Shinichiro NakaharaさんのMy best 2018

長らく「行きたいお蕎麦のお店リスト」に入っていた『和邑(わむら)』さんにやっとお邪魔することができました！ このお店に興味を持って調べていたら、「そば打ち名人」と呼ばれた、一茶庵の創始者片倉康雄の一茶庵蕎麦教室に通った店主が、1996年(平成8年)に鬼子母神前にて開業して以来、蕎麦通の評価を積み重ね話題になってきたお蕎麦屋さんだという事を知りました! お蕎麦は、端正でのど越しがいい十割そば「せいろ」、中太麺でより蕎麦の香りが強い「挽きぐるみ(全粒粉)」、そばの実の中心部分だけを挽いて打つ「しらゆき」、これだけで満足感は満たされるはずなのですが、季節で配合が変わる「季節の変わりそば」まで準備されています。今回の変わりそばは「紫蘇(しそ)」でした。女将さんに初めての来店であることを告げ、頼み方の教えていただきました。その結果頼んだのは・・・ ・せいろ ・3色盛 ・鴨つくね汁 ・天ぷら一人前  「せいろ」と「挽きぐるみ」は蕎麦の香りが素晴らしく、「しらゆき」は蕎麦とは思えない繊細な味わいが特徴です。鴨汁はダシの香りが効いて、濃すぎず薄すぎず。本当に美味しいお蕎麦をいただくことができました！そうそう、女将さんから薦められた「天ぷら」もまた最高！薄くて軽い衣をまとった海老は素揚げのお頭つき、熱いうちにいただいたのでプリプリ感がたまりません！ 鬼子母神西参道入口にほど近い場所で、小さいですが店構えは割烹風。店内は、数奇屋づくりで居心地のいい雰囲気です。女将さんの気さくな接客は、お人柄を表わしていますし、お店そのものを表現しているのだと思いました。 決して安い金額ではありませんが、本物の蕎麦を食べたくなった時は此処は絶対にお勧めです！

中国のお客様との会食で初めて利用させていただきました。新宿の四谷三丁目駅より徒歩5分ほどの場所にある、18席の小さな四川料理店です。他のグルメサイトの情報では、オーナーシェフである菊島弘従氏は、四川料理の名店『趙楊（ちょうよう）』で料理長を務め、長年に渡って趙楊氏直伝の伝統的な四川料理を学んだらしいです。食材や産地を厳選し、たしかな実績と独創的なアイデアで、四川料理の神髄を堪能できるおまかせコースを展開しているとのこと。事実、私たちもお任せのコースを選びましたが、従来のイメージでの四川料理とは一線を画するもので、単に辛いだけの料理ではなく滋味深さを感じる中に山椒の辛さを感じる、独特の味わいとしてしか表現できませんでした。素材へのこだわりは、毎年四川省に現地の食材を買い付けに行くほどだらしく、そのこだわりはハンパないのだと思われます。他のグルメサイトの情報によると、四川の郷土料理をはじめ精進料理や薬膳料理も得意とし、辛さや量の調整など、ゲスト一人一人の好みに合わせた料理の提供が可能。オススメの三色火鍋（鴨の煮汁、薬膳スープ、麻辣スープ）は、予約時のご相談で、スープの一つを「きのこ鍋」に変更することが可能だ。小さなレストランならではの、ホスピタリティあふれる細やかなサービスで、多くのファンを魅了しているらしい。気の置けない仲の友人との会食やカジュアルなデートに、またはベジタリアンメニュー（予約制）が対応可能なので、海外ゲストのおもてなしにもオススメのレストランでした。

個人的に親交を深めさせていただいている方々と一緒にお邪魔させていただきました。このお店は、赤坂で最も人気のあるフレンチレストランとのことで初めて知りました。グルメサイトでの評価も高く、赤坂、乃木坂、青山一丁目、溜池山王界隈のフレンチでは高評価を得ています。その理由は利用させていただくことで知ることができました。提供されるお料理というか作品として仕上がったデザイン性と多くの人々が満足できるクオリティの高さが見事であり、多くのお客様を楽しませるために高いレベルでそれを調和させていることにあると思いました。 ちなみに、ここ店へ何も知らずに辿り着くのは至難の業。そのためふらっと立ち寄る人はほぼいないと思われる。なので、特に親しい方を招きたい方やここ一番に決めたい方などリピーターが多いと思います。場所は青山一丁目駅から赤坂方面に徒歩10分ぐらいの住宅街にあります。スマホのGoogle MAPを頼りに進むと、クスリの小梅薬局の対面にあるマンションに辿り着く。入口のスロープ式のエントランスを進み、自動ドアの左手前にある外階段の真裏に「ライラ」の木製の扉を発見することができます。 いや～、マジで感激！ 作品と雰囲気を堪能させていただきました(^^♪

知人とのランチミーティングに利用させていただきました ランチが始まる11:30の少し前に到着、開店前に3組が待つ感じでした! 1100円のランチメニューを選びましたが、サラダとコーヒーが付いてボリュームには満足しました。 やっぱり、ここでは魚介の味を楽しむべきということで、ムール貝を選びましたが、トマトソースとの相性も良かったです もちろん、残ったソースはパンに付けて、最後まで楽しまさせていただきました〜