Hitomi YamaneさんのMy best 2020

先日は【日本料理 銭屋】へ数年ぶりに伺いました。ミシュラン2つ星。ルレ・エ・シャトー加盟店でもあり、お客さんは海外からも多く来店。この日もアメリカやヨーロッパからのお客さんがいて、金沢に居るのに旅行気分を味わえました(≧∀≦) カウンター席で20,000円のお任せコースをいただきました。 ●伊勢海老の昆布締め、キャビアのせ 昆布締めにすることで伊勢海老の甘味と旨味が凝縮され濃厚な味わい！歯応えもいいし、キャビアとのマリアージュも良かった！！ ●トラフグの白子焼き、スッポンのお出汁 スッポンのお出汁がめちゃくちゃ美味しかった〜♡ 濃厚でトロ〜りクリーミーな白子も美味でした！　お椀の見返しや見込みの加賀蒔絵も素晴らしかったです！ ●トラフグの鉄刺 今の季節が1番美味しいカワハギの肝で。噛めば噛むほどに旨味が広がるトラフグの鉄刺。カワハギの肝が甘くて美味しい！ ●鰻の蒲焼き、トリュフがけ 異色のこの組み合わせが、意外なほどに良く合う♡ ●大きくて立派な毛蟹は能登産 ●毛蟹の刺身 ●甘海老のお寿司、あん肝、カラスミ ●能登牛 ●鮑ステーキ 名物の鮑ステーキは追加で注文（事前予約） じっくりと蒸した鮑を目の前で焼いて仕上げます。柔らかくて香りもバツグン！ ●能登牛のステーキ 上に乗ってる1切れは刺身で。 肉汁ジュワっと美味しいやつです。 ●毛蟹の釜飯 生姜がふわっと香る毛蟹の釜飯。蟹味噌もたっぷりと。お代わりは白トリュフを削ってくれました♡ ●水菓子は、苺と干し柿チーズ 〆はお抹茶で。 世界を飛び回り、日本料理や食文化を伝えているお兄さんの高木慎一郎氏と、現代の名工に輝いた料理長の高木二郎氏。お2人が揃っているってかなりレアで、すごくラッキーな夜でした(^O^) お料理はどれも素晴らし過ぎて、大、大、大満足でした！ #日本料理 #最高の食材 #現代の名工 #ミシュラン星付き #金沢グルメ #美食グルメ #何度でもリピートしたい #銭屋 #毛蟹づくし

人気店【金澤 平山】で、今が旬の かにかにかにの蟹づくしをいただきました(๑⃙⃘♥‿♥๑⃙⃘) 先ずは、金沢産のりんご・秋星を日本酒に漬け込んだ食前酒からスタート♬ ●ズワイガニの蒸し飯 ●ズワイガニのフライ ●香箱ガニのグラタン ●ズワイガニの茶碗蒸し ●ズワイガニの昆布〆、ズワイガニと金時草の酢の物、ズワイガニと鮑とカラスミ ●ズワイガニの味噌焼き ●蒸しズワイガニ ●甲羅酒 ●焼きズワイガニ ●ズワイガニの土鍋ご飯 ●デザート デザートには、KENZOのrenを合わせて♡ 残ったご飯はお弁当にして持たせてくれました！！ どれも丁寧な料理。器や酒器も味わいがあって素敵だし、気遣いやおもてなしも本当に素晴らしくて居心地のよいお店です！！ なかなか予約が取れませんがおススメですよ(∗ˊ꒵ˋ∗)♡ #蟹づくし #地元民に愛される店 #落ち着いた雰囲気でゆったりできる #贅沢にご褒美ディナー #何度でもリピート #金沢グルメ

大好きな【乙女寿司】へ！ コロナの影響で県外のお客さんのキャンセルが増えているようです。今なら突然の予約も取れるかも！！ おつまみと握りのお任せです。（出てきたのはおつまみから。写真は握りを先にしてあります。） 今回の握りも美しくてテンション上がりました♡ ●握り 甘海老、マハタ、的鯛、鮪、ヤリイカ、コハダ、〆鯖、のど黒炙り、雲丹、穴子　 ●平目 ●鬼海老とガス海老 ●梅貝 ●赤烏賊 ●鮪のカマトロ炙り ●毛蟹とズワイガニ ●トラフグの白子焼き ●のど黒の柚庵焼き ●蛤の茶碗蒸し どれも美味しくて至福の時でした(*☻-☻*) #寿司職人が握る #新鮮なお造り #1ヶ月以上予約待ち #人気店 #予約必須 #地元の名店 #金沢グルメ #金沢の寿司　

