前職の友人と店で待ち合わせ会食しました。 大将が一人で切り盛りしている親の代から５０年続く老舗ですが、兎に角ご自分が海外で活動した話しなど良く話してくれました。特にサグラダ・ファミリアのなかでご自身が握った鮨パーティーなと。15年前から海外でも活躍されその当時から今のインバウンドの需要を予測していて、お仲間に話したが当時は相手にもされなかったそうです。 コースメニューから8000円のコースを選び、福岡の地酒寒北斗を飲みながらの会食となりました。 大将が仕入れた魚からそのコースに見合うものを握ると話してましたが、その通り、特にウニの軍艦巻き、大トロの握りなど多分一貫２０００円ぐらいのものが食べられました。 先ずお通しのもずく酢が旨かったです。一晩手を加えているとか。お造りは、オコゼ ヒラメ 剣先イカ シングルシード アオリイカ タチウオ ハモ等、どれも新鮮で旨かったです。。アオリイカが白眉でした。歯ごたえとこくです。 茶碗蒸しと鯖の味噌煮、穴子の焼き物が来て、最後に麦味噌汁に、ウニ、大トロ、海老お頭付き、鰺、鯖等どれも絶品でした。 ２時間以上いましてが、その間に韓国からの旅行者が入れ替わり来店。聞いてみると、インスタグラムを見てこの裏路地の店を探して来るようです。 大将はこのインバウンドの需要を予測しメニューなど気配りしてましたが、今は地元や日本人のお客様の集客に努めるそうです。 確かに今まで市内の勤め人のオアシスだったランチの店がいつの間にかSNS で拡散し、ランチ時、外国からの観光客で連日長蛇の列で私達が行けなくなった店が数多くあります。 現金払いで10000円 ご馳走さまでした。
木下 敏明さんのMy best 2024
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何とショーケースでキゥシュを販売していた店が飲食店になってました。 店内はカウンター席しかありません。 オーナーはイタリアンとフレンチのレストランで働いてキゥシュは個人的にも好きで、パスタも料理していたそうです。 コロナもあってキゥシュだけ販売してましたがコロナがあげて、店内を改装しイートインをメインにしたそうです。 メニューからキゥシュと生パスタの贅沢プレートを注文。キゥシュは色々あって先ず万人向けのキゥシュカルボナーラ、生パスタは、モッツレラとナスのポロネーゼを選びました。 先ず前菜としてキゥシュのワンプレート、皿の上には、キャロットラペ、ガランティーヌ、レバーパティ、生ハムのポテサラ包み、自家製トリュフ豆腐に、ビーツのスープ どれも旨いのですが、フランスパンにのせられたレバーバティとビーツのスープが絶品でした。 バスタも麺はモチモチで、ポロネーゼもしっかりとしたお味で旨かったです。 現金払いで1680円 ご馳走さまでした。 なぜこんな価格でできるか。全部手作りだそうです。豆腐も。
天神北バス停から歩きましたが途中Shimshin ラーメンで長蛇の列を見ました。 店舗はお洒落な造りで、カウンター席に座り、メニューからハヤシライスのランチセットを注文。 別に各種ステーキが別皿で食べられます。 オーナーが上五島の出身で、五島牛や五島のトマト等五島で採れた食材にこだわり、 まずサラダ、ナッツと冷製無農薬カボチャスープがきました。濃厚な冷製カボチャスープが絶品。旨い。 次にメインのハヤシライスが来ましたが！ルーはハヤシライス特有のトマトの甘味と隠し味のワインが効いて、なめらかこの上ない。旨かったです。 デザートが最後に出ましたが、ハヤシライスのレシピは、リッツ・カールトン等の料理長を務めた実弟が考えたそうです。日本料理が専門だと言うことでした。 Paypay 支払いで、1800円 ご馳走さまでした。 水も南阿蘇山から汲んだ水で硬水だけど軟水のような味わいがすると言うことでしたがそこまでは分かりませんでした。
ランチを食べて良かったので、早速家族でディナーを予約して行きました。シェフにお任せの月間コースも有りましたが、初めてなのでメニューから色々注文しました。 一応スペイン風の創作料理とのこと 先ずシェフのおまかせタパスの盛り合わせから。スペインのバーなどで飲み物と一緒に提供される小皿料理です。 次に、厚切りベーコンと発酵きのこソテーのトマトソースのピザ。生地はクリスピータイプ ピンチョスは家族それぞれ好きなものを選び、私は広島大粒牡蠣のオイル漬けとマスカルポーネを食べましたが、これは絶品。10種類以上ピンチョスがありましたがこれは全部試したい。 最後に、鶏モモ肉のコンフィの豆とトマトソースのグリル。チーズがたっぷりかかっていてこれは旨い。 デザートはバスクチーズケーキとイチヂクのタルトケーキを買いました。ここのバスクチーズケーキも絶品でした。 どれもうまく。非常に家庭的な雰囲気で良い店でした。 Paypay支払いで、一人3,300円。 ご馳走様でした。