Katsushi NoguchiさんのMy best 2025

【シェフとハンター両面でジビエを通じて山の環境を守りたいと願う5年連続ミシュラン一つ星の味！】 東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビル B1Fにあるラチュレさんに訪問しました。 ラチュレさんのジビエ料理が食べたくて予約してランチ訪問です！ ジビエ料理の名手と知られるオーナーシェフ室田拓人氏のお店で5年連続ミシュラン一つ星を獲得していふだけでなく、2021年にはサスティナブルなレストランに贈られるグリーンスターを受賞している名店中の名店！当然Rettyでもフレンチ好きの超人気店になっていますな！ 日本鹿やイノシシが増え過ぎている現状やハンターの減少など、人間が森を壊してしまったせいで、せめて大切に食べてあげることが償いになると、室田さんは自ら狩猟免許を取得して、美味しい料理にしているらしい。 それでも捕獲頭数ほとんどが実際は廃棄されているというむなしくも悲しい現状、、、 そんな取り組みも含めて是非応援したいお店ですな。 限りある資源や環境に配慮し、恵に感謝の気持ちを持つ事は我々人類にとってとても大切で、ただ大切と言うだけでなく有言実行している事自体が尊敬に値します。 と、消費者の立場からも感謝申し上げます。 予約時間にランチ訪問し、スタッフさんからカウンターの席に案内されました。 料理のはじめに室田さん自身がちゃんと挨拶に来てくれました。 今日はよろしくお願いしますと！ これも感謝！素晴らしい事です。 しかも、一人ひとりに来られたお客様に対して同様な対応をされていました。 Menu LATURE PLUS〈ランチスペシャルコース〉 季節の食材を使ったのシェフお任せの５皿にお魚のメイン料理を加えた合計6皿のランチスペシャルコース メニューは無く、その日に入った日本の旬な食材をインスピレーションで用意する柔軟な技術や技がないと当然提供できないコース。 ジビエと言うと、獣臭い印象やネガティブな雰囲気が強いですが、それをかき消してくれるような料理のクオリティーで、臭みも全然無いし、見た目も鮮やかな仕上がりになってます！ 鹿のブラッドマカロン 血を使っているそうですが、滅茶苦茶美味しいスタート！ 鮎のコロッケ これまた衣と中のバランスが絶妙！ 気仙沼のもどりガツオ グリーンのソースも美味しく絶品！ テリーヌ 味わい深く濃厚なジビエのテリーヌ イサキのポアレ 魚のメイン料理 イサキの表面がしっかりと焼かれ、身はしっとりと美味い 北海道エゾシカのロースト 肉のメイン料理 焼き方はレアな鹿肉ですが新鮮だからか臭みも全くなく、とても美味しいメインです。 濃いめソースでとても美味しかった。 珈琲 山葡萄のいちぢくのデザート 山葡萄アイス チョコ デザートまで滅茶苦茶美味しい！何これって感じ！降参です。 キューイのグミのようなデザート 今まで、食べた事の無いような料理の数々で、ジビエ料理は奥深いなと、トータル的にこれだけの食材を使った労力や調理技術を考えるとコスパ最高です。 ただ、綺麗盛り付けるとか、美味しい料理を提供するとか、お客様をおもてなしするとか、そう言うレベルを三段階ぐらい超えている、素晴らしい行動力と実行力に深く感銘を受けました！ 一度は食べる価値のある、いや、もっと消費しなければいけない料理なのですな！ 2025My Best確定！ とても美味しくいただきました。 またお邪魔したいと思います。 恵に感謝！ ご馳走様でした。 #LATURE #ラチュレ #フレンチ #ミシュランガイド一つ星 #ジビエ #ジビエ料理 #シェフとハンター #室田拓人 #渋谷 #表参道 #東京 #2025kn #166 #KatsushiNoguchi

