Katsushi NoguchiさんのMy best 2024

【松葉ガニ×香住ガニ＝超稀少幻の黄金蟹コース】 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-8 ピアーズ８ビル　７Ｆにあるおくどさん 小柴さんに訪問しました。 大阪のメンバーと北新地で豪華に蟹のコースでも食べようと8名で予約して訪問しました。 〈松葉ガニ×香住ガニ＝黄金ガニ禁断の愛が産んだ超稀少幻の黄金蟹コース〉　30,800円税込(時価)/人 稀少なカニを使用したコースをご用意いたしました。 香住では、松葉がにと香住がに、そしてもう1種類。幻の「黄金がに」というカニが水揚げされます。 松葉がにのオスと香住がにのメスから生まれるこのカニは、漁獲量が非常に少なく、約2000匹に1匹しか水揚げがありません。 そのため「幻のカニ」と呼ばれています。 (ホームページより) そんな「幻ののカニ」黄金蟹をたっぷり堪能できるコースなのです。 ■食前酒 ■先付け ■かに刺し ■蟹しゃぶ鍋 ■焼き蟹 ■甲羅焼き ■甲羅味噌しゃぶ ■蟹雑炊 ■香物 ■水物 画像みたらわかると思いますが、豪華な蟹づくしの内容です。 食前酒以後、みんな言葉数が少なくなり、必死に蟹を食べてます！ いつもはうるさい人も、この時ばかりは静かだし。笑 そりゃそうだよね！ 蟹しゃぶ鍋も美味いけど、甲羅味噌しゃぶが一番絶品でした！ いきなり2024マイベストに君臨する勢いの美味さでした！ ご馳走様です。 #おくどさん小柴 #黄金蟹コース #蟹 #蟹しゃぶ鍋 #甲羅味噌 #蟹づくし #2024kn #48

【ショーを観るより五感に響くランチコース！】 愛知県名古屋市中区栄2-1-21 サンシャイン伏見ビル 1FにあるMaison DIA Mizuguchiさんに訪問しました。 ランチに予約して訪問しました。 オーナーシェフ水口大輔氏が【ビストロダイア】【グランドダイア】などを手掛けてて人気店に、そして、全てのお店を閉めて拘りのお店"エンターテインメントxフレンチ"をコンセプトに2021年12月にフルオープンしたお店。 白を基調とした店内は高級感を湛えた上質空間で、18席のフルオープンカウンターキッチンを舞台に、非日常的な時間と空間へと導いてくれます。 丁寧にに作られた料理は、しっかりと食材や作り方を説明してくれて、大満足できる内容となっています。 【ランチ】ランチコース～8品構成～ 愛知県産新玉ねぎのポタージュ 北海道わだ牛蒡ロワイヤル スペイン産生ハムのカプチーノ 桜風味 ダイア名物！ パテドカンパーニュ 赤大根ピクルス 桜餅・フォアグラムース・道明寺粉・桜の葉の塩漬け 北海道産サクラマスのミーキュイ 木の芽のアクセント 春野菜のジャルダン仕立て 【Maison DIA Mizuguchi スペシャリテ】 食べられるスモークシャボン玉・名古屋コーチン卵のポーチドエッグ 北海道産インカの目覚め・サマートリュフ 天然桜鯛のポワレ ベルモット酒・マッシュルーム・トマト・パセリ 19世紀後半料理人デュグレレ風 白ワインバターソース ◆お肉料理◆ 愛知県産牛フィレ肉のステーキ ポルト酒ソース 京都産鴨胸肉のロースト 金柑赤ワインソース ★デザートチョイス★ ★愛知県産イチゴ・ココナッツのブランマンジェ・イチゴエスプーマ ※好きなデザートをチョイス 水口氏の出身の北海道の食材を中心に全ての食材に拘り、目の前で繰り広げられるパフォーマンスは正にエンターテイメントというべくコースで、視覚だけでなく、聴覚、嗅覚、味覚まで堪能できる内容でした。 一度は訪問する価値のあるお店です。 またリピートしたいお店ができました。 とても満足でき美味しく楽しい料理がいただけました。 ご馳走様です。 #MaisonDIAMizuguchi #DIA #Mizuguchi #水口大輔 #エンターテイメントフレンチ #フレンチ #ランチコース #伏見 #中区 #名古屋 #愛知 #2024kn #269

