Tetsuya KidoさんのMy best 2023

【師匠のお店に…(^^♪】釣り魚を捌くときは…YouTubeを拝見。“銀座渡利”で勉強します。 桜坂に昨年10月オープン、 釣り魚を捌く時に行ってみたいなぁ〜!! と言っていたら… 誕生日のお祝いにと家内が予約してくれました。 月変わりしましたが…^^; 大使館の立ち並ぶ閑静な住宅街、 アークヒルズの一角に隠れ家的に現れる。 入口の小さな行灯看板に灯はついていなく… そぉ〜と扉を開けると先客4名様でした。 カウンターのセンターに二人ちょこんと… 「いらっしゃいませ!!」と大将渡辺さん。 「同じ声だね!!」と二人でニコニコ。 「魚捌くときにYouTube拝見しています!!」と、 先ずはビールを頼みます。 松茸のお澄ましからスタート。 「北海道産の松茸です!!」とのこと!? 顔を見合わせる道産子二人(^^) 鯛のお造りは煎酒で、昆布締めしているみたい。 続いて鰆の炙り、走りかな!?山わさびで旨し。 少し釣りばなしとなりました。 ここでお酒をお願いします。 飛露喜の純米吟醸の濃いところ。 ワイングラスに注がれます。 新銀杏は大粒で、塩振り加減が良いですね。 蓴菜の酢の物には蛸が乗っています。 蓴菜は久しぶり、お酒も進んでもう一杯。 雨降の純米大吟醸。大吟醸は初めて、 バランスの良い整ったお酒です。 とうもろこし揚げと甘鯛の松笠揚げ!! とうきびが甘い、旨い。 松笠揚げ、こう上手く鱗立たないんだよねぇ〜…と これだよね、甘鯛。 身も鱗もぉ〜♬身もぉ〜鱗もぉ〜〜♪ 一つに溶けていまぁ〜、俺の腹の中で眠る魚よぉ〜♫ 私、家ではカルパッチョかアクアパッツァにします。 ガリが重ね切りされ皿の端にとん。 握りは大間の鮪からでした。130kgとのこと。 赤みと中とろ、夏の鮪は爽やかですね!! 赤酢のシャリは小さめで女性にも優しい。 一貫ずつ裏からシャリが運ばれてくる拘りです。 小鰭は二枚重ね、身は厚く酢締め控えめで これくらいがこのみです。 三杯目のお酒は菊姫。 酒はおすすめで出てきます。 菊姫は燗つけてもらえば良かったかな!? 蟹は餡掛け、 ホッキ貝は独特な火入れで、これ旨!! このようなお仕事は初めてでした。 イカには胡麻です。 四杯目には宗玄、 続いてはイクラ、ねっとりと… まさか生？ ちょいと塩か醤油かけたいかな。 これは初めての体験。 のどぐろ、赤ムツは脂の旨味ですよね、 炙りがしっかりでした。 鮑のキャビア乗せ、 鮑…柔らかぁ〜、生キャビアがちょいと違います。 そして車海老、知らなかったけど… TVの対決番組であの有名な なんば さんに勝利したそう。 内子包んで美味しいね。 加減が絶妙レア!?流石です(^^♪ ウニも艷やか、粒立ってます。 いつもは家内から回ってくるけど、 今回はパクリされました。 軍艦ではないウニ、良き良き!! ラーメンが出てきて一通り終了。 追加をおたずねいただき、 「あなごお願いします!!」 家内好きなのです…(^^) 丁寧に骨を抜いて歯ざわり、舌触り良き!! もう一回おかわりしたかった。 クールダウンでハイボール。 デザートいただき大満足に仕舞となりました。 また来たいなぁ！！ ご馳走様でした(#^.^#) #魚捌きの師匠 #桜坂 #もうすぐ一周年 #魚、さかな、サカナ

