今年の1月に予約したMartin berasategi。ミシュラン3つ星のお店。 スペインサンセバスチャン郊外にある。緑の丘の草が風でなびいている様を見ながらテラスでお食事。 お店に1番に入店すると次はあれが来るんだなぁと他のテーブルの料理を見てしまわないで済むから、常に自分のテーブルでサプライズがあるから嬉しい。 このために日本でヌーベルクイジーヌを何軒か行ってお勉強し、ここで修行していたセララバアドのハシモトシェフに少し様子を伺ったり。準備もとっても楽しかった！ スモーク鰻とグリーンアップルのキャラメリゼやトマトジェルと根菜のサラダが良かった。地味に最初の美しい4色のバターにも心を奪われました。 マッシュルーム、ほうれん草、プレーン、ビーツのバター。 飲み物も土着のチャコリというこのエリアのアルコール度低い白ワインを楽しみました。 緑溢れる環境でゆっくりゆっくり流れる時間、最高のレストランエクスペリエンスでした。 #お盆休みキャンペーン #バスク #3つ星
Hiroko.TさんのMy best 2017
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スペイン、ビルバオの3つ星のAzurmendiのカジュアルラインのEneko。かなりリーズナブルにNueva cosinaを経験できるお店。 ビルバオのグッゲンハイム美術館あたりからタクシーで15分でこんなに緑豊かなレストランにたどり着く。 いつの日かAzurmendiに行ってみたいと思いつつ、今回は2日連続3つ星になってしまうので断念。でもEnekoすごくオススメです。 リーズナブルに料理のライブ感と独創的なビジュアル楽しめます。 特筆すべきは麦のパスタと黄身と言われて出て来た1品。お醤油っぽい風味で、もしかして卵かけご飯から発想を得ているのかなあ？なんて思いました。おきまりのジェルやら、エスプーマ、ドライアイスなどのお料理も出て来ます！ 来月日本にオープン予定なのですが、一足お先にBilbaoで試しました！日本にできたらぜひ行ってみたい！ #お盆休みキャンペーン #バスク