【真摯に高みを目指す若き大将が握る名古屋前寿司！】 愛知県名古屋市中区丸の内３-１０-２９にある寿し道 桜田さんに訪問しました。 かなりの予約困難なお店に今回ご縁があり初訪問することができました。 寿し道 桜田の太田雄斗大将は、銀座久兵衛や鮨とかみで江戸前寿司の修行を積み、伝説名店寿しの吉乃の跡地を継承して2019年に開業。1990年の平成生まれの若き大将が高みを目指し寿司文化を牽引してくれるので、将来の名古屋も、いや将来乃日本も楽しみで、中々捨てたもんじゃありませんな。 にぎりのおまかせコース 「寿し道桜田」が何よりも味わってほしいのが、自慢のシャリ。おまかせコース冒頭では、愛知県美浜産の塩、三重県熊野産の2種の赤酢などを加えて、必ず客前でシャリを切る。米は愛知・豊橋産「女神のほほえみ」、炊く水には岐阜・大垣の地下水を使用。それを特注する熊本産の分厚い海 苔に乗せ、大垣産のわさびを添えて提供する手巻きからコースが始まります。 青森　特別純米酒　豊盃 自慢のシャリ 蛍イカともずく あんこう 知多風間水産 わたりがに茶碗蒸し 中とろ スミイカ イサキ 赤貝 かんぬき うに　 大とろ　 赤身 車海老　 のどぐろ　 車海老の頭のえびせんべい 穴子　塩とタレ あかもくのお味噌汁 トロ鉄火 玉子焼き シャリに始まり、デザート感覚の玉子焼きで締めくくるにぎりのおまかせコースは優雅で贅沢な時間でした。 終始、食材に向き合う丁寧かつ真剣な仕草は単純に粋に感じます。 若き太田雄斗大将は、江戸前ならぬ名古屋前寿司というに相応しい技術と食材で、寿し道をも超えた新たな新境地をつくりだしてくれるでしょう。 最後に店先までお見送りもしてくださり、自分も日々の生活感や立ち振る舞いなど見習うことが多かったなと勉強になりました。 俺も頑張ろ！ ただ美味しいとか、単純に贅沢とかだけじゃなく、とても優雅で良い時間を過ごす事ができました。 またチャンスがあれば是非ともお邪魔したい大満足の名古屋前寿司でした。 ご馳走様です。 #寿し道桜田 #桜田 #寿司 #鮨 #名古屋前 #予約困難 #人気店 #久屋大通 #中区 #名古屋 #愛知 #2024kn #272

【旬な食材を知り尽くした大将の大満足おまかせコース】 愛知県刈谷市桜町2-30 の刈谷駅から徒歩2分程にある人気の百名店 こなすさんに訪問しました。 営業時間は［月～土]18：15～22：30（L.O.21：30）の夜のみの営業という事で、予約して2人で訪問しました。 店内は広くはありませんが、カウンターとテーブル席で45席ほどありますが、平日でも満席の人気っぷりです。 カウンター席へ案内されました。 メニューはおまかせコースのみですが、6,050円から予算に応じたコースがありました。 おまかせコース8,250円 コース内容: 旬の味をリーズナブルな価格でご提供するコースです。 口取り 焼きフグ ふぐの茶碗蒸し ふぐの唐揚げ ふぐの皮の湯引き てっさ 黒毛和牛のすき焼き 天ぷら 蟹雑炊 デザート この時期の旬はふぐという事でふぐ中心のコース内容でした。 プラス極上の黒毛和牛すき焼きと極上の蟹味噌たっぷりの蟹雑炊もセットされ、食材も見た目も味付けも、大満足のお腹一杯になるコースでした。 名古屋市内なら、軽く10,000円は超えるコース内容なのでコスパ最高と言うべき内容です。 わざわざ刈谷まで、味を伸ばす価値ある名店です。 とても美味しくいただきました。 ご馳走様です。 #和食 #日本料理 #刈谷 #愛知 #2024kn #156