【三重の旅④ 初日の晩は…(^^)】 大将かな？おすすめをマシンガントーク(^.^) 「魚料理をご注文されない方お断り」と表に貼り札。 頼みますよ！七、八、九種盛りから九種盛り！ 楽しみ(#^.^#) 生で乾杯、付け出しは茄子の煮浸し、旨い。 刺盛りがどぉ～んと!! 九種は壁貼りメニューの通り 旨い、美味しい、旨し(*^^)v 単に新鮮というのではなく 勿論新鮮だけれどそれだけではないな！！ 目利きなのか！？地の魚であろうが格別に旨い。 コチ、金目、炙りの伊佐木… どれをとっても美味しい、美味しい 酒は“鉾杉”から、 盃を各々選んでススム、ススム 盃換えはなかったのはちと残念だっけど “朝”の濁りも、“八兵衛”のミニボトルも… 美味しいですよ。 海鮮コロッケ、15種類以上の魚介とか ギョロッケのよう、フードロス削減にいいですね。 松阪豚のロース、塩胡椒でいただきます。 柔らかぁ〜、味濃い。 大将もう一つおすすめが穴子 「一番オイシイ季節だよ」とのこと、２ヶ月限定、 でた限定!! サクサクの天ぷら、 トロトロの煮、 こりこりの冷しゃぶ！ から、天ぷらや煮はどこでも食べれるなぁ と、“穴子の冷しゃぶ”にします。 人数分を頼んでいたが、 「多いから２人前にしといたよ!!足りなかったら言ってね、すぐ作るから!」 他の注文も考えてだろう、ありがたい。 味は皆んな絶賛！！弾力、噛み心地、 これは確かにおすすめだわ。 マグロのカツは程よいレア、 鯒の唐揚げは大きな身、本体はどれだけであったろう… 〆は…“鯛めし” 最初に「なくなったら仕舞いだよぉ〜、最初に注文して好きな時に言ってくれたら出すよぉ〜」で注文しておいた。 これまた旨いねぇ、鯛茶ではない鯛めし！ いい具合のヅケ、黄身はいいかな!? 同行のマスターとどこにしよう!?と考え… 予約したのはこちらの“虎丸”さん。 正解、正解、大正解でした! 満足、満足、ご馳走様でした(#^.^#) #伊勢の海鮮 #刺身盛り合わせ美味 #松阪豚 #穴子旨し #鯛めし満足

【三重の旅② 松阪で松阪牛】おじさん三人旅で三重へ!! 津市に三年勤務された呑み友にアテンドいただき、 こちらの“和田金”さんを予約いただきました。 折角なので… “寿き焼コース” と、おすすめの “あみ焼”の単品を追加です(^^♪ 先ずはビールで乾杯‼ コースはローストビーフから、 あら旨い、三枚あって… 一枚を炭火に当てて脂を熔かす、 これ、ありではないですか?! 次に肉すまし‼ 出汁汁にお肉入る。 「15秒程で大丈夫ですよ(^^)」と、 肉も旨いけど、すましがいいね、 鮪節からとのことです。 三種盛りは左から、 “季節野菜のゼリーよせ” 　野菜たっぷり。 “野菜のムース” 　オニオンかしら？ “そぼろ煮” 　金粉が乗っている。 　酒がすすむやつです。 　おみやかな!? メイン1、 あみ焼はおすすめのレアで… 焼き手の中居さんが焼いてくれます。 特性のタレをレモンで塗りながら、 絶妙の焼き具合、柔らか旨い。 「和からしつけるといいですよ(^^)」 ホントいいです、旨いです(*^^)v 野菜が来たぞ‼ 出たぁ、寿き焼き肉。 日本酒に替えて、鉾杉の弓形穂（ゆみなりほ） ワイングラスです^^; 寿き焼きは関西風の焼き方、当然か^_^ 砂糖まぶして… 「玉子お好みでといてくださいね(^^)」 粗めにとく、 何故か上座、一番にいただく。 あぁ～美味！！ 旨味凝縮、柔らか美味しい。 くどさなど皆無。 店名の焼印のお麩、野菜が次々と… 絶妙のタイミングです。 お肉もう一枚がとき玉子にイン… 美味しいですょ!! 香の物とご飯、玉子にインしていい感じの腹具合。 小さな餅の焼き方を眺め、ふっくら熱々を食す。 中居さんとの会話も楽しいです(#^.^#) デザートいただきご馳走様でした。 いゃ〜、お昼から贅沢しました。 ホント美味しかった。 家内連れてこなきゃ！！ あっ、この日は…下見です(#^.^#) #松阪牛 #寿き焼 #あみ焼き #松坂で松阪牛

