けいのむ（K.Nomura)さんの My best 2020

雪降って来ましたね。これはチャンスかなとこちらに。 令和元年初日にオープンして、早くも行列店。 案の定外待ちはありません。 中待ち３名です。 入口左の券売機。塩、醤油、柚子塩、ポルチーニ醤油の４種類。基本の醤油らぁ麺 800円。特製トッピング（鴨チャーシュー２枚、鶏団子２個、味玉）300円をポチり。中の椅子でしばし待ちます。 カウンターは９席。詰めればもう１席入りそうですが、隣との余裕を取ってあるのが好感持てますね。 足元には荷物カゴも用意されてます。 前の方のらぁ麺を作っているのを眺めながら待ちます。丁寧に作られてますね。 ご主人は、AFURI、凪、一橙で修行されてからの独立。 小振りの丼が、熱々で出てきました。 綺麗にトッピングされてますね。 長い穂先メンマ、鶏と豚のチャーシューが各一枚、特製トッピングが並んでいます。 うわっ！鶏油の下に味わい深く、角の無い甘みすら感じられる美味しいスープ。名古屋コーチン丸鶏、大山鶏ガラに、ムール貝の出汁も入れたダブルスープ。これは美味い。 麺は塩系よりやや太めの低加水ストレート麺。これも美味い。コレは人気が出るわけです。 トッピングそれぞれも一つの料理として成り立ってます。 鶏油のおかげで最後まで熱々。完飲しても引っかかるものがありません。 駅近とは言え、地域的には都心から外れた場所。 失礼ながらこんな処で素晴らしい らぁ麺に出会える幸せ。 次回は柚子塩らぁ麺ですね。 さて、ご主人の笑顔と来店感謝の言葉を受けて、混雑してきましたからさっさと退散しましょう。 #ラーメン

土曜日の立ち蕎麦巡り。 あきばは、残念ながらご主人急逝で閉店。野むらは土日休みだし、こちらも休みだよなぁとのぞいたらやってます。 先客常連１名。 注文は口頭で、こちらの名物イカ天を蕎麦で。 しばし待てば登場、CODで550円。 香りがイイですね。 こちらのイカ天は、かき揚げになってます。ゲソ天的な感じです。表面は天ぷらに花を咲かせてあるのでフワフワです。 つゆが甘じょっぱくて美味しい。色は濃い目ですが角がありません。 蕎麦はグレーでコシがあり美味しいですね。 イカ天は、フワフワを崩せば、中には刻んだイカが歯応えを出します。ゲソの様な固さがないのがイイですよね。 多くの方がこちらをお勧めするのがよく分かります。 さて、次はどこに行きましょうか。 #路麺

自宅勤務の始まる前に伺います。 足立車検場の前にあるこちら。駅からも遠く、営業時間が短いので、入店のハードルがなかなか高いお店です。以前伺った時には9時半でもう売り切れでした。 今日は7時前に近くの駐車場で待機。7時に行くともう開いていて、外待ち３名。 さほど待たずに回転します。 入口左の券売機で、天もり 460円をポチり。 カウンターのみで、間隔をやや置いて椅子も減らしているようです。10席ほどでしょうか。 厨房内ではご主人と奥さんが慌ただしく動かれています。 ご主人は、揚げものと、麺茹での担当。 麺茹では、タイマーなど使わずに、ジャストタイミングであげています。職人ですね。 冷し肉そば、温かい天ぷらそば、冷したぬき、天丼など皆さんそれぞれの注文を捌いて行きます。 さて登場。 自家製麺の白い細切りの蕎麦が綺麗です。 先ずは蕎麦を。長い蕎麦、エッジの効いたコシのある蕎麦ですね。コレは美味しい。 つゆはカエシが強く蕎麦を少しだけつけて食べるタイプ。キレがイイですね。 ちゃんとしたザルに盛られた蕎麦は、ボリュームあります。 かき揚げ天は、玉ねぎや野菜に海老もいくつか入っていて、外はサクサクしていて、綺麗に天ぷらの花が咲いています。コレも美味い。 お値段は立ち喰いそばですが、内容は町蕎麦を、軽く超えるレベルですね。 訪店のハードルが高いお店ですが、訪れる価値のあるお店ですね。

