Hiroyuki.Yさんの My best 2024

なんすかね、この魅力。 予約制になった今でも通ってしまうお店。 こんなの作れて羨ましいわ、ここまで美味いと笑 もしここで働いたら賄いがこのレベルのラーメンとかに、、、って考えたたけで悶絶します笑 前回塩食べた時は特上だとペーストが乗ってて、それが後半溶け出して味変になってたのですが、今回は具材も少し変わって、鴨？は乗らずにチャーシューが増え、帆立が追加されてました。 この帆立が宍道湖のシジミをベースにしたスープと合ってて嬉しい具材でした。 で、やっぱりフライドエノキ！地味なのにすげー良いんだなー。 あまりに美味いから食べてて寂しくなってくるもん笑 本当に美味しいラーメン、ご馳走さまでした！ 帰りがけの「いつもありがとうございます」の一言で毎週の予約争奪戦に敗れても次また頑張る！って気持ちになります。

やってきました2度目の五感。 前回は塩だったので、今回は醤油と決めてたのに、いざ食券機を目の前にしたら指がつけ麺選んでました笑 だってつけ麺だけ大盛にできるんだもん。 コの字型のカウンターは目の前で調理が見れるし、麺を丼に盛り付けてるの見るのも見えるので、これがまた期待感高めるんですよねー。 大盛だからたくさん食べられる笑 まずは麺のみを藻塩で軽く食べてみる。 美味い、、、これだけで美味い。藻塩ってたまにクセが強い時あるけど、ここの藻塩は麺の甘みを引き出してて美味しい。 スープは基本的にラーメンと同じかなと思うんですが、何層にも重なって味が感じられる、鶏の風味が来たと思ったら貝の風味が来て、その後に塩味や甘さや色んな味がやってくるような奥深いスープ。繊細というのか、複雑というのか。 麺はラーメンと違って細めの平麺。 つけ麺の場合、麺にだし汁が掛かってるんですが、なんだろな、昆布？かな？風味が感じられて麺を食べ終わった後にまた藻塩と味わうとこれまた美味い。 で、やっぱり具材ね。鴨も美味しいけどお気に入りは鶏のモモ肉。皮のパリパリ感もいい。 スープに入ってるワンタンもズバリ美味しい！ 何だろうな、こんなスープ作るなんて羨ましすぎて、食べたいと思った時にすぐに食べられないのが悲しくなってきた笑 絶対次は醤油食べるぞ！ 多分、、、 つけ麺の美味さを知ったあとは醤油をパッと選べるか自信ない笑 次の予約、また頑張らないと。 また絶対食べたいので、また美味しいラーメン、食べさせてください！ ご馳走さまでした！

やっとだー。やっと行けた蓮さん！ ここのラーメン、特に麺を味わってみたかった。オープン直後からずっと今まで。 行こうと思った回数数知れず。臨時休業に出くわす事もあり、なかなか行けなかったけど、やっと平日に有給取れて、訪問が叶いました。 平日10時、お店到着時は2番目。開店が待ち遠しい。それから30分、オープン1時間前、8人ほど待ち。オープン5分前、16人くらいの列。 頑張って1時間30分待った甲斐ありました。 平日でもこんなにお客さん来るんすね。 今回は初めての訪問なので醤油ラーメン全部乗せ、大盛がないのでチャーシューご飯をオーダー。 煮卵、海老ワンタン、チャーシュー、メンマが乗ってます。 麺はデフォルトで160g。それから店内の黒板に本日のスープ詳細と加水率、小麦粉の産地が記載されてます。 この日は43.7%。モチモチ感に期待です。 過去、だるま、ののくらなど、麺で驚いた店舗がありましたが、今回はどんなかなぁと待つ事5分。 スープはまろやか。甘みは多分煮干しの風味かな。とてもマイルドで丸みのある醤油スープ。 そして、麺！ おお！これはモチモチでコシもあって、美味いなんてもんじゃない！幾度となく噂で聞いた麺、これかー！美味いぞ。 残したい、食べたい、残したい、食べたい、、の連続でした。だってずっと食べてたいんだもん笑 メンマは柔らかめ、チャーシューはほろほろと崩れる煮込み具合。 雲呑は比較的肉厚。 素ラーメンで食べても美味しいだろうなぁ。 久々に味わえたラーメンらしいラーメン、かつ、気持ちの籠ったラーメン。 本当に美味しいラーメン、ありがとうございます！次は塩食べたい。 ご馳走さまでした！ 追伸。初めて麺の写真撮った笑

