Seiji OmoriさんのMy best 2022

全国鮨人気ランキング第一位 ミシュラン二つ星 2017〜2022ゴールド 現在の江戸前鮨店の中での頂点にある店 どストレートな江戸前鮨で全てにおいて基本に忠実 ネタ、酢締め、舎利の酢加減、硬さ、温度、握りのポーション、シルエット。。全てにおいて頭抜けている。 そして杉田孝明大将の人柄。。ハッキリ言って頂点付近にいる大将の中でこれまた頭抜けて腰が低く愛想が良い そして面白い 滞在中、小声で美味い❗️ん〜と呟いても、必ず目を合わせて一礼✨ありがとうございます✨ 俳優のような低音のバリトンボイス 美味いのは当たり前のように頭抜けて美味いが、とにかく店にいる間中気分がいい‍♂️ そしてクラッシック音楽のように流れる所作の握り姿✨美しい。。文句を言うところが見当たらない 誰もが美味い‼️と思い誰もがまた来たいと思う店 私的にも日本一だなぁと思う。 御馳走様でした この日のメニュー 1、空豆 2、帆立、平目 3、〆さば巻き 4、煮蛸 5、蛍烏賊 6、雲丹煎 7、太刀魚焼 8、ゲソ粕漬け 9、数の子味噌漬け 10、北寄貝生姜醤油 11、小肌 12、墨烏賊 13、真鯛 14、鰆藁焼 15、春子昆布締め 16、血合赤身漬け 17、白甘鯛 18、トロ 19、どんちっち鯵 20、車海老 21、雲丹 22、しまえび 23、金目鯛炙り 24、塩穴子 25、小肌巻き 26、玉子 #日本橋蛎殻町すぎた#江戸前寿司#ミシュラン二つ星#全国鮨人気ランキング第一位

ミシュラン 一つ星 2022百名店 2022ブロンズ 和食料理人から独学で焼鳥に転身〜オープン1年で星獲得 松風地鶏と京赤地鶏と言う二種類の地鶏を使い分けるが、焼鳥出身者ではないからこそ半熟卵のエルフランスを味付けして焼いたり、地鶏＝硬いの歯応えに拘らず、名古屋コーチンの最高峰と言われる松風地鶏を使い柔らかく仕上げて女性ハートもばっちり掴む最先端の焼鳥で他のどの派閥や系統にも似てなく完全オリジナルの焼鳥でハマるとここにばかり通いたくなるはず‍♂️ この日のメニュー 1、松茸茶碗蒸し 2、せせり 3、エルフランス 4、リエット 5、マッシュルーム肉詰め 6、かた 7、ジャンボなめこ 8、手羽餃子 9、インカの目覚め 10、すね肉 11、新レンコン 12、モモ 13、自家製厚揚げ 14、ぼんぢり 15、砂ずり 16、鶏塩ラーメン 17、親子丼 18、クレームブリュレ #南青山七鳥目#松風地鶏#京赤地鶏#エルフランス#焼鳥#ミシュラン 一つ星

ミシュラン 一つ星 赤酢と塩味がバシッと効いた男前シャリの店で鮪にピタッとハマっている 飛騨職人による家具や岐阜の酒蔵の酒、オリジナルすが弥など菅谷大将は岐阜に縁があるのか積極的に使っている。この辺りも他店と差別化されており好ましい こちらに来たら楽しみは何と言っても自慢の鮪がズラッと続く握りと存在感のある独特のシャリ、そしてその日出た鮪達のオールスター巻き‼️ これを楽しみに通ってます‍♂️ しかしながら 非常に予約の取りずらい店で現在新規予約は一年先のようです この日のメニュー 1、あら 2、さわら 3、蒸鮑 4、ノドグロ小丼 5、稚鮎実山椒のたたき、カラスミ 6、九絵(三重) 7、中トロ(背中) 8、赤身海苔挟み 9、小柱 10、背中トロ漬け 11、縞鯵炙り 12、小肌 13、大トロ炙り海苔挟み 14、ムラサキ雲丹山盛り巻き 15、全鮪タク巻き 16、お椀 17、玉子 ※オプション　干瓢巻き #すが弥#ミシュラン一つ星#予約困難#予約一年待ち#江戸前鮨

食べログ 焼肉 百名店 2022 西日本　第一位 超予約困難店 友人の御好意でお誘いいただき、ただでさえ超希少な席なのに、貸切会をしていただきました 東京〜京都〜石川〜富山〜奈良〜岐阜〜大阪と多方面から集結して、21:30スタートの会で前の会のお客様の中には今回の参加者が数名好意にしている北新地のミシュラン和食店の店主さんもいて店前で談笑後〜入店〜おさむちゃん劇場のスタート噂通り黒毛和牛や米沢牛などの厳選した肉を提供してくれ、さまざまな希少部位を出してくれました。この日は米沢のハラミやホルモン系が素晴らしく良く皆さん遠くから来た甲斐がありました。 このような会を開いていただきありがとうございました‍♂️ 感謝感謝です‍♂️‍♂️‍♂️ #生ホルモン処 おさむちゃん。#TheTabelogAward#Bronze#食べログ 焼肉 百名店 2022#西日本焼肉人気ランキング1位#焼肉#米沢牛

