Naoki Hayashiさんの My best 2024

2024/01/12訪問 盛岡にあるお食事処、『くふや』。 盛岡に詳しい知り合いに教えてもらい、 お昼を食べに行ってまいりました。 こちらのお店は 平井久美子さんと小田原良二さんが 36年続けてきたお店です。 お店は移転して今の場所に来て以来、 ひっそりと、店内は音楽もなく、 ただ「食う（くふ）」ことを楽しむ為の、 EATING GALLERYとして営業されています。 入口はわかりにくくて、 気付かずに通り過ぎてしまうくらいで 若干入るのを躊躇う外観です。 店内に入ると、天井が高く一見無機質な 倉庫っぽい造りですが、 所々に調度品や家具や器や民藝品、 様座な種類の本などがあって、 何だか異質空間です。 そんな空間で少し緊張していると、 お二人の優しい笑顔で声を掛けて頂き、 奥の席を案内してもらいました。 ちょっと癖のある怖い方々なのかなと 勝手に想像して少し怖がっていたのですが、 この時のお二人の朗らかな雰囲気で、 その緊張は一気に解けていきました。笑 こちらのお店は、 ご飯のメニューは基本的に3種類。 他に甘い物がいくつかあります。 ご飯メニューは、 玄米ご飯、煮魚、卵焼きやおひたし小鉢など 5品のおかずとお味噌汁の「くふや弁当」。 もっと豪華に「くふや定食」、 お酒を飲む方には「くふや膳」です。 この日は小正月に合わせた特別メニューで、 食事メニューは、小正月 小豆粥膳 のみでした。 かえって選択肢がなくて、 しかも特別なメニューということで、 もちろんこちらを注文いたしました。 冷えた体に最初に出されたお茶がしみます。 お店に来たのが初めてだとわかると、 自費出版した2冊の本を出してくれたので それを読みながら料理が出てくるのを待ちました。 本の内容は1冊目は写真のみの、 お店で今まで作った料理の数々を紹介しており、 2冊目はお店の2人と本の作者の対談方式で、 こちらは文章メインの本です。 これがまた読んでいて面白い。 あっという間に時間が過ぎてしまい、 料理が登場。 まずは見た目にびっくり。 なんて豪華な盛り付けなんでしょう。 色鮮やかでさすが小正月の御膳です。 小豆粥は記憶の限りでは初体験。 優しい小豆の甘みと ほのかな塩味がお粥とぴったりで、 初めてなのに何だか懐かしい味がしました。 優しい味で、思わず声が漏れる美味しさでした。 他のお料理も細かく説明してくれましたが、 気持ちが高まってほとんど記憶が(^_^;) 赤魚の焼き魚の焼き加減が絶妙で、 横に添えられた大根おろしといくらと一緒に 目でも楽しみながら頂きました。 他の小鉢たちも一つ一つが丁寧に作られていて、 それぞれが素敵な器に盛られていて、 まさに色を楽しみながら頂きました。 食後には、冬限定のデザートでお店の名物の 焼きリンゴを注文。 ※夏季は豆かん 珈琲は小田原さんが南部鉄器のフライパンで 自家焙煎している超極深煎りとのことで、 そちらも注文しました。 焼きリンゴもまたお洒落な見た目で、 リンゴの赤とガラスの器の青が映えます。 スプーンで切れるほど柔らかくて、 甘くて笑顔になる美味しさ。 さすがお店の一番の自信作。 これだけでも食べに来る価値があります。 珈琲は焙煎してる写真を見せてもらいましたが、 焙煎した珈琲豆の見た目は焦げていて、 嫌な苦みが出てるんじゃないかって心配に なるほどでしたが、一口飲んでビックリ。 スモーキーな嫌な苦味や雑味は一切なく、 濃厚なコクの深煎り珈琲でした。 やはり焙煎は技術なんでしょうね〜。 南部鉄器の熱伝導率も関係してるかもですね！ 途中からちょうどお客さんが他にいなくなり 貸切状態になったので、お二人と私の三人で 盛岡の話で盛り上がりました。 