【ラーメン4,000円時代か！？ラーメン界をけん引する世界初ミシュラン一つ星を獲得したお店の最高級ラーメン！】 東京都渋谷区西原3-2-4 フロンティア代々木上原 B1FにあるJapanese Soba Noodles 蔦さんに予約して訪問しました。 今回の東京行きのメイン・イベントとなるJapanese Soba Noodles 蔦さんへは、巣鴨にあった時の2017年に訪問して以来7年ぶりで、移転後は初訪問となります。 当時に食べたのは、 チャーシューワンタン醤油Soba@1500 をいただき、値段は少し高いけど、とても美味しかった記憶しかない。 次にいつ来れるかわからないので、1番高額なメニューをチョイス！ 特製トリュフ雲呑 醤油 Soba 4,000円税込 入り口の券売機で食券を購入して店内へ。 カウンター席に案内されました。 「おいしさ」へのあくなき探究心、日々の試行錯誤を繰り返し、唯一無二のラーメンを生みだす。 ラーメンは自由そのもの。 だから、「柔軟な発想」で「大胆な挑戦」をし続ける。 創業以来、ラーメンの無限の創造性と可能性をテーマに置き、日本の UMAMIの食文化と世界中の様々な食材を融合させた一杯をお届けしています。厳選した安心で安全な国内外の食材を用い、豊富な知識と的確な技術から生まれる和洋中が融合した一杯は当店の特徴であり代名詞です。 およそ10分で着丼しました。 革新と伝統技術の融合 美しさと機能性が調和した食器で、イノベーティブな料理を一層魅力的に 特製皿 ラーメンをより愉しむ、革新的なオードプルです。五感に訴える構成には、一度の食事体験では網羅し切れないほどの組み合わせが存在します。 皿に盛られた品々は、高級食材をこの為だけに時間をかけて仕上げました。 味のみならず、吟味の時間もお愉しみください。 ・A5 黒毛和牛SUKIYAKI ・自家製シャンピニオンソース ・生ハム風黒豚ロース ・トリュフ香る有精卵の味玉 ・平塚産 サンマルツァーノローストトマト ・ヨーロッパ産黒トリュフサバイヨンソース ・自家製フランボワーズソース ・爽やかな辛味ツタスコチリペッパーソース ・香り高い自家製塩漬け胡椒 ・コク深くする黒糖クランプル 調味料は、レンゲで掬ったスープに溶いて頂くと、物語は終わらず、幾重にも重なっていきます。左右の品々を組み合わせて紡がれる物語と、スープに潜らせて続けられる物語、どちらも結末はお客様次第。 よりラーメンを愉しんでいただく召し上がり方の提案もあり、計算された味と個々の味覚のレベルを超えてくるような味わい。 トリュフ雲呑は美味しく味わい深い、更には色々と試しながら新しい発見を見つけて行くようなアドベンチャー的なラーメンです。 これからもラーメン界をけん引するお店であってください。 とても美味しくいただきました。 ご馳走様でした。 #ジャパニーズソバヌードルズツタ #蔦 #特製トリュフ雲呑醤油Soba #ラーメン #paypay使える #代々木上原 #東京 #2024ラーメンLv64 #2024麺類Lv111 #2024kn #338

【特別な日の予約は金の器で提供される上ひつまぶし】 愛知県名古屋市昭和区白金1-1-4 プレザアント白金にあるうな富士さんに再訪です。 以前に来たのはかれこれ10年以上前だったと思いますが、今回はお誕生日のお祝いも兼ねて席のみ予約して訪問しました。 肝入りひつまぶしは既に売り切れになっていたので、上ひつまぶしを注文しました。 上ひつまぶし お誕生日や特別な日でと予約すると金づくしので提供されます。 これはインパクト大で喜んでもらえること間違いなしですな！ 何とも名古屋らしい発想のサービスですが、特別感はめちゃくちゃありますね。 自分はノーマルの器と比較して投稿します。 こんなサービスを知っておくとサプライズで喜んでもらえますよ。 量も多いので食べきれなかった分は容器に入れて持ち帰らせてくれます。ありがたや！ ミシュランガイドにも選出される名古屋のうなぎ界を代表するお店なので味も申し分ないし、とても美味しくいただきました。 またお邪魔します。 ご馳走様でした。 #うなぎ #上ひつまぶし #人気店 #paypay使える #2024うなぎLv5 #2024kn #197

【今まで食べたピッツァ歴史で一番美味かったお店！！】 大阪府大阪市北区本庄西2丁目4-7 にあるピッツェリア・スクニッツォ・ダ・シゲオさんに訪問しました。 こちらでディナーをいただこうと予約して訪問しました。 天神橋筋六丁目から北西に歩いて、途中に総大将は並んでるなと、やり過ごしこちらへ。 一番奥のカウンター席へ案内されました。 ハウスワイン　白　デキャンタ　1,500円税込 前菜盛合わせ　950円税込 ピザ　ハーフ&ハーフ クワトロフォルマッジ・スペチャーレ イカ墨ソースと燻製のモッツァレラ ハウスワインがすぐめに出されて、およそ10分で前菜が提供されました。 前菜これ必食です！ ボリュームたっぷりで、どれ食べても美味くて、いきなりヤバい前菜です。 その後、5分程でピザが提供されました。 焼きたてのチーズたっぷりのボリュームたっぷりのピザはかなり見た目から美味しそう！ クアトロフォルマッジゾーンをいただきます。 旨っ！　続いて、イカ墨ゾーンを！　旨っ！！ マジで今まで食べてきたピザはピザ風だったのか！ シゲオさんグッド・ジョブです！！ 流石はミシュランにも必然的に選出されるお店だわさ！！ 終わりたくない完食をして、格別に堪能しました。 色々と食べたいので、このお店は2人〜3人程度で来るのがベストで、デートにも使える住宅街にある穴場的なお店です。 絶対にまた来たいお店でした。 ご馳走様です。 #ピッツェリアスクニッツォダシゲオ #ピッツェリア #スクニッツォ #シゲオ #イタリアン #ピザ #paypay使える #天神橋筋六丁目 #ディナー #283

