Yoshi.MさんのMy best 2019

毎年2月に開催しているスッポンを食べる会に参加しました。開催されたのは今年も名古屋市東区白壁の「スッポンは料亭か茂免」さんです。寒い時にコラーゲンたっぷり含んだスッポンを食べながらお酒にあう美味しいお料理を一緒に食べる会です。先ずは前菜八寸です。ここにもカラスミや数の子、海鼠腸等の珍味からです。いきなりお酒に合うお料理の登場で参加者の気分は一気に高まります。そしてスッポンスープの登場です。ゼラチンをたっぷり含んだスッポンは口に含むとホロっと崩れます。噛むと程よい弾力と旨味が伝わります。スープには旨味成分がたっぷりあります。途中で生姜の絞り汁を入れると味がまろやかになります。身体の中から温まりますね。その後は刺身（クエ、赤貝、烏賊）焼物（甘鯛と椎茸）煮物（筍、菜の花、牛肉）そしてシメは雑炊です。そうまたまたスッポンの登場です。中にはスッポンの身、葱、餅、そして卵の黄身が入っています。卵の黄身を潰して混ぜていただきます。これぞ最高、究極の一品でした。デザートを頂きお開きになりました。また来年もよろしくと皆で一本締めで締めくくりました。

年に一度の同好会新年会、開催場所は今年も名古屋市中区錦2丁目（錦通り伏見のりそな銀行名古屋支店の南側）にある鯛料理の名店「鯛めし楼」さんです。L字型のカウンターを貸切状態で設定して頂き親睦を深めました。先付け（御浸し）から前菜、刺身（鯛はやはりぷりぷりです）お椀（潮汁…鯛のうま煮満載のお椀は鯛から出たお出汁が最高でした）焼物（うなぎの白焼き）野菜（茄子しぎ焼）煮物（鯛のあら煮…このタレの味が甘辛でコクもあり鯛の味を引き出して最高）そしてしめは別鯛茶です。こちらの大人気の品です。大ぶりの鯛のお刺身を胡麻、山葵、醤油で混ぜ合わせ、まず1.2切れはそのままご飯に巻いて頂きます。その後はご飯の上に乗せ熱々のお茶をかけて蓋をして20秒蒸らしてお茶漬けの完成です。これを豪快にサラサラと頂くともう最高ですね。苺のデザートでお開きになりました。鯛尽くし最高でした。

用事の済んだ晩御飯は福岡市中央区清川3丁目にある「田中田博多本店」さんに連れて行って頂き博多名物沢山頂きました。お通しのすり流しに始まりたっぷり野菜の柚子醤油ドレッシング、がめ煮（これは福岡来たら食べなきゃいけない）白菜古漬け（漬かり具合が最高です）炙り明太子（辛味よりうま煮を強く感じました）白子ポン酢（口に入れると蕩けます。ふわふわプルプル）鮑のステーキ（旨味の詰まったモチモチの鮑です）だし巻き卵（意外に甘かった）炙りカラスミ（塩梅が最高）一口ステーキ（柔らかくジューシーで旨味も多い）シメに明太高菜ごはんと蜆汁を頂きました。どのお料理も美味しく本当に素敵なお店でした。また来ます‼︎

午前中で用事を全て済ませ帰る前にお昼ご飯に福岡市博多区博多駅東2丁目（筑紫通り博多駅東3の交差点北東テラソビル2階）にある中華料理の「蓮双庭」さんでお昼の人気コースを頂きました。こちらのお店はあの中華の有名シェフ脇屋友詞さんのプロデュースによるモダンチャイニーズのお店です。スタートは前菜の一口盛り9種（左上からイクラ醤油漬け、蒸し鶏の辛味ソースかけ、蓮根の中華煮物、2列目左から揚げ鰻の黒酢かけ、スモークサーモン、タロ芋煮物、3列目左から白菜酢漬け、焼豚、クラゲ酢）からスタートです。眼にも鮮やかな前菜はそれぞれ個々の味をしっかり表していました。続いては薬膳スープです。鳥と乾燥ホタテでしっかり味を含んだスープは熱々に蒸されていました。そして目の前に現れたのがフカヒレの姿煮込みです。濃厚なスープでフカヒレの奥までしっかり味が含められていて美味しかったです。魚料理はハタの蒸し物、肉料理はロースのオイスター炒めです。お肉は柔らかく箸でも切れました。シメの麺は胡麻の坦々麺と塩湯麺両方とも頂きました。アッサリの塩味と濃くのある坦々麺が両方楽しめました。デザートは日向夏のゼリーと杏仁豆腐を日向夏の皮に詰められていました。どのお料理も大変美味しく楽しく頂けました。

年に一度開催されるある地域の商工会議所の議員会のご一行様の食事会にご一緒する事になってまた今年もお呼ばれして行ってきました。「あつた蓬莱軒本店」さん、櫃まぶしはもちろんなんですがそれに増して他にも凄いのが出てきます。今回もそれに劣らず。海鼠腸の茶碗蒸しからスタートです。熱々の小茶碗には程よく蒸された茶碗蒸しがありその上に海鼠腸がかけられています。湯気に海鼠腸の香りが載り最高のスタートです。続いて若竹煮（筍が朝掘り筍で柔らかく美味しい）牛肉握り（松坂牛だったそうです）伊勢海老のスープ（トリュフ散らし…香り凄かった）お刺身は伊勢海老と中トロ（脂の乗り良し）焼き物は鰻白焼きキャヴィア載せ（キャヴィアがまたから過ぎずしつこ過ぎず美味しい）百合根のコロッケ、スモークサーモン添えを頂き締めは伊勢海老のお味噌汁（味噌がたっぷり含まれてました）ミニ櫃まぶし、デザート（メロン）と豪華絢爛なお食事を頂きました。大満足ですよ…当たり前⁉️