色々な貴重な話を聞かせて頂いたり、 盛岡の良いお店を教えてもらったり、 とても貴重な体験でした。 お二人共、こんな他の土地からやってきた 観光客に対しても、思いっきり心の扉を開いて 話をしてくれたので、ついつい居心地が良くて 長居してしまいました。 ちなみに次回の2回目からはカレー を注文することができるようになります。笑 ここはまた盛岡にする際は必ず寄らなければ ならないお店です。 帰って来たいお店が盛岡に出来ました＼(^o^)／ #盛岡 #くふや #くふやくわづ #EATINGGALLERY #骨董 #うつわ #民藝 #料理 #珈琲 #小正月小豆粥膳 #小正月あづき粥 #小正月 #小豆粥 #あづき粥 #焼きリンゴ #豆かん #自家焙煎珈琲 #フライパン #深煎り #光原社 #光原社可否館 #可否館 #booknerd #booknerdmorioka #盛岡珈琲巡り #盛岡喫茶店巡り #盛岡喫茶巡り

2024/01/12訪問 盛岡にある自家焙煎珈琲の店、 『オールド珈琲の店 機屋』。 深煎り珈琲とネルドリップコーヒーを 好きになってから、一度は来てみたいと 思っていたお店で、今回の盛岡珈琲巡りの ハイライトのお店の一つです。 お店は1985年に、 両親のはじめた古布店の付属喫茶室としてOPEN。 1994年に喫茶部分が今の形になり、 自家焙煎珈琲の店としてリニューアルし、 少しずつ形を変え現在に至っているとのこと。 こちらのお店の特徴と言えば、 店名にも入っていますが、 何と言っても「オールドコーヒー」です。 オールドコーヒーとは、 ただの古いコーヒーではなく、10年以上 熟成させたコーヒーの事を言うそうです。 機屋では、仕入れた生豆を専用の エイジングルームで貯蔵し、 最適なタイミングで焙煎して提供しているのです。 と言うことで、 もちろん飲みに来たのはオールドコーヒーです。 おすすめを聞いてまず注文したのは、 ウルトラマンデリン 2010年 マンデリン好きとしては、 ウルトラと名前に付いたマンデリンを 飲まないわけにはいきません。笑 丁寧にネルドリップで淹れてくれて、 素敵なWEDGWOODのカップで提供されました。 まずは見た目と香りから。 大好きな黒さと、マンデリンらしい濃厚な香り。 一口飲むと、マンデリンなんですが、 普段飲んでいるマンデリンとは違った深みが。 ※言葉ではうまく言えないですけど。笑 熟成された深みが嫌な苦味ではなく、 程よい濃厚な苦味というか旨味や甘味に 変わっています。 温度変化を楽しむ余裕もなく、 あっという間に飲んでしまいました。 次に注文したのは 同じインドネシアの違うタイプ、 トラジャピーベリー 2006年 ちょうど店主の関さんが出てきて、 ドリップして頂きました。 こちらは色違いのWEDGWOODで出てきて、 インドネシアの飲み比べに ピッタリのイメージで提供して頂きました。 トラジャはマンデリンとは違って、 オールドコーヒーですがやや爽やかさが まだ残っています。 同じ国でもここまで品種で変わるものかと。 店員さんもおっしゃってましたが、 マンデリン派とトラジャ派は 結構分かれるようですね。 私はどちらも好きですが、 選ぶならマンデリン派ですね。 素敵な空間の中、 美味しいオールドコーヒーが飲めて大満足です。 もちろんこちらで珈琲豆を買って帰りました。 盛岡に来たらまた必ず来たいお店です＼(^o^)／ #盛岡 #オールド珈琲の店機屋 #機屋 #オールド珈琲 #長期熟成 #自家焙煎咖啡 #ネルドリップ #ネルドリップ珈琲 #WEDGWOOD #cup #coffeecup #ウルトラマンデリン #トラジャピーベリー #盛岡珈琲巡り #盛岡喫茶店巡り #盛岡喫茶巡り

