Kazuko.Iさんの2024年マイベスト - Retty 日本最大級の実名型グルメサービス

季のくじらさんとのペアリングコース retty初投稿の門前仲町にあるバーです。何年も営業されているお店のようですが、今回ペアリングコースが開催されたので伺いました。メニュー内容は個人的な記憶によるものなので、正確ではありません。 1.リオレ(コシヒカリ・甘く煮たセロリ・恋みのり) ラム酒ベース(塩が入ってる・ココナッツっぽい) → 1皿目はいきなりのリオレ。やっぱり栞さんのリオレは粒感がしっかりあって美味しいかったです。上のセロリがお酒と合わせることでパイナップルみたいに感じました。ペアリングはラム酒ベースのもの。単体だと塩気と強めのアルコール感でクラクラしますが、リオレの甘さでちょうど良い感じに。味もピニャゴラータのような感じになりびっくりしました。 2.ガトーショコラ(菊芋とマンダリンオレンジの皮入り)鰹節のアイス、マンダリンオレンジ、菊芋チップスカンパリ・シェリー酒・マンダリンオレンジ → 2皿目は菊芋とオレンジのガトーショコラ。菊芋のおかげか、ダーク感は残りつつも重くなりすぎない仕上がり。鰹節のアイスとの食べると味に深みがググッと出ました。ペアリングはシェリー酒をベースにしたもの。同じオレンジを使っているため柑橘の香りがリンクしていました。高級なチョコといいお酒をゆったり楽しむ感覚でいただきました。 3.コーヒーのパウンドケーキ・サワークリーム・カルダモンパウダーアブサン・エスプレッソシロップ・＋α → 3皿目はコーヒーのパウンドケーキ。パウンドケーキはしっとり系でコーヒーのほろ苦さを感じました。サワークリームは酸味がしっかり効いたクリームチーズのような感じ。カルダモンの香りもいいアクセントに。ペアリングはアブサンなどを使ったもの。どちらにもコーヒー要素があるためか食べた瞬間は馴染みますが、口に残るのはハーバルな味わい。こちらも重みのある味でした。どのペアリングもデザートがお酒を、お酒がデザートを呼び込む組み合わせ。どちらかが主役ではなく、独立したもの同士で楽しんだ後に別にお皿に構成し直すような味わいに感じました。かなり満足度高かったのでまた機会があれば開催してほしいなぁと思います。 #デザートコース #ペアリング #カクテル #イベント営業

シュークリームダージリンティーウェストの喫茶デビューをついに果たしました。シュークリーム好きとしては見逃せないカスタードオンリーのシュークリームを注文。手に持った時のずっしり感にびっくり。雑誌で紹介されていたこだわりのカスタードは想像していたより濃厚な感じですが、もたつく感じなくてとても好みなタイプ。紅茶ともにゆっくり食べるにちょうどよかったです。紅茶も堅実な美味しさを感じ、老舗たる由縁をまざまざと感じられました。店内の雰囲気にも含めて、一気にウェストファンに。またお伺いしたいです。 #銀座 #銀座カフェ #落ち着いた雰囲気でゆったりできる

桜のモンブランシフォン焙じ茶のテリーヌフロマージュ焙じ茶のプリンアラモード桜の紅茶 shukuranさんの桜とほうじ茶の組み合わせに惹かれて、久しぶりの再訪しました。期待を遥かに上回るほうじ茶感と桜感で、何を食べても幸せでした。といっても別にめちゃめちゃ濃いわけではなく、いい意味で適当な感じ。特に好みだったのはほうじ茶プリンアラモード。桜餅をイメージした桜アイスは小豆が入りでほうじ茶プリンと相性も抜群でした。シフォンケーキは桜あんしっとりした甘さとふわふわシフォンが紅茶を呼びます。ほうじ茶テリーヌは少し酸味があるので、濃くてもするすると胃の中に消えていく系。チーズとほうじ茶って以外と相性いいんだなぁとびっくりしました。桜の紅茶も香り高くて、まさしく食べるお花見。なかなか予約取れないけど、今年はもっとお伺いしたいなぁと思いました。プリンアラモードの構成桜アイス抹茶わらび餅白玉ほうじ茶クリームほうじ茶プリン

