新幹線まで一時間あったのでチャレンジ。12:28で外待ち8名。ギリギリかな…、で待つことに。 仕事をしながら待っていたので、時間はあっという間でしたが、入店は12:45、退店は13:05でした。結果、新幹線は10分遅らせました。 で、スタンダードな「出し蕎麦550円」と200円の卵かけ御飯をたのむ。 だいたい、二杯から四杯のペースでつくり、バーミックスでスープとカエシを泡立ててミックス。スープを見てるだけで美味しそうなのは珍かしい。 出てきた蕎麦。上に乗っている具は分葱とチャーシューだけですが、玉ねぎのみじん切りも下の方には入っています。 麺は中太のストレート。 これが鴨出汁の泡スープに絡む。 やー、旨味が深く濃厚です。 これは、ここでしか食べれないラーメンですね。うまし！ 底の方から麺を持ち上げると上部の泡部分のスープとはまた別の味わいになり、また味が複雑に。辛味が残る玉ねぎは好みではありませんが、全体として贅沢この上ない新たな境地でした。 チャーシューも薄切りですが、八角？などのこれまた複雑な風味をまとっており、とても美味しい。 卵掛けは事前に白身をこれまた泡立ててくれるのですが、少な目のご飯なので卵率の高い贅沢、濃厚な感じでした。 ごちそうさまです。