先日は久しぶりに【小松弥助】へ伺いました！ カウンターのど真ん中、おやっさん（森田氏）の真前(๑⃙⃘♥‿♥๑⃙⃘) 89歳のおやっさんは今も元気に鮨を握っていました！　前回伺った時は体調が悪くお店に出ていませんでした。 約2時間弱の森田劇場♬ お弟子さんたちの仕事ぶりも板に付いてきて、みんなの仕事を見ているのも楽しかったです♡ 今回はおやっさんの握りを楽しむべく、つまみは無しで！ ●マグロ、このわたのせ ●赤烏賊 ●トロ ●甘海老 ●甘鯛 ●水茄子のお漬物 ●穴子 ●白山（漬けマグロの山かけ、雲丹のせ） ●コハダ ●鮑 ●鮑の煮汁 ●雲丹（写真撮り忘れ） ●鰻の手巻き ●潮汁 ●ネギトロ手巻き 追加でサーフィン（赤烏賊の雲丹のせ） 握ったものを手から手へ。どれも美味しく楽しい時間でした(ෆˊ͈ ु꒳ ूˋ͈ෆ) ˡºᵛᵉ #寿司職人が握る #新鮮な魚介類 #地元民に愛される店 #地元の名店 #金沢グルメ #小松弥助 #何度もリピート　

3年ぶりに、スペイン料理【レスピラシオン】に伺いました！ 以前伺った時は、オープンして間もないころで、正直言ってパッとしなかった、、、、 なので、こんなにも期間が空きました。 でも、テイクアウトのパエ弁やチーズケーキがバズってからと言うもの勢いは止まることを知らず、行きたい熱が沸沸と湧き出したのです。 店内の見直し、料理やワインの見直しを何度も重ねて、日々成長しているレスピラシオンに感激・感動しました⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾ お料理もそれに合わせたワインもサービスも、本当に素晴らしく良かったです！！ 革新的な、創造性溢れるお料理！どれも美味しかったです♡ また直ぐにでも伺いたい、レストランとなりました(♡ॢ˃̶̤̀◡˂̶̤́♡ॢ) #スペイン料理 #金沢グルメ #大人デートはここにお願いしたい #結婚記念日にオススメ #特別な日のデートに #レスピラシオン #リピート決定

金沢駅からもほど近い、安江町にある【ステーキハウス NEKOYANAGI】へ伺いました！ 間口が狭くて、奥行きのあり、カウンター席のみですが、レトロな雰囲気で重厚感あるお店です。 「自由、気ままに」の花言葉にちなんで付けられた店名の通り、全て箸で頂くことができる、気取らずに楽しめるレストランです(∗ˊ꒵ˋ∗)♬ ステーキ100gが付いたコース＋アラカルトを付けていただきました。 ●お通し、柿とクリームチーズのカナッペ ●コース前菜① ヒラメのカルパッチョ ●コース前菜② 香箱ガニのテリーヌ ●コース前菜③ フォラグラ寿し ●アラカルト 白子のムニエル ●アラカルト フォアグラ ●コース 百合根のスープ ●コース 焼き野菜、玉ねぎ、人参、蕪、モロッコインゲン、小坂レンコン、ニンニクチップ ●コース 野菜サラダ ●コース サーロインとヒレステーキを半分ずつ ●アラカルト 香箱ガニ入りガーリックライス ●コース デザート（写真無） 前菜の1つ1つがしっかりしていて、コースだけでもお腹いっぱいになりそうです！ってか、食べすぎです笑笑 コースの前菜にフォアグラのお寿しが出て来たので、アラカルトは違うものにすれば良かった、、、泣 お肉の質には拘りがあり、シェフの目に叶ったものしか使わないという徹底ぶりで、本当に食べたことのないような柔らかさでとても美味しかったです(ღ♡‿♡ღ) 香箱ガニ入りのガーリックライスも絶品でした♡ #お肉の質が高い #肉食女子 #ステーキハウス #噛む度に肉の旨味 #焼きの技術力 #金沢グルメ #ネコヤナギ #NEKOYANAGI