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ブラッドオレンジのパフェ桜とブラッドオレンジの羊羹駄農園のふじかおり紅ほうじのバスクチーズケーキ吉田茶園　ふくみどり正式にオープンしたVERTはなれさんに伺いました。まず桜の川のような麗しい見た目の水羊羹をいただきました。桜の部分にはほんのりした甘さがありますが、味の主役はブラッドオレンジあん。爽やかな甘さを感じました。続いて、ブラッドオレンジのパフェを。アイスはサンルージュを使ったもので、強めな苦味を感じました。紫色が印象的なお茶ですが、アイスは煎茶らしい緑色なのにプチびっくり。最初はフルーツの甘さはフロマージュのコクを強く感じますが、徐々に茗荷のマリネやピールの苦味が加わり、複雑になっていきます。黒文字のゼリーがいいアクセントになってました。はなれさんのパフェは自活してるせいか、VERTさんのコースでいただくものよりも食べ応えがあるような・・・？ペアリングとしておすすめいただいた、ふじかおりは柑橘のような香りが前面に出て美味しかったです。杯を変わることにお茶の味が変化が楽しめました。お腹にもう少し余裕があったので、気になっていたバスチーも。最初はとろとろで、食べ進めるとしっとりした食感。しっかりとほうじ茶の風味はするのに、後味はしつこすぎないくて、めちゃめちゃ美味しかったです。紅ほうじ茶パウダーだからこそ出来上がった味なんだそうです。バスチー自体が初体験に近いのですが、こんなに美味しいなら、もっと早く食べればよかったなぁと後悔しました。ペアリングは和紅茶のふくみどり。吉田茶園さんお茶の中では珍しくしっかりした重みのある味わいで、バスチーの濃さをうまく中和してくれていました。他では味わえないお茶のスイーツたちとお茶が味わえるので、こちらにもまた伺いたいと思います。パフェの構成(記憶のみ) ブラッドオレンジチュイールフロマージュのムースサンルージュのアイスブラッドオレンジの皮をみりんで煮たもの黒文字のゼリー茗荷のマリネ檜の香りを移したブランマンジェ #浅草カフェ #お茶スイーツ #日本茶カフェ #日本茶にこだわり #和紅茶 #パフェ #和菓子

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キャロットケーキなパフェレーズンのマドレーヌクリスマス南砂町の住宅街にあるkunonbakingfactoryに初めて伺いました。不定期でパフェ営業があり、そちらへ。キャロットケーキをテーマとしたパフェをいただきました。まずは季節のマドレーヌから。しっかりラム酒？が効いたレーズンが入っていました。縁はカリっと、中もっちりで美味しかったです。パフェはグラス上部にはキャロットケーキが載っています。フィナンシェ生地の土台はスパイムの香りがむわむわでしっとり。フロマージュなので軽めのクリームなので、スパイスの感じがしっかり感じられました。グラス内部はキャロットケーキの構成要素を分解したもの。単品ではしっかりスパイスを感じるますが、混ぜるとミックススパイスのように調和がとれて美味しかったです。テクスチャーが柔らかいものは強め、硬いものはやや控えめに使われているように感じました。メインのにんじんの代わりはパイナップル。人参ほどの主張しないので、パフェに最適なのかなと。全体を掬って食べると、粉の旨みとまとめがない分、色々な特徴のキャロケになるのが面白く美味しかったです。最後に残していたキャロットケーキをいただくと、にんじんの甘さが鮮烈に感じました。果物みたいな甘いにんじんに感じました。ペアリングはシュトーレンに合わせるための紅茶。アッサムらしい渋みとグローブみたいなスパイスがあって、悪目立ちせずに味覚が整ってこちらも美味しかったです。 #南砂町カフェ #ベイクショップ #完全予約制 #パフェ