【北新地の寿司仙人が開業した名店でメリークリスマス♪】 大阪府大阪市北区堂島1-3-4 谷安ビル B1Fにある寿司 赤酢さんに訪問しました。 全国の寿司屋さんを食べ歩いた寿司好きの寿司仙人と称された人物が開業した予約困難な人気の名店。 赤酢という屋号の名の通り、赤酢と舎利にこだわり、季節の水産物に合わせ、口に運んだ食感や米の旨味、寿司赤酢専用の赤酢とブレンドされた舎利は、鮪や雲丹などの旨みと混ぜ合わさり、上質で贅沢な味わいと変化します。寿司仙人のこだわりの寿司赤酢の舎利は、癖になる旨さと評判です。 完成予約制で夜営業(昼営業は土のみ) ［一部］18:00〜20:00 ［二部］20:30〜22:30 メニューは、 「旬の食材を使用したおまかせコース」のみ ［一部］を前々から予約してディナー訪問しました。 丁度、この日はクリスマス・イブ♪ お店からクリスマスプレゼントで新政 No.6 ナンバーシックス X-mas type 2024をグラス一杯ずつ振舞ってくれました！ メリークリスマス♪ そんなこんなでカウンター8席の店内は、日本人3名、外国人5名でしたが、美味しい物に国境などありません！ 皆んな美味しい物が食べたくて、ここに集まっているんですな、はい。 本日のコース Sushi Akazu 24-Dec-24 *OMAKASE MENU あん肝 Monkfish liver 太刀魚 Swordfish キンキしゃぶしゃぶ Kinki shabu shabu カラスミ Karasumi 中トロ Medium fatty tuna 赤身漬け Red tuna 大トロ O-toro •春子 Baby snapper •蛤 Clam soup 金目鯛 Golden eye sea bream 牡蠣 Oyster 雲丹 Sea urchin 毛蟹 hairy crab 車海老 Prawn 小肌 Gizzard shad 蒸し鮑肝ソース Abalone& liver sauce 穴子 Sea water eel お椀 Miso soup トロ手巻き Eatty tuna,scallion, nori デザート dessert 終始アトラクションの様に盛り上がる外国人の方々と共に楽しく、ゆったりと美味しいおまかせコースをいただきました♪ ま、クリスマスだし楽しさを共有できました。 キンキのしゃぶしゃぶの後、カラスミと餅の巻物も美味しい！ 鮪の食べ比べのにぎりが始まり、蛤のスープも出汁が旨すぎ！ ここから北海道の牡蠣、うに、毛蟹辺りが美味しさの最高潮♪ かと思いきや！ 車海老も！ 蒸し鮑肝ソースの食べ終わったソースに赤酢のシャリを入れてリゾット仕立てがヤバ美味いです！ 濃厚さ加減がイタリアンを彷彿させる絶品メニュー！！ 煮穴子も身がとろとろで美味しく、トロ手巻きはサイズが選べ大をお願いしました。 品数もボリュームもお値段以上の内容で、クリスマスムードと皆んな盛り上がりたいという気持ちが一緒になって、クリスマスに予約して良かったなと！ とても楽しくプレミアムなおまかせコースをいただきました。 クリスマスで特別感もあり評価も2割増し♪ とても美味しくいただきました。 ご馳走様でした。 #寿司赤酢 #寿司赤酢北新地 #旬の食材を使用したおまかせコース #おまかせコース #寿司 #鮨 #赤酢 #北新地 #大阪 #2025kn #15 #KatsushiNoguchi