【開いてて、良かった(*^^*)】四年越し、カウンター奥へ二人でちょこんと(^^) お酒は会津の末廣一本みたいです。 暖簾にも、看板にも、末廣!! 「お燗？冷？常温？」で…ここは…常温を2本。 注文は紙に書いて渡します。 ペンがゴルフスコアを書くあの鉛筆でした(^.^) 五郎さんも、類さんも、太田さんも訪れたお店です。 黒板メニューを眺めて、どれにしようか悩んでいると、 お通しが出される。 ふきの煮付け！これが旨い、友も絶賛!! さてさてそろそろ注文は… “煮込み”と“柚子味噌” 黒板上段右端の“まぐろぶつ”に“冷奴”を書き込む。 名物の柚子味噌を一口、 柚子香りますねぇ～！ 旨いですねぇ〜、 これだけでお銚子1本、いや2本行けてしまうなぁ ヾ(｡>﹏<｡)ﾉﾞ✧*。 もつ煮も旨い、ネギたっぷりがいいね。 まぐろぶつがさっぱりといい口直し。 訪れし著名な方々のメニューも良いけれど、 “たけのこ煮”、“塩辛”、“ぶり大根”、“あん肝” 「昔、シャケ缶にたけのこ入ってたろ！あれ好きだった」 とか、 「この塩辛なまらウメー‼」「自家製だな!!」 やら、 「大根も旨いぞ!!(¯―¯٥)」「もう、ね～じゃん?!」 だの、 「あん肝、地物だってよ‼柔らかぁ〜」 「こんなの食ったことないぜ!!」 などなど盛り上がり、 お母さん方もテキパキ、居心地良すぎて… チョット長っ尻になってしまいましたm(_ _;)m 「来年も宇都宮来ようぜ！！」と、 〆ました(^^♪ #名店居酒屋 #居心地良し #宇都宮 #またまいります

【涙の宮古島②】やっぱり…雨(¯―¯٥) 初日のお昼は…「ダグズ・バーガー」 旨いぞ、これは正解、美味しかった(*^^)v 本店は混んでいるだろうと、 一年前オープンのFC店、 池間島店です。 “ダグズ・プレミアム多良間牛ノーベジバーガー” のLAVAに決め打ちです。 サイドは、Value Setで “ツナサラダ”に、コーラ変更、マンゴージュース‼ 待っていると、次々に後続部隊。 本店が改装中のようです。 漁港を眺めながら、待ちました。 イートインはカウンター6席?! いや、8席だったかな？ 「ダグズ・バーガー‼」と囃し立てられながら… ガブリ‼ あら〜、これは、旨い‼ 肉々しいパテが美味しい、旨い、正解だぁ。 バンズの焼き方がいいんです。 噛み切れる！ 焼き過ぎなところが多いけど、 こちらはジャストでした。 ツナサラダはほどほどだけど、 オニオン、旨し。 ハーブ絡めたポテトフライも良いです。 やっぱり揚げたてだよね‼ ホンマに旨かった、人生一番です(*^^)v #宮古島 #池間島 #多良間牛 #ハンバーガー