2022ミシュラン一つ星 皆様ご存じ中目黒の雲丹ｨ〜ナサンライズ 先月は雲丹、750万買付‼️ 日本中の雲丹が食べ比べできる店 自由が丘、鮨幸にて食材から接客まで全方位にわたり修業を重ね、独立〜店の特色としてはウニ‼️ 通年楽しめる良質のウニは、メインシーズンの6〜9月なら、九州全域・淡路島・京都・愛媛・北海道（利尻・焼尻・津軽海峡・余市）・青森など、様々な産地のムラサキウニ・バフンウニ・アカウニ・シラヒゲウニがカウンターに並ぶ。 ルイヴィトン〜エンジェル〜雲丹ばかりが話題に上がる店だが、確かな腕で美味しい鮨を握ってくれる この日のメニュー 1、真鯛 2、生牡蠣 3、シジミ出汁 4、毛蟹 5、ノドグロ炙り握り 6、新烏賊(キロ25000) 7、雲丹御飯ウインタートリュフ、鮪焼き 8、秋田じゅんさい 9、赤身漬け 10、蒸し鮑 11、久里浜の煮蛸、柚子胡椒 12、千葉、清川、太刀魚、山山葵 13、愛知県みる貝 14、雲丹佃煮 15、カラスミ餅 16、中トロ、背中 17、中トロ、腹身 18、枝豆 19、トロタクキャビア 20、新子、四枚付け 21、鱒子 22、天草、車海老 23、新烏賊ゲソ焼き 24、水茄子 25、あん肝、西瓜奈良漬の細巻 26、鯵(キロ10,000円)鹿児島県泉 27、天草、赤雲丹 28、No. 1馬糞雲丹(80,000円) 29、煮穴子 30、玉子 ※はだての雲丹 #鮨 尚充#雲丹#ウニ#中目黒#ミシュラン一つ星#江戸前鮨

2022GOLD 食べログ驚異の4.56 超予約困難店 もはや、日本中の鮨店の頂上にいる数店のレジェンド店の一軒であり、星が。。とか、そう言うレベルではなく、予約を出来る事自体が奇跡の領域の店であり、世界中の鮨好きや日本中の鮨職人から目標とされ、鮨なんばの予約訪問を望む。 今回もまた、そう言った情熱に溢れる大阪心斎橋の予約困難店である鮨店の店長を連れ訪問してきた。今回は4名だった事もあり、はなれでの食事となったがガラス張りL字カウンターの個室に仲間4人だけの特別感と何より難波大将との距離感の近さもあり、色々と話もでき盛り上がり、会話の弾みもあり、いつもより一層美味さも増した なんばと聞くと、ネタとシャリの温度管理が有名だが、実はもっと細かくネタによりシャリの量も変え、フワッと緩く握ったり、ギュッと強めに握ったりと、古来からの江戸前基本には反するのだろうが、そこに縛られず進化と深化を続けるのが難波大将の良さで、他店では見ないような大ぶりの牡丹海老や、今回は季節物で秋刀魚と松茸のチラシをSPで出してくれたのだが、これがハッキリ言って美味すぎて、今期はもう普通の松茸ご飯では満足できなくなってしまった幸運だったのはボチボチ松茸の時期も終わりなので、今年の食べ納めにも最高のサプライズだった‍♂️‍♂️ 本日のメニュー 1、煮蛸 2、キンキ煮付け 3、鰯巻き 4、焼き茄子、摺流し 5、カジキマグロ焼き 6、蒸し鮑 7、穴子 8、鮑肝チョコ 9、白烏賊 10、春子 11、鮭児(超希少個体) 12、細魚 13、鰹 14、カワハギ 15、赤身 16、トロ 17、小肌 18、大トロ 19、牡丹海老 20、鯖 21、鯨 22、穴子 23、玉 ※SP 秋刀魚松茸チラシ #鮨なんば#2022GOLD#江戸前鮨#ミッドタウン日比谷#超予約困難店

オリジナルの茶太郎鶏をはじめ、軍鶏や鴨など数も多くお腹いっぱいにいただける店で、とにかく焼きの技術が素晴らしく美味しい焼鳥を食べたぁ〜とと言う満足感の強い店で塩加減の塩梅も丁度良く、パリッと‼️ジューシーに焼き上げてくれていて毎月でも来たい店だが、あいにく予約が困難過ぎて次回は3月だが、今回ご一緒くださったメンバー全員、即リピートで次回席も秒殺だった 本日も美味しかったです。御馳走様でした この日のメニュー 1、黒落花生 2、黄金シャモ水菜お椀 3、ホロホロ鳥胸肉 4、黄金シャモ砂肝 5、ハラミ白玉葱ソース 6、鴨 7、胸肉タタキ、茶太郎、ホロホロ鳥 8、銀杏 9、鴨ロース 10、燻製手羽先カマンベールチーズ 11、鴨ハツ 12、トマト 13、葱間 14、つくね 15、うずら 16、手羽飯 17、里芋 18、茶太郎鳥モモ 19、茶太郎鳥ささみ 20、せせり 21、茶太郎鳥手羽 22、そぼろ丼 23、ラーメン #とり茶太郎#百名店#焼鳥#茶太郎鶏