【唯一無二浜名湖産 幻のどうまん蟹&うなぎ刺身コース！】 静岡県浜松市中央区肴町３１８-２８ ペッシェビル ３Fにある魚料理専門 魚魚一さんに訪問しました。 Rettyで和食好き人気店の魚料理専門の魚魚一さん。 浜名湖産の幻のどうまん蟹と魚魚一名物のうなぎの刺身がいただけると知りRetty予約してディナー訪問です！ 〈出世のまち浜松 今宵の陣〉 浜名湖どうまんコース 前菜:本日の逸品 蒸し物:浜名湖どうまん蟹 名物浜名湖うなぎ刺身 　　自家製熟成ポン酢 お造り:刺身の盛り合わせ 　　遠州灘、浜名湖の地魚 焼き物:近海地魚の塩焼き 　　あしらいー式 揚げ物:桜海老のかきあげ 　　えび塩、檸檬 煮魚:かれいの煮つけ お食事:特製 お茶漬け 　　しば漬け、山葵 甘味おまかせドルチェ 飲み放題プランも付けて楽しませていただきました♪ 前菜をかえしてas soon asコース序盤から浜名湖産の幻のどうまん蟹がっ！ 最初のハイボールを飲み干し！日本酒へ♪ 一匹丸ごとどうまん蟹は味わいながらいただきたいですな！ 甲羅をも砕く蟹専用のハサミで爪や足など美味しくいただきます。 どうまん蟹は身がしっかりと濃厚な旨味が凝縮された味で、流石に幻と言われる希少で一度は食べる価値のある美味しさです！ 蟹味噌も堪らんわ ♪ お次は魚魚一さん名物のうなぎ刺身！！ うなぎ好きですが、うなぎのお刺身は他には聞いた事が無いし初めていただきます♪ ふぐのように弾力があり、甘みのある脂の乗った身と皮を特製ポン酢でいただきます。 うなぎの血には毒があることをご存知ですか？ うなぎを通常は刺身で食すことはできません。 しかし、伝統の職人ならではの血抜きの技がうなぎを刺身で食す事を可能にしました。 厚生労働省認定の国家資格を有する調理技能士＜称号＞が1匹1匹を丁寧にさばき、うなぎの本来の味をご堪能できます。 うなぎの刺身は唯一無二、魚魚一の登録商標なのですな！ 序盤の幻のどうまん蟹と名物のうなぎ刺身を当たり前の様にいただけるのは！ 魚魚一さん以外にはありませんな！！ その後も新鮮な刺し盛りや地魚の塩焼き、桜海老のかきあげなど、静岡の名産物と地物の美味しさが堪能できます♪ 刺身とヒレ酒も美味かったな！ 最後にモヒートとデザートも中々のもの♪ どれもこれも美味しく大満足のコースでした！ また是非訪問したいお店です。 ご馳走様でした。 #魚料理専門魚魚一 #魚魚一 #魚料理 #日本料理 #和食 #どうまん蟹 #幻のどうまん蟹 #名物うなぎ刺身 #うなぎ刺身 #paypay使える #出世のまち浜松 #浜名湖どうまんコース #浜松 #静岡 #2025うなぎLv3 #2025kn #153 #katsushiNoguchi

【薄暗い個室でゆったり至福のたなかさとる焼肉ランチ！】 記念すべき4001投稿目はBOSSたなかさとるの焼肉レストラン！ 愛知県名古屋市中村区名駅4-6-23 第三堀内ビル B1FにあるTANAKA YAKINIKU RESTAURANTEさんに訪問しました。 雪月花や焼肉 二郎などを手掛ける田中フードサービスのお店で、BOSSたなかさとるの考える日本一の焼肉レストランTANAKA YAKINIKU RESTAURANTEさんでランチをいただこうと予約して2人で訪問しました。 入店すると店内は薄暗く高級感漂う空間で個室に案内されました。 個室も薄暗く、ゆったりとして、時を忘れさせるような雰囲気です。 雪- yuki-＊キムチ盛り ＊季節のナムル ＊テールスープ ＊焼物（特上ロース・上カルビ・赤身） *焼き野菜 ＊選べるお食事（雪月花カレー or 冷麺） *本日のデザート ＊コーヒー 初めからタレ2種がセットされています。 入店して15分ほどでキムチとナムルが運ばれます。 雪月花グループの焼肉屋さんは、このナムルの味から美味しいです。 その後、5分ほどでテールスープが運ばれました。 これがまた極上な味！ テールスープやばい美味さです。 その後、5分ほどでメインのお肉の登場です。 一緒に焼野菜も持ってきてくれました。 