師匠は弟子に超えられる存在なのか、はたまた弟子は師匠を超えていく存在なのか。 初めて花道（その頃は庵が店名についてなかった）ときに感じた、味噌ラーメンという醤油や塩とも違う、下手すれば濃くてしょっぱいだけの味になりがちなラーメンが発する、独特の存在感を久々に感じた田坂屋。 やっぱりラードじゃなく背脂なのが良いのかな。 シャキッとしたもやしとメンマ→ツルツルすら感じる麺→塩味と甘みのバランス良いスープが絶妙！これは久々ハマりそうなラーメン屋が出来ちまいました。 花道庵は自宅からも近いのですが、もしどっち食べたい？と聞かれたら田坂屋を推すかも。 それくらい美味かった！ 今回は辛味噌チャーシュー玉子大盛。 この辛味噌がまた美味い。辛さも絶妙で麺量もちょうどよくてもやしが素敵！ 普通の味噌も捨てがたいが辛味噌、オススメです。 美味しいラーメン、ご馳走さまでした！

TRYラーメン大賞にぼし部門1位、ずっと食べたかった自由が丘のお店です。 伊藤で修行されていたようですね。 平日12時45分くらい。 小雨のせいか、もしくはピークを過ぎていたのか、並びなく入店。 ラーメンとしては高いであろう2000円の「夢に出てきた中華そば」が食べたくて、でも、2000円ってランチだとそこそこのお値段。中途半端には味わいたくない気持ちもあり、なかなか訪問できてませんでした。 お店は元々堀川というラーメン屋さんがあった場所。その頃から店内は綺麗だったし、今も変わらず綺麗な内装でした。 今回は夢中（夢に出てきた中華そばを略してみるとゆめちゅう→夢中になるんですね笑）をオーダー。あと小ライスにメンマトッピング。 ここの特徴はなんと言っても煮干しの風味を堪能できるスッキリとした味わい深いスープなんですが、これにA5のローストビーフがトッピングされるところ。普通はやっぱり豚ですもんね。 んで、これがくどくなくて、柔らかくてとても美味しい。で、で、豚はというと、低温調理とかのチャーシューではなく、柔らかく煮込まれたホロっと崩れるようなしぐれのような豚肉ですね。 あまりに特徴的なので人生初くらいの勢いで肉の写真撮っちゃったよ笑 それが2、3枚目の写真です。 これを白米に乗せてみたらまた違った美味さ！ オススメです。 具材は玉ねぎ粗みじん切り、海苔、ネギ、メンマ。 メンマが甘めでまた美味い！ 麺は丸山製麺と書いてありましたがもしかしたらラーメンの種類によって変えてるかも。どうだろう。 気付けばスルスルと食べ続けてしまい、スープ完飲！むしろ追加したい。 さすがTRY入賞店！2000円、大満足！ただ具材が高級なだけじゃない！ ちなみに 小雨降るこの日は、雨の中の来店を感謝してメンマ、多めに入れてくれました。僕の場合はメンマトッピングしてたから全体的に少し具材を多めにしてくれたようで、こういう気遣い、本当に嬉しい！他のお客さんへの対応も本当に気遣いがあってかなり好感が持てました。 絶対また行きます。 美味しいラーメン、ご馳走さまでした！