【四間道のうな富士出身の大将がおりなす絶品うなぎ】 愛知県名古屋市西区那古野1-23-10にあるうなぎ超人気店うなぎ家 しば福やさんに訪問しました。 接待でランチにひつまぶしでも食べようと予約して2人で訪問しました。 タッチパネルでオーダーするシステムです。 ひふまぶし 外はパリッと中はふわっとした絶妙な焼きのうなぎは流石に美味しいです！ おひつの中で4当分して、 はじめはそのまま、 次に薬味を入れて、 お出汁をかけて、 最後はお好みでいただきます。 名古屋の名店うな富士出身の大将のおりなす技を感じながら、味わいながら。 タレも、お出しも美味しく流石の仕事っぷり！ とても美味しくいただきました。 超人気店になるのも納得です！ ご馳走様でした。 #うなぎ家しば福や #しば福や #うなぎ #西区 #四間道 #名古屋 #愛知 #2024うなぎLv3 #2024kn #79

【愛知県で指折りの人気店1日20食限定 地鶏白湯そば！】 愛知県春日井市御幸町3-4-6 にあるラーメン人気店らぁ麺 飛鶏さんに訪問しました。 ①名古屋市北区と守山区の端の方の春日井市にあるあまり用事が無いエリア ②11:30-14:30の昼のみの営業 ③人気店でかなり並ぶという噂 上記の理由で中々訪問出来なかった念願のお店にやっと初訪問できました。 気合いを入れて平日10:35現地着の約1時間前に到着するも5番目のポジション！ 流石の人気っぷりですな！！ 11:30にオープンして席数は11席あるので1巡目に入店できました。 入り口の券売機で食券を購入しました。 1日20食限定地鶏白湯そば　 店内は洋楽中心の音楽が大きめのボリュームでながれいてビートルズのジャケットが飾ってあったのでUKのその辺りの音楽が好きなんだろうか。 待つ事およそ10分で着丼しました。 ビジュアルから美味しそうな地鶏白湯そば！ こちらは早く並んだ人しか食べられない極上の味となっております。 濃厚なスープにストレート麺が絡みます。 どえりゃ美味いがや！ チャーシューも3種と具材も良い仕事されています。 どれを取っても流石に納得の愛知県では指折りの名店の味です。 とても美味しくいただきました。 また覚悟を決めて伺いたいです。 ご馳走様でした。 #らぁ麺飛鶏 #ラーメン #春日井 #人気店 #地鶏白湯そば #1日20食限定 #2024ラーメンLv67 #2024麺類Lv116 #2024kn #366

【伊勢神宮外宮奉納の活ひつまぶし上を堪能！】 愛知県名古屋市東区泉1-18-41 エスポア泉 1Fにあるうなぎのしろむらさんに訪問しました。 こちらでうなぎを堪能しようと2人で訪問しました。 うなぎのしろむらさんでは、伊勢神宮外宮奉納の活うなぎをいただけ、皮はパリっと身はふっくら焼き上げた三河一色産活うなぎをご堪能できます。 上ひつまぶし　4,980円 ・ひつまぶし上 ・香の物 ・肝吸い ・卵黄醤油漬け ・とろろ ・出汁茶 しろむらさんの特徴として、卵黄ととろろが付きますので、他店のひつまぶし以上に、卵黄を割って食べたり、とろろをかけて食べたりバリエーションが多くなり満足度が高いです。 それぞれ自分好みの食べ方で、ひつまぶしを楽しんでください。 ひつまぶしを食べるならオススメなお店です。 ご馳走様でした。 #うなぎのしろむら #ひつまぶし #中区 #名古屋 #愛知 #2024うなぎLv2 #2024kn #54