お肉は日替わりで良質な仕入れをし、この日は松坂牛、上質感が漂います。 ゆったりとした薄暗い個室でいただく上質な焼肉は至福の時間です。 会話を楽しみながら、焼肉を焼き、食べて舌鼓！ 焼肉が終わるとスタッフさんがカレーか冷麺かどちらになさいますかと尋ねられて、雪月花カレーと冷麺一つずついただきました。 冷麺もさっぱりと美味しい。 雪月花カレーはコクのあるビーフカレーです。 杏仁豆腐 アイスコーヒー 高級感漂うお食事はやっぱり極上に美味しいものですな。 ゆったりといただく内容なので、時間のある時に訪問する事をオススメします。 ただ雰囲気が良いだけじゃなく、実際に美味い食材と味、最高じゃないですかね！本当に！ コスパ最高だし！！ とても良い時間と美味しい焼肉をいただきました。 流石は納得のBOSSたなかさとるの焼肉店の味でした！ リピート確定のお店です♪ ご馳走様でした。 #Tanaka・Yakiniku・Restaurante #TanakaYakikikuRestaurante #タナカ・ヤキニク・レストラン #焼肉 #たなかさとる #ランチメニュー #雪 #yuki #ランチ #名古屋駅 #名駅 #中村区 #名古屋 #愛知 #名駅エリア #名駅エリア投稿数1337 #2025麺類Lv10 #2025kn #51 #KatsushiNoguchi

【池袋のピザ好き人気店の絶品クアトロフォルマッジ！】 東京都豊島区西池袋3-30-8 渡辺ビル 1FにあるPIZZA BORSAさんに訪問しました。 池袋で美味しいピザをいただこうとディナー訪問しました。 池袋駅から徒歩10分もかからないぐらいの夜は静かな路地裏にあるお店。 東京の中でもコスパ最高なピザの名店のひとつです。 店内は小ぢんまりと16席程度のお店ですが、オペレーションも含めてとても雰囲気も居心地も良いお店です。 カウンター席に案内されました。 スプマンテ(スパークリングワイン) 660円税込 前菜3種の盛り合わせ　　1,100円税込 前菜はカボチャグリルとタコのマリネと生ハムは、ワインが進むカボチャのグリルの味付けも含め実に美味しかった。 クアトロフォルマッジ　　1,980円税込 目の前で作っている職人技の手際の良いピザ作りはライブ感があって、飽きのこないシチュエーションた。 ピザ釜の炎も癒される♪ そんな事を思っているだけで時の経つのを忘れてしまう良い感じ。 ハウスワイン　550円税込 目の前で焼かれていたクアトロフォルマッジが提供されました。 モッツァレラ、ゴルゴンソーラ、マスカルポーネ、グラナパダーノ4種のチーズがピッツァの中でひとつになった芸術の様なクアトロフォルマッジ。 出来たてを6当分にカットしてあり、蜂蜜をかけていただく。 至福のひと時ですな。 このために今日があった様な一枚のピッツァ！ とても美味しくいただきました。 言葉はいらないおいしさで。 またお邪魔したいお店です！ ご馳走様でした。 #PizzaBorsa #BORSA #ボルサ #ピザ #スプマンテ #前菜３種盛り合わせ #クアトロフォルマッジ #池袋 #東京 #2025kn #160 #KatsushiNoguchi

【隠れ家的ラグジュアリー空間の絶品アジアンダイナー！】 愛知県名古屋市中区栄3-13-6 LEXT HOUSE B1Fにあるyaab thaiさんに訪問しました。 LEXT HOUSEビル1階のボロボロの看板からお店を見つけ地下に、お店の入り口らしからぬドアをみつけて入店。 店内は想像を超えるラグジュアリーな空間が！ 都会の隠れ家と言うべき秘密の空間のようなお店です。 店内が凄く広いのかと思いましたが、半面は鏡貼りでしたわ。