Toshiyuki Nakamura

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色々な職業を経て現在はシステム関連のエンジニア&コンサルタントです。寿司、天ぷら、イタリアンの調理経験があります。某大手レストランチェーンでの店長経験もあります。エンジニアなのに唯一持っている資格が調理師免許。あまり外食はしないのですが、自分で調理できるぶん外では自分が作らない物、作れない物にこだわります。

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Toshiyuki Nakamura

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average

下北沢駅

居酒屋

残念なお店。 料理以前にダメダメ。 後から入店したグループへの料理が先に出る。 切って乗せるだけのローストビーフ丼頼んだのに焼いた肉の方が先に出てくるのって何故??? ローストビーフ丼と一緒に頼んだパスタが丼食べ終わっても出てくる気配無し。 ちなみに出てきたローストビーフも筋張ってて硬い。 自分で作ったグラム¥260の格安オージービーフモモの低音調理ローストビーフの方がはるかに柔らかくて美味しい。(俺に負けるもん金取って出すなよって感じ) 時間もないのでキャンセルして店を出てレシートを見たらキャンセルした料理の金額も取られていた。 極めつけはそれらの不手際に関して「お詫び」の一言も無し。 人出不足で回っていないとか色々あるでしょう。 でも、詫びの一言もないのは飲食店として許せないレベルですよ。

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excellent

荒川車庫前駅

フランス料理

連れ合いが誕生日ディナーとしてご馳走様してくれました。 都電荒川遊園地前駅から3分ほどに住宅街の中の一軒家フレンチレストラン。 リーズナブルな値段と赤字を心配してしまいそうな豪華な食材。何よりオーナーシェフ石神さんの人柄と気遣いに一目惚れです。 ・アミューズ 小魚のフリット ・オードブル盛り合わせ  平目、タコ、サーモン、アワビ、生ハム、ローストビーフ、サラミ、クリームチーズ、サラダ ・カボチャのスープ ・魚料理 イサキのポアレ ・肉料理 牛ステーキ ・デザート盛り合わせ  桃のシャーベット、抹茶のムース、チーズケーキ、ガトーショコラ、フルーツ各種 ・サイド 自家製プチパン ← これが絶品 この日は貸し切り状態だったので食後1時間くらいシェフと話し込んでしまいました。 何度も通いたくなるお店です。

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excellent

日比谷駅

ラーメン

いつも前を通るのが食事時と いうこともあって凄い行列でパスしていた「ひょっとこ」さんに仕事前の腹ごしらえで立ち寄り。2人しか並んでいなかったので3分程度で着席。 何だろう、この懐かしい味。 私の生まれ育った大田区久が原の住宅街ど真ん中にあった「三味」という街中華の白醤油の和風ラーメンにソックリ。 スッキリとした透き通ったスープに独特なコク。 やはり人気店だけある。 私的にはトップ3に入るかな?

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good

飛鳥山駅

うなぎ

ランチに「松」¥3600を頂きました。 鰻はフワリと脂も乗って美味しく頂きました。 王子、赤羽界隈はコスパの良い鰻屋さんが沢山。 こちらのお店は高い方だと思います。 私的には北赤羽の「行田屋」さんがベスト。 丸々太った特上鰻重が¥2900でいただけます。

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2022

六本木駅

イタリア料理

西麻布アルポルトさんへ土曜ランチに伺いました。 おまかせランチコース ・鮮魚のカルパッチョ仕立て(本日の魚は鯛) ・新玉葱のブランマンジェ フロマージュブランのスープ ・クレープ“ラニエリ風” ・穴子のフリット シェリービネガーとカレーの二種ソース ・パスタチョイス(ンドゥイア入りアマトリチャーナ) ・メインチョイス(仔牛とフォアグラのソテー マルサラソース) ・デザート(金柑のタルト、カシスシャーベット、ティラミス) イタリア料理は味付けがシンプルな故に単調になりがちですが、一品、一品バラエティーのある味付けで飽きさせないのは流石としか言いようがありません。 何より感激したのはオーナーシェフ片岡護さんのおもてなし。 ランチにもかかわらず全てのテーブルを周って歓待の挨拶。退店時には預けてあった上着を一人一人に袖を通して下さり入り口まで見送りに来てくださる。 アルポルトが日本の「リストランテ」の草分けであり、「一流」を維持し続ける理由を見せられた気がします。 今度はディナーに伺いたいと思いました。