【プチ同期会】予約してもらっていたのは、 こちらの“上海料理萬来亭”さん。 一杯やってきた二人は温かい紹興酒、駆けつけ一名は生ビールで乾杯です。 １人一品ずつ頼んで… いつもは焼きそばとこれ！と、横浜くん、 焼きそばは〆だろ！と、申し上げてその一品 “きゅうりと枝豆の和え物” ネットで決めていた、わたくし千葉くん、 “上海ゆで鶏の老酒漬け” 実は葱油ソースと間違えた^^; でも旨し(#^.^#) ここから合流都内くん、 映えるの頼んで！好きなの頼んで！と、周りから… “渡りガニの中国味噌炒め” ほうほう、ふむふむとしゃぶりつく!! 蟹いいねぇ、正解、正解。 ちなみに密かに狙っていた上海蟹はないようでした ワイワイやりながら、〆はやはり、お店評判の “上海焼きそば” と、 “海鮮平麺炒め” 焼きそばはもちもちの太麺、 さすがお向かいに直営製麺所を持つだけありますね ソースの味も絶妙で美味しい。 海鮮の平麺も具沢山、もうお腹いっぱいです。 いつ依頼だろう？ 青森支店在勤時に一緒だった同期3人で集まりました。 当時は赤ん坊抱えて3家族で一軒宿の温泉巡りなどしたものです。 懐かしい話に近況などなど… 美味しかった、楽しかった！ 有名な店みたいですね！ 焼きそばが本当に美味しかったです。 長嶋さんやユーミンの写真やサインも 飾られていました。 で、もう一軒…どうする？ #横浜中華街 #上海料理 #焼きそば #ぷち同期会

【家族でグルメ】孤独のグルメで登場してから6年!! 夜のみ営業でいつかと思っておりました!! 今でしょ!!今日でしょ!! と、全員集合の号令発動です。 “テキサス 津田沼店” 事前に予約して… 家族揃っての外食はいつ以来かな？ テキサスリブステーキの300gと180gでふたつずつ。 わたくし300gです^^; ガーリックライスと白ご飯に、 サラダはシーザーにしました。 スープは人数分!! シーザーサラダはシャキシャキ、 4人であっという間にぺろり。 次にコーンポタージュのスープ ステーキの薬味は ニンニク、オリジナル、マスタードの3種類です。 ガーリックライスは混ぜられていて、 見事な二丁スプーン捌きは見られず^^; 小皿に分けていると… ステーキ登場!! 180g×2からきて、すぐに300g×2 すぅ〜っと入るナイフ！ 確かにこれはいかんヤツだなぁ!! 焼き加減最高、赤のいい色です。 一口目はステーキソースで… いじゃないか、いいじゃないか、いぃ〜じゃなぁいか♬ 出ました…北海へそ音頭♬ お次は、マスタード ふむふむ、ありです、いけます!! オリジナルの薬味は… ステーキソースを作るときの野菜がベース これはね、白米がいいんじゃないか？！ ほらネ、合う合う!! ニンニクは… おぉ〜、たっぷりニンニク 旨し、旨し!! お肉半分まで来たところで、 これをやらねばなるまい。 サイコロステーキに切り分けてっと、 9つ、薬味を乗せて ガーリックライスに並べる、On！！ 正解、正解、大正解＼(^o^)／ 五郎さんの真似して大正解です。 ガーリックOnガーリック！ この攻め方は本当にあり、あり！ 旨い、美味しい、旨い(*^^)v みんなニコニコ、満足、満腹です。 ご馳走様でした(^^♪ PS.お店のお向かいの駐車場が使えます。 #津田沼 #テキサス #孤独のグルメ #テキサスリブステーキ #ガーリックライス #また行こ(^^♪