笑 肉の黒酢酢豚（酢豚STEAK） 鉄板ガパオライス 切り落とし焼豚の黒酢チャーハン 美味しそうな、お腹も満たされそうなメニューをオーダーし乾杯！ 他では食べられない独自のアレンジした味で絶品の料理です。 特に肉の黒酢酢豚は絶品でオススメ！ タイ料理というより中華メニューが豊富な印象でした。 名駅にもお店があるので今度はそちらに行ってみたいな。 とても美味しくいただきました。 ご馳走様です。 #YaabThai #ヤーヴタイ #中華料理 #タイ料理 #アジアンフード #ダイニングバー #栄 #中区 #名古屋 #愛知 #2025kn #60 #KatsushiNoguchi

【期待は"うなぎ"らない浜松郊外うなぎの名店でランチ！】 静岡県浜松市中央区雄踏町字布見９６９０にある炭焼鰻 はじめさんに訪問しました。 平日12:00少し前に現着しました。 お店前の駐車場は満車で第二駐車場は一台だけ停められました。 ウェイティングボードは4組待ち、想像以上に少なくてラッキーですな！ しばらくすると店内の入り口付近の椅子で順番を待ちます。 入り口付近で鰻の串打ちと焼きが見られます！ そんな中、串打ちを見てると店主と目が合う！笑 匠の技を見せてもらいました。 およそ20分で店内奥の座敷2人掛けのテーブル席に案内されました。 鰻重(鰻一匹) 4,200円税込 肝吸い、お新香付き およそ10分で着丼しました。 うなぎ問屋で培った大将の目で厳選した、大きく旨味が強く肉厚な鰻を仕入れこだわりの炭、開き、焼き、たれ、お米で仕上げた鰻重！ 良いお仕事されていて流石に美味しいですな♪ とても美味しくいただきました。 ご馳走様でした。 #炭焼鰻はじめ #うなぎ #はじめ #炭焼 #鰻重 #浜松 #静岡 #2025うなぎLv4 #2025kn #154 #KatsushiNoguchi

【完全会員予約制うなぎの田代のふるさと納税返礼品！】 愛知県瀬戸市深川町13にあるうなぎの田代さん。 ミシュランガイドビブグルマン2019にも選ばれたうなぎの名店ですか、2022年店主が過労で倒れて2023年2月から旧来のお客のみの完全会員予約制として営業されています。 もう田代さんのうなぎは食べられないのかと残念に思っていた中、全国の皆様へは瀬戸市の「ふるさと納税返礼品」として冷凍うなぎセットをはじめられたと聞き早速ポチッと！ 冷凍うなぎセット 佐川急便のクール便(冷凍)で届きました。 試作を繰り返し、お店での味や雰囲気に近づけた納得のいく逸品。 お店の思いや召し上がり方が書かれた手書きのプリントをじっくりと読み、うなぎをいただく事とします。 湯煎してオーブントースターで焼けば出来上がり！ うなぎ丼にしていただきました♪ 冷凍うなぎとは思えない外はパリッと中はフワッと美味しいうなぎ！ お店で食べるような再現度も流石は店主も納得の味！ 付属のうなぎのたれがまた絶品ですな♪ こりゃ！オススメのふるさと納税返礼品です。 とても美味しくいただきました。 ご馳走様です。 #うなぎの田代 #田代 #うなぎ #ふるさと納税返礼品 #瀬戸市 #瀬戸市ふるさと納税返礼品 #愛知県 #ミシュランガイドビブグルマン #ミシュラン #2025うなぎLv1 #2025kn #81 #KatsushiNoguchi