㊗️2023ミシュラン 一つ星 食べログ4.25 2022百名店 2022ブロンズ 関西では屈指の人気と予約困難を誇る店 ついに❗️と言うべきか。。 やっと❗️と言うべきか。。 星の獲得をしたが、そんな事には関係なく美味しい人気店である。昼営業のみで日曜休みの為、私はほとんど伺うチャンスのない店だが、数少ないタイミングで年に3回程伺っている今回は本年2回目だが、三心の特徴でもあった赤砂利が大きくモデルチェンジしてロゼになっていた。いち早く気が付いた私に大将は嬉しそうに「よく気付きましたね❗️」と喜んでくれ、まだまだ改良途中で最終的には白に持って行くと言われてました食べて疲れない鮨にしたいと いつもストイックに鮨と向き合う姿勢は素晴らしいなぁと感心しました。次回もまたアップデートされてる事でしょう❗️楽しみにしてます この日のメニュー 1、いくら蒸鮨 2、佐島の蛸旨煮 3、金太郎鰯の焼き物茄子のピューレ 4、サラダ巻き(口直しし) 5、天草小肌 6、しぶ鯛昆布締め 7、新烏賊 8、下足炭焼 9、大間延縄、赤身漬け 10、車海老 11、天草鯵 12、大間トロ 13、トマト冷製出汁漬け 14、鮎蓼酢締め 15、九十九里煮蛤三日仕込 16、ニシン昆布巻 17、根室毛蟹 18、明石鰆漬け 19、長崎赤雲丹軍艦 20、鰤大根 21、煮穴子 option ※鮎 ※赤身漬け ※鮑肝蒸し 22、玉子 移動 鮨三心刻家 1、和プリン〜和紅茶 #鮨三心#予約困難店#舎利サミット#百名店#江戸前鮨#ミシュラン 一つ星

さえ㐂グループの総本山にして佐伯大将自身の店舗 現在 銀座 さえ㐂 京都 さえ㐂 北新地 さえ㐂 鮨 白金 さえ喜 楼船 さえ喜 と、展開しているが、銀座の店ではいつも楽しそうにリラックスして仕事している 同じ関西人が東京の地で頑張ってるのは嬉しいものだ‍♂️ 今夜もいつものように日本一のツマミと言われるだけあって豪華絢爛〜所謂鮨前のツマミのレベルではないが、これが佐伯大将の言うところの花街の仕事なのであろう 本日も楽しかったし美味かった 御馳走様でした メニュー 1、松茸茶碗蒸し 2 、石鯛、キャビア、 3、花クラゲ青梗菜サラダ 4、毛蟹丼、味噌トリュフソース 5、アブラ坊主、たでソース 6、鮑しゃぶしゃぶ、肝ソース味変、白嶺たけ 7、戸井赤身漬け 8、戸井背トロ 9、小肌 10、新烏賊 11、新烏賊下足 12、函館雲丹丼 13、車海老十秒ボイル味噌おぼろ 14、鯵芽葱挟み 15、いしかげ貝 16、トロたく巻き 17、煮穴子 18、車海老頭カリカリ 19、干瓢山葵巻き 20、種無し巨峰デラウェアソース #鮨 さえ㐂#北新地さえ㐂#京都さえ㐂#鮨白金さえ喜#楼船さえ喜#江戸町鮨#銀座#数寄屋橋

ミシュランガイド東京2023 ㊗️16年連続三つ星おめでとうございます もはや説明不要の不動の三つ星 相変わらずのハイセンスと突き抜け感と安定感の増したフレンチで、3ヶ月毎の定期に通わせていただいてるが、自分の中でカンテサンスが基準になってしまっている為、なかなか他の店では満足できないのが正直困ったことではあるが、定期に通っても常にフレッシュな気持ちで頂ける、ホスピタリティも素晴らしく毎回ペアリングさせてもらうのだが、ワインに氷と言う邪道な私のスタイルも受け入れてくれて今や何も言わなくとも毎回氷が出てくる‍♂️ そして帰宅しても胃もたれしない優しい料理 今夜も個室にて堪能してきました。岸田シェフ❗️ありがとうございました ご参加の皆様ありがとうございました この日のメニュー 1、セイコ蟹とパイ 2、丹波栗ホットスープ 3、スペシャリテ、ヤギのババロア 4、ホタテ貝 5、ブーダンノアール 6、海老芋フリット 7、鰆コンペチーノ、カボチャラビオリ 8、エゾ鹿 9、コーヒーリカール 10、ヘーゼルナッツムー須 11、焼芋チュロス 12、メレンゲアイス 13、アーモンドクッキー #カンテサンス#16年連続#ミシュラン三つ星#品川#御殿山#フレンチ