2024/03/20訪問 福岡の赤坂にあるコーヒー専門店、 『珈琲美美』 初代店主の森光宗男氏が、 吉祥寺にかつてあった伝説の珈琲店、 『自家焙煎もか』でマスターの標交紀氏に 5年間師事した後、帰福して、 地元福岡に1977年に創業したお店です。 森光氏の珈琲への探求は絶えることがなく、 イエメン5回、エチオピア7回を始め、 ケニア、インドネシア、フィリピンなどを訪れ、コーヒーのルーツに迫りました。 お店は2009年に現在の場所に移転したそうです。 残念ながら、2016年12月に韓国で行われた ネルドリップ普及セミナーの帰途、 仁川空港にて倒れ、急逝されました。享年69。 現在は、お店は妻の充子さんが引き継いで 営業されています。 2012年に出版した著書「モカに始まり」は、 一度絶版になっていましたが、 クラウドファンディングのおかげで、 2017年には再販売されました。 また、東京青山にかつてあった『大坊珈琲店』 の店主であり、同年代の親友でもあった 大坊勝次氏との対談が書かれた「珈琲屋」 という本が2018年に出版されています。 私が森光宗男氏のことを知ったのは、 お亡くなりになられた後でしたが、 これらの本に出会ってからは、 私の敬愛する大坊さんとの関係性を含めても 必ず訪れなければならないお店だと 思っておりました。 前置きが長くなりましたが、 今回福岡に来た一番の目的のお店です。 お店のオープンは11時からですが、 喫茶は12時からなので、 同じ時期に隣に移転してきた、 『工藝風向』を先に訪問。 民藝、工藝好きになってからは、 実はこちらも来たいと思っていたお店で、 まさか隣りにあるとは思ってませんでした。笑 スリップウエアの小皿をお買い上げ。 開店に合わせて美美さんの店内に入ると、 喫茶のオープンを待つお客さんが2人いました。 開店時間が近付くと続々と人が増えてきて、 1階はパンパンに。 喫茶は2階にあるので、開店と共に、 順番にゾロゾロと移動です。 カウンター席が4席とテーブル席が数席あって、 思ったより広い印象でした。 個人的にカウンター席が良かったので、 ギリギリでした(^_^;) あっという間に満席です。 注文したのは 濃いデミタス珈琲 イブラヒム・モカ フルーツケーキ やはりこちらに来たら、 イケメンを頂かないとですね(^^) 滴一滴の言葉と、宗男さんの写真を背に、 光子さんがじっくりとネルで淹れてくれます。 窓から差し込む光と照明が当たって、 その立ち姿は神々しさすら感じて、 しばし見入ってしまいました。 デミタスは大倉陶園の瑠璃片葉金蝕の デミタスカップで提供されたので、 余計に上がります(*^^*) まずは一口。 濃厚な旨味とすっと抜ける喉越し。 美味しい。 フルーツケーキはしっとりとしていて、 ゴロゴロとドライフルーツが入っていて、 食べごたえもあります(๑´ڡ`๑) 珈琲との相性も抜群で、 大事に大事に頂きました。 本来なら2杯目を飲みたかったところですが、 混み合っていたので、遠慮しました(^_^;) 次の場所が少し離れているので、 また次の機会に必ず来たいと思います。 やっと『珈琲美美』さんに来ることが 出来て大満足です。 福岡に来たらぜひ一度 行ってみて下さい＼(^o^)／ #福岡 #珈琲美美 #滴一滴 #深煎り珈琲 #coffeebimi #自家焙煎 #自家焙煎珈琲 #ネルドリップ #イブラヒムモカ #イエメン #バニーイスマイル #IBRAHIMMOKHA #yemen #フルーツケーキ #大倉陶園 #瑠璃片葉金蝕 #demitasse #モカに始まり #森光宗男 #森光充子 #珈琲屋 #大坊勝次 #大坊珈琲店 #工藝風向 #民藝 #民藝巡り #器巡り