【千葉県豚肉向上委員会会長】実行委員長や普及委員が他にいらして会長とのこと。 二種類のお肉の食べ比べ、 “上コラボかつ定食”に“だし玉丼”にしてみた。 いも豚の上ロースと東の匠SPFのヒレのコラボとか。 先ずはヒレから… そのままで是非と奨められる。 柔らかぁ〜い、美味しい(*^^)v ロースかつは… やはりそのまま一口、 いも豚やはりいいな!! 旨味がしっかりと感じられる。 脂もしつこくない。 塩かけて、ソースに辛子と… こりゃあ旨い。 ソースより塩がいいかな?! 千葉県産、山武の海の塩と記載ありました。 野田は醤油の町、試してみたかった^^; だし玉丼は… 端から一口、あぁ美味しいね!! 出汁が程よく効いていて、 黄身を溶かすと濃厚、 醤油はないので、塩を振り掛けプチTKGも良し。 豚汁も熱々の具沢山。 箸置きはぶたさんの形してるし(^^) ご飯とキャベツがお代わりできますが、 お腹いっぱいです。 ちょっとお高いけど とても美味しくいだきました。 ご馳走さまでした(#^.^#) #千葉県豚肉向上委員会 #かつのコラボ #だし玉丼 #野田市

【やってるよ(^^)】ずぅ〜と前から気にはなっていたお店です。平日ランチで訪問しました。 メニューが豊富で、グランドメニューには肉料理、魚料理、ピザ、スパゲティ、サンドイッチにピラフやキッズメニューまで盛りだくさん。 ランチメニューのCombinationから、 “ポークソテーのガーリックソース” に、 “カニクリームコロッケ”にしてみました。 スープにサラダ添え、ライス(パンもOK)、ドリンク付き!! サラメシに付き食前ドリンクでオレンジジュース、 さくらんぼが可愛らしいです。 スープはコーンポタージュ、熱々です。 美味しいです。 そして、待つこと暫し…いゃちょっと待ったな^^; コンビネーションのプレート。 あぁ～いい香り、 これは間違いなく美味いヤツだ(#^.^#) サラダは酸味少し強めなドレッシング 新鮮!! お肉にナイフを入れるとすぅ～と入る。 一口パクリ、旨い、柔らかぁ!! お肉そんなには厚くないけど美味しい。 このガーリックソース好きだなぁ(*^^)v 一口でライス1/3いけてしまう。 カニクリームコロッケ 半分にしてみていい色、 こちらもカニの旨味たっぷり！！ 濃厚なカニクリーム、美味しいです(*^^)v いやぁ、これは当ぁ〜たりでした。 また是非まいります(^^♪ あっ、Retty情報確認中に付き新規投稿には載りません(^.^) 密かにマイベスト(^.^) #町の洋食屋さん #カラーはイタリアン #松戸市八ケ崎 #再訪いたします

【すすきので焼肉】ゴルフの後にパワーチャージ!! こちらを予約してくれていました。 生ビールはお約束のSAPPORO CLASSIC !! これこそ、ぷふぁ〜っ!! (^^♪ お肉はどうしよう？ カクテキも頼む… @らんぷの芯、 　見るからに美味しそう。 　サイコロ状にカット、 　一面をよく焼いてあと５五面をコロコロと焼く、 　泡醤油と山わさびでいただく、旨し(*^^)v　　 　山わさびがとても合うのです。 @牛タン、ネギを追加です。 　和牛タンが名物みたいですが十分旨い。 　ネギを乗っけて、勿論レモンで！ 　ネギ残ったけど、アテになる(^.^) @イチボ、 　カルビと一緒に登場、 　一枚食べて…これはアレだな！ 　「ライスお願いします(*^^*) /」 　 @上カルビ、 　イチボと反復横とび、 　ご飯もビールもすすみます。 いいとこ予約してくれていたなぁ～ 大当たりだ(^^♪ まだまだいけるし、 つまみ系もあったりして… でも、もう一軒あるので… ご馳走様でした(#^.^#) う〜ん、でもでも… 今回の北海道ベストだなぁ〜 と、ポチリ(^.^) #札幌焼き肉 #すすきの #SAPPORO CLASSIC