感じますね。 <コスパについて> ・高コスパ <訪問日時> 2022年3月19日(土) 12:00 #秋田市中通エリア #秋田駅前エリア #秋田焼肉 #秋田ディナー #秋田ランチ