10月にオープンしていたのは聞いていたのですが初訪問。フレンチシェフの繰り出す牡蠣のラーメンのお店です。 12時過ぎての入店でしたが、滑り込み。後客は２人ということもあり外待ちとなりました。 カウンターのみ11席。 入口右の券売機で、基本の牡蠣ラーメン 鯛出汁 ランチセット（牡蠣ご飯付）1000円をポチり。 カウンターに券を置きます。水はセルフサービス、コップがデカイ。 カウンターにはQi充電器が置かれて、こんな気遣いが嬉しいですね。 厨房内は２名体制。スープをハンドブレンダーでかき混ぜてますね。バーナーで炙ってます。 さほど待たずに着丼。 蒸牡蠣を炙り、とびっ子が乗ってます。 流石フレンチフランスパンのラスク。 ほうれん草、チャーシューは、豚と鶏。バルサミコソースがかかっています。 スープは、お〜！牡蠣と鯛出汁が合わさって複雑で奥のある美味しいスープ。これは病み付きになりますね。濃厚でいてあっさり。 麺は中細ストレート。パツパツの麺で美味しくスープに合います。 豚も鶏も低温調理のチャーシューは柔らか。 一粒が寂しいけどレア感の残る牡蠣が旨い！ 牡蠣ご飯は、必須ですね。単体でも牡蠣の出汁が効いて美味しいご飯。麺を食べ終わったら当然スープにイン！リゾット風にいただけば、コリャたまらん！ 完食完飲でご馳走様。 思いの外さっぱりとしていて、確かにフレンチの要素が感じられますね。 錦糸町の麺や佐市とはまた違う牡蠣ラーメン。 赤は、唐辛子。汁無坦々麺と、バリエーションも豊富です。牡蠣増しも出来るようなのでトッピングした方がイイですね。 店名の様に変身していくのでしょうか。

何回か振られてリベンジ。 13時過ぎで、先客２名、待ち１名。 石臼挽きはまだあるそうなので、海鮮天もりをお願いすると、何と海老切れ… ゲソが出来ると言うのでタウリン摂取。 アジと、イカ、更にゲソとちょっと被るけどイイよね。 注文受けてから揚げてくれ、生蕎麦もタイミングを見て茹でてくれます。少し時間はかかるけど、美味しいのが来るから待ちますよ。 待ちの方もいたので、10分ほど待ちましたが、登場。 胡麻油で揚げられた天ぷらの香りがイイですね。 蕎麦は細身で喉越しが良く、独特なつゆと良くあって美味しいですね。 コレはハマる味ですね。 無化調の粉出汁を使わないつゆだそうですが、さっぱりとしていて、香りが普通のカツオのものと違います。 ゲソは長いまま、でも柔らかいですよ。 イカ天と被りましたが、身の方も柔らかく美味しいです。 アジは半身ずつに分けられて揚げてありますが、フワフワですね。こりゃぁ美味い。 胡麻油でカラッと揚げられているので、天ぷら３つ食べても全然もたれません。 つゆのさっぱり感と相まって、スルスル食べられますね。 振られ続けましたが、納得のお味。 また機会があれば必ず寄りたいですね。

西荻窪の超人気店。雨降ってるしどうかなと覗いたら待ち５名。じゃあと並びます。 ところが、タイミングが悪くなかなか進みません。一人女性は離脱。25分ほどで入店。 カウンター６席。 眼鏡をかけた小峠風のご主人。 タンメン 750円を少なめでお願いします。 刻み置きのキャベツを他の具材と共に炒めて行きます。 茹で上げた麺を平ザルで湯切りして、炒めた野菜とスープを丁寧に盛ってくれます。 着丼。 透明で綺麗なスープです。美味しい。塩辛さも無く奥行きのあるスープです。 ストレート麺は小麦感がある麺でスープが絡みます。 キャベツと麺を合わせて食べれば最強。 美味しいスープ完飲しそうになりましたが、我慢。 ご主人に美味しかったと伝えて。 西友で買い物して帰りましょう。 北の庄で@ドンモヤイダさん居るかなと覗いたけど居ませんでした。残念。

本日の蕎麦活１軒目。亀有駅北口の亀有公園前、綺麗に改装されています。 先客は、４名。カウンター椅子席、間を空けて着席ですね。 入口右の券売機で、大根おろしそば 400円。冷やし 30円。茄子天 120円。 空いた席に座り券３枚をオヤジさんに。そば少なめでお願いします。 お母さんがそば少ないって指摘、少なめだからとオヤジさん。お兄ちゃんはフライヤーで天ぷら揚げてます。 蕎麦をしっかりと氷水で締めて、冷してあるつゆを注ぎ、冷蔵庫の中の大根おろしをたっぷり。揚げ置きのケースの中の茄子天を乗せ、ネギを乗せて出来上がり。 ワサビの入れ物を持って来てくれました。 蕎麦は、少しボソッとしますが、つゆが美味い。ちょうど良いバランスですね。おろしがするっと入って来ます。 茄子は半分に切られ、薄く包丁が入っています。日の通りがちょうど良い。 近ければ毎日通いたくなるお味です。 きっと両津さんも通ってたんでしょうねｗ さて移動しましょう。