【丸の内で恵比寿が本店のふかひれ麺発祥の名店の味！】 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング 5Fにある筑紫樓 丸の内店さんに訪問しました。 恵比寿に本店があり、ふかひれ麺発祥の店として知られるふかひれ専門店 筑紫楼さんは本店だけでなく、銀座店、丸の内店どのお店もRettyの中国料理好き人気店です！ そんな筑紫楼 丸の内店さんでランチをいただこうと訪問しました。 平日11:00オープンに一番乗りで訪問しました。 外が見える2人掛けテーブルに案内してもらいました。 平日限定　11:00〜14:30(LO) ふかひれの煮込みつゆそばセット3,200円税込 ふかひれの煮込みつゆそば 漬物 御飯 海老蒸しギョーザ 杏仁豆腐 折角、平日に来たんだからお得なメニューをいただくとする。 およそ10分で着丼しました。 とろみのあるスープに隠れて全貌は判りませんが、見るからに美味そうなビジュアル！ 先ずは麺を！ 細麺にあんとふかふれが絡み、一口めからズルると美味っ！！ ふかひれはスープが命！ つぎはスープをいただきます。 とろみおあるスープは、味付けもふかひれの食感も最高で、万人が好むふかひれ麺を開発し人気の有名店となった名店の味と言える逸品ですな！ 海老蒸しギョーザは、辛子とチリソースをお好みでいただきましたが、身もぷりぷりで、そのままでも十分に味わい深いギョーザでした。 この絶品スープは、当然ご飯にも良く合います！ 残ったスープは余すところ無く、最後まで美味しくいただきます！ いや、美味かったな。 デザートは杏仁豆腐。 これも深みとあっさりと丁度良い味でした。 平日限定のふかひれの煮込みつゆそばセットはボリュームもありコスパ最高のメニューでした！ 次回来ても同じもの頼んじゃうかな。笑 とても美味しくいただきました。 恵比寿本店さんや銀座店さんも行ってみたいな。 ご馳走様でした。 #筑紫樓丸の内店 #筑紫樓 #ふかひれ麺発祥の店 #ふかひれの煮込みつゆそば #平日限定 #ふかひれの煮込みつゆそばセット #中華好き人気店 #中華料理 #丸の内ビルディング #東京 #丸の内 #2025ラーメンLv4 #2025麺類Lv19 #2025kn #73 #KatsushiNoguchi

【六本木一丁目ステーキ好き人気店のNo.1ハンガーコース！】 東京都港区六本木1丁目6-1 泉ガーデン5階にあるBLT STEAK ROPPONGIさんに訪問しました。 ステーキ好き人気店でランチをいただこうと予約して訪問しました。 NY発祥のアメリカンステーキハウスで、如何にもアメリカらしい天井も高く、非日常的な店内の高級感のあるラウンジの様なテーブル席に案内されました。 ランチメニュー 1番人気！ハンガーコース 全４品　3,200円税込 【Bread】 ・自家製ポップオーバー 【Salad】 ・グリーンサラダ 【Main】 ・ハンガーステーキ 150g 【Dessert】 ・プティフル 【Cafe】 ・コーヒー or 紅茶 テーブルに着くと、ステーキの焼き加減とソースを聞かれます。 ミディアムレア ステーキソース はじめに、自家製ポップオーバーは運ばれます。 シュークリームの生地の様な軽い中が空洞なポップオーバーば、見た目はボリューム感がありますが、食べやすく、バタークリームを塗っていただきます。 グリーンサラダはお好みで、大きな容器をスタッフさんが運んで来て、塩コショウを掛けてくれます。 およそ10分程でメインのハンガーステーキが熱々の鉄板毎運ばれてきます。 このボリューム感は流石にアメリカンですが、ワイルドな感じではなく、気品をも感じる贅沢な逸品です。 流石は人気No.1メニューですな。 デザートとホットコーヒー 食べ応えも十分で、立地やお店の雰囲気も含めて満足度はかなり高いです。 色々なシーンで使えそうなお店で、お肉好きな方なら誰もが喜んでくれるゴージャスな演出もポイントは高いです。 とても美味しくいただきました。 また接待などで利用したいお店です。 ご馳走様でした。 #BLTSTEAK #BLT #ステーキ #ハンガーコース #paypay使える #ランチ #港区 #六本木 #東京 #2025kn #169 #KatsushiNoguchi