Retty初登場！ 京都の有名店や金沢のステーキの名店である六角堂で長年修業された林シェフが開業されて、もうすぐ1周年になる【ステーキ林】にようやく伺う事が出来ました！ 場所は片町から下った中央通り沿いにあります。（長町のバス停近く） カウンター席8席の奥に長いスタイリッシュなお店です。 ●カリフラワーのムース、コンソメジュレ、雲丹、キャビア ●車鯛のカラスミパウダー、能登牛のローストビーフ ●白子のムニエル、蕗の薹のパテ 表面はパリっと、中からとろ〜りクリーミーな白子ちゃん。最高の焼き具合！ ●大正海老、伊勢海老のアメリケーヌソース 30cm弱ある立派な大正海老！それを手際良く殻を外すシェフのナイフ捌きもお見事！！ 頭もパリッパリで美味しい。 ●サラダ 彩も綺麗でトマトダがめちゃくちゃ甘かった♡ ●ニンニクチップ 特別に生から作っていただきました。 ●熊本あか牛と黒毛和牛を食べ比べ！ どちらもヒレ肉です。 さっぱりとしたあか牛。脂も美味しくて旨味が増し増しの黒毛和牛。 どっちも柔らかくて、それぞれに美味しい(´∀｀) ●デザートの苺 #金沢グルメ #お肉の質が高い #焼きの技術力 #ステーキ #鉄板焼き #何度でもリピしたい #ステーキ林 #肉食女子歓喜する　

イタリア料理『ジブンチ』と七尾市の人気イタリアン『villa della PACE』とのコラボワイン会に参加しました！ ●アミューズ、赤烏賊 ●アミューズ、金沢すいかとレモングラスのドリンク ●ジブンチ飼育の鶏の半熟玉子とズッキーニ ●鯵の直炭火焼、焼きへた紫なす、ヨーグルトソース ●月とピエロのパン ●鰯、トウモロコシのポタージュ ●鱧のフライ、梅とトマトソース ●仔牛の炭火焼 ●サザエの肝リゾット、サザエの炭火焼のせ ●デザート、枝豆とビール ●デザート、ティラミス どれも唸るほどの美味しさだったけど、サザエの肝リゾットは最高にめちゃくちゃ美味しかったです！ 七尾のvilladellaPACEは、この秋に中能登町にオーベルジュをオープン予定です！ そちらも凄く楽しみです(๑⃙⃘♥‿♥๑⃙⃘) #イタリアン #遊び心あり #創作料理 #人気店 #金沢グルメ #ジブンチ #villadellaPACE #料理に合うワイン #ワインにこだわり

先日の連休に娘が帰省していたので、木倉町にある人気店【八十八】へ久しぶりに伺いました！ 娘のリクエストで蟹三昧♬ ●ズワイガニと揚げ海老芋、加賀蓮根と蕗の薹のコロッケ ●ズワイガニの蟹真丈、若芽、竹の子、菜の花 ●お刺身の盛り合わせ 白ガス海老、鰤、甘海老のおぼろ昆布〆、カワハギの肝醤油乗せ、鮪、香箱蟹飯し ●八寸 自家製カラスミ、蟹の爪の天ぷら、かぶら寿司、甘海老のクリーム万頭蒸し、キバサの酢の物、ズワイガニポン酢ジュレ ●焼物 鱈の白子の醤油昆布焼き、のど黒の柚庵焼き ●ズワイガニのしゃぶしゃぶ ●ズワイガニ炒飯、お味噌汁 ●和風牛すじカレー ●水菓子 林檎のコンポート、苺、せとか かに、カニ、蟹〜！香箱蟹も美味しいけどズワイガニも美味し(´∀｀)♡ どれも丁寧に作られた、見た目も綺麗なお料理に舌鼓でした！ ワインに日本酒にハイボールとお酒も進みます。 #金沢グルメ #金沢の和食 #蟹三昧 #予約必須 #地元民おすすめ #八十八 #はとは

新しい体験を提供する食のミュージアムとして、今年の1月に正式にオープンした【A_Restaurant（ア_レストラン）】 食、工芸、演出と色々なクリエイティブな方々が運営に携わっています。 半世紀前はボーリング場。ディスコブームの時にはKING &Queenや、マハラジャと時代を沸かせてきた場所です。 天井までズラっと並べられたボトルが迫力のあるBarカウンターでアペリティフをいただき、席に着きます。 お料理はコースのみで、この日は1万円のコースとそれに合わせたペアリングでいただきました♬ アペリティフ ●帆立貝柱のチーズ焼き 食事 ●トリュフのスフレ ●春の訪れ（サラダ） ●西京味噌漬けフォアグラのグリル ●フカヒレの沢煮 ●のど黒の柚庵焼きと、のど黒バーガー ●池田赤牛のジンジャーソース 続く、、、