カミさん休みなので温泉でも。しかしながら県境をまたぐのは気が引けるので、ギリギリ東京都内で。東京都本土で唯一の村、檜原村。 山の中に分け入り、数馬で更に山の中の狭い急な坂を上ります。 12時半に着きましたが、予約で一杯。14時ならと言われ、再度伺うことにして注文だけ先にしておきます。 檜原街道に戻りもう少し先まで進んで、蛇の湯温泉たから荘で先に汗を流します。因みにこちらは東京都唯一の秘湯を守る会の宿。日帰り入浴ができます。平日ですから貸切でした。 さて、時間に戻り、注文していたものが出て来るまでこちらをと、柚子の甘露煮を出していただきました。お酒が欲しくなる。 さてヤマメの塩焼きから出てきました。２尾で1500円。炭火でじっくり焼いてあるので頭からガブリと行けます。柔らかくふわふわな身、下に敷かれた山椒の葉っぱの香りが移りアクセントになっています。 ひのはら季節の味 おいね飯（お蕎麦で）2100円が登場。山菜の天ぷら、刺身こんにゃく、野菜の煮物、とろろ、小鉢色々とお盆の上は大賑わい。 どれも素朴ながら美味しい味付けでお腹が満たされていきます。 あいがもの燻製 600円が来ました。燻製具合が良く香り良いですね。脂身は甘みがあり噛締めると合鴨の旨味が口の中に広がります。 蕎麦は、注文を受けてから捏ねて茹で上げるので時間がかかります。 田舎蕎麦ですね。そして太麺。太い割には食べてもゴシゴシした感じはせずに、それでいて歯応えは凄いです。 途中で残しておいたとろろを絡めてとろろそばに。 お腹パンパンです。カミさんは最後まで食べきれませんでした。 自然豊かな山の中、コロナ対策で換気の為に窓を開けていますから、蜂なども自由に出入りしています。お店の方は刺されてしまってました。 先日「バスサンドの旅」の再放送があったばかりなので、この土日は20件くらい断らざるを得なかったとのこと。また人気爆発のようです。 入口の道がかなり狭く急な坂ですれ違いは出来ないので、運転に自信のない方は止めた方が良いかもしれません。

月一有休、カミさんと一緒になったので、水上温泉で温泉でもと高速飛ばして。 釜焼きピザで人気のこちらでランチ。 トマトベースの菜園風野菜のピッツァと店名のラ・ビエ ール（チーズベースのきのこピッツァ） ランチタイムは、＋200円てスープとドリンク。＋400円でスープ、ドリンク、ドルチェ付き。 ピザ生地がモチモチで美味しい！ 野菜もイイ感じ。 きのこも香り良く美味しいですね。 雪もチラチラ、さて温泉行きますか。 #ピザ #イタリアン

普段は行けない所に、お休みだから行ってみよう。 都内移動だからイイよね。 なかなか攻めたメニューで有名なこちらに。 ビルの狭間の洒落た外観。 入口右の券売機で、一番人気のバジル冷そば 900円をポチり。 お姉さんに１番で呼びますから好きな席に。と言われ。 店内はカウンターのみ、詰めれば20名近くは入るでしょうか。 先客は８名。皆さんソーシャルディスタンスは保たれています。 しばし待てば番号を呼ばれるので取りに行きます。 白いストレートに深くなっている丼の大小。 つけ汁の方は表面緑色！バジル！赤いのはミニトマト。 つけ麺の方は、ベーコン、ネギ、スクランブルエッグ、レモンが盛られています。何と言うトッピング！ 蕎麦は、ゴツイ太麺。ガシガシと言う感じですね。コレはコレで美味しいですね。 さて、つけ汁に。お〜バジル！合う合う！美味しい！ 下のつゆは、甘めでカツオがしっかり香ります。 少し食べてからレモンを絞って見れば、またサッパリとした味わいに。 ベーコンやスクランブルエッグが、またイイ仕事しますねぇ。 食べ進うちに段々とバジルが少なくはなって来ますが最後まで楽しめますね。 蕎麦湯を入れれば、カツオの香りが立って来ます。ここでつゆの甘さが出ますね。 いやいやびっくりメニューですが、良くこんな組合せを考えつきますよね。 ご主人に美味しかったですと声をかければ、にこやかにありがとうございます、また来てくださいと。 人気なお店だという事が頷けます。